一、淀粉的功效與作用

1、補充能量

淀(dian)(dian)粉(fen)能(neng)為(wei)人體(ti)補充(chong)大量能(neng)量，因為(wei)淀(dian)(dian)粉(fen)的(de)主(zhu)要成(cheng)分(fen)是葡(pu)萄糖(tang)的(de)聚合物，它(ta)屬于長(chang)鏈糖(tang)的(de)一(yi)種，人們食用淀(dian)(dian)粉(fen)以后，它(ta)在口腔和胃(wei)腸中就能(neng)轉化成(cheng)葡(pu)萄糖(tang)，而(er)且在人體(ti)內能(neng)快(kuai)速轉化成(cheng)能(neng)量，可以滿足人體(ti)正常工(gong)作(zuo)時(shi)對能(neng)量的(de)消耗，能(neng)為(wei)人體(ti)補充(chong)能(neng)量，緩解(jie)身體(ti)疲(pi)勞。

2、緩解低血糖

生活中(zhong)(zhong)不但高(gao)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)是疾病，低(di)(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)也是一種(zhong)疾病，如(ru)果人們出現(xian)低(di)(di)血(xue)(xue)糖(tang)(tang)，容易出現(xian)四肢無(wu)力和頭暈等(deng)多種(zhong)不良癥狀，這時(shi)可(ke)以及時(shi)食用一些淀粉，因為淀粉在口腔中(zhong)(zhong)會(hui)與唾液(ye)之間發生反應，會(hui)產生大量的麥芽(ya)糖(tang)(tang)，而這些麥芽(ya)糖(tang)(tang)進(jin)入腸胃以后，又能轉化成葡萄糖(tang)(tang)，能滿足(zu)人體對糖(tang)(tang)類物質的需要可(ke)以讓血(xue)(xue)糖(tang)(tang)指數盡(jin)快升(sheng)高(gao)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、促進體重增加

淀粉(fen)是一種高糖食物，它(ta)的(de)吸收率特別(bie)高，人(ren)們(men)(men)食用(yong)以(yi)后(hou)可(ke)以(yi)快(kuai)速把這些(xie)糖類物質吸收和利用(yong)，在人(ren)體(ti)吸收過多的(de)糖類物質以(yi)后(hou)不(bu)會產生(sheng)代謝，它(ta)把它(ta)們(men)(men)轉化成(cheng)脂肪堆(dui)積在體(ti)內，能讓人(ren)們(men)(men)的(de)體(ti)重(zhong)明顯增加(jia)，平時(shi)淀粉(fen)最(zui)適合那些(xie)身體(ti)偏瘦和需(xu)要增肥的(de)人(ren)群食用(yong)。

4、提味增鮮

生活中淀(dian)(dian)粉是(shi)常用調味品(pin)之一(yi)，尤(you)其是(shi)在做肉(rou)類(lei)飲(yin)食時，往往需要調一(yi)些淀(dian)(dian)粉勾芡(qian)，淀(dian)(dian)粉勾芡(qian)之后會在肉(rou)類(lei)食物上形(xing)成(cheng)一(yi)層保護(hu)層，能減少肉(rou)類(lei)水分的流失，也能避(bi)免肉(rou)類(lei)蛋白高溫變性(xing)，使其口(kou)感嫩滑，有提味增(zeng)鮮(xian)的功效。

二、淀粉的禁忌人群

一般人群均可食用，老人(ren)、考試期(qi)間的學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。但糖(tang)尿病人，高血壓(ya)人群(qun)，氣郁體質，濕熱體質者不(bu)宜(yi)多食淀粉。

三、淀粉吃多了有什么危害

1、過多食(shi)用淀粉食(shi)品，產(chan)生過量的(de)二氧化(hua)碳使血液暗(an)黑，表現(xian)在最易顯現(xian)的(de)眼瞼部位，就形(xing)成(cheng)了眼圈發(fa)黑。

2、吃太(tai)多(duo)淀粉含量(liang)高的食品，會(hui)消耗不掉，容易轉化(hua)為脂肪。

3、多(duo)吃淀(dian)粉含量(liang)高的食物（如面包和谷類食物等）會增加(jia)胰島素(su)水平，從(cong)而(er)影響到眼球發育，引起近視。

4、淀粉類食物吃多(duo)了(le)容易(yi)導致酸性體質(zhi)，酸性體質(zhi)是百病之源，高血壓、高血脂、糖尿(niao)病、痛風(feng)、胃潰瘍、肥胖、癌癥(zheng)都(dou)與酸性體質(zhi)有(you)關。

5、時間長了容易得老年癡呆癥(zheng)。