一、玉米淀粉可以做什么

玉米淀粉是通過玉米浸泡后，磨碎、過篩、沉淀、干燥等工序制作而成的白色粉末物體。玉(yu)米(mi)粉除開用于做一些美食(shi)之外，也有許多(duo)主要用途。

1、可以用來制作無糖(tang)(tang)口香糖(tang)(tang)和無糖(tang)(tang)糖(tang)(tang)果。

2、用玉米淀粉生(sheng)產有機酸——檸檬酸，檸檬酸在洗(xi)滌液(ye)、化妝品液(ye)上都(dou)有廣(guang)泛的應用。

3、醫(yi)藥作(zuo)用，幾(ji)乎所有抗生素(su)都采用淀粉發酵(jiao)法生產，因此可以(yi)用來制(zhi)作(zuo)青霉素(su)、四環素(su)等。

4、食品加工，可以直接用來制作粉條、冰淇淋。

5、造紙作用(yong)，可以用(yong)來制作使(shi)用(yong)的衛生(sheng)紙、筆記本等。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

二、玉米淀粉可以做的美食

1、糕點類，如玉(yu)米面饅頭，玉(yu)米面窩窩頭，玉(yu)米面發糕等(deng)。

2、煎(jian)餅(bing)類，如玉米面煎(jian)餅(bing)，雜(za)糧(liang)煎(jian)餅(bing)。

3、粥(zhou)類，玉米面做的(de)粥(zhou)，自(zi)帶(dai)玉米的(de)綿(mian)甜味(wei)道，熬出來的(de)粥(zhou)更(geng)加營養(yang)美(mei)味(wei)。

4、玉(yu)(yu)米面(mian)條，玉(yu)(yu)米面(mian)性味甘平(ping)，含有較多的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，對于人體內脂肪與(yu)膽固(gu)醇正常代謝(xie)、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。

5、玉(yu)米(mi)面(mian)湯，玉(yu)米(mi)面(mian)熬的(de)湯香(xiang)爽可口（但用玉(yu)米(mi)粉(fen)+粉(fen)條+花(hua)生+青(qing)菜+豆皮(pi)等(deng)，熬完撒上蔥花(hua)香(xiang)菜，香(xiang)油+醋，有(you)點類似酥(su)油茶的(de)味道）。

三、玉米淀粉食譜

1、煎薄餅

主料：低筋/中筋面粉100克(ke)、砂糖10克(ke)、玉米淀粉1小(xiao)湯勺、泡打粉半(ban)茶(cha)勺、雞(ji)蛋1個(ge)、全脂牛奶100毫升(sheng)、黃油20克(ke)。

輔(fu)料：鹽(yan)1小撮。

做法：

1）將(jiang)面(mian)粉，砂糖，玉米淀粉，泡打粉和鹽混合在一起，篩到一個大(da)的(de)干凈(jing)容(rong)器內。

2）把雞蛋打在(zai)牛(niu)奶里，攪拌(ban)均勻。

3）將雞蛋(dan)牛(niu)奶液倒入之前的干性(xing)材料里，充分攪拌均勻。如覺得混合物過(guo)于黏稠，可(ke)再稍微加(jia)入點牛(niu)奶。

4）把黃油隔熱(re)水加熱(re)至融化(hua)，或用(yong)微波(bo)爐低(di)溫(wen)(wen)慢慢加熱(re)至融化(hua)，倒入(ru)混(hun)合物(wu)中。繼續攪拌-將(jiang)混(hun)合物(wu)放在常溫(wen)(wen)內10分鐘，讓蘇(su)打粉發(fa)生反應。

5）用中(zhong)火加熱不沾(zhan)平(ping)底(di)煎鍋(guo)，加熱后(hou)將底(di)部(bu)輕輕放在一濕(shi)潤的(de)抹布上(shang)，然后(hou)再將鍋(guo)放在爐子上(shang)，轉為小(xiao)火。

6）旋轉著煎(jian)鍋使其形成圓形。用小(xiao)火煎(jian)至底部開始冒(mao)小(xiao)泡(pao)(約兩到三分鐘)。

7）用長一點的鏟(chan)子翻過(guo)來煎(jian)至另一面也呈現出金黃色(se)即可。

8）用(yong)同樣的方法煎(jian)完剩下的松餅(bing)，然后搭配上自己喜歡的輔料(liao)即可開(kai)吃。

小貼士：

1）干性材料(liao)一定要篩一遍后再倒(dao)入牛奶和雞蛋(dan)進行混合(he)。

2）每煎一張松餅的時候(hou)將(jiang)鍋(guo)底貼一下濕潤的毛巾(jin)可以防止鍋(guo)底過熱，而(er)導致松餅顏色變深的過于(yu)快(kuai)速。

3）用小(xiao)火來煎可以保證(zheng)最后(hou)松餅受熱均勻并有好看的顏色。

2、奶香雞蛋糕

材料：低筋面粉(fen)(fen)(fen)130g、泡打粉(fen)(fen)(fen)1/2小匙、杏(xing)仁(ren)粉(fen)(fen)(fen)15g、玉米淀粉(fen)(fen)(fen)5g、奶(nai)粉(fen)(fen)(fen)7g、動物鮮奶(nai)油50g、黃(huang)油90g、全(quan)蛋(dan)150g、細砂糖130g、鹽1/8小匙、蜂蜜(mi)15g、溫(wen)開(kai)水(shui)15g。

做法：

1）將蜂(feng)蜜用溫開水調勻制成蜂(feng)蜜水備用。

2）將低筋面粉，泡打粉，杏(xing)仁粉，玉米淀粉，奶粉混(hun)合(he)過篩備用。

3）室(shi)溫軟化(hua)的黃油切(qie)小塊，與動(dong)物鮮奶油一同放(fang)入小鍋(guo)內(nei)，用小火煮至(zhi)溶化(hua)，煮至(zhi)溶為液態(tai)后(hou)，熄(xi)火放(fang)至(zhi)溫熱(re)。

4）全(quan)蛋(dan)加(jia)入鹽，細砂糖放入盆內，用(yong)電動打蛋(dan)器將蛋(dan)液(ye)打散，打至色澤由黃色變為淺白色。

5）然后慢慢加入(ru)蜂(feng)蜜水，用電(dian)動打(da)蛋(dan)器高速打(da)發，一直(zhi)打(da)至打(da)蛋(dan)頭提(ti)起(qi)，蛋(dan)液可劃出(chu)8字，并在短短幾(ji)秒鐘(zhong)內消(xiao)失。

6）用(yong)(yong)網(wang)篩將粉類篩入蛋液(ye)中，并用(yong)(yong)橡皮刮(gua)刀將面糊(hu)拌勻。

7）將煮好的黃油及鮮奶油倒入(ru)面(mian)糊中。

8）用刮刀由底至(zhi)上(shang)翻拌均勻即為蛋糕面糊(hu)。

9）取蛋糕紙放入(ru)三能(neng)硅膠模具內，烤(kao)箱170度(du)預(yu)熱。

10）將蛋糕糊倒入模具內(nei)，9分滿。烤(kao)箱170度預熱，中層上下火170度（不開熱風）烤(kao)25分鐘(zhong)左右就可以食用了。