粽葉是什么植物的葉子

不同地區的人們都根據當地植物條件，用不同的闊葉植物包粽子，就我去過的一些地方，包粽(zong)子的材料有以下幾種：

芭蕉葉(xie)（如云南(nan)、廣(guang)西(xi)、湖南(nan)）；

闊(kuo)葉(xie)的(de)竹葉(xie)（如(ru)江西、浙江、福建）；

蘆葦葉（如江(jiang)蘇、浙江(jiang)、山東、安徽(hui)）；

竹筍殼（如浙(zhe)江、福建、湖南）；

荷葉（如山(shan)東、河南）。

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粽葉可以用什么代替

粽(zong)(zong)子不一定是以(yi)上幾種粽(zong)(zong)葉制成，不同的(de)包裹材料造就不同的(de)粽(zong)(zong)子，再加上包裹的(de)方法(fa)以(yi)及餡料，所以(yi)粽(zong)(zong)子也是品類繁(fan)多。

可以作為粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)植(zhi)物極多，包括葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)(xie)、箬葉(xie)(xie)(xie)(xie)、荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)等一連串粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)家族的(de)成員，其中(zhong)每一種(zhong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子都有自己(ji)的(de)特性(xing)，比(bi)如葦(wei)葉(xie)(xie)(xie)(xie)清熱，荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)開胃，在煮粽的(de)過程中(zhong)粽葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)有益成分可以與粽餡的(de)營養融為一體，相得益彰。

有人用篙(gao)秧代替箬(ruo)葉包粽(zong)子(zi)，以前的(de)漁民(min)生活(huo)比較苦，而(er)篙(gao)草(cao)的(de)葉子(zi)在丁柵隨處可見(jian)，因(yin)此當地漁民(min)就用這(zhe)個代替了箬(ruo)葉。不過包在這(zhe)種粽(zong)葉里(li)的(de)糯米需(xu)要放在有豆殼(ke)灰的(de)水中浸一(yi)下(xia)。這(zhe)種粽(zong)子(zi)色澤碧綠(lv)，能清(qing)涼解毒，吃了之后(hou)夏天不易(yi)生痱子(zi)。

粽(zong)葉(xie)分多種，在各地使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)種類各不相同，常見的(de)(de)(de)為箸葉(xie)、箬葉(xie)、蘆葦葉(xie)以及種類繁多的(de)(de)(de)其(qi)他粽(zong)葉(xie)，如：桂竹葉(xie)、月桃葉(xie)、芭蕉葉(xie)、荷葉(xie)、粽(zong)巴(ba)葉(xie)、竹筍殼。

粽葉可以反復用嗎

可(ke)以重復(fu)利用的。

吃(chi)完后將粽葉洗凈晾干，然后放(fang)在陰(yin)涼、通風、避光處就可(ke)以了。但是(shi)重(zhong)復(fu)利用(yong)的粽葉香(xiang)氣已無之前那(nei)么(me)濃郁，所(suo)以再用(yong)來(lai)(lai)包粽子可(ke)能香(xiang)味有所(suo)減少，不過這(zhe)些粽葉還可(ke)以用(yong)來(lai)(lai)墊在饅頭、糕點下面，這(zhe)樣一來(lai)(lai)蒸出的糕點更香(xiang)，二來(lai)(lai)還可(ke)以防止黏在蒸籠上(shang)。

端午將至，人(ren)們已經提(ti)前吃(chi)起了香噴(pen)噴(pen)的粽(zong)子。家中自制粽(zong)子更是干凈衛生。粽(zong)子吃(chi)完，有些市民習慣將粽(zong)葉回收洗凈，準備來(lai)年再用(yong)一次(ci)。二次(ci)使用(yong)雖(sui)節儉，但(dan)粽(zong)香變(bian)淡的同時，處理保(bao)存不好還(huan)易生菌，粽(zong)葉抗氧殺菌作用(yong)大大減退。

干粽子葉怎么處理

粽葉處理方法一

先(xian)把買來(lai)的(de)新鮮粽(zong)葉(xie)洗(xi)(xi)凈(jing)，正確方法(fa)是把粽(zong)葉(xie)泡(pao)在(zai)水盆(pen)里，用干凈(jing)的(de)布從粽(zong)葉(xie)頭(tou)往(wang)葉(xie)尖尾方向(xiang)順著擦洗(xi)(xi)下去，這樣洗(xi)(xi)很方便，而(er)且洗(xi)(xi)的(de)更干凈(jing)一些。洗(xi)(xi)好的(de)粽(zong)葉(xie)不要瀝凈(jing)水分，要讓其表面沾(zhan)點水。

然后(hou)找一個大點的干凈袋(dai)子(zi)(zi)，把粽葉都(dou)盤起來(lai)，圍(wei)成圓圈的樣子(zi)(zi)，裝進袋(dai)子(zi)(zi)里(li)。盤的時候注意一定(ding)不(bu)要(yao)(yao)用大力，免得把筋折斷了。把裝好粽葉的袋(dai)子(zi)(zi)放(fang)進冰箱(xiang)冷(leng)凍室內(nei)，注意一定(ding)要(yao)(yao)是冷(leng)凍的那(nei)個！至少(shao)要(yao)(yao)凍上一夜，等(deng)需要(yao)(yao)用的時候再提前(qian)拿出來(lai)，把冷(leng)凍的粽葉放(fang)在盆(pen)里(li)，讓其自(zi)動解化(hua)。

等水(shui)化的(de)差不(bu)多(duo)了(le)，你會發(fa)現葉(xie)子(zi)也柔軟了(le)，然(ran)后剪掉粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)頭，把粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)泡在清水(shui)里，用它包(bao)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)就可以了(le)，隨用隨取！這(zhe)種(zhong)方法不(bu)需(xu)用水(shui)煮粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)，而(er)且粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)的(de)清香味(wei)(wei)比(bi)煮的(de)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)要好的(de)多(duo)的(de)多(duo)，煮出的(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)有(you)清香甜(tian)蜜味(wei)(wei)道，很自(zi)然(ran)的(de)！是(shi)一種(zhong)很值得推薦的(de)粽(zong)(zong)(zong)葉(xie)處(chu)理(li)方法。

粽葉處理方法二

先將粽(zong)(zong)葉的(de)葉柄剪掉(diao)，如(ru)果是干粽(zong)(zong)葉，需(xu)要用清(qing)水浸泡一(yi)夜。然后用清(qing)水將粽(zong)(zong)葉的(de)正反兩(liang)面清(qing)洗(xi)(xi)一(yi)下，可用手擦，也(ye)可清(qing)洗(xi)(xi)工具來清(qing)洗(xi)(xi)，但力度切勿(wu)過大，以免損壞。清(qing)洗(xi)(xi)方(fang)法也(ye)可參考(kao)方(fang)法一(yi)。如(ru)果是新(xin)鮮粽(zong)(zong)葉則(ze)不需(xu)泡過夜，只(zhi)要清(qing)洗(xi)(xi)干凈就可以進行(xing)下一(yi)步了。

往(wang)鍋里加(jia)適量清(qing)水，大火(huo)燒開后關火(huo)，然后將粽葉(xie)(xie)放入開水中燙3分鐘左右。如果粽葉(xie)(xie)較多，可(ke)(ke)以在燙時(shi)用筷子適當翻(fan)動一下(xia)，盡可(ke)(ke)能讓(rang)每張粽葉(xie)(xie)都浸泡到。燙好的粽葉(xie)(xie)不要馬上(shang)撈出，先看(kan)看(kan)軟了沒有，一定要讓(rang)粽葉(xie)(xie)變軟才可(ke)(ke)以取(qu)出來。

取(qu)出的(de)(de)粽(zong)葉先放在(zai)涼水(shui)(shui)里(li)，一張張洗凈后，剪(jian)掉粽(zong)葉頭(tou)，再泡(pao)入(ru)清水(shui)(shui)中(zhong)，隨(sui)包隨(sui)取(qu)，防止粽(zong)葉在(zai)包制的(de)(de)過程中(zhong)變(bian)干(gan)。

這種處理使用得最為普遍，既適合干粽葉，也適合新鮮粽葉，處理(li)過的粽葉(xie)更(geng)好包。另外，在煮粽葉(xie)時，隨便把粽繩(sheng)(sheng)也同時放入水中，讓粽繩(sheng)(sheng)更(geng)加(jia)柔(rou)韌(ren)，綁起來不容易(yi)斷。

據(ju)調查，也有(you)不(bu)(bu)(bu)少人喜歡用(yong)水煮(zhu)粽葉，但筆者(zhe)不(bu)(bu)(bu)建(jian)議這(zhe)樣做，尤(you)其是新手(shou)朋友更不(bu)(bu)(bu)要這(zhe)樣做。因為(wei)粽葉在煮(zhu)的時(shi)候如果控(kong)制(zhi)不(bu)(bu)(bu)好時(shi)間，就會變得不(bu)(bu)(bu)綠(lv)、不(bu)(bu)(bu)硬，也失去(qu)香味(wei)了。