一、羊腰子怎么(me)烤

食材：大羊(yang)腰子四個(ge)300克、白皮洋蔥(cong)200克。

輔(fu)料：紅辣椒(jiao)面20克(ke)、孜然(ran)10克(ke)、白酒10克(ke)、鹽5克(ke)。

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做法：

1、大羊腰子切開片成(cheng)兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌制(zhi)。

2、洋(yang)蔥洗凈切絲待用(yong)。

3、將(jiang)掛著羊(yang)油羊(yang)腰(yao)子穿上竹簽(qian)。

4、烤箱(xiang)提(ti)前預熱到200度，烤盤(pan)刷少許底油(you)，將羊腰子放(fang)入上下火烤20分鐘。

5、取出羊腰子(zi)刷(shua)上油(you)防止(zhi)烤的太干(gan)，鋪上洋蔥絲。

6、再將(jiang)羊(yang)腰(yao)(yao)子放在鋪好(hao)的洋蔥(cong)絲(si)上(shang)，洋蔥(cong)的味(wei)道(dao)可(ke)以(yi)去除羊(yang)腰(yao)(yao)子的膻味(wei)，放入烤箱，上(shang)下火200度(du)烤8分(fen)鐘即可(ke)取出食用(yong)。

二、羊腰的家(jia)常(chang)做(zuo)法

涼拌麻辣羊腰

食(shi)材(cai)：羊腰子適量(liang)、紅辣椒。

輔料：花椒、辣椒粉、姜、蒜、蔥、油、麻油、辣椒油。

配料：醋(cu)、海鮮醬油(you)、酒、糖(tang)、鹽(yan)。

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做法：

1、羊腰子泡洗干凈。

2、把(ba)羊腰先切十字花(hua)，再(zai)切小(xiao)塊。

3、用沸(fei)水(shui)下點姜片和酒，把羊腰焯至斷生(sheng)。

4、用(yong)冷開(kai)水把(ba)羊腰泡至涼透，瀝(li)干水份(fen)待用(yong)。

5、備花椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉，蒜頭切碎；蔥、紅(hong)辣(la)椒(jiao)切絲與糖、鹽(yan)、酒、辣(la)椒(jiao)油混(hun)合待用(yong)。

6、下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒(li)，爆出香(xiang)味。

7、把爆好的材料與(yu)醋汁(zhi)混合，加點海鮮醬油(you)。

8、把(ba)瀝干水的羊腰與調味汁拌(ban)均勻，淋麻油即可。

清燉羊腰

食材：羊(yang)腰(yao)子(zi)4個、枸杞適(shi)量(liang)。

輔料：蔥適(shi)量(liang)、香菜(cai)適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)。

配料：鹽、料酒、白胡椒粉、花椒、芝麻(ma)油。

做法：

1、羊腰(yao)表面的白膜去掉。

2、把撕去白膜的(de)羊腰(yao)子沖(chong)洗干凈。

3、羊(yang)腰(yao)子放到(dao)鍋中，加入(ru)冷(leng)水和(he)料酒焯水之后清(qing)洗干凈。

4、準備適量料酒、蔥、花椒。

5、鍋(guo)中加水(shui)，放(fang)蔥和花椒，倒(dao)料酒。

6、開火(huo)煮上羊腰子。

7、煮至水開之后加(jia)入(ru)一(yi)把枸(gou)杞。

8、煮好(hao)的羊腰子拿出來后，切片。

9、碗中加入羊腰子、鹽(yan)、香(xiang)菜碎和白胡椒碎。

10、淋(lin)上羊腰子湯(tang)和芝麻油，就可以開(kai)動啦。

羊腰子炒韭菜

食(shi)材：羊(yang)腰子300克(ke)、枸杞15克(ke)、韭菜200克(ke)。

輔料：姜(jiang)5克(ke)、大蒜5克(ke)。

配(pei)料(liao)：鹽(yan)1茶(cha)(cha)勺、胡椒粉半茶(cha)(cha)勺、料(liao)酒1茶(cha)(cha)勺、生抽半茶(cha)(cha)勺、雞(ji)精1茶(cha)(cha)勺。

做(zuo)法：1、羊(yang)腰(yao)子洗凈。

2、撕去筋皮，先從中間(jian)片開(kai)，切去腰(yao)臊，再切成條備(bei)用。

3、韭菜(cai)洗凈切段。

4、下入切(qie)好的腰子(zi)爆(bao)炒。

5、加入料酒、生抽、姜絲，繼續(xu)翻炒(chao)。

6、下(xia)入韭菜，并加入胡椒粉、鹽，雞精、泡好的枸杞，迅速翻炒(chao)出鍋。

孜然羊腰

食材：羊腰子、洋蔥、青椒(jiao)、紅辣椒(jiao)。

輔料：大蒜、姜、小蔥。

配料：花椒粉、胡(hu)椒粉、雞精、鹽、油、孜然(ran)、五(wu)香粉。

做法：

1、將蔥切小段(duan)，蒜(suan)切碎末，姜切碎末，紅(hong)辣椒切小段(duan)。

2、洋(yang)蔥洗(xi)凈后，切小塊備用。

3、青椒切(qie)小塊(kuai)。

4、將(jiang)羊腰子上的油去(qu)掉。

5、將羊(yang)腰子上的白(bai)膜去掉(diao)，弄破一小塊，然后一撕就(jiu)掉(diao)了！

6、將(jiang)羊(yang)腰子切成兩半，將(jiang)中間(jian)的(de)白(bai)色(se)部分(fen)去掉。

7、將羊腰(yao)子切成條狀。

8、放入加了(le)鹽的開水中焯燙一下。撈出(chu)沖洗一下，備用。

9、炒鍋(guo)燒熱后放(fang)油(you)，然后放(fang)入準(zhun)備好的蔥(cong)姜蒜以及紅辣(la)椒爆香。

10、放(fang)入洋蔥，炒香(xiang)。

11、放(fang)(fang)入羊腰子(zi)爆(bao)炒，這個(ge)時候放(fang)(fang)入適量的(de)鹽，五香(xiang)粉(fen)(fen)，花椒粉(fen)(fen)，胡椒粉(fen)(fen)以及孜(zi)然。

12、快熟時(shi)，放(fang)入青(qing)椒翻(fan)炒幾下(xia)，然后(hou)放(fang)入適量的雞精，翻(fan)炒幾下(xia)，出鍋(guo)即可。