一、烤箱錫紙烤魚的做法

錫紙烤魚是一道家常菜肴，一般在家里可以用烤箱來制作，用錫紙包裹后的魚烤出來能最大限度干凈保留原汁原味，味道更鮮美，還能防止烤焦，那么錫紙烤魚怎么做呢？

原料：

魚、料(liao)酒、白(bai)胡椒粉、鹽、蔥、蒜、姜(jiang)、花生油、啤(pi)酒、培根火腿腸。

做法：

1、將魚(yu)的內(nei)膛清理干凈，上下表面各輕劃(hua)幾刀，抹上鹽和白(bai)胡椒粉(fen)，淋1勺料酒(jiu)，腌(a)制30分(fen)鐘，魚(yu)腌(a)好(hao)后，在(zai)魚(yu)身兩側都(dou)輕拍(pai)一層干淀粉(fen)。

2、烤盤上(shang)(shang)鋪一(yi)層(ceng)錫紙，在錫紙上(shang)(shang)均勻抹(mo)上(shang)(shang)一(yi)層(ceng)油。

3、把魚放在(zai)鋪了錫紙的烤盤上，并(bing)在(zai)魚的表面(mian)再涂一(yi)層薄薄的食用油。

4、2勺姜末(mo)、蠔油、番茄沙司(si)、糖(tang)和1勺料酒(jiu)調(diao)成(cheng)一(yi)碗味汁，將調(diao)好(hao)的(de)調(diao)味汁液倒上魚身，再給魚裹(guo)一(yi)層錫(xi)紙。包裹(guo)時注意小心地把錫(xi)紙包裹(guo)嚴，尤其是(shi)四邊，一(yi)定(ding)要卷著(zhu)封閉(bi)好(hao)，不讓汁水留出。

5、烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)(shang)下火(huo)(huo)(huo)200度預熱5分鐘(zhong)(zhong)，然(ran)后將烤(kao)(kao)(kao)(kao)盤放烤(kao)(kao)(kao)(kao)箱(xiang)上(shang)(shang)層200度烤(kao)(kao)(kao)(kao)20分鐘(zhong)(zhong)，上(shang)(shang)下火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)15分鐘(zhong)(zhong)，再開上(shang)(shang)火(huo)(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)(kao)5分鐘(zhong)(zhong)，烤(kao)(kao)(kao)(kao)至魚(yu)表(biao)面烤(kao)(kao)(kao)(kao)至微黃，具體烤(kao)(kao)(kao)(kao)制時間可以(yi)根據(ju)魚(yu)的大小靈活變化。

6、將(jiang)魚連著錫紙一起端(duan)上桌，吃(chi)的(de)時候時撕開(kai)錫紙食用即(ji)可。

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小貼士：

錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)用的(de)魚(yu)的(de)大小(xiao)應根據(ju)烤箱(xiang)(xiang)大小(xiao)決定，因為烤箱(xiang)(xiang)的(de)大小(xiao)、魚(yu)的(de)大小(xiao)不(bu)同，烤箱(xiang)(xiang)的(de)溫度和時(shi)間可(ke)能有(you)調整。如(ru)果口味(wei)比較重，在(zai)烤制的(de)時(shi)候可(ke)以多(duo)放些辣(la)椒喝豆(dou)瓣醬。烤好的(de)錫(xi)紙(zhi)(zhi)烤魚(yu)可(ke)以在(zai)表面撒上香菜、洋蔥(cong)、芹菜等，味(wei)道更香。

二、錫箔紙烤魚用什么魚好吃

錫紙烤魚是一道美食(shi)，不過(guo)選用的魚也(ye)要精挑細(xi)選才能做出更美味的菜肴，那(nei)么(me)錫紙烤魚用的什么(me)魚呢？

錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)是烤制的(de)魚(yu)(yu)(yu)，不(bu)宜選用肉(rou)(rou)質(zhi)過于硬的(de)魚(yu)(yu)(yu)，如金鯧(chang)魚(yu)(yu)(yu)、三文魚(yu)(yu)(yu)等，而(er)肉(rou)(rou)質(zhi)比較軟、魚(yu)(yu)(yu)刺(ci)比較少、肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)膩的(de)魚(yu)(yu)(yu)更適合用來錫紙烤魚(yu)(yu)(yu)，例(li)如草魚(yu)(yu)(yu)、多(duo)寶魚(yu)(yu)(yu)、鱸魚(yu)(yu)(yu)、黔魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、清(qing)江(jiang)魚(yu)(yu)(yu)、黑魚(yu)(yu)(yu)、鱖魚(yu)(yu)(yu)等。