餛飩皮的做法大全

做法一：

食材準備：面粉、鹽、清(qing)水、紅薯淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)里加鹽，和水揉搓，拌勻。

2、拌(ban)勻之(zhi)后醒(xing)置15分(fen)鐘左(zuo)右，期間可多揉幾(ji)次(ci)。

3、用(yong)一塊紗布(bu)，包(bao)入適量(liang)的(de)紅(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)后扎緊袋口備用(yong)。

4、面團醒置之后(hou)，兩面都施一層淀粉，再用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)開，搟(xian)到適(shi)合(he)的(de)厚(hou)薄度。

5、面皮搟好之后全部攤(tan)開，用(yong)器具(ju)把面皮劃成四方塊即可。

做法二：

食材準備：水、面粉、干面粉、玉米(mi)淀粉。

制作步驟：

1、在面粉(fen)中(zhong)加水(shui)，將其揉成面團，蓋上保鮮膜餳(xing)半小時(shi)備用。

2、把餳好的面(mian)團(tuan)用刀(dao)分割成幾份，再在表面(mian)撒(sa)上干面(mian)粉。

3、用搟(xian)面杖(zhang)將(jiang)其壓扁，再(zai)在表面撒干面粉，繼(ji)續搟(xian)開。

4、在面皮上(shang)撒入玉米淀(dian)粉繼續搟。

5、搟得面皮的厚薄度差不多了(le)，用刀(dao)切割成小塊即可。

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做法三：

食材準備：面粉、生粉、堿面、雞蛋、涼水。

制作步驟：

1、在容器內放入(ru)面(mian)粉(fen)500g，加入(ru)堿(jian)面(mian)2g和(he)(he)一(yi)個雞蛋和(he)(he)勻，加適量的涼(liang)水(shui)，和(he)(he)成硬(ying)面(mian)團（不能讓面(mian)太軟）。

2、和好后(hou)加蓋(gai)醒30分鐘左右，注意：加水時要一點(dian)點(dian)加。

3、面團揉勻(yun)后，用生(sheng)粉做撲面，像搟(xian)面條(tiao)一樣把(ba)面團搟(xian)成(cheng)薄薄的面皮(pi)。生(sheng)粉做撲面是關(guan)鍵，這(zhe)樣面皮(pi)很快就能搟(xian)薄了，而(er)且不會粘連，一邊(bian)搟(xian)一邊(bian)撒上適(shi)量的生(sheng)粉。

4、像折扇子一樣(yang)把(ba)面皮折起，切(qie)成一樣(yang)的寬度(du)，把(ba)寬條打開，切(qie)成同樣(yang)大(da)的方型(xing)。

5、餛飩皮就做好了，再包上你喜歡(huan)的餡料即可。

做法四：

食材準備(bei)：面粉500g、堿面2g、水180ml。

工具：搟(xian)面杖、刀(dao)、筷子、案板(ban)、保鮮膜、面盆。

制(zhi)作步驟：

1、將面(mian)粉和堿面(mian)放入面(mian)盆中，和勻(yun)，一(yi)只(zhi)手(shou)緩緩倒入清水，另一(yi)只(zhi)手(shou)用筷子不斷攪拌面(mian)粉。

2、把(ba)面粉揉成光潔的面團，蒙上一層(ceng)保鮮膜醒制30分鐘。

3、在案板上(shang)撒(sa)上(shang)面(mian)(mian)粉，將醒好的面(mian)(mian)團(tuan)放(fang)在案板上(shang)，用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖用(yong)力搟(xian)開。其(qi)間(jian)要注意不時(shi)撒(sa)入薄面(mian)(mian)，避(bi)免面(mian)(mian)團(tuan)與搟(xian)面(mian)(mian)杖粘(zhan)黏。

4、將面團(tuan)搟成一張薄厚(hou)均勻的(de)約1mm厚(hou)的(de)面片，再(zai)撒(sa)上少許薄面抹勻。

5、搟好的面皮(pi)切成寬約8cm的面片。

6、將面片疊放在一起(qi)，切成方(fang)形(xing)的(de)餛飩皮。

注意事項：

面粉揉成面團后，記得要蒙上一層保鮮膜(mo)醒制30分鐘，便于下一步的操作。

搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)團時要在案板(ban)上(shang)先(xian)撒上(shang)薄面(mian)(mian)(mian)，搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)其間也要不時撒入薄面(mian)(mian)(mian)，這(zhe)樣可以(yi)避免面(mian)(mian)(mian)團與搟(xian)(xian)面(mian)(mian)(mian)杖粘(zhan)黏。

搟好面(mian)片后也要記得再撒上薄面(mian)，避免面(mian)片之間粘(zhan)黏。