一、葡萄干和葡萄營養一樣嗎

很多(duo)人(ren)都想(xiang)知道(dao)吃葡(pu)萄(tao)干(gan)和新鮮葡(pu)萄(tao)哪個營養成(cheng)分(fen)更(geng)高一(yi)些，葡(pu)萄(tao)干(gan)雖然是(shi)新鮮葡(pu)萄(tao)干(gan)制后形成(cheng)的(de)，但是(shi)兩者的(de)營養成(cheng)分(fen)是(shi)不同(tong)的(de)。

從口感的(de)角度來講，新(xin)鮮(xian)(xian)葡萄自然味道會更高，水(shui)分也(ye)更充足。而葡萄干(gan)(gan)在干(gan)(gan)制的(de)過程中，雖然維(wei)生素和(he)水(shui)分會受到損失，但是葡萄中的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)和(he)礦(kuang)物質會完整(zheng)的(de)保留下來。甚至一些(xie)礦(kuang)物質元素會因為水(shui)分的(de)蒸發導致含(han)量增加。而且(qie)同等分量的(de)葡萄干(gan)(gan)比新(xin)鮮(xian)(xian)葡萄的(de)刺(ci)激性也(ye)要更小(xiao)一些(xie)。

葡(pu)(pu)萄皮(pi)和(he)(he)葡(pu)(pu)萄籽(zi)中含(han)有較(jiao)高(gao)的養分，而我們在吃新(xin)鮮葡(pu)(pu)萄的時候，往往會(hui)將它(ta)的皮(pi)和(he)(he)籽(zi)扔掉，這會(hui)影響對花青素的吸收。而葡(pu)(pu)萄干在經過干制后，皮(pi)和(he)(he)籽(zi)會(hui)完(wan)整的保(bao)留(liu)下來。

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二、為什么葡萄干比葡萄便宜

既(ji)然葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)干(gan)的營養價值比(bi)新鮮(xian)的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)高，那么為什么葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)干(gan)要比(bi)新鮮(xian)的葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)便宜呢？

這個想必大家都知道，新鮮葡萄需要保鮮，就是說在摘下來的很多時間內必須要賣出去，運費、存儲等等都要比葡萄干耗費的多。但(dan)是(shi)風干了以后的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)干在上(shang)面這些成本上(shang)就可以節約很多。而且用來(lai)做葡(pu)萄(tao)(tao)干的(de)(de)葡(pu)萄(tao)(tao)不一定是(shi)最好的(de)(de)那些葡(pu)萄(tao)(tao)，可能是(shi)一些比較一般的(de)(de)二級葡(pu)萄(tao)(tao)做的(de)(de)，價格(ge)就又會便宜一些了。

三、吃葡萄干前要不要清洗

大家能(neng)夠在商(shang)場里買(mai)到的(de)葡(pu)萄干，一(yi)(yi)般(ban)分(fen)為(wei)兩種，一(yi)(yi)種是散裝(zhuang)稱量(liang)的(de)，另一(yi)(yi)種則是包裝(zhuang)來賣的(de)。葡(pu)萄干的(de)制(zhi)作過程，其實也分(fen)為(wei)兩種，有的(de)廠(chang)(chang)家會選擇自然晾曬(shai)，而也有的(de)廠(chang)(chang)家為(wei)了(le)效率(lv)和產量(liang)選擇使用(yong)機器來進行烘干處理。

無論(lun)廠家(jia)采(cai)用的(de)(de)是(shi)哪種(zhong)方法(fa)，在上市之前，廠家(jia)們(men)都不會(hui)對葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)進行(xing)(xing)清洗，因為這樣會(hui)影響葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)的(de)(de)產(chan)量。因此(ci)，無論(lun)我們(men)從市場上買哪種(zhong)類型的(de)(de)葡(pu)萄(tao)干(gan)(gan)，都是(shi)沒有經過任何(he)清理工作的(de)(de)。所以(yi)，在我們(men)食用之前，非(fei)常有必要進行(xing)(xing)清洗工作。

四、葡萄干如何清洗

1、淀粉清(qing)洗法：在清(qing)水中(zhong)加(jia)入(ru)一些淀粉拌勻，再把葡萄干(gan)放進(jin)去用手攪拌幾下(xia)，最后過水就可以吃了。

2、開水清洗法(fa)：水燒開后，把葡(pu)萄干放在(zai)水中沸煮(zhu)1-2分鐘后撈出(chu)來，放在(zai)盤子(zi)中晾干再吃。

3、溫水(shui)(shui)手洗(xi)法(fa)：溫水(shui)(shui)清洗(xi)葡(pu)萄干，洗(xi)的時間(jian)不(bu)要(yao)超過3分鐘，并用手不(bu)斷攪拌，再就(jiu)是用流動(dong)水(shui)(shui)沖洗(xi)干凈。