一、什錦八寶飯怎么做

食材：青紅絲、大紅棗、糯米、葡萄干(gan)、核桃(tao)仁、白糖。

做法：

1、首先(xian)將(jiang)糯米淘洗(xi)干凈之(zhi)后，將(jiang)糯米煮至八(ba)分熟。

2、煮(zhu)糯米的時(shi)候需(xu)要用勺子不停攪拌，因(yin)為(wei)糯米的粘性(xing)很強，所以(yi)這樣可以(yi)有效防止粘鍋。

3、煮(zhu)好的糯米撈出來之后，瀝干水分，放在碗中冷卻(que)。

4、將煮八寶飯的(de)碗(wan)準備好，然后(hou)用(yong)刷子在碗(wan)的(de)內部(bu)均勻(yun)地(di)抹上適量(liang)的(de)花生(sheng)油(you)。

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5、在(zai)碗中央放(fang)入一小撮(cuo)青(qing)紅絲，然后青(qing)紅絲外圍鋪一層(ceng)葡萄(tao)干(gan)，接著繼(ji)續在(zai)葡萄(tao)干(gan)外圍鋪一層(ceng)核桃仁，最(zui)后在(zai)核桃仁外圍鋪一層(ceng)大紅棗。

6、晾涼的糯(nuo)米搗成糊狀(zhuang)，倒入裝(zhuang)飾(shi)好的碗中，壓平。

7、然后(hou)要用保鮮膜封(feng)存，接著放入冰箱冷(leng)凍一晚。

8、第二天取(qu)出凍好的八寶飯，接著放(fang)入蒸(zheng)(zheng)鍋中，蒸(zheng)(zheng)熟后倒(dao)扣碗(wan)就可以成型了。

9、最后(hou)用白糖和(he)開水(shui)炒一(yi)個糖色(se)，然后(hou)澆(jiao)在什錦八寶飯上，這(zhe)樣不僅美觀，而且味道也會(hui)更加(jia)好吃。

二、什錦八寶飯的家常做法

食材：糯米、蜜棗、紅薯干、桂圓、紅豆沙餡、菠(bo)蘿(luo)干、花生、葡萄干、蓮子。

做法：

1、首先將糯米在(zai)水中浸泡6小時，然(ran)后淘洗(xi)洗(xi)凈，之(zhi)后撈出(chu)并(bing)瀝干水分(fen)備用。

2、在蒸籠(long)的籠(long)屜內墊一層薄布，然后將糯(nuo)米放(fang)入籠(long)屜中，大火蒸制30分鐘。

3、蒸好的糯米飯中加入適(shi)量(liang)的白砂糖，然后攪拌(ban)均勻(yun)備用(yong)。

4、在大碗的內部刷上(shang)一層油，然后依次碼好(hao)蜜棗、紅薯干、山(shan)楂卷、葡萄干等材料，材料可以根(gen)據自(zi)己的喜好(hao)決定。

5、碼好(hao)之(zhi)后放入一半的糯米飯(fan)，然后加入一層豆(dou)沙，最(zui)后用(yong)糯米飯(fan)封口，并且壓實。

6、最后再碼上(shang)幾顆(ke)蜜棗做(zuo)裝(zhuang)飾，就(jiu)可以上(shang)蒸鍋了。

7、蒸好的(de)什錦糯(nuo)米飯香甜可口，是老少(shao)咸宜(yi)的(de)一道風味(wei)好菜。