平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高(gao)筋面粉150克、豬肉餡300克、紅皮(pi)洋(yang)蔥(cong)100克、食鹽1/4茶(cha)匙(chi)、生(sheng)抽2大(da)匙(chi)、蠔油1茶(cha)匙(chi)、番(fan)茄醬150克、白砂糖(tang)1茶(cha)匙(chi)、胡椒粉1茶(cha)匙(chi)、酵母干半(ban)匙(chi)、黃油15克、馬蘇里拉150克、水(shui)80克。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內(nei)放入一大匙油(you)，冷(leng)油(you)放入蒜蓉(rong)，洋蔥碎略爆香

（2）用(yong)刨絲器把馬蘇里拉芝(zhi)士刨成(cheng)細(xi)絲備用(yong)

（3）加入豬絞肉，料酒1大匙(chi)，用小火(huo)慢(man)慢(man)炒至出油(you)，表面微黃色(se)

（4）加入(ru)蕃(fan)茄塊，繼(ji)續煸炒

（5）加入大半瓶(ping)的蕃茄醬(jiang)及生抽，蠔油

（6）煮(zhu)至蕃茄碎成醬后，加入1茶(cha)匙白砂(sha)糖

（7）最后放入顆粒黑胡椒粉，再略煮(zhu)入味(wei)即(ji)可(ke)

（8）最后煮(zhu)好的(de)醬(jiang)，吃不完(wan)可以裝入保鮮盒，放(fang)冰箱冷凍(dong)

（9）鍋燒熱，直接把培根肉兩(liang)條放入(ru)煎至兩(liang)面金黃色，取(qu)出放涼切小塊(kuai)備用

（10）煎(jian)好(hao)培根剩(sheng)下(xia)的油，把青，紅椒(jiao)，洋(yang)蔥略炒一下(xia)（不用炒斷生，也不用放(fang)調味）

2、餅皮制作

（2）將面皮材料(liao)除黃(huang)油全部(bu)放入盆內

（2）用手指尖(jian)調和成面團。提到(dao)桌(zhuo)面揉和

（3）和成(cheng)團后，加入黃油(you)15克，繼(ji)續和至面團光滑即可

（4）和好(hao)的面團，放(fang)入(ru)盆內蓋上保鮮膜，放(fang)溫暖(nuan)處發酵

（5）發至1--1.5倍大小即可(ke)

（6）用手按扁面粉(fen)排氣后，再搟(xian)成鍋子大小的(de)圓餅(bing)

（7）平底鍋上先涂(tu)一層黃(huang)油

（8）將搟好的面餅放入鍋(guo)內，并用餐叉剌一排(pai)排(pai)小洞(dong)

（9）開小火，煎約15分鐘(zhong)。看底面有(you)些微焦黃即(ji)可翻(fan)面

（10）翻面(mian)的樣(yang)子(zi)。這時(shi)(shi)要熄火。乘翻面(mian)的時(shi)(shi)候再(zai)丟(diu)一(yi)小塊黃油到(dao)鍋子(zi)里(li)，再(zai)翻面(mian)

（11）將煮好的肉醬(jiang)，平平鋪薄在批薩餅上(shang)，邊沿留(liu)一圈的空隙(xi)

（12）灑(sa)上芝士絲

（13）再在表面(mian)，鋪上(shang)煎好的培根塊(kuai)，炒好的洋蔥塊(kuai)，紅青椒塊(kuai)。及少(shao)許芝士絲(si)

（14）重新開(kai)小火，蓋上鍋蓋，用小火燜15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做(zuo)披(pi)薩好(hao)不好(hao)吃(chi)，關(guan)健還的在餡(xian)料上下(xia)功夫，要(yao)(yao)(yao)先做(zuo)一(yi)(yi)個蕃(fan)茄肉醬做(zuo)餅底餡(xian)料。鋪在表面的培根因(yin)為(wei)沒有受(shou)到上火的培烤(kao)，需(xu)要(yao)(yao)(yao)先煎香(xiang)一(yi)(yi)下(xia)，蔬菜類(lei)(lei)也要(yao)(yao)(yao)略炒一(yi)(yi)下(xia)，主要(yao)(yao)(yao)目(mu)地是去水份(fen)。放餡(xian)料的不要(yao)(yao)(yao)貪多，不要(yao)(yao)(yao)把(ba)太多水分(fen)的蔬類(lei)(lei)，水果(guo)類(lei)(lei)一(yi)(yi)次放在批(pi)薩上了。

2、蕃茄醬是(shi)(shi)關鍵，不要小氣，要多放(fang)一些。淡(dan)味奶酪(lao)是(shi)(shi)制作披薩重要原料之(zhi)一，因(yin)此要選擇(ze)好的淡(dan)味奶酪(lao)。

3、芝(zhi)士可(ke)以用(yong)普(pu)(pu)通三明治芝(zhi)士，不過馬蘇(su)里拉芝(zhi)士有拉絲效果，可(ke)以把餡料牢牢的(de)粘在(zai)餅皮上，吃起來(lai)更(geng)有口感，如果用(yong)普(pu)(pu)通的(de)芝(zhi)士，披(pi)薩的(de)餡料可(ke)能(neng)會掉下來(lai)。