蒙(meng)古族(zu)食(shi)俗

蒙(meng)古(gu)族現(xian)主要分布(bu)在(zai)中(zhong)國(guo)北方(fang)內蒙(meng)古(gu)自(zi)治區，蒙(meng)古(gu)族自(zi)稱“蒙古(gu)”。其意為“永恒之火”。別稱“馬(ma)背民族”。蒙古族牧(mu)民視綿羊為生(sheng)活(huo)的保(bao)證、財富(fu)的源泉(quan)。日食三餐，每餐都(dou)離不開奶與(yu)肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙(meng)古(gu)族是(shi)一個(ge)有著(zhu)悠久傳承歷史(shi)的(de)(de)游牧民族，隨(sui)著(zhu)歷史(shi)的(de)(de)發展蒙(meng)古(gu)族擁有了獨(du)具特色(se)的(de)(de)飲食文(wen)化(hua)。這種文(wen)化(hua)的(de)(de)形成其實跟(gen)蒙(meng)古(gu)族所處的(de)(de)地理位置、氣候環境是(shi)分不開的(de)(de)。

蒙古族傳統飲食(shi)(shi)(shi)分為紅食(shi)(shi)(shi)、白食(shi)(shi)(shi)兩種，以(yi)奶為原料制成的食(shi)(shi)(shi)品，蒙古語稱(cheng)“查干伊(yi)得”，意為(wei)圣潔、純凈的食(shi)(shi)品(pin)，即“白食(shi)(shi)”；以肉(rou)類為(wei)原料制成(cheng)的食(shi)(shi)品(pin)，蒙古(gu)(gu)(gu)語稱(cheng)(cheng)“烏蘭(lan)伊(yi)德”，意為(wei)“紅(hong)食(shi)(shi)”，這種對食(shi)(shi)物(wu)的稱(cheng)(cheng)呼富有色(se)彩感和生動性。孟根達來介紹(shao)說，白食(shi)(shi)和紅(hong)食(shi)(shi)在制作(zuo)過(guo)程中(zhong)，多采用(yong)一些具(ju)有蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)(zu)特(te)(te)色(se)的傳(chuan)統工(gong)藝。客人們在品(pin)嘗食(shi)(shi)品(pin)時，配以蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)(zu)待客的傳(chuan)統禮儀，使蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)(zu)的飲食(shi)(shi)風格具(ju)有濃郁的民(min)族(zu)(zu)特(te)(te)色(se)，形成(cheng)蒙古(gu)(gu)(gu)族(zu)(zu)獨具(ju)特(te)(te)色(se)的飲食(shi)(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等等。蒙古(gu)族飲食具有深厚(hou)的文(wen)(wen)(wen)化底(di)蘊(yun)和(he)內涵，那富有神秘色彩的宮廷文(wen)(wen)(wen)化，具有蒙古(gu)族特色的民俗、禮儀文(wen)(wen)(wen)化等等，無(wu)不滲透、浸漬(zi)在這些(xie)精美的蒙古(gu)族飲食中。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊(yang)”是內蒙(meng)古(gu)一種傳統而(er)具有獨特風味(wei)的宴客佳肴。由于“烤全羊(yang)”的加工方(fang)法特殊(shu)和講(jiang)究，以前只供蒙(meng)古(gu)王爺享用，一般牧民根(gen)本吃不到，如今這一傳統美食一般人都有機會品嘗了。

手扒肉(rou)：是紅(hong)食中的(de)一(yi)種。蒙古(gu)族(zu)人民稱肉(rou)食為(wei)紅(hong)食，蒙語(yu)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調好的(de)佐料(liao)吃。根據牧(mu)民的(de)習慣，手扒肉一般用作晚餐。

呼(hu)倫(lun)貝爾全魚宴：呼(hu)倫(lun)湖(hu)產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾(wei)魚等，肉質肥美，營(ying)養(yang)豐富。用呼(hu)倫(lun)湖(hu)產的鮮(xian)魚和湖(hu)蝦(xia)，可烹(peng)制魚菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜不(bu)但(dan)營養豐富(fu)，而且鮮嫩(nen)味美，百吃不(bu)厭。

全魚(yu)宴有(you)12、14、20、24道(dao)菜一桌的，甚至(zhi)有(you)上百(bai)道(dao)菜一桌的。主要名貴魚(yu)(yu)(yu)(yu)菜有(you)二龍戲珠、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梅花(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、油浸鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)甩子(zi)、松(song)鼠鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、芙(fu)蓉荷(he)(he)花(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、湖水(shui)煮魚(yu)(yu)(yu)(yu)、清蒸銀(yin)邊魚(yu)(yu)(yu)(yu)、葡萄(tao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蔥花(hua)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、金獅鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、普酥魚(yu)(yu)(yu)(yu)、蕃茄魚(yu)(yu)(yu)(yu)片、鴛鴦魚(yu)(yu)(yu)(yu)卷、荷(he)(he)包鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、煎燜白(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、拌(ban)生(sheng)(sheng)蝦、拌(ban)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)片等。