一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀粉(fen)能(neng)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補(bu)充(chong)大(da)量(liang)能(neng)量(liang)，因為(wei)淀粉(fen)的主要成分(fen)是(shi)葡(pu)萄糖(tang)的聚合(he)物，它屬于長鏈糖(tang)的一種(zhong)，人(ren)們食用淀粉(fen)以后，它在口腔和胃腸中就(jiu)能(neng)轉(zhuan)化(hua)成葡(pu)萄糖(tang)，而且在人(ren)體(ti)(ti)內能(neng)快速(su)轉(zhuan)化(hua)成能(neng)量(liang)，可以滿足人(ren)體(ti)(ti)正常工(gong)作時對能(neng)量(liang)的消耗，能(neng)為(wei)人(ren)體(ti)(ti)補(bu)充(chong)能(neng)量(liang)，緩解身體(ti)(ti)疲(pi)勞。

2、緩解低血糖

生(sheng)活(huo)中不但高血糖(tang)(tang)是(shi)疾病，低(di)血糖(tang)(tang)也是(shi)一(yi)種疾病，如果人們(men)出現低(di)血糖(tang)(tang)，容(rong)易出現四(si)肢無(wu)力和(he)頭暈(yun)等多種不良癥(zheng)狀，這時(shi)可以(yi)及(ji)時(shi)食用一(yi)些(xie)淀粉，因(yin)為淀粉在(zai)口腔中會(hui)與(yu)唾液之間發生(sheng)反應，會(hui)產生(sheng)大量的麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)，而這些(xie)麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)進入腸胃以(yi)后，又能轉化成葡萄糖(tang)(tang)，能滿足人體對(dui)糖(tang)(tang)類(lei)物質的需要可以(yi)讓血糖(tang)(tang)指數(shu)盡快(kuai)升(sheng)高。

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3、促進體重增加

淀粉是一(yi)種高糖食物，它(ta)(ta)的吸收率特別(bie)高，人們食用以(yi)后可以(yi)快速把這些糖類(lei)物質吸收和利(li)用，在人體吸收過多的糖類(lei)物質以(yi)后不會產生代謝，它(ta)(ta)把它(ta)(ta)們轉化(hua)成(cheng)脂肪堆(dui)積在體內，能讓人們的體重明顯增加，平時淀粉最(zui)適合那些身體偏瘦和需要(yao)增肥(fei)的人群食用。

4、提味增鮮

生(sheng)活中淀粉是(shi)(shi)常用調味(wei)品(pin)之(zhi)(zhi)一(yi)，尤其(qi)是(shi)(shi)在(zai)做肉(rou)類(lei)(lei)飲食時，往往需要調一(yi)些淀粉勾芡，淀粉勾芡之(zhi)(zhi)后會在(zai)肉(rou)類(lei)(lei)食物上形成一(yi)層保(bao)護層，能減少(shao)肉(rou)類(lei)(lei)水(shui)分的流失，也能避(bi)免肉(rou)類(lei)(lei)蛋白高溫變性(xing)，使其(qi)口感嫩滑，有提味(wei)增鮮的功(gong)效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老(lao)人、考試(shi)期間的學生、腦力工作者、高膽固醇、便(bian)秘者可以多食用。但糖(tang)尿(niao)病人(ren)，高血壓人(ren)群，氣(qi)郁(yu)體質(zhi)，濕熱體質(zhi)者不宜多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過(guo)多食用淀(dian)粉食品(pin)，產生過(guo)量的(de)二氧化(hua)碳使(shi)血液暗(an)黑(hei)，表現(xian)在最易(yi)顯(xian)現(xian)的(de)眼瞼部位，就形成了眼圈(quan)發黑(hei)。

2、吃太多(duo)淀(dian)粉含(han)量(liang)高的食品，會消耗(hao)不掉，容易轉化為脂肪。

3、多吃淀粉含(han)量(liang)高(gao)的食(shi)(shi)物(wu)（如面包和谷類食(shi)(shi)物(wu)等）會增加胰(yi)島素水平，從而影響到眼球發育(yu)，引起近(jin)視。

4、淀(dian)粉類食(shi)物吃多了容易(yi)導致酸(suan)性(xing)體質，酸(suan)性(xing)體質是百病之源，高(gao)血壓、高(gao)血脂、糖尿病、痛風(feng)、胃潰瘍、肥胖、癌癥都與酸(suan)性(xing)體質有關(guan)。

5、時間長(chang)了容易得老年(nian)癡呆癥。