一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很(hen)多人都想知道吃葡萄(tao)(tao)干(gan)和新鮮葡萄(tao)(tao)哪(na)個營養成(cheng)分更高一(yi)些，葡萄(tao)(tao)干(gan)雖然是新鮮葡萄(tao)(tao)干(gan)制后形成(cheng)的(de)，但是兩者的(de)營養成(cheng)分是不同的(de)。

從(cong)口感的角度來(lai)講(jiang)，新鮮葡(pu)萄(tao)自然味道會更高，水(shui)分(fen)也(ye)更充足(zu)。而(er)(er)葡(pu)萄(tao)干在干制的過(guo)程中，雖然維生素(su)和(he)水(shui)分(fen)會受到損(sun)失，但是葡(pu)萄(tao)中的膳食(shi)纖維和(he)礦物質會完(wan)整的保留下來(lai)。甚(shen)至一些(xie)礦物質元素(su)會因為水(shui)分(fen)的蒸(zheng)發導致含量增加(jia)。而(er)(er)且同等(deng)分(fen)量的葡(pu)萄(tao)干比新鮮葡(pu)萄(tao)的刺激性也(ye)要更小一些(xie)。

葡(pu)(pu)萄皮(pi)和(he)葡(pu)(pu)萄籽中含有較高的養分，而我們在(zai)吃新鮮葡(pu)(pu)萄的時候(hou)，往(wang)往(wang)會將它的皮(pi)和(he)籽扔掉，這會影響對花(hua)青素的吸收。而葡(pu)(pu)萄干在(zai)經過干制(zhi)后，皮(pi)和(he)籽會完整的保(bao)留下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既然葡(pu)萄(tao)干的營(ying)養價值比(bi)新(xin)鮮的葡(pu)萄(tao)高(gao)，那么(me)為什么(me)葡(pu)萄(tao)干要(yao)比(bi)新(xin)鮮的葡(pu)萄(tao)便宜呢？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但(dan)是風干了以后(hou)的葡(pu)萄(tao)(tao)干在上(shang)面(mian)這些成本上(shang)就可(ke)以節約(yue)很多。而(er)且(qie)用來做(zuo)葡(pu)萄(tao)(tao)干的葡(pu)萄(tao)(tao)不一定是最好的那些葡(pu)萄(tao)(tao)，可(ke)能是一些比較一般的二(er)級(ji)葡(pu)萄(tao)(tao)做(zuo)的，價格就又會便宜一些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家(jia)能夠在(zai)商場(chang)里買(mai)到的(de)葡(pu)萄干(gan)，一(yi)般分為(wei)(wei)兩(liang)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)散裝稱量的(de)，另一(yi)種(zhong)則是(shi)包(bao)裝來賣的(de)。葡(pu)萄干(gan)的(de)制作過(guo)程，其實也分為(wei)(wei)兩(liang)種(zhong)，有(you)的(de)廠(chang)家(jia)會選擇自然晾曬(shai)，而(er)也有(you)的(de)廠(chang)家(jia)為(wei)(wei)了(le)效率和產量選擇使(shi)用機器來進行烘干(gan)處理。

無論(lun)(lun)廠家(jia)采用(yong)的(de)是哪種方法，在上市之前，廠家(jia)們(men)(men)都不會對葡萄干(gan)進行清(qing)洗(xi)，因為這(zhe)樣會影響葡萄干(gan)的(de)產量。因此，無論(lun)(lun)我(wo)(wo)們(men)(men)從市場上買哪種類型(xing)的(de)葡萄干(gan)，都是沒(mei)有經過任何清(qing)理工作的(de)。所(suo)以，在我(wo)(wo)們(men)(men)食用(yong)之前，非常有必要進行清(qing)洗(xi)工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉(fen)清洗法：在(zai)清水中加入一些淀粉(fen)拌勻，再把(ba)葡(pu)萄干(gan)放進去(qu)用(yong)手攪(jiao)拌幾下，最后過水就可以(yi)吃了。

2、開(kai)水清洗法：水燒開(kai)后，把葡萄干(gan)放在水中沸煮(zhu)1-2分鐘(zhong)后撈出來，放在盤子中晾(liang)干(gan)再吃。

3、溫水(shui)手(shou)洗(xi)法：溫水(shui)清洗(xi)葡萄(tao)干(gan)，洗(xi)的時間不要超(chao)過3分鐘，并用手(shou)不斷攪拌(ban)，再就是(shi)用流動水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈。