100斤菜籽(zi)能榨多少斤油

一般100斤菜籽出油37斤(jin)左右，出油率40%左(zuo)右，能榨出40斤的油。主要要看菜籽的質量如何以及榨油設備的質量，根據(ju)國家標準：1級含油量40%、2級(ji)含(han)油(you)量(liang)39%、3級含油量38%、4級含油量37%、5級含油量(liang)36%、6級含油量35%、7級含油量34%、8級含油量33%。

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提高油菜籽的出油率

油(you)菜籽的出油(you)率一般僅為30%～40%。采用以下(xia)技(ji)巧，可使出油(you)率提(ti)高25%。

1、除雜(za)(za)。油(you)(you)菜籽中(zhong)含有的泥沙，在加工過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)吸油(you)(you)，從而降低出油(you)(you)率(lv)。因此(ci)在加工前應先(xian)篩去油(you)(you)菜籽中(zhong)的泥沙等(deng)雜(za)(za)質。

2、控制爐(lu)(lu)火。一般用(yong)平底鍋炒菜(cai)(cai)籽(zi)時(shi)(shi)，是(shi)(shi)在全部菜(cai)(cai)籽(zi)都炒熟(shu)時(shi)(shi)才出(chu)鍋，每出(chu)鍋一批都有部分菜(cai)(cai)籽(zi)會(hui)粘在鍋底被燒糊。因此，當(dang)菜(cai)(cai)籽(zi)炒到八成熟(shu)時(shi)(shi)，就要打上部灶口，封住(zhu)下部風口，以控制爐(lu)(lu)火。具(ju)體(ti)操作方法是(shi)(shi)：在灶口墻(qiang)上砌一個活(huo)動槽，嵌入(ru)一塊活(huo)動鐵板，需(xu)要大火時(shi)(shi)，把(ba)鐵板向(xiang)上提，封住(zhu)爐(lu)(lu)口：當(dang)需(xu)要文火，把(ba)鐵板往下放，封住(zhu)風口。

3、改(gai)進榨油(you)設備。改(gai)裝榨螺使用95型(xing)臥式軸動榨油機時，可用(yong)舊(jiu)的6號(hao)榨螺代替5號榨螺，這樣可(ke)增大內(nei)壓力，使出油部位后移(yi)8～10cm。僅此一項(xiang)改(gai)進，每100kg菜籽可多出油1～2kg。

4、熱(re)料上榨。油分子在高溫(wen)中最(zui)活躍。剛(gang)炒好出鍋(guo)的菜籽溫(wen)度為(wei)108℃，趁熱上(shang)榨就可以多出油。因此(ci)，每鍋(guo)炒籽量(liang)最(zui)好控(kong)制(zhi)在40～50kg，做到隨炒隨榨(zha)，確(que)保熱料(liao)上榨(zha)。

5、適量摻糠。菜籽含油率高，在榨筒中加壓后滑動快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機了。為此，可在每100kg菜(cai)籽中摻入(ru)5～7kg谷糠，好的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)可(ke)多摻(chan)，差的菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)則少摻(chan)。谷糠應新鮮(xian)無雜物(wu)，篩去灰末。加谷糠可(ke)使菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)減慢滑動(dong)速度(du)，故能多榨油(you)。把出油(you)后(hou)的油(you)腳拌(ban)入谷糠中，夾在菜(cai)(cai)籽(zi)(zi)中間再(zai)榨，也(ye)可(ke)提高出油(you)率。