蒙古族食俗

蒙(meng)(meng)古族現主要分布(bu)在中國北方內蒙(meng)(meng)古自(zi)治(zhi)區，蒙(meng)(meng)古族自(zi)稱“蒙古”。其意為“永(yong)恒(heng)之(zhi)火”。別稱“馬(ma)背民族”。蒙(meng)古族牧民視綿羊為(wei)生活的保證(zheng)、財富的源(yuan)泉(quan)。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。

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蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古族(zu)是(shi)一個有著悠久傳承歷史(shi)的游牧民族(zu)，隨(sui)著歷史(shi)的發(fa)展蒙古族(zu)擁(yong)有了獨具特(te)色(se)的飲食文(wen)化。這種(zhong)文(wen)化的形成(cheng)其實跟蒙古族(zu)所處的地理(li)位置、氣候環(huan)境是(shi)分不開的。

蒙古族傳統飲食(shi)分為紅食(shi)、白食(shi)兩種，以奶為原料制成(cheng)的食(shi)品，蒙古語稱“查干伊得”，意為(wei)圣潔、純(chun)凈的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，即(ji)“白(bai)食(shi)(shi)(shi)”；以肉類為(wei)原料制成(cheng)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)，蒙古(gu)(gu)語稱“烏(wu)蘭伊德(de)”，意為(wei)“紅食(shi)(shi)(shi)”，這(zhe)種對食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)稱呼富有(you)(you)色彩感(gan)和生(sheng)動(dong)性。孟(meng)根(gen)達來介紹說，白(bai)食(shi)(shi)(shi)和紅食(shi)(shi)(shi)在(zai)制作過程中，多采用一些具(ju)有(you)(you)蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)特(te)色的(de)傳統(tong)工(gong)藝。客人(ren)們在(zai)品(pin)嘗食(shi)(shi)(shi)品(pin)時，配(pei)以蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)待(dai)客的(de)傳統(tong)禮儀，使蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)的(de)飲食(shi)(shi)(shi)風格具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)民族(zu)(zu)特(te)色，形成(cheng)蒙古(gu)(gu)族(zu)(zu)獨具(ju)特(te)色的(de)飲食(shi)(shi)(shi)文化。

蒙古族飲食品種豐富多彩，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊，以及回味無窮的奶茶等(deng)(deng)等(deng)(deng)。蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)飲食具有深厚的(de)文(wen)(wen)化底蘊和內涵，那富有神秘色(se)彩的(de)宮廷文(wen)(wen)化，具有蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)特色(se)的(de)民俗、禮儀文(wen)(wen)化等(deng)(deng)等(deng)(deng)，無不滲透、浸漬在這些精美的(de)蒙(meng)(meng)古(gu)族(zu)飲食中(zhong)。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊”是(shi)內蒙古一(yi)種傳統而具有(you)獨特風(feng)味的(de)宴客佳肴。由于“烤全羊”的(de)加工方(fang)法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一(yi)般牧(mu)民根本吃不到，如今這一(yi)傳統美食一(yi)般人都有(you)機會品(pin)嘗了。

手扒(ba)肉：是紅(hong)食中的一種(zhong)。蒙(meng)古族人民稱肉食為紅(hong)食，蒙(meng)語(yu)叫“烏蘭伊德”。顧名思義，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統食品，是牧民們的家常便飯。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diao)好的佐(zuo)料吃。根據牧民的習慣，手扒肉(rou)一般用作晚餐。

呼(hu)倫(lun)貝爾全魚(yu)宴：呼(hu)倫(lun)湖產(chan)的鯉(li)魚(yu)、鯽魚(yu)、白魚(yu)、紅(hong)尾魚(yu)等，肉質肥美，營養豐富。用(yong)呼(hu)倫(lun)湖產(chan)的鮮魚(yu)和湖蝦，可烹制魚(yu)菜120多種，稱為“全魚宴”。魚菜不但營養豐富，而且鮮(xian)嫩味(wei)美，百吃不厭(yan)。

全(quan)魚(yu)宴(yan)有12、14、20、24道(dao)菜一(yi)桌(zhuo)的，甚至有(you)上百(bai)道(dao)菜一(yi)桌(zhuo)的。主要名(ming)貴(gui)魚(yu)菜有(you)二龍(long)戲珠、鯉(li)(li)(li)魚(yu)三獻、家常熬鯽魚(yu)、梅花鯉(li)(li)(li)魚(yu)、油浸鯉(li)(li)(li)魚(yu)、鯉(li)(li)(li)魚(yu)甩子、松鼠鯉(li)(li)(li)魚(yu)、芙(fu)蓉(rong)荷(he)花鯉(li)(li)(li)魚(yu)、湖(hu)水煮魚(yu)、清蒸銀邊魚(yu)、葡(pu)萄魚(yu)、蔥花鯉(li)(li)(li)魚(yu)、金獅鯉(li)(li)(li)魚(yu)、普酥魚(yu)、蕃茄魚(yu)片、鴛鴦魚(yu)卷(juan)、荷(he)包鯉(li)(li)(li)魚(yu)、煎燜白魚(yu)、拌生蝦、拌生魚(yu)片等(deng)。