團餐是什么意思

團餐(can)是(shi)由一個(ge)人或者(zhe)一個(ge)組織(zhi)發起(qi)的聚餐(can)， 團餐(can)指客戶(hu)消費(fei)不以(yi)店堂為主，而供(gong)應商(shang)以(yi)團體(ti)形式，以(yi)上門服(fu)務(wu)為主。客戶(hu)團體(ti)通過協(xie)約同服(fu)務(wu)商(shang)約定，按照一定的服(fu)務(wu)標準和(he)模(mo)式提供(gong)定量的餐(can)飲產品和(he)與之配套(tao)的現場服(fu)務(wu)。在合約期內，服(fu)務(wu)模(mo)式、標準、經營權基(ji)本維(wei)持不變。

發達(da)國家(jia)成功經驗表明，大(da)型工業企(qi)業、商業機(ji)(ji)構、政府機(ji)(ji)構和(he)其(qi)他社團的職員餐(can)(can)飲、大(da)中小學的學生(sheng)餐(can)(can)以及交通運輸、公共寫(xie)字(zi)樓、會展飲食供應和(he)社會送餐(can)(can)等(deng),已成為(wei)餐飲業的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即(ji)其客(ke)戶(hu)消費不(bu)是以店堂為(wei)主，是以團體形式(shi),以上(shang)門(men)服務為主，餐(can)飲企(qi)業在食品(pin)的(de)制(zhi)作和(he)銷售(shou)上(shang)也都以批(pi)量(liang)形(xing)式進行，通過競(jing)標、比(bi)較和(he)談判獲得(de)飲食專營權，企(qi)業事實上(shang)處(chu)于壟斷經營地位(wei)，極易形(xing)成規模經營，這就是我們稱之(zhi)為團體供(gong)餐(can)或團體膳食的(de)，簡稱團餐(can)。

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由龐大的(de)工作餐需求帶熱的(de)“團餐”市場大企業、機關單位食堂外包，作為餐飲市場一(yi)個(ge)炙(zhi)手可(ke)熱的(de)(de)金元(yuan)寶，已(yi)經開始引起業界的(de)(de)關注(zhu)。與此同時，當前團餐行業行政干預(yu)強烈(lie)、缺乏完善的(de)(de)市場(chang)游戲規則(ze)等(deng)種(zhong)種(zhong)弊端，也日益浮出水面(mian)。

業(ye)內專家指出，中國團(tuan)餐市(shi)場(chang)機(ji)會巨大，只有完善(shan)交易規則(ze)、硬性(xing)準入制(zhi)度和競標理性(xing)監理，才能推(tui)動團(tuan)餐真正社會化(hua)(hua)、市(shi)場(chang)化(hua)(hua)、企(qi)業(ye)化(hua)(hua)。

團餐跟團膳有什么區別

團膳(shan)是(shi)很客氣尊敬的叫法，團餐是(shi)簡單隨便(bian)的叫法。要說二(er)者區別(bie)， 團膳比團餐(can)檔(dang)次更高一點，賣家(jia)能(neng)要價(jia)能(neng)高點。團膳餐(can)飲(yin)不好，可(ke)以提出(chu)異議，因為存在(zai)心理誘(you)導。團餐(can)餐(can)飲(yin)不好，只要不太過分，大多數(shu)人也就小事化了

團餐市場結構有哪些種類

1、各類公司團體膳食

公(gong)司(si)是(shi)企業(ye)的組(zu)織形式，是(shi)為(wei)經營工商業(ye)而組(zu)成的聯合團體。公(gong)司(si)是(shi)商務團膳(shan)的主流市場(chang)。客觀(guan)地(di)講，要求較高、比較規范、比較成型…的是公司團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2、各(ge)類企業團體膳(shan)食

企業(ye)是從事生產、交換、消費等(deng)經濟(ji)活動的(de)(de)實體。各類企業(ye)的(de)(de)團體膳(shan)食（商務）在(zai)團膳(shan)市場構(gou)成中占有重要地位。

3、事業單位團體膳食

事業單(dan)位是(shi)指(zhi)沒(mei)有經(jing)營收入(ru)，由國(guo)家經(jing)費開支，不進(jin)行經(jing)濟核(he)算(suan)的文化、教育、衛生(sheng)……單(dan)位。事業單(dan)位的團(tuan)體(ti)膳食(shi)是團(tuan)膳市場不可忽視的領域(yu)。

4、機關單位團體膳食

機關是指辦理(li)事(shi)物的單位(wei)或機構。機關單位(wei)團體膳(shan)食也是團膳(shan)市場不可忽視的領域。

5、各(ge)類(lei)學(xue)校團體膳(shan)食

各(ge)類大學、各(ge)類中學、各(ge)類小學的團體膳食構(gou)成(cheng)了所謂的“學(xue)(xue)生營養(yang)餐”。學(xue)(xue)校團體膳食(shi)市場(chang)是國家政策三(san)令(ling)五申必須做好的市場(chang)，是份額巨大(da)、潛力無(wu)限(xian)的團體膳食(shi)市場(chang)。

6、各類醫院團體膳(shan)食

醫院是指病傷者得到醫療救助的機構或場所。醫院團(tuan)膳(shan)既(ji)包(bao)括(kuo)醫生、護士(shi)、工作人員(yuan)(yuan)、勤雜人員(yuan)(yuan)團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)，又包(bao)括(kuo)病人的團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)，是講究營養食(shi)(shi)療(liao)，有特殊需(xu)求的團(tuan)體(ti)膳(shan)食(shi)(shi)市場。

7、部隊后勤團體膳食

部(bu)隊是(shi)一(yi)種特(te)殊團(tuan)體。今(jin)天，隨著部(bu)隊團(tuan)體膳(shan)食的(de)改革(ge)，社會(hui)化(hua)進(jin)程將進(jin)一(yi)步提速(su)。當然，部(bu)隊團(tuan)體膳(shan)食有(you)與一(yi)般團(tuan)膳(shan)不一(yi)樣的(de)地方，如野外工程、軍(jun)事訓練的(de)膳(shan)食供(gong)應等問題，也有(you)保密性等問題。

8、各(ge)類(lei)會議團體膳食

會(hui)議(yi)是集合三人以上議(yi)事(shi)，并遵循一定的(de)議(yi)程所舉行(xing)的(de)集會(hui)。會(hui)議(yi)的(de)種類很多，如(ru)洽談(tan)會(hui)、展銷會(hui)、發布會(hui)、運動會(hui)、招聘會(hui)、演唱(chang)會(hui)……會議(yi)用(yong)餐稱為會議(yi)團膳，即會議(yi)團體膳食(shi)，具有不確定、批量大、不間斷……的(de)特點(dian)。

9、各類活動團體(ti)膳食

活動是指有一定目的(de)的(de)行動，包括各類比(bi)賽、各類游戲、各類評比(bi)……活動用餐稱為活動團膳。活動團膳具有組織(zhi)性(xing)、事前性(xing)、邏輯性(xing)的(de)特點。