一、怎么選購蝦干

一(yi)般蝦(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)體(ti)大(da)(da)小均勻，體(ti)形(xing)完整，插對整齊，蝦(xia)(xia)身肥壯(zhuang)，蝦(xia)(xia)體(ti)亮白透紅(hong)，有光(guang)澤，鹽輕而身干(gan)為上(shang)品，達不到(dao)此標準者(zhe)質(zhi)量次之。蝦(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)上(shang)乘干(gan)鮮，選購蝦(xia)(xia)干(gan)首(shou)先要(yao)看(kan)是(shi)(shi)海產還是(shi)(shi)湖產的(de)(de)(de)(de)。海產的(de)(de)(de)(de)味道鮮美可口(kou)，肉質(zhi)肥嫩厚(hou)實(shi)；湖產的(de)(de)(de)(de)不論(lun)味道，肉質(zhi)都(dou)較遜(xun)色。蝦(xia)(xia)干(gan)選購主要(yao)看(kan)體(ti)形(xing)，蝦(xia)(xia)身彎曲(qu)的(de)(de)(de)(de)質(zhi)量好(hao)，表明是(shi)(shi)用活蝦(xia)(xia)加工的(de)(de)(de)(de)；如體(ti)形(xing)直挺(ting)挺(ting)的(de)(de)(de)(de)，不大(da)(da)彎曲(qu)的(de)(de)(de)(de)，大(da)(da)多是(shi)(shi)用死(si)蝦(xia)(xia)加工而成的(de)(de)(de)(de)。其次看(kan)顏(yan)色：從色澤鮮艷發亮者(zhe)為好(hao)，這(zhe)種蝦(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)晴(qing)天曬制的(de)(de)(de)(de)，味大(da)(da)多是(shi)(shi)淡的(de)(de)(de)(de)；而色暗不光(guang)亮的(de)(de)(de)(de)則(ze)雨天晾制的(de)(de)(de)(de)，一(yi)般是(shi)(shi)咸的(de)(de)(de)(de)。選購應“一(yi)看(kan)二聞三嘗”：

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1、“看”是(shi)(shi)優質的(de)蝦(xia)干外觀整潔，呈(cheng)淡黃而有(you)光(guang)澤，肉(rou)質緊密堅硬，而蝦(xia)身彎(wan)曲者(zhe)為(wei)好，說明(ming)這(zhe)是(shi)(shi)用活蝦(xia)加工(gong)的(de)，直挺挺的(de)大多是(shi)(shi)用死蝦(xia)加工(gong)的(de)；另外，沒(mei)加過(guo)色(se)素的(de)蝦(xia)干，雖外皮微(wei)紅，但里面(mian)的(de)肉(rou)卻是(shi)(shi)黃白(bai)色(se)的(de)，而添加了色(se)素的(de)蝦(xia)干，皮肉(rou)都是(shi)(shi)紅的(de)。

2、“聞”即用(yong)手抓(zhua)一把，放在鼻(bi)子(zi)聞一聞，優(you)質的蝦干是(shi)無氣味(wei)的，如(ru)有刺鼻(bi)氣味(wei)，可能含有二(er)氧化硫或甲醛。

3、“嘗(chang)”就是品嘗(chang)時，咀嚼一下，鮮中(zhong)帶微甜(tian)者為上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增(zeng)強(qiang)人體免(mian)疫力(li)：蝦的營養價值(zhi)極高，能增(zeng)強(qiang)人體的免(mian)疫力(li)和性功能，補腎(shen)壯陽(yang)，抗(kang)早(zao)衰(shuai)，可醫治腎(shen)虛陽(yang)痿(wei)、畏寒(han)、體倦、腰膝酸痛等病(bing)癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳(ru)(ru)汁(zhi)少(shao)或無乳(ru)(ru)汁(zhi)，鮮(xian)蝦肉500克，研(yan)碎(sui)，黃酒熱(re)服，每日3次，連服幾日，可起催(cui)乳(ru)(ru)作用。

3、緩解(jie)神經衰弱：蝦(xia)皮(pi)有鎮靜作(zuo)用(yong)，常用(yong)來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦(xia)是可以為大腦(nao)提供營(ying)養的(de)美味食品。海蝦(xia)中含有三種(zhong)重要的(de)脂(zhi)肪酸，能使人長時間保持(chi)精(jing)力集(ji)中。

4、有(you)利(li)于病(bing)后恢復：蝦營(ying)養豐富(fu)，且(qie)其肉質松軟(ruan)，易消化(hua)，對身體虛弱以及病(bing)后需要調(diao)養的(de)人是極好的(de)食物。

5、預防動脈硬化(hua)：蝦中含有(you)豐(feng)富的鎂，鎂對心臟活動具有(you)重要的調節作(zuo)用，能很(hen)好的保護心血管系統，它可減少血液中膽(dan)固(gu)醇含量(liang)，防止動脈硬化(hua)，同時(shi)還能擴張(zhang)冠狀動脈，有(you)利(li)于預防高血壓及(ji)心肌梗死。

6、消除“時差癥(zheng)”：日本大(da)阪(ban)大(da)學(xue)的科學(xue)家最近發現，蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助于消除因時差反應而(er)產(chan)生的“時差癥(zheng)”。

7、減肥(fei)美(mei)容：蝦干的(de)熱量為每一百克(ke)122大卡，所以非常適合減肥(fei)的(de)人(ren)群使用，可以有效減少脂肪的(de)攝入。