一、熱鹵四合一是什么

所謂的(de)熱(re)(re)鹵四合(he)一(yi)，意思是(shi)你可以在菜(cai)牌上隨便點至少(shao)四樣鹵菜(cai)，多點不限，但最少(shao)四樣，有葷有素，價格不等。然后(hou)店家就會把這(zhe)幾樣東西拌在一(yi)起，調味以后(hou)端出來。這(zhe)個就是(shi)傳說中的(de)熱(re)(re)鹵四合(he)一(yi)。熱(re)(re)鹵四合(he)一(yi)是(shi)長沙的(de)特色美食。

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二、長沙熱鹵四合一怎么做

做法一：

主料：木耳150克、黃花菜80克、豬肉餡200克、面條適量、雞蛋2個。

調料：食用油(you)15克(ke)、生抽10克(ke)、蠔油(you)5克(ke)、鹽3克(ke)、水淀粉少許、蔥姜末(mo)少許。

步驟：

1、木耳150克切成絲，黃花菜80克切段(duan)。

2、起鍋(guo)倒入15克(ke)食用(yong)油，豬肉餡200克(ke)，蔥姜末少許，配菜放入，加入生抽10克(ke)，蠔油5克(ke)，鹽3克(ke)。

3、一碗開水，蓋上蓋子燜(men)5-6分鐘。

4、兩個(ge)雞(ji)蛋倒入(ru)，待稍微凝固再(zai)翻炒，水淀(dian)粉少許。

5、裝盤倒入2勺鹵，撒(sa)上香蔥末即可。

做法二：

食材：10個鴨(ya)胗、1個蹄髈、8個雞蛋、1節藕、適(shi)(shi)量(liang)(liang)老(lao)抽(chou)、適(shi)(shi)量(liang)(liang)鹽、適(shi)(shi)量(liang)(liang)香料、適(shi)(shi)量(liang)(liang)冰糖、適(shi)(shi)量(liang)(liang)蔥姜。

步驟：

1、藕、鴨胗、蹄髈放進砂鍋里。

2、香(xiang)料放在(zai)紗布里洗凈扎(zha)起來(lai)。

3、放在砂鍋里，放進冰(bing)糖。

4、放老抽、鹽。

5、放進蔥姜。

6、加足(zu)夠的(de)水大火煮開。

7、撇去浮沫。

8、另起鍋煮雞蛋，開鍋關火燜5分鐘(zhong)。

9、取出剝殼，放進砂(sha)鍋里再煮開后轉小(xiao)火(huo)鹵(lu)2個(ge)小(xiao)時(shi)，泡(pao)12小(xiao)時(shi)。

10、取出(chu)切片裝盤。