團餐是什么意思

團餐(can)是由一(yi)個人或者(zhe)一(yi)個組織發起(qi)的(de)聚餐(can)， 團(tuan)餐指客戶消費不以(yi)店堂(tang)為(wei)主(zhu)，而供應商(shang)以(yi)團(tuan)體(ti)形式，以(yi)上門服(fu)務為(wei)主(zhu)。客戶團(tuan)體(ti)通過協約(yue)同服(fu)務商(shang)約(yue)定(ding)，按(an)照一(yi)定(ding)的服(fu)務標準和模式提供定(ding)量的餐飲(yin)產品和與之(zhi)配套的現場服(fu)務。在(zai)合約(yue)期內，服(fu)務模式、標準、經營(ying)權基(ji)本維持(chi)不變(bian)。

發達國家成功經驗表(biao)明，大型工(gong)業(ye)企業(ye)、商業(ye)機構、政府機構和(he)其(qi)他社團的職(zhi)員餐飲、大中小學的學生餐以(yi)及(ji)交(jiao)通(tong)運輸、公共(gong)寫字(zi)樓、會展飲食供應和(he)社會送餐等,已成為餐飲業的重要組(zu)成部分。這些市場都(dou)有個(ge)共同(tong)特點，即其客戶消費不是(shi)以店堂為主(zhu)，是(shi)以團體形(xing)式,以上(shang)門服務為主，餐(can)飲企(qi)業在食(shi)品的(de)制作和銷售上(shang)也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食(shi)專營權，企(qi)業事實上(shang)處于壟斷經營地位，極易形成(cheng)規模(mo)經營，這就是我們(men)稱(cheng)之為團(tuan)體供餐(can)或團(tuan)體膳食(shi)的(de)，簡稱(cheng)團(tuan)餐(can)。

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由龐大的工(gong)作餐需求(qiu)帶(dai)熱的“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的(de)金元寶(bao)，已經(jing)開始(shi)引起業界(jie)的(de)關注。與此同時，當(dang)前團餐行業行政(zheng)干預(yu)強烈、缺乏完(wan)善的(de)市場游戲(xi)規則等(deng)種(zhong)種(zhong)弊(bi)端，也日益浮出水(shui)面。

業內專(zhuan)家指出(chu)，中(zhong)國團(tuan)餐市(shi)(shi)場(chang)機會(hui)(hui)巨(ju)大，只有完善交易規則、硬性準入制度和(he)競標理性監(jian)理，才能推動(dong)團(tuan)餐真正社(she)會(hui)(hui)化、市(shi)(shi)場(chang)化、企業化。

團餐跟團膳有什么區別

團膳是很(hen)客(ke)氣(qi)尊敬(jing)的(de)叫法，團餐是簡單隨便的(de)叫法。要說二者區別， 團膳(shan)比(bi)團餐(can)檔次更高(gao)一(yi)點，賣(mai)家能要(yao)價能高(gao)點。團膳(shan)餐(can)飲不(bu)好，可以提出(chu)異議，因為存在心理誘導。團餐(can)餐(can)飲不(bu)好，只要(yao)不(bu)太過(guo)分，大多數人也就小事化了

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公(gong)司(si)是企業(ye)的(de)組織形(xing)式，是為經(jing)營工商業(ye)而(er)組成(cheng)的(de)聯合團體。公(gong)司(si)是商務團膳(shan)的(de)主(zhu)流市(shi)場。客觀地講，要求較(jiao)高、比較(jiao)規范、比較(jiao)成(cheng)型…的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主(zhu)。

2、各類(lei)企業團體膳食(shi)

企業是從事生(sheng)產、交換、消費等經濟活(huo)動的(de)實(shi)體。各(ge)類企業的(de)團體膳食（商務）在團膳市(shi)場構成中占(zhan)有(you)重要(yao)地位。

3、事(shi)業(ye)單位團體膳(shan)食(shi)

事業(ye)單位是指沒有(you)經(jing)營收入，由國家經(jing)費開(kai)支，不(bu)進行經(jing)濟核算的文化、教(jiao)育、衛生……單(dan)位(wei)。事業單(dan)位(wei)的團體膳食是團膳市場不可忽視的領(ling)域。

4、機關單位團體膳食

機(ji)關是(shi)指辦(ban)理事物的單(dan)位或機(ji)構(gou)。機(ji)關單(dan)位團體膳(shan)食也是(shi)團膳(shan)市場不可忽視的領域(yu)。

5、各類(lei)學校團體膳食

各(ge)類大(da)學(xue)、各(ge)類中學(xue)、各(ge)類小學(xue)的(de)(de)團體膳食構成(cheng)了所(suo)謂的(de)(de)“學(xue)生營(ying)養餐”。學(xue)校(xiao)團(tuan)體膳食市場是國(guo)家政策三(san)令五申必(bi)須(xu)做(zuo)好的市場，是份額巨(ju)大(da)、潛力無限的團(tuan)體膳食市場。

6、各類醫院團體膳食

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團膳(shan)(shan)既包括醫生、護士(shi)、工作人(ren)員(yuan)、勤雜(za)人(ren)員(yuan)團體(ti)膳(shan)(shan)食(shi)，又包括病人(ren)的(de)團體(ti)膳(shan)(shan)食(shi)，是講究營養食(shi)療(liao)，有(you)特殊需求的(de)團體(ti)膳(shan)(shan)食(shi)市場。

7、部隊后勤(qin)團體膳食

部(bu)(bu)隊是一(yi)種特殊團體(ti)。今天，隨著部(bu)(bu)隊團體(ti)膳(shan)食(shi)的改(gai)革，社會化(hua)進(jin)程將進(jin)一(yi)步提速(su)。當(dang)然，部(bu)(bu)隊團體(ti)膳(shan)食(shi)有(you)與一(yi)般團膳(shan)不(bu)一(yi)樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳(shan)食(shi)供應等(deng)(deng)問(wen)題，也(ye)有(you)保密性等(deng)(deng)問(wen)題。

8、各類(lei)會議團(tuan)體膳食

會議是集合三(san)人以上議事，并遵(zun)循一定的議程所舉行(xing)的集會。會議的種類很多(duo)，如(ru)洽談(tan)會、展銷會、發布(bu)會、運動會、招(zhao)聘會、演唱會……會(hui)議(yi)(yi)用餐稱為會(hui)議(yi)(yi)團膳，即會(hui)議(yi)(yi)團體(ti)膳食，具有(you)不確定、批量大(da)、不間斷……的(de)特點(dian)。

9、各類活動團體膳食

活動是指有一定目(mu)的的行動，包(bao)括各類(lei)比(bi)(bi)賽、各類(lei)游戲、各類(lei)評比(bi)(bi)……活動(dong)用(yong)餐稱為活動(dong)團膳。活動(dong)團膳具有(you)組織性(xing)(xing)、事(shi)前性(xing)(xing)、邏輯性(xing)(xing)的特點。