一、秋葵的粘液可以吃嗎

秋葵里(li)面(mian)的(de)粘液(ye)是(shi)可以吃的(de)。秋葵里(li)面(mian)的(de)這種透(tou)明粘液(ye)實際上是(shi)一種糖聚合體，對人有(you)非常(chang)強的(de)保(bao)健作(zuo)用(yong)。秋葵的(de)粘液(ye)有(you)什么(me)作(zuo)用(yong)？

這些可溶性纖維隨(sui)餐服用時(shi)，不僅會(hui)和脂肪(fang)酸(suan)結合，減少脂肪(fang)吸收，降低膽固醇；還會(hui)吸水(shui)膨(peng)脹，增(zeng)加體積從而延(yan)長了食物在胃中的停(ting)留時(shi)間，減慢碳水(shui)化合物的消化吸收速度，有助于預防(fang)飯后血糖(tang)上升過快。

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而且(qie)黃秋(qiu)葵的粘液(ye)還(huan)可用于醫藥(yao)方面，作為潤膚(fu)劑、鎮定劑和止痰劑。不(bu)少女性將它(ta)磨碎榨(zha)汁擦上臉部，因其不(bu)僅有潤滑保(bao)護皮膚(fu)的作用，且(qie)有使皮膚(fu)美(mei)白、細嫩、防黑的特殊功效。

研究者對黃秋葵(kui)果(guo)實粘液(ye)感(gan)興趣(qu)是(shi)因(yin)為(wei)它還(huan)可(ke)以成為(wei)血(xue)漿的(de)替代品，能(neng)在激烈的(de)流動中減少流體阻力，穩定(ding)泡沫(mo)和懸浮。

二、秋葵的粘液要去掉嗎

秋葵，中文學名咖喱黃(huang)(huang)葵，又名黃(huang)(huang)秋葵。原產(chan)于埃塞(sai)俄比亞南部，果莢口(kou)感脆嫩多(duo)汁，是最近兩(liang)年流行的“高(gao)檔”蔬(shu)菜代表。

吃過秋(qiu)葵的(de)(de)人應該(gai)都熟悉，當(dang)咬開(kai)秋(qiu)葵果莢的(de)(de)時候，會有透明的(de)(de)黏(nian)液流出來，口感滑潤無味。這種粘(zhan)液似乎(hu)在其他蔬(shu)菜中(zhong)都不曾見過，到底秋(qiu)葵的(de)(de)粘(zhan)液是什么呢(ni)？其實這種粘(zhan)性液質是秋(qiu)葵的(de)(de)營養精華(hua)之一，秋(qiu)葵的(de)(de)粘(zhan)液主(zhu)要成分含有豐(feng)富的(de)(de)可溶性膳(shan)食纖(xian)維如果膠、阿(a)拉伯(bo)膠、羥甲基(ji)纖(xian)維素等。

所以烹飪秋葵時，千萬不要為了(le)菜肴美觀，事先把(ba)這些有(you)益健康(kang)的(de)黏液洗去(qu)。