食用香精的用法用量

食用香精是(shi)按照(zhao)比(bi)例進行混合的一種(zhong)食(shi)品添加劑(ji)主要是(shi)按照(zhao)劑(ji)型可以(yi)分為一些(xie)(xie)固體和液(ye)體固體香精(jing)，還(huan)有一些(xie)(xie)液(ye)體香精(jing)的都是(shi)分類不同(tong)的，在生活中食(shi)用香精(jing)在一些(xie)(xie)的食(shi)品安(an)全是(shi)比(bi)較關鍵的。

1、油質香(xiang)精適用于硬糖、餅干及其它(ta)烘焙食品等(deng)，一般用量為0.2%左右。但用丙二醇(chun)作溶劑的油質香(xiang)精也可用于汽水、飲料等(deng)，一般用量為0.05-0.1%。

2、水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它(ta)冷飲品、酒(jiu)等，一般用量(liang)為0.07-0.15%。

3、乳化(hua)香精適(shi)用于汽水、飲料(liao)等，一般用量為0.1%左右;混濁(zhuo)劑用量為0.08-0.12%。

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4、漿狀(zhuang)香精適用(yong)于(yu)汽水、飲料(liao)(liao)配制底料(liao)(liao)用(yong)，也可直接用(yong)于(yu)汽水、飲料(liao)(liao)，一般用(yong)量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非(fei)全色，另補焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子(zi)粉末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于餅干(gan)，其(qi)它肉類(lei)(lei)、蔬(shu)菜(cai)類(lei)(lei)、家(jia)(jia)禽(qin)燈(deng)粉末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于餅干(gan)，其(qi)它肉燈(deng)、蔬(shu)菜(cai)類(lei)(lei)、家(jia)(jia)禽(qin)燈(deng)粉末(mo)適(shi)(shi)用(yong)于膨(peng)化食品、方便食品和湯料，一(yi)般(ban)用(yong)量為0.3-1%。

6、酒用(yong)(yong)香精用(yong)(yong)量(liang)(liang)一般(ban)(ban)為0.04-0.1%，茶葉用(yong)(yong)香精，用(yong)(yong)量(liang)(liang)為1%左(zuo)右。飼(si)料(liao)(liao)用(yong)(yong)粉末香精用(yong)(yong)量(liang)(liang)一般(ban)(ban)為0.5‰，飼(si)料(liao)(liao)香精(用(yong)(yong)于添加劑(ji))(5%-10%)。

以上就是食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)的常見(jian)用(yong)法用(yong)量(liang)，食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)的主(zhu)要是根據標準(zhun)管理之后呢，根據食(shi)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)的一(yi)(yi)些標準(zhun)來進行(xing)添加，生活中(zhong)的油質(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)水質(zhi)(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)乳化香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)，漿狀(zhuang)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)，椰子粉，或者是酒(jiu)用(yong)香(xiang)(xiang)(xiang)精(jing)(jing)的用(yong)量(liang)用(yong)法的也(ye)是并(bing)不相同，所(suo)以在日常生活中(zhong)的主(zhu)要是進行(xing)一(yi)(yi)些常見(jian)的檢查(cha)。

食用香精、香料的作用

某一種食品的香味可能是通過以上一種或幾種途徑為主產生的，如面包的香味主要是通過發酵、焙烤和添加食用香精而產生的；香腸的香味主要是香腸(chang)原料(liao)肉本身(shen)、香辛料(liao)和添(tian)加食用咸(xian)味香精(jing)產(chan)生的。

食(shi)品(pin)工業是從廚房(fang)中(zhong)走(zou)出來的(de)(de)。對(dui)大多(duo)數在(zai)廚房(fang)用傳(chuan)統(tong)方(fang)法(fa)手工制作的(de)(de)食(shi)品(pin)而言，由于(yu)其(qi)配料精細、制作方(fang)法(fa)考(kao)究、加熱時間適(shi)宜等原因，其(qi)香(xiang)味(wei)一般都飽滿誘人。但對(dui)于(yu)在(zai)食(shi)品(pin)企業采用現代化(hua)設備大規模、快速(su)生產的(de)(de)食(shi)品(pin)而言，香(xiang)味(wei)自然不如傳(chuan)統(tong)廚房(fang)制作的(de)(de)食(shi)品(pin)可口，為了額外補充(chong)其(qi)香(xiang)味(wei)，就需要在(zai)這些(xie)食(shi)品(pin)中(zhong)添加適(shi)量的(de)(de)食(shi)用香(xiang)精、香(xiang)料。

食用香精的作用主要體現在兩個方面：一是為食品提供香味，如軟飲料、冰淇淋、果凍、口香糖(tang)、糖(tang)果等(deng)；二是補充(chong)(chong)和(he)改善食品(pin)(pin)的香味。一些加工(gong)(gong)食品(pin)(pin)由于(yu)受(shou)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝、加工(gong)(gong)設備(bei)、加工(gong)(gong)時(shi)間(jian)等(deng)的限制(zhi)，香味往往不(bu)足或(huo)者香味不(bu)正，加入適量的食用香精能夠使其(qi)香味得到補充(chong)(chong)和(he)改善，如罐頭、香腸、面包、速凍食品(pin)(pin)等(deng)。