一、怎么選購蝦干

一(yi)(yi)般蝦(xia)(xia)(xia)(xia)干(gan)以蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體大(da)小(xiao)均勻，體形(xing)完整，插(cha)對整齊(qi)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身肥壯，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)體亮(liang)白透(tou)紅，有光澤，鹽輕而(er)身干(gan)為上(shang)(shang)品，達不(bu)(bu)(bu)到(dao)此(ci)標(biao)準者質量次(ci)(ci)之。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)上(shang)(shang)乘干(gan)鮮，選(xuan)購蝦(xia)(xia)(xia)(xia)干(gan)首先(xian)要看(kan)是(shi)(shi)海產還是(shi)(shi)湖(hu)產的(de)(de)(de)。海產的(de)(de)(de)味(wei)道鮮美可口，肉(rou)質肥嫩厚實；湖(hu)產的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)論味(wei)道，肉(rou)質都較遜色(se)。蝦(xia)(xia)(xia)(xia)干(gan)選(xuan)購主要看(kan)體形(xing)，蝦(xia)(xia)(xia)(xia)身彎曲的(de)(de)(de)質量好，表明是(shi)(shi)用(yong)活蝦(xia)(xia)(xia)(xia)加工(gong)的(de)(de)(de)；如(ru)體形(xing)直挺(ting)挺(ting)的(de)(de)(de)，不(bu)(bu)(bu)大(da)彎曲的(de)(de)(de)，大(da)多(duo)是(shi)(shi)用(yong)死蝦(xia)(xia)(xia)(xia)加工(gong)而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)。其次(ci)(ci)看(kan)顏(yan)色(se)：從色(se)澤鮮艷發亮(liang)者為好，這種(zhong)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)干(gan)是(shi)(shi)晴天曬制(zhi)的(de)(de)(de)，味(wei)大(da)多(duo)是(shi)(shi)淡的(de)(de)(de)；而(er)色(se)暗不(bu)(bu)(bu)光亮(liang)的(de)(de)(de)則(ze)雨天晾制(zhi)的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般是(shi)(shi)咸的(de)(de)(de)。選(xuan)購應“一(yi)(yi)看(kan)二(er)聞三嘗”：

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1、“看”是(shi)優(you)質(zhi)(zhi)的(de)蝦(xia)干外觀整潔，呈淡黃(huang)而(er)有光澤，肉質(zhi)(zhi)緊(jin)密(mi)堅硬，而(er)蝦(xia)身彎曲者為(wei)好，說(shuo)明這是(shi)用活蝦(xia)加(jia)工的(de)，直挺挺的(de)大(da)多(duo)是(shi)用死蝦(xia)加(jia)工的(de)；另外，沒加(jia)過色(se)素(su)(su)的(de)蝦(xia)干，雖外皮(pi)微紅(hong)，但(dan)里面(mian)的(de)肉卻是(shi)黃(huang)白色(se)的(de)，而(er)添加(jia)了色(se)素(su)(su)的(de)蝦(xia)干，皮(pi)肉都是(shi)紅(hong)的(de)。

2、“聞(wen)(wen)”即(ji)用手抓一(yi)把，放在鼻(bi)子聞(wen)(wen)一(yi)聞(wen)(wen)，優(you)質的蝦干是無氣(qi)味的，如有刺鼻(bi)氣(qi)味，可能含有二氧化硫或甲醛。

3、“嘗”就是品嘗時，咀嚼一下，鮮(xian)中帶微(wei)甜者為(wei)上乘。

二、蝦干的營養價值有哪些

1、增強人(ren)(ren)體(ti)免(mian)疫力(li)：蝦的(de)營養價值極高，能(neng)增強人(ren)(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫力(li)和性功能(neng)，補腎壯陽，抗早衰，可(ke)醫治腎虛陽痿、畏(wei)寒(han)、體(ti)倦、腰膝酸痛等病癥。

2、通乳汁：如果婦女產后乳(ru)(ru)汁(zhi)少或無(wu)乳(ru)(ru)汁(zhi)，鮮蝦肉500克，研碎(sui)，黃酒熱服(fu)，每日3次，連服(fu)幾(ji)日，可起催乳(ru)(ru)作用(yong)。

3、緩解神(shen)(shen)經(jing)衰(shuai)弱：蝦(xia)皮有鎮靜作用，常用來治療(liao)神(shen)(shen)經(jing)衰(shuai)弱，植物神(shen)(shen)經(jing)功能(neng)紊亂諸癥。海(hai)蝦(xia)是(shi)可(ke)以為大腦提(ti)供營養的美味食品(pin)。海(hai)蝦(xia)中(zhong)含有三種重(zhong)要的脂(zhi)肪(fang)酸，能(neng)使人長時間保持(chi)精(jing)力集中(zhong)。

4、有(you)利(li)于病(bing)后(hou)恢(hui)復：蝦營養豐富(fu)，且其肉質松(song)軟，易消化，對身體(ti)虛弱以(yi)及病(bing)后(hou)需(xu)要調養的人(ren)是極好的食物。

5、預防(fang)動(dong)脈硬(ying)化：蝦(xia)中含(han)有豐富(fu)的鎂，鎂對心(xin)臟活動(dong)具有重要的調節作用，能很好的保護心(xin)血管系統，它可減少血液中膽固醇(chun)含(han)量，防(fang)止動(dong)脈硬(ying)化，同(tong)時還能擴張冠(guan)狀(zhuang)動(dong)脈，有利于預防(fang)高血壓及心(xin)肌(ji)梗(geng)死。

6、消除“時(shi)差癥”：日本大阪大學(xue)的科學(xue)家最(zui)近發現，蝦體內的蝦青素有助(zhu)于消除因(yin)時(shi)差反應(ying)而(er)產生的“時(shi)差癥”。

7、減(jian)肥美(mei)容：蝦干(gan)的(de)(de)熱量為每(mei)一百克122大卡，所(suo)以(yi)非常適合減(jian)肥的(de)(de)人群使用(yong)，可(ke)以(yi)有(you)效減(jian)少脂(zhi)肪的(de)(de)攝(she)入。