懶人版糖醋排骨的制作方法

準備食材：排骨，蔥(cong)，姜，蒜，料酒，生(sheng)抽(chou)，白糖，醋(cu)，白芝(zhi)麻。

處理食材：

1、取半斤排骨，全部切成3厘(li)米左右的小段(duan)，盛盤(pan)備用。

2、把一小把蔥切成(cheng)3厘米長的小段，半(ban)(ban)塊姜切成(cheng)薄(bo)片，半(ban)(ban)個大蒜拍(pai)扁切碎，放到小碟子里備用(yong)。

小貼士：選(xuan)排(pai)骨時可以選(xuan)擇(ze)小排(pai)或者中排(pai)，因為小排(pai)、中排(pai)肉(rou)質更好，更有味道，大排(pai)骨吃(chi)起來(lai)太麻煩了(le)，又不好入味。

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制作方法：

第(di)一步：排骨焯水

炒鍋上灶，鍋內加入3碗清(qing)水，把排(pai)骨(gu)(gu)倒進鍋內，中火煮25分鐘(zhong)。用(yong)勺子撇去鍋內的浮(fu)沫(mo)后，撈(lao)出(chu)排(pai)骨(gu)(gu)，放到一個大碗中備用(yong)。

第(di)二步：調制(zhi)糖醋汁(zhi)

把之(zhi)前準備好(hao)的料酒(jiu)，生抽，白糖，醋依次倒進(jin)一(yi)個大碗中，攪拌均勻(yun)，等待下(xia)一(yi)步收汁時(shi)用(yong)。

小(xiao)貼士：做(zuo)排骨(gu)時(shi)有個調(diao)(diao)汁(zhi)秘訣(jue)，就(jiu)是一份(fen)料酒兩份(fen)醬油三份(fen)糖四份(fen)醋五份(fen)水。記住一二三四五，調(diao)(diao)汁(zhi)就(jiu)容易了。

第三步：燒制排骨

1、開火上鍋，待(dai)鍋熱(re)后，加(jia)入食用油，翻炒蔥、姜、蒜。待(dai)爆出(chu)香味(wei)，加(jia)入排(pai)骨。

2、排(pai)(pai)骨(gu)炒制微黃，加水(shui)（漫(man)過排(pai)(pai)骨(gu)為(wei)宜）。水(shui)開后(hou)倒(dao)入調好的糖醋(cu)汁(zhi)，攪(jiao)拌均勻。蓋鍋蓋，改小火(huo)，促使(shi)來讓(rang)糖醋(cu)汁(zhi)和排(pai)(pai)骨(gu)融合(he)吸收(shou)。

3、等到鍋(guo)(guo)內糖醋(cu)汁(zhi)只(zhi)剩(sheng)一(yi)點時(shi)(shi)開鍋(guo)(guo)蓋（30分鐘左右），大火收汁(zhi)，并鍋(guo)(guo)鏟來回不(bu)停的翻炒(chao)，防止(zhi)粘鍋(guo)(guo)。待到糖醋(cu)汁(zhi)只(zhi)剩(sheng)一(yi)點時(shi)(shi)，排骨出(chu)鍋(guo)(guo)盛盤，加一(yi)把(ba)芝麻，美味的糖醋(cu)排骨就做好(hao)了。

美味小(xiao)貼士(shi)：配(pei)料汁(zhi)的時(shi)候醬油稍微少放點(dian)，因為最后需要收汁(zhi)容易咸。