一、木薯淀粉是什么

木薯淀粉是泰國生粉，木薯淀粉是從木薯塊根中提煉出來的淀粉，是最具工業價值的淀粉之一。木薯淀(dian)粉(fen)有原淀(dian)粉(fen)和各種變性(xing)淀(dian)粉(fen)兩大類，廣泛應用于食品工(gong)業(ye)及非食品工(gong)業(ye)。在泰國(guo)，木薯淀粉多用來制作冷凍(dong)食品(pin)、罐頭食品(pin)、干混食品(pin)、糖果、焙烤食品(pin)等，它的粘性較強(qiang)，有時還會將它們制成膠水。

木薯淀粉顏色白，無異味，木薯淀粉經(jing)過(guo)高溫烹(peng)飪后，會形成清(qing)澈透明的漿糊，可以(yi)用來(lai)制作涼(liang)粉，口感Q彈，只需要加(jia)些(xie)椰汁、糖，就可以(yi)享受很好(hao)的美味了(le)，特別是冰(bing)鎮過(guo)后，味道極佳(jia)，吃起來(lai)清(qing)涼(liang)又(you)解暑(shu)。

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二、木薯淀粉可以做什么

1、食品

木(mu)薯原淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)廣泛應用(yong)(yong)于食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)配方中，例如焙烤制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，也應用(yong)(yong)于制(zhi)作擠(ji)壓成形的(de)(de)(de)小(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)木(mu)薯粒珠。變性淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)或淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)衍生物已用(yong)(yong)作增(zeng)稠劑(ji)(ji)、粘結劑(ji)(ji)、膨化(hua)劑(ji)(ji)和(he)穩定劑(ji)(ji)，也是最(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)增(zeng)量劑(ji)(ji)、甜(tian)味劑(ji)(ji)、調味劑(ji)(ji)載體和(he)脂肪替(ti)代品(pin)(pin)(pin)。使用(yong)(yong)泰國木(mu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)包括罐頭食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、冷凍食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、干混食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、焙烤食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、小(xiao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、佐料、湯(tang)料、香腸、奶制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、肉及魚(yu)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)和(he)嬰兒食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)。

2、飲料

變性(xing)淀粉(fen)在(zai)(zai)含固(gu)體成(cheng)份的飲料(liao)中用作膠體穩定(ding)劑。在(zai)(zai)飲料(liao)中，木(mu)(mu)薯淀粉(fen)甜(tian)味(wei)劑優于蔗(zhe)糖(tang)，因為前者(zhe)改善了(le)加工過程并強化了(le)產(chan)品特(te)性(xing)，與其它甜(tian)味(wei)劑結合，能(neng)充分滿(man)足消費者(zhe)需求。木(mu)(mu)薯淀粉(fen)水解形(xing)成(cheng)的高(gao)水解度糖(tang)漿是啤酒釀(niang)造(zao)中易發酵(jiao)糖(tang)的理(li)想來源(yuan)。

3、糖果

木薯原淀粉和各種變性淀粉在糖果生產中有很多用途，如膠凝、增稠、穩定體系、增強發泡、控制結晶、粘結、成膜、增添光澤等。低粘度木薯淀粉廣泛應用于膠質化糖果，例如果凍和口香糖。最常用的是酸解淀粉，因為它具有優良的逆轉性及膠凝能力，遇糖時這些特性更加顯著。干淀粉用作糖果制作中的脫模劑。淀粉基聚(ju)糖實現了無糖口香(xiang)糖的生產。

4、化工

木(mu)薯淀粉基糖(tang)漿可通過酸(suan)(suan)解或(huo)酶解過程實現低成本(ben)生(sheng)產(chan)，從(cong)而作為原料用于(yu)生(sheng)產(chan)各種化(hua)學品，例如谷氨酸(suan)(suan)鈉、氨基酸(suan)(suan)、有機酸(suan)(suan)、乙醇、酮(tong)、維生(sheng)素和(he)抗生(sheng)素等。

5、膠粘劑和膠水

木薯淀粉糊精是優良的膠粘劑，用途廣泛，包括瓦楞紙(zhi)板、紙(zhi)袋、膠合板、膠紙(zhi)、膠粘帶(dai)、標(biao)簽(qian)、郵票和信封等。

6、造紙

變性淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)應用于(yu)造紙(zhi)(zhi)工業(ye)可改(gai)善(shan)紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)質量、提(ti)高(gao)(gao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)率(lv)和紙(zhi)(zhi)漿(jiang)利用率(lv)。陽(yang)離子淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)用于(yu)絮凝紙(zhi)(zhi)漿(jiang)、提(ti)高(gao)(gao)濕部脫水效率(lv)，其(qi)結果是可以(yi)采用更高(gao)(gao)的紙(zhi)(zhi)機速度(du)(du)并得到更高(gao)(gao)的紙(zhi)(zhi)漿(jiang)利用率(lv)。保留在成品(pin)紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)上的淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)作(zuo)為(wei)內部施(shi)膠劑(ji)可增加紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強度(du)(du)。低粘(zhan)度(du)(du)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，例如(ru)氧化淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，可用作(zuo)表面(mian)施(shi)膠劑(ji)以(yi)提(ti)高(gao)(gao)紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)強度(du)(du)并改(gai)善(shan)印(yin)刷和書寫時的吸墨(mo)性。變性淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)也(ye)在顏料涂布中用作(zuo)粘(zhan)合(he)劑(ji)以(yi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)光滑、潔白(bai)的高(gao)(gao)檔紙(zhi)(zhi)張(zhang)(zhang)。

7、紡織

在(zai)紡織(zhi)工業中(zhong)為了提高(gao)紡織(zhi)效率，木薯(shu)淀粉(fen)常被用(yong)作上漿劑(ji)以(yi)硬(ying)化和保護(hu)紗線；用(yong)作整(zheng)理劑(ji)以(yi)生產手感(gan)滑(hua)爽的布料；用(yong)作增(zeng)色劑(ji)以(yi)獲(huo)得清晰、耐磨的印花(hua)布料。對紡織(zhi)應用(yong)而言，使(shi)用(yong)輕度蒸煮的淀粉(fen)效果更理想。

8、藥品及化妝品

木薯原淀粉和變性淀粉可用作藥片生產的粘結劑、增量劑和崩解劑。特殊改性的淀粉可(ke)同(tong)作(zuo)潤膚(fu)劑(ji)載體，通常這類潤膚(fu)劑(ji)是礦物油基物質(zhi)。其(qi)它變性淀粉可(ke)用作(zuo)乳化(hua)劑(ji)、封囊劑(ji)(維生素)、定(ding)型劑(ji)(發用摩絲(si)) 和增稠劑(ji)(洗發香波)等。

9、可生物降解材料

木(mu)薯原淀粉(fen)(fen)和變性(xing)(xing)淀粉(fen)(fen)可與石油基或人(ren)工(gong)合成(cheng)的高(gao)分子材(cai)料混和以改善(shan)材(cai)料的可生物(wu)降解性(xing)(xing)，從而使(shi)這類(lei)環(huan)保材(cai)料的生產成(cheng)本降至最低。