一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋(qiu)葵(kui)里面(mian)的(de)粘(zhan)液(ye)是可以吃的(de)。秋(qiu)葵(kui)里面(mian)的(de)這種透明粘(zhan)液(ye)實際(ji)上是一種糖聚(ju)合體(ti)，對人有非常強的(de)保(bao)健作用。秋(qiu)葵(kui)的(de)粘(zhan)液(ye)有什(shen)么作用？

這些可溶性(xing)纖維隨餐服用時，不(bu)僅會和(he)脂肪(fang)酸結合，減(jian)少脂肪(fang)吸(xi)收，降(jiang)低膽固醇；還會吸(xi)水膨(peng)脹，增(zeng)加體積從而延(yan)長了食物在胃中的停留時間，減(jian)慢(man)碳(tan)水化(hua)合物的消化(hua)吸(xi)收速度，有助于預防飯后(hou)血(xue)糖上升過快。

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而且黃秋葵的(de)(de)粘液還可(ke)用于醫藥方面，作為潤(run)膚劑、鎮定劑和止痰劑。不(bu)少女性將它磨碎(sui)榨汁擦上臉部(bu)，因其不(bu)僅有潤(run)滑(hua)保護皮膚的(de)(de)作用，且有使皮膚美白、細嫩、防(fang)黑的(de)(de)特殊功效。

研究者對黃秋(qiu)葵果(guo)實(shi)粘液感(gan)興(xing)趣(qu)是(shi)因(yin)為它(ta)還(huan)可(ke)以成為血漿(jiang)的替代品，能在激(ji)烈的流動中減少(shao)流體阻力，穩定泡沫(mo)和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名(ming)咖(ka)喱黃葵，又名(ming)黃秋葵。原產于埃塞俄(e)比亞南部(bu)，果莢口感(gan)脆(cui)嫩多汁，是最近兩年(nian)流行的“高檔”蔬菜代(dai)表(biao)。

吃過秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)(de)(de)人應該(gai)都熟(shu)悉，當咬開秋(qiu)(qiu)葵(kui)果莢(jia)的(de)(de)(de)(de)時候，會(hui)有透明的(de)(de)(de)(de)黏(nian)液流出來，口(kou)感滑潤無味。這(zhe)種粘液似(si)乎在其(qi)他蔬(shu)菜中都不曾見過，到底秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)(de)(de)粘液是什(shen)么呢(ni)？其(qi)實這(zhe)種粘性(xing)液質(zhi)是秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)(de)(de)營養精(jing)華(hua)之一，秋(qiu)(qiu)葵(kui)的(de)(de)(de)(de)粘液主要成分含有豐富的(de)(de)(de)(de)可溶性(xing)膳食(shi)纖維(wei)(wei)如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維(wei)(wei)素等。

所以烹飪秋葵時(shi)，千萬不要為(wei)了(le)菜肴美(mei)觀，事先把這些有益健(jian)康的(de)黏(nian)液洗去。