一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類，廣泛應(ying)用于食品(pin)工業及非食品(pin)工業。在泰國，木薯淀粉多用(yong)來制作冷凍食(shi)品、罐頭食(shi)品、干(gan)混食(shi)品、糖(tang)果、焙烤食(shi)品等，它的粘性較強，有時還會將它們制成膠水。

木薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)顏(yan)色(se)白，無(wu)異味(wei)，木薯(shu)淀粉(fen)(fen)(fen)經過高溫烹飪后，會形成清澈透明的漿糊，可以(yi)用來制作涼粉(fen)(fen)(fen)，口感Q彈，只需(xu)要加些椰(ye)汁、糖，就可以(yi)享受很(hen)好的美味(wei)了，特(te)別是(shi)冰鎮(zhen)過后，味(wei)道極佳(jia)，吃起來清涼又解暑。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯(shu)原淀粉(fen)廣(guang)泛應(ying)(ying)用于食(shi)(shi)(shi)品配方中，例如焙(bei)烤制品，也(ye)應(ying)(ying)用于制作(zuo)擠壓成形的(de)小食(shi)(shi)(shi)品和(he)木(mu)薯(shu)粒珠。變性淀粉(fen)或淀粉(fen)衍生物已用作(zuo)增稠(chou)劑(ji)、粘結劑(ji)、膨化劑(ji)和(he)穩定劑(ji)，也(ye)是最佳的(de)增量劑(ji)、甜味(wei)劑(ji)、調味(wei)劑(ji)載體(ti)和(he)脂(zhi)肪替代品。使用泰國木(mu)薯(shu)淀粉(fen)的(de)食(shi)(shi)(shi)品包括罐頭食(shi)(shi)(shi)品、冷凍食(shi)(shi)(shi)品、干(gan)混食(shi)(shi)(shi)品、焙(bei)烤食(shi)(shi)(shi)品、小食(shi)(shi)(shi)品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和(he)嬰兒食(shi)(shi)(shi)品。

2、飲料

變性(xing)(xing)淀(dian)粉(fen)(fen)在(zai)含固體成(cheng)(cheng)份(fen)的(de)飲料中用作(zuo)膠體穩定劑。在(zai)飲料中，木薯淀(dian)粉(fen)(fen)甜味劑優于蔗糖，因為前者改善了(le)加工過程(cheng)并(bing)強化(hua)了(le)產(chan)品特性(xing)(xing)，與其它甜味劑結(jie)合，能充分滿足消費者需求(qiu)。木薯淀(dian)粉(fen)(fen)水(shui)解形成(cheng)(cheng)的(de)高水(shui)解度糖漿是啤酒釀造(zao)中易發酵糖的(de)理想來源(yuan)。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基(ji)聚糖(tang)(tang)實現了無糖(tang)(tang)口香糖(tang)(tang)的生產。

4、化工

木薯淀粉基糖漿(jiang)可通(tong)過(guo)酸解或酶解過(guo)程實現低成(cheng)本生(sheng)(sheng)產，從而作為原料用于(yu)生(sheng)(sheng)產各種化學(xue)品，例如谷氨酸鈉、氨基酸、有機酸、乙醇(chun)、酮、維生(sheng)(sheng)素(su)和抗生(sheng)(sheng)素(su)等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精(jing)是優(you)良的膠(jiao)粘(zhan)劑，用途廣泛，包括瓦(wa)楞(leng)紙(zhi)板(ban)(ban)、紙(zhi)袋(dai)、膠(jiao)合板(ban)(ban)、膠(jiao)紙(zhi)、膠(jiao)粘(zhan)帶、標簽、郵票和信封等。

6、造紙

變性淀(dian)(dian)粉應(ying)用(yong)于(yu)造紙(zhi)工業可(ke)(ke)改善紙(zhi)張(zhang)質量、提(ti)高(gao)生產率(lv)(lv)和(he)紙(zhi)漿(jiang)利(li)用(yong)率(lv)(lv)。陽離(li)子淀(dian)(dian)粉用(yong)于(yu)絮凝(ning)紙(zhi)漿(jiang)、提(ti)高(gao)濕部脫(tuo)水效率(lv)(lv)，其(qi)結(jie)果是(shi)可(ke)(ke)以(yi)采用(yong)更高(gao)的(de)(de)紙(zhi)機速度并(bing)得到更高(gao)的(de)(de)紙(zhi)漿(jiang)利(li)用(yong)率(lv)(lv)。保(bao)留在成品紙(zhi)張(zhang)上的(de)(de)淀(dian)(dian)粉作為內部施膠(jiao)劑可(ke)(ke)增加紙(zhi)張(zhang)強度。低粘度淀(dian)(dian)粉，例如氧化淀(dian)(dian)粉，可(ke)(ke)用(yong)作表面(mian)施膠(jiao)劑以(yi)提(ti)高(gao)紙(zhi)張(zhang)強度并(bing)改善印刷和(he)書寫時的(de)(de)吸(xi)墨性。變性淀(dian)(dian)粉也(ye)在顏料涂布中(zhong)用(yong)作粘合劑以(yi)生產光(guang)滑(hua)、潔白的(de)(de)高(gao)檔(dang)紙(zhi)張(zhang)。

7、紡織

在紡(fang)(fang)織工(gong)業中為了提高紡(fang)(fang)織效(xiao)率，木(mu)薯淀(dian)粉常被用(yong)(yong)作(zuo)上漿(jiang)劑(ji)以(yi)(yi)硬化和保(bao)護紗(sha)線；用(yong)(yong)作(zuo)整理劑(ji)以(yi)(yi)生產手感滑爽(shuang)的布料；用(yong)(yong)作(zuo)增(zeng)色劑(ji)以(yi)(yi)獲得(de)清晰、耐磨(mo)的印(yin)花(hua)布料。對紡(fang)(fang)織應用(yong)(yong)而言，使(shi)用(yong)(yong)輕度蒸煮的淀(dian)粉效(xiao)果更理想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)同作潤膚(fu)劑(ji)(ji)載體(ti)，通常這類潤膚(fu)劑(ji)(ji)是礦物油基物質。其它(ta)變性淀粉可(ke)用作乳化劑(ji)(ji)、封囊劑(ji)(ji)(維(wei)生素)、定型劑(ji)(ji)(發(fa)用摩絲) 和增稠劑(ji)(ji)(洗發(fa)香波(bo))等。

9、可生物降解材料

木薯原淀粉和變性淀粉可(ke)(ke)與石油基或人工合成的高(gao)分子材料(liao)混和以(yi)改善材料(liao)的可(ke)(ke)生物降(jiang)解性，從(cong)而使這類環保材料(liao)的生產成本降(jiang)至最(zui)低。