平底鍋做披薩的方法是什么

一、準備材料

高(gao)筋面粉150克(ke)、豬(zhu)肉餡300克(ke)、紅(hong)皮洋蔥100克(ke)、食(shi)鹽1/4茶匙(chi)(chi)(chi)、生抽2大匙(chi)(chi)(chi)、蠔油(you)1茶匙(chi)(chi)(chi)、番茄醬150克(ke)、白(bai)砂糖1茶匙(chi)(chi)(chi)、胡(hu)椒粉1茶匙(chi)(chi)(chi)、酵(jiao)母干半匙(chi)(chi)(chi)、黃油(you)15克(ke)、馬蘇里拉150克(ke)、水80克(ke)。

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二、制作步驟

1、餡料制作

（1）在平底鍋內放入一大匙油(you)，冷油(you)放入蒜蓉，洋蔥(cong)碎略爆香

（2）用刨絲(si)器把馬蘇里拉芝士(shi)刨成細絲(si)備用

（3）加入豬絞肉，料(liao)酒(jiu)1大匙，用小火慢慢炒至出油，表面微黃(huang)色

（4）加入蕃茄塊，繼續煸炒

（5）加入大半(ban)瓶的蕃茄醬及生抽，蠔油

（6）煮(zhu)至蕃茄碎成醬后，加入1茶匙白砂糖

（7）最后放(fang)入顆粒黑(hei)胡椒粉，再(zai)略煮入味即可

（8）最后煮好的醬，吃不(bu)完(wan)可以裝入保(bao)鮮盒(he)，放(fang)冰箱冷凍

（9）鍋(guo)燒熱，直接把培根肉兩條放(fang)入煎至兩面金黃色，取出放(fang)涼切(qie)小塊備(bei)用

（10）煎好(hao)培根剩(sheng)下的油，把青(qing)，紅椒，洋蔥略炒(chao)一(yi)下（不(bu)用(yong)炒(chao)斷生(sheng)，也不(bu)用(yong)放調味）

2、餅皮制作

（2）將面皮(pi)材料除黃油全部(bu)放入盆內(nei)

（2）用手指尖調(diao)和(he)成(cheng)面(mian)團。提(ti)到(dao)桌面(mian)揉(rou)和(he)

（3）和成團(tuan)后，加入黃(huang)油15克，繼續和至面團(tuan)光滑即可

（4）和好的(de)面團，放入盆內蓋(gai)上保鮮膜，放溫暖處(chu)發酵

（5）發(fa)至1--1.5倍大(da)小即可

（6）用(yong)手按扁(bian)面粉排氣后，再搟成鍋子大(da)小(xiao)的(de)圓餅(bing)

（7）平底鍋上先涂一(yi)層黃油(you)

（8）將(jiang)搟好的(de)面餅(bing)放入鍋內，并用餐叉剌(la)一排排小洞

（9）開(kai)小(xiao)火(huo)，煎約15分(fen)鐘。看底面有些微焦黃即可翻面

（10）翻面(mian)的樣子。這時要熄火。乘(cheng)翻面(mian)的時候再(zai)丟一小(xiao)塊黃油到鍋子里，再(zai)翻面(mian)

（11）將煮好的肉醬(jiang)，平平鋪薄在批薩餅(bing)上，邊(bian)沿留一圈的空隙

（12）灑上(shang)芝士絲

（13）再在表面(mian)，鋪上煎好的(de)培根塊，炒好的(de)洋(yang)蔥塊，紅青椒塊。及(ji)少許芝士絲(si)

（14）重新開小(xiao)火，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用(yong)小(xiao)火燜15分鐘即可。

平底鍋做披薩小技巧

1、平底鍋做披(pi)薩(sa)好不好吃，關健還的(de)在餡料上下(xia)功夫，要(yao)先做一(yi)個蕃茄(qie)肉(rou)醬做餅底(di)餡料。鋪在表面的(de)培根因為沒有受到上火(huo)的(de)培烤，需要(yao)先煎香一(yi)下(xia)，蔬(shu)菜類也要(yao)略炒一(yi)下(xia)，主要(yao)目地是去(qu)水份(fen)。放(fang)(fang)餡料的(de)不要(yao)貪(tan)多(duo)，不要(yao)把太多(duo)水分的(de)蔬(shu)類，水果類一(yi)次(ci)放(fang)(fang)在批薩(sa)上了。

2、蕃(fan)茄醬是關鍵，不要小氣，要多放一(yi)些。淡(dan)味(wei)奶(nai)酪是制作(zuo)披(pi)薩重(zhong)要原料(liao)之一(yi)，因此要選擇好(hao)的(de)淡(dan)味(wei)奶(nai)酪。

3、芝士(shi)可(ke)以用普(pu)通(tong)三明治芝士(shi)，不過馬蘇里拉芝士(shi)有(you)拉絲(si)效果(guo)，可(ke)以把(ba)餡料(liao)牢(lao)牢(lao)的粘在(zai)餅皮上(shang)，吃(chi)起來更有(you)口感，如果(guo)用普(pu)通(tong)的芝士(shi)，披薩的餡料(liao)可(ke)能(neng)會掉(diao)下來。