芒果视频下载

網站(zhan)分(fen)類
登錄 |    

中式菜刀和西式菜刀哪個好 為什么中式和西式的菜刀差別那么大

本文章由注冊用戶 生活小當家 上傳提供 評論 發布 反饋 0
摘要:說到美食自然少不了菜刀,喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標準。最有人問買中式菜刀還是西式菜刀比較好?其實這要看個人用刀習慣,還有飲食習慣。新手的話,用西式菜刀會比較容易掌握,刀片窄,能看到食材,不容易切到手。刀的重量也合適,切片切蔬菜好使。尤其是廚師刀和切片刀的刀尖,處理小巧精細的食材比中式菜刀靈活百倍。下面一起來看看吧!

一、中式菜刀和西式菜刀有什么區別

中式菜刀

中式廚刀(dao)(dao)分類很多(duo):片(pian)刀(dao)(dao)、桑刀(dao)(dao)、文武刀(dao)(dao)、砍刀(dao)(dao)、拍(pai)皮(pi)刀(dao)(dao)、片(pian)皮(pi)刀(dao)(dao)、斬骨(gu)刀(dao)(dao)、剔骨(gu)刀(dao)(dao)、豬肉刀(dao)(dao)、燒臘刀(dao)(dao),各種類型,不(bu)比西式廚刀(dao)(dao)少。不(bu)過它們長(chang)得都差不(bu)多(duo),很多(duo)人分不(bu)清也是正常(chang)的。

中(zhong)華菜刀(dao)優點很明顯,砍切刀(dao)顧(gu)名思(si)義,既可以砍也可以切。如(ru)果只能擁(yong)有一(yi)把(ba)(ba)刀(dao),一(yi)定是這(zhe)把(ba)(ba)刀(dao)無疑了。

同時,缺點也蠻(man)多的。中式菜(cai)刀(dao)(dao)比西式菜(cai)刀(dao)(dao)重,女生用起來很費(fei)勁。刀(dao)(dao)片寬,看(kan)不到要(yao)切的食材,容易劃傷手。

如果是(shi)砍切兩用(yong)的刀(dao),刃口(kou)較大,鋒(feng)利度降低。

西式廚刀

西(xi)式刀(dao)(dao)(dao)(dao)的分(fen)類廣泛(fan):切片刀(dao)(dao)(dao)(dao)、主廚(chu)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、牛刀(dao)(dao)(dao)(dao)、三德(de)刀(dao)(dao)(dao)(dao)、剔骨刀(dao)(dao)(dao)(dao)、削(xue)皮刀(dao)(dao)(dao)(dao)、面包刀(dao)(dao)(dao)(dao)……

專刀專用的概念(nian),在西方和日本流傳久(jiu)遠,所以他們的刀具(ju)各(ge)式各(ge)樣(yang)。

新手的(de)(de)話(hua),用西式刀(dao)(dao)會比較(jiao)容易掌(zhang)握,刀(dao)(dao)片窄,能看到食(shi)材,不(bu)容易切到手。刀(dao)(dao)的(de)(de)重量也合適(shi),切片切蔬菜(cai)好(hao)使。尤其是廚師刀(dao)(dao)和切片刀(dao)(dao)的(de)(de)刀(dao)(dao)尖,處理小巧精細的(de)(de)食(shi)材比菜(cai)刀(dao)(dao)靈活百倍。

不過,對于需要用到中華刀工的中華菜系,西式刀未必能完成。比如潮州的牛肉丸,用廚師機絞肉做出來的牛肉丸,與潮汕手打牛肉丸不可同日而語。

二、中式菜刀和西式菜刀哪個好

傳統中華大(da)菜刀,傾向(xiang)于一刀走天下。但是對刀工要求比(bi)較高,像年(nian)輕(qing)人初(chu)入(ru)廚(chu)房,其實(shi)中式菜刀對他(ta)們并不是很友好(hao)。當然要是下廚(chu)多(duo)年(nian),刀工了(le)得,用什么刀都沒難度了(le)。

現在很多年輕家庭選擇如(ru)下;一(yi)把(ba)砍骨刀,一(yi)把(ba)三德刀,一(yi)把(ba)削皮(pi)刀。

一把砍刀,干粗活,處理魚頭、雞鴨鵝、排骨;一把三德刀,切肉片和蔬菜;一把剔骨刀,剔肉用的;一把削皮刀,專門處理水果

切片砍骨都有(you)了,分(fen)工也明確(que),老人家用(yong)起來(lai)也舒服。

該圖片由注冊用戶"生活小當家"提供,版權聲明反饋

三、中式菜刀和西式菜刀為什么差別大

中西方對刀具的需(xu)求不(bu)一樣,導(dao)致菜刀有如(ru)此大的差(cha)異。

中餐有一個廚(chu)師(shi)基本技能,叫(jiao)切墩,也叫(jiao)刀(dao)功。方形刀(dao)容易向下使力,西(xi)餐就是把東(dong)西(xi)隨便切一切然(ran)后繪,或者煎。

中式菜刀(dao)的(de)優點是(shi)較大的(de)刀(dao)身更容(rong)易(yi)用手指關(guan)節頂(ding)住刀(dao)身一(yi)點點隨著切菜時往后退,用來(lai)切出精細勻稱(cheng)的(de)蔬菜或者別的(de)食物。

西方常(chang)用(yong)(yong)的尖(jian)頭小菜(cai)刀(dao)在處(chu)(chu)理(li)肉類時更加得心應手(shou),你不妨體(ti)驗一下用(yong)(yong)尖(jian)頭菜(cai)刀(dao)切(qie)土豆絲白(bai)菜(cai)絲和用(yong)(yong)大菜(cai)刀(dao)處(chu)(chu)理(li)肘子的感覺——都不太舒服,但(dan)是都能(neng)干。

所以習(xi)慣上就都選擇的(de)各自合適的(de)形式。

網站提醒和聲明
本站為注(zhu)冊用戶提供(gong)信息(xi)存儲空間服務,非(fei)“MAIGOO編輯上傳提供(gong)”的(de)(de)文章/文字均是注(zhu)冊用戶自主(zhu)發布(bu)上傳,不代(dai)表本站觀(guan)點,更不表示本站支持購(gou)買和交易,本站對網頁(ye)中內容的(de)(de)合法性(xing)(xing)、準(zhun)確性(xing)(xing)、真(zhen)實(shi)性(xing)(xing)、適用性(xing)(xing)、安全性(xing)(xing)等(deng)概(gai)不負責。版(ban)權歸原作(zuo)者所有,如有侵(qin)權、虛假信息(xi)、錯(cuo)誤(wu)信息(xi)或任(ren)何問題,請及(ji)時(shi)聯系(xi)我們,我們將在第一時(shi)間刪(shan)除或更正。 申請刪除>> 糾錯>> 投訴侵權>>
提交說明: 快速提交發布>> 查看提交幫助>> 注冊登錄>>
發表評論
您還未登錄,依《網絡安全法》相關要求,請您登錄賬戶后再提交發布信息。點擊登錄>>如您還未注冊,可,感謝您的理解及支持!
最新評論
暫無評論
頁面相關分類
熱門模塊
已有4078233個品牌入駐 更新519245個招商信息 已發布1590917個代理需求 已有1356908條品牌點贊