一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉米粉(fen)除(chu)開(kai)用(yong)于做一些(xie)美食之(zhi)外，也有許多主(zhu)要用(yong)途。

1、可以(yi)用來(lai)制作無糖(tang)口香糖(tang)和無糖(tang)糖(tang)果。

2、用玉(yu)米(mi)淀粉生產有機酸——檸檬酸，檸檬酸在(zai)洗(xi)滌液、化妝品液上(shang)都有廣(guang)泛的應(ying)用。

3、醫藥作用，幾乎所有抗(kang)生素(su)都采用淀(dian)粉(fen)發酵法生產(chan)，因(yin)此(ci)可(ke)以用來制(zhi)作青霉素(su)、四環(huan)素(su)等(deng)。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用(yong)，可以用(yong)來制(zhi)作使用(yong)的衛生紙、筆記本等。

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二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類，如玉米(mi)(mi)面(mian)饅頭，玉米(mi)(mi)面(mian)窩窩頭，玉米(mi)(mi)面(mian)發糕等。

2、煎餅(bing)(bing)類(lei)，如玉(yu)米面(mian)煎餅(bing)(bing)，雜糧煎餅(bing)(bing)。

3、粥類，玉(yu)米(mi)面做的粥，自帶玉(yu)米(mi)的綿甜(tian)味(wei)道(dao)，熬出來的粥更加營(ying)養美味(wei)。

4、玉(yu)米(mi)面條，玉(yu)米(mi)面性味甘(gan)平，含(han)有較多(duo)的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，對于人體內脂(zhi)肪(fang)與膽固醇正常代謝(xie)、冠心病、動脈硬化(hua)、降低高血脂(zhi)有食療作用。

5、玉(yu)米(mi)面湯(tang)，玉(yu)米(mi)面熬的(de)湯(tang)香(xiang)爽(shuang)可口（但用玉(yu)米(mi)粉+粉條+花生+青菜(cai)+豆皮等，熬完撒上蔥花香(xiang)菜(cai)，香(xiang)油+醋，有點(dian)類似酥油茶的(de)味(wei)道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主(zhu)料：低筋/中(zhong)筋面(mian)粉100克(ke)、砂(sha)糖(tang)10克(ke)、玉(yu)米淀(dian)粉1小湯勺(shao)、泡(pao)打粉半茶(cha)勺(shao)、雞蛋1個、全脂牛奶100毫升、黃油20克(ke)。

輔料：鹽(yan)1小(xiao)撮。

做法：

1）將面粉(fen)，砂糖，玉(yu)米淀粉(fen)，泡(pao)打粉(fen)和鹽(yan)混合在一起，篩(shai)到一個大的干(gan)凈容器內。

2）把雞蛋打在牛(niu)奶里，攪拌均勻。

3）將雞蛋(dan)牛奶(nai)液倒入(ru)之前的干性材料里，充分攪(jiao)拌均勻。如覺得(de)混合物過于黏稠，可再稍(shao)微加入(ru)點(dian)牛奶(nai)。

4）把黃油隔熱(re)水加熱(re)至(zhi)融(rong)化(hua)，或用微波(bo)爐低溫(wen)慢慢加熱(re)至(zhi)融(rong)化(hua)，倒(dao)入混合物(wu)中。繼續攪拌(ban)-將(jiang)混合物(wu)放在常溫(wen)內10分鐘，讓(rang)蘇(su)打粉發生反應。

5）用中火加熱不沾平底煎鍋(guo)，加熱后將底部輕輕放在一濕潤的抹(mo)布(bu)上，然(ran)后再(zai)將鍋(guo)放在爐子上，轉為小火。

6）旋轉(zhuan)著(zhu)煎鍋使其形(xing)成圓形(xing)。用小火煎至底部開始冒小泡(約(yue)兩到三分鐘(zhong))。

7）用長一(yi)點的鏟子翻過(guo)來煎至另(ling)一(yi)面也呈現出金黃色即可。

8）用(yong)同樣的方(fang)法(fa)煎完剩下的松餅，然(ran)后搭(da)配上自己喜歡的輔料即可(ke)開吃。

小貼士：

1）干性(xing)材料(liao)一定要(yao)篩一遍(bian)后(hou)再(zai)倒入牛(niu)奶和雞蛋(dan)進(jin)行混(hun)合。

2）每煎一張松(song)餅(bing)的(de)時(shi)候(hou)將鍋底貼一下濕潤的(de)毛巾(jin)可以防止鍋底過(guo)熱，而導(dao)致松(song)餅(bing)顏色變深(shen)的(de)過(guo)于快(kuai)速(su)。

3）用(yong)小火來煎可以(yi)保(bao)證最后松(song)餅受熱均勻并有(you)好看的(de)顏色(se)。

2、奶香雞蛋糕

材(cai)料(liao)：低筋面粉(fen)130g、泡打粉(fen)1/2小匙、杏仁粉(fen)15g、玉(yu)米(mi)淀(dian)粉(fen)5g、奶粉(fen)7g、動物鮮(xian)奶油50g、黃(huang)油90g、全蛋150g、細砂糖(tang)130g、鹽1/8小匙、蜂(feng)蜜15g、溫開水15g。

做法：

1）將(jiang)蜂蜜(mi)用溫(wen)開(kai)水調勻制成蜂蜜(mi)水備用。

2）將(jiang)低(di)筋面粉(fen)，泡打粉(fen)，杏仁粉(fen)，玉米淀粉(fen)，奶粉(fen)混合過篩備用。

3）室溫(wen)軟(ruan)化(hua)的黃油切小(xiao)塊，與動(dong)物鮮奶油一同(tong)放(fang)入小(xiao)鍋內，用小(xiao)火(huo)煮至溶(rong)化(hua)，煮至溶(rong)為液態后，熄火(huo)放(fang)至溫(wen)熱。

4）全蛋(dan)(dan)加入鹽，細砂(sha)糖(tang)放(fang)入盆內，用電動打(da)蛋(dan)(dan)器將(jiang)蛋(dan)(dan)液打(da)散，打(da)至色(se)澤由黃色(se)變為淺白色(se)。

5）然后慢慢加入蜂蜜水，用電(dian)動打(da)蛋(dan)(dan)器高速打(da)發，一(yi)直打(da)至打(da)蛋(dan)(dan)頭提起，蛋(dan)(dan)液可劃出8字，并在短短幾秒鐘內消(xiao)失。

6）用網篩將粉類篩入蛋液中，并(bing)用橡(xiang)皮刮刀(dao)將面糊拌勻。

7）將煮(zhu)好(hao)的黃油(you)及鮮(xian)奶油(you)倒入(ru)面糊中。

8）用(yong)刮刀由(you)底至(zhi)上翻拌均勻即為(wei)蛋糕面糊。

9）取(qu)蛋糕紙放(fang)入三(san)能硅膠模具內，烤箱170度預(yu)熱(re)。

10）將蛋糕糊(hu)倒入模具內(nei)，9分滿。烤箱(xiang)170度預熱，中(zhong)層上下火170度（不開熱風）烤25分鐘(zhong)左(zuo)右就(jiu)可(ke)以食用了。