一、打蠟蘋果

蘋果上(shang)蠟(la)早已不是(shi)新鮮(xian)事，營(ying)(ying)養學家說，蘋(pin)果(guo)(guo)皮比蘋(pin)果(guo)(guo)肉有營(ying)(ying)養，宜多吃(chi)，但裹蠟(la)的蘋(pin)果(guo)(guo)皮還能多吃(chi)嗎?事實上(shang)，國(guo)家是(shi)允許(xu)在(zai)水(shui)果(guo)(guo)表(biao)面做(zuo)打蠟(la)保鮮(xian)處(chu)理(li)的。蘋(pin)果(guo)(guo)表(biao)皮本(ben)身就(jiu)含(han)蠟(la)，是(shi)加工中的食用蠟(la)，主要(yao)成分是(shi)純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟(la)，兩(liang)種(zhong)都是(shi)可(ke)食用的，對身體(ti)并無(wu)害處(chu)。但許(xu)多無(wu)良商(shang)家為節約(yue)成本(ben)，用工業蠟(la)代(dai)替食用蠟(la)。工業蠟(la)中含(han)汞、鉛，可(ke)能會(hui)給人體(ti)帶來危害。

如何鑒別：

挑(tiao)選打蠟(la)(la)水(shui)果(guo)(guo)時，可用(yong)手或餐(can)巾紙擦拭水(shui)果(guo)(guo)表面，如能擦下一層(ceng)淡淡的(de)紅色，就很有可能是工業蠟(la)(la)。質檢(jian)部門的(de)工作人員則稱，食用(yong)蠟(la)(la)和工業蠟(la)(la)不太容易用(yong)肉眼分辨，水(shui)果(guo)(guo)食用(yong)前應用(yong)鹽水(shui)清(qing)洗(xi)，或者(zhe)干脆(cui)去皮之后再食用(yong)。

二、催熟香蕉

催熟(shu)是(shi)香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)產業鏈中不(bu)可(ke)缺少的(de)環節(jie)，全世界都在(zai)廣泛使用，已(yi)有百年之(zhi)久，催熟(shu)劑不(bu)超標使用對(dui)人(ren)體(ti)無害(hai)(hai)(hai)。由于香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)要長途運(yun)輸，必須采摘青果(guo)，而從樹上砍下來(lai)的(de)成串香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)很難(nan)自熟(shu)，如果(guo)不(bu)使用乙烯(xi)利(li)，大部分香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)就會(hui)腐(fu)爛。所(suo)以香(xiang)(xiang)蕉(jiao)(jiao)正常催熟(shu)不(bu)會(hui)產生對(dui)人(ren)體(ti)有害(hai)(hai)(hai)的(de)物質，而超量使用則有害(hai)(hai)(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康。

如何鑒別：

首(shou)先(xian)催熟(shu)的(de)(de)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)表皮(pi)一般不會有香蕉(jiao)(jiao)(jiao)熟(shu)透的(de)(de)標志——“梅花點”，因此在挑選香蕉(jiao)(jiao)(jiao)時，有“梅花點”的(de)(de)香蕉(jiao)(jiao)(jiao)相對(dui)安全。

其次用化(hua)學(xue)藥品催熟(shu)的香蕉聞起來有化(hua)學(xue)藥品的味道。

此外(wai)自然熟(shu)的香蕉(jiao)熟(shu)得均勻，不光是表皮變黃，而(er)(er)且中間是軟的，而(er)(er)催熟(shu)香蕉(jiao)，中間則是硬(ying)的。

三、染色橙子

市(shi)場上(shang)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子顏色(se)格外艷麗，惹得(de)不少人(ren)直流口水(shui)。當(dang)你遇到這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子時，可(ke)要小心了(le)，它有(you)(you)可(ke)能是(shi)被染過色(se)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子。有(you)(you)些(xie)商販為了(le)讓橙(cheng)(cheng)子色(se)澤更(geng)漂亮、賣相更(geng)好，就(jiu)把色(se)素注射到橙(cheng)(cheng)子皮里，再在(zai)皮上(shang)打些(xie)石蠟，使橙(cheng)(cheng)子看起來很(hen)新(xin)鮮(xian)，但這樣(yang)的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子會(hui)掉色(se)。還有(you)(you)商家甚至把長有(you)(you)霉斑的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子清洗干凈、晾干，然后用石蠟給橙(cheng)(cheng)子打蠟上(shang)色(se)。這樣(yang)，原本長了(le)霉斑、灰頭土臉的(de)(de)橙(cheng)(cheng)子轉眼間變得(de)又紅又亮。

如何鑒別：

首先，染過色的橙子，表面(mian)看(kan)起來特別紅艷，仔細觀(guan)察(cha)，可發現表皮皮孔有(you)(you)紅色斑點，一些橙表面(mian)甚至有(you)(you)紅色殘(can)留物。

其次，用濕巾擦(ca)拭(shi)橙(cheng)子表面，如果濕巾(jin)變紅，說明橙(cheng)子可能(neng)(neng)被染(ran)色(se)，沒染(ran)色(se)的(de)橙(cheng)子，濕巾(jin)擦(ca)拭(shi)后只能(neng)(neng)看到(dao)淡(dan)淡(dan)的(de)黃色(se)。

此(ci)外(wai)，染(ran)(ran)色(se)嚴重(zhong)的(de)橙子(zi)，橙蒂也會變成紅(hong)色(se)，沒(mei)染(ran)(ran)色(se)的(de)橙，橙蒂是白綠相間的(de)。最后，染(ran)(ran)過色(se)的(de)橙子(zi)，表面摸(mo)起(qi)來(lai)黏(nian)黏(nian)的(de)，沒(mei)染(ran)(ran)色(se)的(de)橙，摸(mo)起(qi)來(lai)比較自然。

四、爆炸西瓜

已(yi)結滿(man)瓜(gua)藤的(de)大小西瓜(gua)，還沒有成熟就一個(ge)個(ge)炸(zha)(zha)裂開來，有的(de)炸(zha)(zha)得(de)四分五裂，有的(de)炸(zha)(zha)得(de)像一朵花。有瓜(gua)農和專家指出，瓜(gua)農施用(yong)的(de)膨(peng)大劑是(shi)(shi)造成爆(bao)瓜(gua)的(de)原因。膨(peng)大劑按規范使(shi)(shi)用(yong)是(shi)(shi)無毒(du)害作用(yong)的(de)，但是(shi)(shi)如果為了利益濫(lan)用(yong)、大劑量使(shi)(shi)用(yong)膨(peng)大劑，是(shi)(shi)有潛在風險的(de)。

如何鑒別：

首先(xian)，從(cong)西瓜的(de)(de)外表上看，正常西瓜外形應是(shi)圓(yuan)形或(huo)橢圓(yuan)形的(de)(de)，表面(mian)平整(zheng)光滑，而使(shi)用(yong)了(le)激素，由于噴灑的(de)(de)激素吸收不均勻(yun)，易(yi)出現(xian)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大(da)(da)等(deng)，用(yong)人工授(shou)粉的(de)(de)瓜比使(shi)用(yong)過膨大(da)(da)劑的(de)(de)瓜，果皮會薄許多。

另外，西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)切開以后，使用了膨大劑的西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)雖(sui)然(ran)瓜(gua)(gua)瓤是紅(hong)色(se)(se)，但是瓜(gua)(gua)籽卻一直是白色(se)(se)的。同時，由于西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)表皮有一層(ceng)蠟(la)質(zhi)，農藥(yao)往往浸(jin)透并殘留在(zai)(zai)蠟(la)質(zhi)中，在(zai)(zai)購買西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)時盡量不(bu)要切口，不(bu)要買裂縫瓜(gua)(gua)。

五、激素草莓

有些果農為牟(mou)取(qu)暴利，在種植過(guo)程中(zhong)多次亂(luan)用(yong)膨(peng)(peng)大(da)劑。膨(peng)(peng)大(da)劑的成分主(zhu)要是刺激(ji)細胞分裂，通過(guo)促進(jin)果實中(zhong)的細胞分裂和體積增(zeng)大(da)達到(dao)增(zeng)產目的，使(shi)得有些草莓個頭(tou)很大(da)、顏(yan)色(se)佳，甚至(zhi)有些還長得奇形(xing)怪(guai)狀的。膨(peng)(peng)大(da)劑屬農藥(yao)范疇(chou)，超量(liang)(liang)使(shi)用(yong)影響果品(pin)質量(liang)(liang)，消費者一旦攝入(ru)過(guo)量(liang)(liang)膨(peng)(peng)大(da)劑殘留量(liang)(liang)大(da)的草莓，會對(dui)健康(kang)造(zao)成很大(da)的損(sun)傷(shang)。尤其是腎病患者，更應(ying)當(dang)避(bi)免過(guo)多食用(yong)。

如何鑒別：

首(shou)先，看品種。個(ge)頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。

其次，激素草莓上色不(bu)均勻、光澤度差，而且在(zai)底部(bu)果(guo)柄處，顏(yan)色青紅(hong)分(fen)明。

此外，正(zheng)常草(cao)(cao)莓表面(mian)的芝麻(ma)粒是金黃色的。如(ru)果(guo)連芝麻(ma)粒都是紅(hong)艷(yan)艷(yan)的，就要警(jing)惕了。再次，正(zheng)常草(cao)(cao)莓果(guo)肉鮮紅(hong)，很少空(kong)腔(qiang)。激素草(cao)(cao)莓輕易(yi)就能(neng)掰開，果(guo)肉顏色發白，空(kong)腔(qiang)較(jiao)多。

最后，正常草莓甜(tian)度高且甜(tian)味分布均勻。激素草莓吃起來寡(gua)淡(dan)無味、聞著不香。

六、噴酸荔枝

由于(yu)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)保存時間短，商(shang)販(fan)往往會(hui)買(mai)來(lai)色青(qing)半(ban)熟(shu)甚至是生(sheng)荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)，用稀釋過的鹽酸浸泡(pao)，或(huo)把稀鹽酸噴灑(sa)在荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)表(biao)面，未熟(shu)的荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)表(biao)皮就會(hui)變得紅(hong)嫩、新鮮，宛若剛剛采摘(zhai)下來(lai)的鮮荔(li)(li)(li)枝(zhi)(zhi)，但(dan)很容易(yi)腐壞(huai)。這類溶液酸性較強，會(hui)使(shi)手脫皮、嘴起(qi)泡(pao)，還會(hui)燒傷腸胃。還有果販(fan)會(hui)用硫磺熏制，而二(er)氧化(hua)硫對眼(yan)睛、喉嚨會(hui)產生(sheng)強烈刺激，導致人頭昏、腹(fu)痛、腹(fu)瀉，嚴(yan)重者甚至還會(hui)致癌。

如何鑒別：

消費者(zhe)可以(yi)使用摸、聞、掂(dian)、看的(de)方法(fa)進行(xing)識別。

摸(mo)：挑選噴酸荔(li)枝(zhi)時(shi)，手(shou)會覺得潮熱，甚至有(you)燒手(shou)的感(gan)覺。

聞：自然成熟的荔(li)(li)枝聞起來有(you)荔(li)(li)枝本(ben)身淡淡的香味(wei)(wei)(wei)，而“化妝(zhuang)”荔(li)(li)枝不(bu)僅沒(mei)有(you)香味(wei)(wei)(wei)，聞起來氣味(wei)(wei)(wei)有(you)點酸，甚至還有(you)化學藥(yao)品的味(wei)(wei)(wei)道(dao)。

掂：噴(pen)酸(suan)荔(li)枝比自(zi)然熟的荔(li)枝分量重一(yi)些。

看(kan)：由于鮮荔(li)(li)枝的(de)保存(cun)時(shi)間短，所以一般需低溫冷(leng)藏保存(cun)，如果看(kan)見荔(li)(li)枝被商販隨便放在盒子里，上面(mian)用(yong)塑料布一蓋，大多(duo)有問題。

七、石灰芒果

媒體報道中商販使(shi)(shi)用(yong)的(de)生(sheng)石(shi)灰，其學(xue)(xue)名為氧化鈣，這種物(wu)質遇水會產生(sheng)化學(xue)(xue)反應并釋放一(yi)定的(de)熱(re)量(liang)，這種熱(re)量(liang)能提高芒果的(de)貯(zhu)藏溫度，加快芒果的(de)后熟過程。食(shi)用(yong)芒果時(shi)，即使(shi)(shi)芒果果皮(pi)上沾染(ran)少量(liang)的(de)石(shi)灰，通過清洗、去皮(pi)等(deng)過程，基本不會對(dui)食(shi)用(yong)者的(de)健(jian)康造成影響，但吃(chi)多(duo)了(le)對(dui)人體會有一(yi)定的(de)傷(shang)害。

如何鑒別：

首(shou)先，挑(tiao)選果蒂凹陷、果蒂周圍突出(chu)、飽(bao)滿、圓潤的芒果。

其次(ci)，由于(yu)芒(mang)果(guo)內(nei)，特別(bie)是芒(mang)果(guo)皮中含有過敏物質，建議過敏體質的人不要食(shi)用(yong)，或者切成小(xiao)片后少量食(shi)用(yong)。

八、早產葡萄

市場上的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)如果個頭(tou)又大(da)又圓，但(dan)口感差，一般也是加入(ru)了催(cui)紅(hong)劑(ji)和(he)膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)。催(cui)紅(hong)劑(ji)學名叫乙烯(xi)利，可(ke)以讓(rang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)提(ti)早成熟，膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)可(ke)以讓(rang)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)長(chang)得(de)更大(da)，在葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)膨(peng)(peng)大(da)劑(ji)中，氯吡脲的(de)使用(yong)率最高(gao)。盡管乙烯(xi)利是噴(pen)灑在水果表皮上，但(dan)由于葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)的(de)外皮較(jiao)薄，所以農藥較(jiao)容易滲透(tou)進入(ru)果肉(rou)。這種葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)顏色不均，含(han)糖(tang)量(liang)少，汁少味淡，長(chang)期食用(yong)對人體(ti)有害。

如何鑒別：

消費者可以從外觀和口感兩(liang)方面辨別。

首先(xian)(xian)先(xian)(xian)可以了(le)解(jie)葡萄品種(zhong)的(de)正常成熟(shu)期，在購(gou)買(mai)時，如果每一(yi)顆(ke)葡萄顏色都很(hen)(hen)(hen)深(shen)而(er)(er)且(qie)亮度(du)很(hen)(hen)(hen)好，就很(hen)(hen)(hen)有(you)可能是催熟(shu)的(de)。相反，如果一(yi)串葡萄中，能區分出熟(shu)的(de)和不熟(shu)的(de)葡萄，則說明這串葡萄沒有(you)經過(guo)催熟(shu)。而(er)(er)且(qie)，自(zi)然成熟(shu)的(de)葡萄外皮(pi)上(shang)會有(you)一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)白粉，一(yi)擦就掉。

從口(kou)感上說，催熟的(de)葡萄(tao)不(bu)甜，而自(zi)然成熟的(de)葡萄(tao)口(kou)感較為(wei)甜滑(hua)，果梗部分顏色較為(wei)新(xin)鮮。

九、酸泡桃子

水(shui)蜜桃(tao)(tao)用工(gong)業(ye)檸(ning)檬(meng)酸(suan)浸(jin)泡“保鮮(xian)(xian)”，桃(tao)(tao)色(se)鮮(xian)(xian)紅、不易(yi)腐(fu)爛。這種化(hua)學殘留會(hui)損害神(shen)經系(xi)統，誘發(fa)過(guo)敏性疾(ji)病，甚至致癌。半熟脆桃(tao)(tao)，加入(ru)明(ming)礬、甜(tian)味素、酒(jiu)精等(deng)，使其清(qing)脆香甜(tian)。明(ming)礬的主要成分是硫(liu)酸(suan)鋁，長期(qi)食用會(hui)導致骨質增(zeng)生(sheng)、記(ji)憶力減(jian)退、癡呆、皮膚彈(dan)性下(xia)降以及皺紋增(zeng)多等(deng)問題。白桃(tao)(tao)用硫(liu)磺熏制，還會(hui)有(you)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)的殘留。

如何鑒別：

鑒定桃子(zi)的(de)(de)質量，首先要根據品種、產地、上市時間，然(ran)后具體判別。區分(fen)桃子(zi)是(shi)(shi)(shi)(shi)否(fou)洗了(le)“化學澡”主(zhu)要通過(guo)顏色：一般的(de)(de)桃熟透(tou)的(de)(de)顏色是(shi)(shi)(shi)(shi)黃色或粉(fen)紅色，不熟的(de)(de)則是(shi)(shi)(shi)(shi)淡淡的(de)(de)綠色，用工(gong)業檸(ning)檬酸浸泡后的(de)(de)桃紅的(de)(de)很不正(zheng)常，是(shi)(shi)(shi)(shi)鮮紅色。普(pu)通的(de)(de)桃兩(liang)三天就(jiu)會開始腐爛，發霉、泡過(guo)的(de)(de)桃，放上幾天還會很有光澤(ze)。

十、漂白梨

看上去色澤鮮黃、光滑好看的梨(li)(li)(li)買完過一會兒竟然(ran)全都脫了皮，拿水洗(xi)過后梨(li)(li)(li)全部(bu)軟爛，就連洗(xi)梨(li)(li)(li)的水也變成了黃色。這(zhe)種梨(li)(li)(li)使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白(bai)粉(fen)、著色劑(檸檬黃)為其漂白(bai)染色。處理過的梨(li)(li)(li)汁少味(wei)(wei)淡，有(you)時(shi)還會伴有(you)異味(wei)(wei)和(he)腐臭味(wei)(wei)。這(zhe)種毒(du)梨(li)(li)(li)存放時(shi)間短，易腐爛。

如何鑒別：

劣質梨果(guo)(guo)形不端正，有(you)相當數量的畸形果(guo)(guo)，無果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大小(xiao)不均且果(guo)(guo)個偏小(xiao)，表面粗糙不潔，刺、劃(hua)、碰、壓傷痕(hen)較多(duo)，有(you)病斑(ban)或(huo)蟲咬傷口，樹(shu)磨、水(shui)銹或(huo)干疤(ba)已占果(guo)(guo)面1/3至1/2，果(guo)(guo)肉粗而質地差(cha)，石細胞大而多(duo)，汁(zhi)液(ye)少，味(wei)道(dao)淡薄或(huo)過酸，有(you)的還(huan)會存在苦、澀等滋味(wei)，特別劣質的梨還(huan)可嗅到腐爛異味(wei)。

十一、桂圓

噴灑硫酸(suan)變艷噴灑硫酸(suan)或酸(suan)性溶液浸泡(pao)，使其顏色鮮艷。硫酸(suan)具有較強的腐蝕性，會(hui)灼傷人的消化道。還容易引(yin)發感冒、腹瀉以(yi)及強烈咳嗽。

如何鑒別：

一看，外(wai)殼粗糙(cao)、顏色(se)黯淡為新鮮(xian)，外(wai)殼發亮(liang)、發黃(huang)的(de)(de)為不新鮮(xian)，剝開外(wai)殼看殼內的(de)(de)顏色(se)，顏色(se)潔白光亮(liang)的(de)(de)為新鮮(xian)果(guo)實(shi)，殼內出現紅(hong)褐色(se)血絲(si)紋的(de)(de)為不新鮮(xian)果(guo)實(shi)。

二聞，味(wei)道清新的為新鮮，有臭(chou)雞蛋味(wei)道的為不新鮮。

三刮(gua)，用(yong)指甲輕刮(gua)去開果(guo)殼(ke)或枝干外皮，露(lu)出淡綠色內皮的為新鮮果(guo)實。

四捏(nie)，用手(shou)指(zhi)輕捏(nie)果殼，新鮮(xian)果實(shi)的果殼較硬，外殼綿軟如紙的為不新鮮(xian)。

十二、柿子

用(yong)酵(jiao)母(mu)催熟生柿子(zi)用(yong)酵(jiao)母(mu)或(huo)催熟劑(ji)來催熟，但(dan)柿子(zi)的(de)甜(tian)度大減。還有果農在生柿子(zi)蒂(di)巴處點(dian)上“一(yi)試靈”使之(zhi)紅透。這些化(hua)學藥劑(ji)都會產生殘(can)留，使柿子(zi)帶毒。如何鑒別(bie)：

柿(shi)(shi)(shi)子有軟柿(shi)(shi)(shi)和硬柿(shi)(shi)(shi)之分，其中軟柿(shi)(shi)(shi)即(ji)烘柿(shi)(shi)(shi)，硬柿(shi)(shi)(shi)即(ji)鏹柿(shi)(shi)(shi)，二者不僅(jin)軟硬不同，外觀與口(kou)味也不同。選(xuan)購時，察看(kan)外形，以個兒大，顏色鮮艷，無(wu)斑點、無(wu)傷(shang)爛(lan)、無(wu)裂痕者為佳。