一、什么是綠色大米、有機大米

綠色大米：產自優良生態環境、按照綠色大米標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質大米。

有(you)機(ji)(ji)大米：來自有(you)機(ji)(ji)農業生(sheng)(sheng)產體系，根據有(you)機(ji)(ji)農業生(sheng)(sheng)產要求和相應標準生(sheng)(sheng)產加(jia)工，并且通過(guo)合(he)法(fa)的、獨立的有(you)機(ji)(ji)食(shi)品認(ren)(ren)證機(ji)(ji)構(gou)認(ren)(ren)證的大米。

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二、綠色大米和有機大米的區別

綠(lv)(lv)色大(da)米(mi)是從普通大(da)米(mi)向有機(ji)大(da)米(mi)發展的(de)一種(zhong)過渡性產(chan)品(pin)。綠(lv)(lv)色大(da)米(mi)分A級(ji)和AA級(ji)：A級(ji)綠(lv)(lv)色大(da)米(mi)要求生產(chan)過程(cheng)中嚴格按(an)照綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)生產(chan)資料使用(yong)準則(ze)和生產(chan)操作規程(cheng)要求，限量(liang)使用(yong)限定的(de)化學合成(cheng)生產(chan)資料，產(chan)品(pin)質量(liang)符合綠(lv)(lv)色食(shi)品(pin)產(chan)品(pin)標準。

AA級綠(lv)色大(da)米要求生(sheng)產(chan)過程中不使用化學合(he)成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加(jia)劑、食品(pin)(pin)添加(jia)劑和其它(ta)有害(hai)于環境和身體健康的物(wu)質，按有機生(sheng)產(chan)方式生(sheng)產(chan)，產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)符合(he)綠(lv)色食品(pin)(pin)產(chan)品(pin)(pin)標準。

簡單的講，A級綠色大米可以在種植水稻時允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用；有機大米在生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質，且不允許使用基因工程技術（轉基因），是最高標準的大米。

另外(wai)，有(you)(you)機大(da)米在土(tu)地生產轉(zhuan)型方面有(you)(you)嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時(shi)間，土(tu)地從(cong)生產其它食(shi)品到生產有(you)(you)機大(da)米需要(yao)兩到三年的轉(zhuan)換期(qi)(qi)，而綠色(se)大(da)米則沒有(you)(you)轉(zhuan)換期(qi)(qi)的要(yao)求。

并且，有(you)機大米在數量(liang)上(shang)進行嚴(yan)(yan)格控制，要求定(ding)地(di)塊、定(ding)產量(liang)，生產其它大米沒有(you)如此嚴(yan)(yan)格的要求。按照國際慣(guan)例，有(you)機食(shi)品標志認證一(yi)次有(you)效許可(ke)期(qi)為一(yi)年，一(yi)年期(qi)滿后可(ke)申(shen)請“保證認證”，通過檢查(cha)、審核合格后方可(ke)繼續使用(yong)有(you)機食(shi)品標志。

不過，綠色大(da)米(mi)和有機大(da)米(mi)都注重(zhong)(zhong)生產(chan)過程的(de)管理(li)。只是(shi)綠色大(da)米(mi)側(ce)(ce)重(zhong)(zhong)對影(ying)響產(chan)品質(zhi)量(liang)因素(su)的(de)控制，有機大(da)米(mi)側(ce)(ce)重(zhong)(zhong)對影(ying)響環境質(zhi)量(liang)因素(su)的(de)控制。

三、有機大米為什么那么貴

1、種植要求

使(shi)用天然(ran)有機(ji)的(de)栽種方式，完全采用自(zi)然(ran)農(nong)(nong)耕法，而(er)且在栽培(pei)過程中不(bu)能(neng)使(shi)用化(hua)學(xue)肥料(liao)，農(nong)(nong)藥(yao)和(he)生長調節劑(ji)等。從選擇稻米到栽培(pei)的(de)方法，困難度都比(bi)一般米高出很(hen)多，產量也(ye)低(di)很(hen)多。

2、土壤要求

有機大米在土地生產轉型方面有嚴格規定，考慮到某些物質在環境中會殘留相當一段時間，土地從生產其它食品到生產有機大米需要兩到三年的轉換期，而普通大米則沒有轉換期的要求。

另(ling)外還(huan)要選(xuan)擇獨立無污(wu)染的土(tu)壤環境，周邊水(shui)質還(huan)要好，一般都是高(gao)山(shan)水(shui)源(yuan)頭或者水(shui)庫(ku)源(yuan)頭，山(shan)里的土(tu)地耕作成本和(he)人工自然更高(gao)。

3、肥料要求

有機大(da)米(mi)種植一(yi)般是腐熟(shu)農家肥米(mi)做基(ji)肥，不追化肥。生產過(guo)程要采用手工和生物防治相(xiang)結(jie)合(he)的辦法生產水稻。

比如：1）每畝放鴨(ya)7―10只(zhi)，放鴨(ya)時(shi)間不宜(yi)過早，在6月10日(ri)左右，晴(qing)好天氣時(shi)進(jin)(jin)行(xing)放鴨(ya)，鴨(ya)令應在50天以上，提前計劃準備好鴨(ya)雛。出穗(sui)后灌漿(jiang)初期進(jin)(jin)行(xing)收鴨(ya)，防止(zhi)鴨(ya)吃稻(dao)(dao)穗(sui)。。鴨(ya)有天性(xing)拱地的習性(xing)，可起(qi)到中耕活(huo)土(tu)作(zuo)用，疏松土(tu)壤，增(zeng)加(jia)氧氣，促進(jin)(jin)水(shui)稻(dao)(dao)根系發(fa)育(yu)，秋后活(huo)桿成(cheng)熟，提高(gao)水(shui)稻(dao)(dao)千(qian)粒重和(he)成(cheng)熟度。

2）也(ye)可以在稻田里養小龍(long)蝦(xia)或者泥鰍等。

4、有機標識

按照國際(ji)慣例，有機食品標(biao)(biao)志(zhi)認(ren)證(zheng)一次有效許可期為一年，一年期滿后可申(shen)請“保證(zheng)認(ren)證(zheng)”，通過檢查(cha)、審(shen)核合格后方可繼(ji)續使用有機食品標(biao)(biao)志(zhi)。

從(cong)長遠來看(kan)，有(you)機(ji)大米對中(zhong)國的整(zheng)個市場是有(you)推動和改善的，有(you)機(ji)食品(pin)含有(you)較(jiao)多鐵質(zhi)、鎂(mei)質(zhi)、鈣質(zhi)等微量(liang)元素及(ji)維生素C，而重金(jin)屬及(ji)致癌的硝(xiao)酸鹽含量(liang)則較(jiao)低，長期食用(yong)綠色(se)有(you)機(ji)食品(pin)，體(ti)內毒(du)素將逐漸排除，有(you)益人(ren)體(ti)健康。因(yin)此(ci)有(you)機(ji)食品(pin)的消費需求正(zheng)在逐漸提高。