【里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)的做法(fa)大全(quan)】里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)是(shi)什(shen)么肉(rou)(rou) 里(li)(li)脊(ji)(ji)(ji)肉(rou)(rou)炒什(shen)么好吃

里脊肉是什么肉

里脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊(ji)椎動(dong)物(wu)的(de)脊(ji)椎骨(gu)(gu)內側(ce)(ce)的(de)條狀嫩(nen)肉(rou)。里脊(ji)肉(rou)通常(chang)分為(wei)大里脊(ji)和小里脊(ji)，大里脊(ji)就是大排骨(gu)(gu)相連(lian)的(de)瘦肉(rou)，外側(ce)(ce)有筋覆蓋，通常(chang)吃(chi)的(de)大排去(qu)骨(gu)(gu)后就是里脊(ji)肉(rou)，適合炒菜用。小里脊(ji)是脊(ji)椎骨(gu)(gu)內側(ce)(ce)一條肌肉(rou)，比較少，很嫩(nen)，適合做湯。

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里脊肉的食用功效

1、補腎養血、滋(zi)陰潤燥

2、主治熱病傷津、消(xiao)渴羸瘦(shou)、腎虛體弱(ruo)、產后血(xue)虛、燥(zao)咳(ke)、便(bian)秘、補虛、滋陰、潤燥(zao)、滋肝陰，潤肌膚(fu)，利二便(bian)和止(zhi)消(xiao)渴。

如何挑選里脊：

選購里(li)脊肉(rou)時，要求其色澤紅潤，肉(rou)質(zhi)透(tou)明(ming)，質(zhi)地(di)緊密，富(fu)有彈性，手按后能夠很快復原，并有一(yi)種特殊的(de)豬肉(rou)鮮(xian)味。里(li)脊的(de)儲存方法：家庭如果需要保存里(li)脊肉(rou)，可把里(li)脊肉(rou)放在保鮮(xian)盒內，撒上少許(xu)紹酒，蓋(gai)上蓋(gai)，放入(ru)冰箱的(de)冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhi)(zhi)。如果需要長(chang)期保(bao)(bao)存，則需要把里脊肉用保(bao)(bao)鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保(bao)(bao)存，一(yi)般可保(bao)(bao)存一(yi)個月不變質(zhi)(zhi)。

里脊肉炒什么好吃 里脊肉的做法大全

香煎土豆肉卷

原(yuan)料：里脊肉，土豆

調料(liao)：花生油，醬油，淀粉，鹽，雞精(jing)，米酒(jiu)

做法：

1、先將里脊肉切成薄片，然后加鹽，醬油，雞精，米酒稍稍腌制(貼心提示：加(jia)少許淀(dian)粉(fen)，腌肉更加(jia)嫩(nen)滑)；

2、土豆去皮，切條（比肉片略(lve)寬），水煮一分鐘后撈起；

3、肉片均勻涂抹(mo)上(shang)水淀粉(fen)，放入兩至三條土豆(dou)，卷(juan)成肉卷(juan)(貼心提示：把(ba)水淀粉抹到(dao)肉(rou)片上是為了煎肉(rou)卷的時肉(rou)片不會散(san)開)；

4、將(jiang)兩勺油燒熱(re)，放入肉(rou)卷，煎至(zhi)變色，起(qi)鍋即可(ke)；

5、鍋(guo)中留(liu)油(you)，按個人的(de)喜(xi)好用高湯、醬(jiang)油(you)、鹽、雞精做成濃汁(zhi)，澆(jiao)到肉(rou)卷上，完成 。

紅燒里脊

原料：豬里(li)脊肉500克(ke)。

輔料：生菜（團葉）100克。

調料：白砂糖50克、淀(dian)粉（玉米）25克、大(da)蔥(cong)10克、姜10克(ke)、大蒜（白皮）10克、豬油（煉制）25克。

做法：

1、里脊肉洗凈切成薄(bo)片，排(pai)松；

2、用(yong)酒(jiu)，精鹽，胡椒(jiao)粉，蛋(dan)，味精，淀粉將其腌10分鐘；

3、將糖炒好；

4、肉(rou)片下鍋，炒(chao)到(dao)變色；

5、加入蔥、姜、蒜，鹽、味素(su)，即(ji)可。

其他

新鮮里脊肉一塊（切成條(tiao)狀）

五(wu)香粉（少許(xu)）、干淀粉（我(wo)用的面粉）、鹽、油

青尖(jian)椒(jiao)一支(zhi)，切成碎絲后(hou)者沫。

1、將(jiang)切(qie)好的里脊肉加適量鹽、油(you)、五香粉腌制(zhi)入味大約20mins；

2、腌(a)好(hao)的肉(rou)條均勻裹面(mian)粉；

3、鍋內加油(you)燒熱，肉條開炸（大火(huo)），炸成(cheng)金黃色瀝(li)干油(you)，盛出；

4、鍋內加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。