一、菜心的營養價值
據研(yan)究表明菜心的(de)(de)營養(yang)(yang)價值比(bi)較高，含(han)有(you)大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合物及脂肪等(deng)，另外它還含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)鈣、鐵、磷等(deng)微量(liang)(liang)(liang)礦物質(zhi)元素，特別是胡蘿(luo)卜素、核黃素及尼(ni)克酸的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)也比(bi)較多，熱量(liang)(liang)(liang)相較于其他(ta)食材也是偏低(di)，不僅能(neng)很好的(de)(de)補充人體(ti)所需的(de)(de)營養(yang)(yang)，還能(neng)有(you)效的(de)(de)控制身體(ti)熱量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)攝入，因此日常多吃才能(neng)有(you)很好的(de)(de)飽(bao)腹感(gan)，是比(bi)較健康的(de)(de)一種蔬(shu)菜。
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二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心富含鈣、鐵、維生(sheng)素A等多種營養(yang)成分，可增強免(mian)疫力，預防缺(que)鐵性貧血。
2、降膽固醇
菜心中含有(you)豐富的(de)維生素C，對于膽固(gu)醇的(de)降低(di)有(you)很多好處，能有(you)效的(de)降低(di)血(xue)壓。
3、清熱解毒
菜(cai)心既(ji)可以清熱解(jie)毒，也(ye)有散血消腫的(de)療效(xiao)。
4、提供產后營養
產后所需的各種營養素都可以通過食用菜(cai)心獲(huo)得(de)，是(shi)極為理想的食療蔬(shu)菜(cai)。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜(cai)心可以用于(yu)治療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的葉，外敷使用，可以用于治療婦女的乳腺炎癰。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料：菜(cai)心1斤，蒜(suan)適(shi)量，醬油(you)適(shi)量，鹽適(shi)量，雞精適(shi)量。
做法：
1、菜(cai)心洗凈后切(qie)段(duan)焯水至熟撈出(chu)待(dai)用。蒜頭(tou)切(qie)碎先待(dai)用。
2、鍋里放油，稍(shao)熱后(hou)下蒜末爆香后(hou)加入(ru)菜心翻炒2分鐘后(hou)加入(ru)適(shi)量(liang)鹽及醬油即可上碟。
（二）白灼菜心
材(cai)料：菜心適量、蒜頭適量、生抽適(shi)量、蠔油適量、高湯適量。
做法：
1、將所需食材準備好。
2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜頭(tou)切(qie)末。
3、鍋里燒(shao)開(kai)水(shui)，水(shui)滾(gun)后放入適量鹽和(he)油。
4、隨后放菜心焯至斷生，大概1分鐘左右。
5、將(jiang)菜(cai)心撈出擺(bai)盤。
6、掉鍋里的(de)水，倒入高湯、生(sheng)抽、蠔油、蒜頭燒開(kai)。
7、淋(lin)在焯好的菜心上即(ji)可。
（三）香菇燒菜心
材料：菜心(xin)半斤，香菇(gu)3兩，香蔥4棵，生姜(jiang)1塊，鹽適量(liang)，白(bai)糖半咖(ka)啡匙(chi)，淀粉適量(liang)。
做法：
1、香(xiang)菇洗凈撕成小塊，香蔥切段，生姜切碎末。
2、置火上放(fang)油燒至(zhi)八成熱，將菜心(xin)放(fang)入略煸炒后盛盤里待用。
3、將(jiang)鍋(guo)洗凈置火上，放(fang)油燒八成熱(re)后放(fang)入(ru)蔥段、姜末(mo)炒(chao)(chao)出香味(wei)，再將(jiang)香菇下鍋(guo)炒(chao)(chao)約(yue)一分鐘。
4、放入菜心，加水三(san)湯匙，加入適量鹽(yan)、白糖、用中小火燜煮約五(wu)分鐘，用淀粉勾芡，放雞精(jing)，拌勻(yun)。
（四）蒜蓉炒菜心
材(cai)料：蒜瓣(ban)，鹽，白糖(tang)，雞精。
做法：
1、菜心(xin)清洗(xi)干凈后(hou)用水(shui)浸泡15分鐘。煮(zhu)開一(yi)鍋水(shui)，放(fang)入油、鹽、白糖，放(fang)入菜心(xin)，不用蓋鍋蓋，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)再煮(zhu)5分鐘，撈出放(fang)進涼水(shui)中過冷(leng)浸泡一(yi)會再撈起瀝(li)水(shui)。
2、熱(re)油鍋，放進蒜(suan)蓉，爆香(xiang)。
3、倒入瀝干水的菜心，大(da)火(huo)煸炒(chao)幾下。
4、加入少(shao)許雞精(jing)，翻炒均勻(yun)即可。
