一、菜心的營養價值
據研究表明菜心的(de)(de)(de)營養(yang)價(jia)值比較高，含有(you)大量(liang)的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、碳水化合物及(ji)脂肪等(deng)，另外(wai)它(ta)還含有(you)豐富的(de)(de)(de)鈣(gai)、鐵、磷等(deng)微量(liang)礦物質(zhi)元素，特別(bie)是胡蘿卜(bu)素、核黃素及(ji)尼克酸的(de)(de)(de)含量(liang)也比較多，熱量(liang)相較于(yu)其他食材也是偏(pian)低(di)，不僅能很好(hao)的(de)(de)(de)補充人(ren)體(ti)所需的(de)(de)(de)營養(yang)，還能有(you)效的(de)(de)(de)控制身體(ti)熱量(liang)的(de)(de)(de)攝(she)入，因此日常多吃才能有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)飽(bao)腹感，是比較健康的(de)(de)(de)一種蔬菜。
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二、菜心的功效與作用
1、預防貧血
菜心(xin)富含鈣、鐵(tie)、維生素(su)A等多(duo)種營養成分(fen)，可(ke)增強免疫(yi)力，預防(fang)缺鐵(tie)性貧(pin)血。
2、降膽固醇
菜(cai)心中(zhong)含(han)有豐富的(de)維生素(su)C，對于(yu)膽固醇的(de)降低(di)(di)有很多好處，能有效的(de)降低(di)(di)血壓。
3、清熱解毒
菜(cai)心既可以(yi)清熱解毒，也有散血(xue)消腫的療效。
4、提供產后營養
產后所需的各種營養(yang)素都可以通過食(shi)用菜心(xin)獲得，是(shi)極為理想的食(shi)療蔬菜。
5、治療婦女的乳腺炎癰
菜心可以用于(yu)治療婦女的乳腺炎癰。搗爛菜心的(de)葉(xie)，外(wai)敷使用，可以用于治療婦(fu)女的(de)乳腺(xian)炎癰。
三、菜心怎么做好吃
（一）清炒菜心
材料(liao)：菜心1斤(jin)，蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)(shi)量(liang)(liang)，鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)(shi)量(liang)(liang)。
做法：
1、菜心洗凈(jing)后切(qie)段焯水至熟撈出待用。蒜頭(tou)切(qie)碎先待用。
2、鍋里放油(you)，稍熱后(hou)(hou)下蒜末爆香(xiang)后(hou)(hou)加入(ru)菜(cai)心(xin)翻(fan)炒2分鐘(zhong)后(hou)(hou)加入(ru)適(shi)量鹽及醬(jiang)油(you)即可上碟。
（二）白灼菜心
材料(liao)：菜心(xin)適量(liang)、蒜(suan)頭適(shi)量、生抽適量、蠔油適量、高湯適量。
做(zuo)法(fa)：
1、將(jiang)所(suo)需食材(cai)準(zhun)備好(hao)。
2、菜心洗凈，撕去根部的老皮。蒜(suan)頭切末。
3、鍋里燒開水，水滾后放入適量鹽和油(you)。
4、隨后放菜心焯至斷生，大(da)概(gai)1分(fen)鐘左右。
5、將菜心撈出擺盤。
6、掉鍋里的(de)水(shui)，倒入高湯、生抽、蠔油、蒜(suan)頭燒開。
7、淋在焯好的菜心上即可。
（三）香菇燒菜心
材(cai)料(liao)：菜心半斤，香菇3兩，香蔥4棵，生姜1塊，鹽適量，白(bai)糖半咖啡匙(chi)，淀粉適量。
做法：
1、香菇洗凈撕成(cheng)小(xiao)塊，香蔥切(qie)段，生姜切(qie)碎末(mo)。
2、置火上放油燒至八成熱(re)，將(jiang)菜(cai)心(xin)放入(ru)略煸(bian)炒后盛盤里待用。
3、將鍋(guo)洗凈置(zhi)火上，放油燒八成熱后放入蔥段(duan)、姜末(mo)炒(chao)出(chu)香(xiang)味，再(zai)將香(xiang)菇(gu)下鍋(guo)炒(chao)約一分鐘。
4、放入菜心，加水三(san)湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮(zhu)約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻(yun)。
（四）蒜蓉炒菜心
材料(liao)：蒜瓣，鹽，白糖，雞精。
做法：
1、菜心清洗干凈后用水(shui)(shui)(shui)浸(jin)泡15分鐘。煮(zhu)(zhu)開(kai)一(yi)鍋水(shui)(shui)(shui)，放入(ru)油、鹽、白糖，放入(ru)菜心，不(bu)用蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)后再(zai)煮(zhu)(zhu)5分鐘，撈(lao)出放進涼水(shui)(shui)(shui)中過(guo)冷(leng)浸(jin)泡一(yi)會再(zai)撈(lao)起瀝水(shui)(shui)(shui)。
2、熱(re)油鍋，放進蒜蓉，爆香(xiang)。
3、倒(dao)入瀝干水的菜心，大(da)火煸炒幾下。
4、加入少許(xu)雞精，翻炒均勻即可。
