一、壓榨和浸出大豆油的區別

1、加工工藝不同

壓榨就(jiu)是(shi)傳統的(de)工藝(yi)，把(ba)榨油(you)的(de)物質比如花(hua)生放在容(rong)器中，給容(rong)器加壓力把(ba)里面(mian)的(de)油(you)擠出(chu)來(lai)。浸(jin)出(chu)就(jiu)是(shi)用化學(xue)有(you)機溶劑把(ba)里面(mian)的(de)油(you)萃取出(chu)來(lai)。因為油(you)脂(zhi)在這些溶劑里面(mian)溶解度比較高，很容(rong)易就(jiu)溶出(chu)來(lai)了之后再把(ba)油(you)脂(zhi)從(cong)溶劑中分離出(chu)來(lai)。

2、出油率不同

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)和浸(jin)出大(da)豆(dou)油(you)因(yin)(yin)為(wei)它的(de)(de)(de)制(zhi)取方式(shi)不(bu)(bu)同(tong)，所以他的(de)(de)(de)得油(you)率也(ye)不(bu)(bu)同(tong)，壓(ya)榨(zha)方式(shi)，因(yin)(yin)為(wei)是(shi)用物理的(de)(de)(de)方式(shi)來壓(ya)榨(zha)，在一(yi)定程度上(shang)不(bu)(bu)能(neng)很好的(de)(de)(de)將大(da)豆(dou)油(you)中的(de)(de)(de)油(you)脂擠壓(ya)出來，他的(de)(de)(de)得油(you)率不(bu)(bu)高，相比之下(xia)，浸(jin)出大(da)豆(dou)油(you)的(de)(de)(de)制(zhi)取方式(shi)是(shi)用化學(xue)的(de)(de)(de)方式(shi)進(jin)行制(zhi)取，能(neng)夠(gou)很好的(de)(de)(de)將大(da)豆(dou)中的(de)(de)(de)油(you)脂浸(jin)出，得油(you)率相對較高。

3、營養成分不同

壓榨大豆(dou)油(you)具有色、香、味齊(qi)全，保留了各種營養(yang)成(cheng)分(fen)的特點，浸出豆(dou)油(you)是無色，微量汽油(you)味，經加(jia)工后，大部分(fen)營養(yang)成(cheng)分(fen)被(bei)破壞。

4、煙點高低不同

壓(ya)榨大豆油(you)的(de)(de)煙點(dian)在166攝氏度，而浸(jin)(jin)出(chu)大豆油(you)的(de)(de)煙點(dian)在175攝氏度。浸(jin)(jin)出(chu)油(you)精煉的(de)(de)條件比壓(ya)榨油(you)要苛刻，相應(ying)的(de)(de)雜質少(shao)，純度高，煙點(dian)高，使用的(de)(de)時候操(cao)作溫度也可以高一些。壓(ya)榨油(you)的(de)(de)煙點(dian)比浸(jin)(jin)出(chu)油(you)低，所(suo)以不適合(he)高溫烹調，浸(jin)(jin)出(chu)油(you)的(de)(de)精煉程度比壓(ya)榨油(you)復雜，因此雜質含量(liang)要低得多。

5、價格的不同

壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)保留了大(da)豆(dou)的原汁原味，所以(yi)對大(da)豆(dou)原料(liao)要求非常嚴(yan)格(ge)(ge)，原料(liao)要求新鮮，酸價、過氧(yang)化(hua)值低，因(yin)而價格(ge)(ge)相(xiang)(xiang)對偏高(gao)；同時由于只進行壓(ya)榨(zha)，大(da)豆(dou)餅中殘油(you)高(gao)，壓(ya)榨(zha)油(you)出油(you)率相(xiang)(xiang)對偏低。所以(yi)壓(ya)榨(zha)大(da)豆(dou)油(you)的價格(ge)(ge)相(xiang)(xiang)對偏高(gao)。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個好

兩(liang)種(zhong)(zhong)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)加工(gong)方式(shi)各自(zi)有各自(zi)的(de)特點，并不能單純的(de)說哪(na)種(zhong)(zhong)好哪(na)種(zhong)(zhong)不好，壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)的(de)好處是(shi)能夠更健(jian)康的(de)給我(wo)們帶(dai)來大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)營養殘留更少，相對浸出(chu)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)，壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)中的(de)殘留物質，都能夠通過精煉給過濾掉，所(suo)以壓(ya)(ya)榨(zha)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)能夠更好的(de)保護(hu)我(wo)們的(de)身體健(jian)康。浸出(chu)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)的(de)好處是(shi)他制(zhi)取(qu)的(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)更多，能夠更好的(de)充分利用大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)原料，不造成資源(yuan)浪費，支持更多的(de)大(da)(da)(da)豆(dou)(dou)油(you)(you)(you)提升銷量。