一、不銹鋼炒鍋需要開鍋嗎

不銹鋼炒(chao)鍋第一次使用前需要開鍋，原因(yin)有(you)二。

1、不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)在(zai)制造(zao)過程中，會在(zai)其表面(mian)用到(dao)工(gong)業(ye)油(you)，這(zhe)些工(gong)業(ye)油(you)會有(you)些許滲透到(dao)鍋(guo)子(zi)中，直接用或(huo)用清(qing)潔(jie)劑(ji)清(qing)洗后再用，都不安全。

2、不銹鋼鍋，尤其是炒鍋，在(zai)使(shi)用過程中難免會(hui)粘鍋，若是跳過開鍋這(zhe)一步驟(zou)，勢必會(hui)越用越粘，這(zhe)鍋就(jiu)養不(bu)出來(lai)了。

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二、不銹鋼炒鍋怎么開鍋不沾

1、不銹鋼鍋拿到手第一步，準備好白醋。白醋可以(yi)買超市里袋裝的那種(zhong)，經濟實惠(hui)。把不銹鋼炒鍋(guo)放到灶(zao)上，添加八分滿的清(qing)水，然后把白醋倒進去，一袋即可。然后開(kai)火(huo)，大火(huo)燒開(kai)。

2、鍋中的白醋水煮開之后，就可以關(guan)火了。白醋在這里起到除臭(chou)、殺菌(jun)以及除垢的作(zuo)用(yong)。

3、關(guan)火之(zhi)(zhi)后(hou)，用筷子夾(jia)著軟(ruan)布把鍋(guo)內整個地刷洗兩(liang)遍(bian)，把不銹鋼鍋(guo)的鍋(guo)蓋以及不銹鋼蒸籠也里(li)里(li)外(wai)外(wai)地刷洗兩(liang)遍(bian)，你會發現(xian)，鍋(guo)中醋水(shui)(shui)會變得比較渾濁，之(zhi)(zhi)后(hou)，倒掉醋水(shui)(shui)，用溫(wen)熱的水(shui)(shui)，把鍋(guo)子徹底(di)洗凈。不能涼(liang)水(shui)(shui)清洗，防止(zhi)溫(wen)差過大從而會破壞鍋(guo)的材質。

4、鍋(guo)子(zi)清(qing)洗(xi)完(wan)畢，用(yong)軟布把(ba)鍋(guo)里外擦干(gan)，然后置于火(huo)上，燒熱。切(qie)點兒肥(fei)肉(rou)，放進(jin)鍋(guo)中，中小火(huo)，把(ba)肥(fei)肉(rou)中的(de)油炸出來。

5、隨(sui)著油(you)脂(zhi)慢(man)慢(man)的(de)(de)滲出(chu)，用鍋鏟(chan)不斷(duan)地把熱油(you)淋(lin)到整個鍋子的(de)(de)內部，這個過程要持續三四(si)分鐘之后才能關火。這個過程是為了(le)讓油(you)脂(zhi)滲進鍋子，讓鍋子的(de)(de)毛(mao)孔吸收油(you)脂(zhi)，從(cong)而達到養(yang)鍋的(de)(de)目的(de)(de)。

6、待鍋子完全涼(liang)透，就可以(yi)洗鍋了。隔一個月(yue)最(zui)(zui)好(hao)用油養一次，用肥肉或板油是最(zui)(zui)好(hao)的方法。

三、不銹鋼鍋正確使用技巧

1、不可以干燒

不銹鋼(gang)鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間(jian)干燒，否則(ze)會讓材質受損、鍋具變(bian)形。

2、爐火不過大

不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火(huo)即可，建(jian)議火(huo)源不要超過(guo)鍋底范圍，若(ruo)是平底鍋，爐火(huo)則不得超過(guo)鍋身(shen)高度。

3、必須先降溫再清洗

很(hen)多人們習慣把剛(gang)料理完的鍋(guo)子沖(chong)冷水降(jiang)溫，但(dan)溫度瞬(shun)間(jian)變(bian)化太大可能會讓不銹鋼鍋(guo)的材質受(shou)損、甚至變(bian)形。建議讓鍋(guo)子降(jiang)溫后再清(qing)洗，若需要(yao)馬上(shang)清(qing)潔，必(bi)須改用熱水。

4、使用軟海綿刷洗

即使(shi)不(bu)銹鋼(gang)鍋不(bu)像不(bu)沾(zhan)鍋那么脆弱，仍建議(yi)使(shi)用軟(ruan)海綿(mian)來刷(shua)洗(xi)，因為(wei)鋼(gang)刷(shua)和菜瓜布(bu)容易使(shi)鍋面產生(sheng)刮(gua)痕，失去(qu)原(yuan)有的鏡面光澤，污垢也可能卡(ka)在隙(xi)縫(feng)中，清潔不(bu)易。

5、清洗完立刻擦干

要避免漂(piao)亮(liang)的(de)(de)鍋(guo)具表面(mian)產生(sheng)水(shui)漬，清洗后記得(de)要馬上把擦干，便能保持鍋(guo)面(mian)光亮(liang);另外，也建議加熱前先(xian)把鍋(guo)底的(de)(de)水(shui)分擦掉，才不會讓鍋(guo)具發黃、燒(shao)黑。若鍋(guo)面(mian)已(yi)經產生(sheng)了褐黃色的(de)(de)水(shui)漬，可(ke)以用海綿沾取檸檬汁(zhi)或醋(cu)輕輕刷(shua)洗污漬處便能去(qu)除(chu)。

6、不要加鹽久煮

在使用不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)過程中，不(bu)能(neng)直接(jie)把(ba)食鹽(yan)放(fang)進鍋(guo)(guo)中，以免食鹽(yan)腐蝕鍋(guo)(guo)體而產生白斑，食鹽(yan)在烹飪的(de)最后(hou)階段再(zai)放(fang)，能(neng)有效避免。