【新(xin)鮮(xian)牛(niu)肉怎么(me)做好吃(chi)】新(xin)鮮(xian)牛(niu)肉怎么(me)做火鍋 新(xin)鮮(xian)牛(niu)肉的做法大全

新鮮牛肉怎么做好吃 新鮮牛肉的做法大全

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一、土豆燉牛肉的做法

1、牛肉用水浸泡幾個小時，泡去血水

2、牛肉切成麻(ma)將大(da)小的(de)塊

3、準備好燉(dun)肉用的料：大蒜、蔥、桂皮(pi)、香葉、草果、小(xiao)茴香和(he)八角

4、牛肉冷水下鍋，加足量的水

5、放(fang)入燉肉料和(he)一塊(kuai)冰糖

6、放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7、土豆切塊，牛(niu)肉燉1個小時后，放(fang)入土(tu)豆

8、加適量鹽，改中火燉(dun)半個小(xiao)時左(zuo)右(you)，燉(dun)至土豆軟糯(nuo)即可。

二、紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗凈后切(qie)成2-3厘米見方的(de)小塊，加入清水沒過牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分(fen)鐘

2、倒掉浸(jin)泡出的血水，將牛(niu)肉充分瀝干。鍋中加入少量(liang)油燒(shao)到3成熱，放(fang)入牛(niu)肉塊煸炒(chao)，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒(chao)直到水分收干為止。

3、牛肉炒至變色、水分收干后，放入白酒(jiu)、蔥段、姜片炒勻(yun)

4、依(yi)次淋(lin)入(ru)老抽、生抽炒至(zhi)(zhi)上色，此時將(jiang)火力調至(zhi)(zhi)中小(xiao)火，然后(hou)放入(ru)紅(hong)糖炒至(zhi)(zhi)顏色變深

5、將炒好的牛肉盛入湯鍋中(zhong)，加滿(man)清水沒過材料，放入八角、草(cao)果用(yong)大火(huo)燒(shao)開后，轉成小火(huo)燉2個小時，直(zhi)到牛肉酥爛(lan)為止。

三、牛肉燉蘿卜的做法

1、牛腩洗凈，切麻將塊(kuai)，入涼(liang)水(shui)鍋，大火燒(shao)開，煮出血水(shui)和浮沫，撈出，用熱水(shui)沖洗掉表面雜(za)質(zhi)，瀝(li)干水(shui)分，調(diao)料備好

2、起油(you)鍋，爆香蔥(cong)姜蒜、八角、桂皮、香葉、草(cao)果、甘草(cao)，倒入牛肉大火(huo)翻炒(chao)，烹(peng)入醬(jiang)油(you)和料酒(jiu)翻炒(chao)均勻，添加沒過的(de)熱(re)水煮滾

3、移(yi)入高壓(ya)鍋用中火燉制，上汽后繼(ji)續(xu)壓(ya)20分鐘，添加白蘿卜，用鹽(yan)調味，繼續用小火壓10分鐘即可，起鍋時加點味(wei)精和蒜苗。

我相信，大家通過以上的描述都知道新鮮牛肉怎么做火鍋了吧。做出一鍋簡單可口的火鍋，用一些配料，比如土豆、蘿卜等很好吃的配菜，幫你配置出好吃的火鍋，高壓鍋的選擇也是很重要的，一個好的設備讓你事半功倍呢。

新鮮牛肉怎么做火鍋

做法一

制作牛肉(rou)火鍋需要(yao)使(shi)用的材料(liao)主要(yao)有：牛肉(rou)、白蘿卜、香菇。輔料(liao)：朝(chao)天椒(jiao)、香菜、生姜、大蒜(suan)、八(ba)角(jiao)、豆瓣醬、醬油、食(shi)鹽、白糖、料(liao)酒、食(shi)用油、辣椒(jiao)粉(fen)、白芝麻以及干辣椒(jiao)。

具體的做法步(bu)驟如(ru)下(xia)所示：

1、準備好所有的食材(cai)，將牛肉(rou)切(qie)(qie)(qie)(qie)塊(kuai)、白蘿卜切(qie)(qie)(qie)(qie)塊(kuai)、姜切(qie)(qie)(qie)(qie)片、干辣(la)椒切(qie)(qie)(qie)(qie)段(duan)、香菜(cai)切(qie)(qie)(qie)(qie)段(duan)、小紅辣(la)椒切(qie)(qie)(qie)(qie)段(duan)。

2、將牛(niu)肉(rou)冷(leng)水(shui)下(xia)鍋焯一下(xia)，焯水(shui)的(de)(de)時候(hou)，往鍋里放(fang)入一半(ban)的(de)(de)姜(jiang)片，放(fang)姜(jiang)和料(liao)酒可起到(dao)去腥(xing)的(de)(de)作用(yong)，焯好后撈出牛(niu)肉(rou)備用(yong)。

3、在(zai)鍋(guo)內(nei)倒入(ru)食(shi)用油(you)，油(you)熱后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)豆(dou)瓣醬、干紅(hong)(hong)辣椒煸炒出(chu)紅(hong)(hong)油(you)，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)姜片、八角(jiao)煸炒出(chu)香味。將(jiang)焯好的牛肉放(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)煸炒，然(ran)后(hou)(hou)加入(ru)糖煸炒勻(yun)均。將(jiang)水倒入(ru)鍋(guo)內(nei)，然(ran)后(hou)(hou)加鹽(yan)調味，待水煮開后(hou)(hou)，全部倒入(ru)電壓力鍋(guo)內(nei)，牛肉鍵壓至全熟。

4、將(jiang)壓好的(de)(de)牛肉撈出，放入(ru)在香(xiang)菇上面(mian)，然(ran)后倒入(ru)適量(liang)的(de)(de)燉肉湯，將(jiang)干辣(la)椒面(mian)、蒜末、白芝麻放在牛肉上面(mian)，炒鍋內(nei)倒入(ru)剩下的(de)(de)10毫升(sheng)食用油，油溫七(qi)八成熱(re)的時候，關火，然后潑(po)在干辣椒(jiao)面上(shang)，撒上(shang)香菜(cai)、小紅辣椒(jiao)即(ji)可放在火鍋爐(lu)上(shang)準(zhun)備(bei)開動了。

做法二

原料：熟牛肉

配料：牛肉湯(tang)、木(mu)耳、土豆(dou)粉條、大(da)白菜、上海青、蘑菇、豆(dou)腐、胡蘿卜

調料(liao)：鹽(yan)、香油、胡(hu)椒粉

做法：

1、木耳洗(xi)凈(jing)、土(tu)豆(dou)粉(fen)條泡(pao)發(fa)、大白菜切塊、豆(dou)腐(fu)、胡蘿卜(bu)切片、上海青、蘑菇洗(xi)凈(jing)撕塊;

2、所有蔬菜(cai)依次(ci)碼入(ru)鍋(guo)中;

3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開轉小火，調入調料;

4、調入香油，至(zhi)菜(cai)煮熟，即可(ke)上桌(zhuo)，熱(re)氣(qi)騰騰，有這(zhe)樣一鍋(guo)湯湯水水的熱(re)菜(cai)，今年(nian)的冬天并不(bu)寒冷。

溫馨提示：

1、這(zhe)道菜，可(ke)以稱為燉菜；也可以(yi)稱(cheng)為(wei)燴菜；如果用砂鍋來做，稱(cheng)為(wei)砂鍋；如果加一個(ge)麻辣調味碟蘸汁吃(chi)，稱為火鍋；搭配的(de)材料不同(tong)，又可以衍生出各種各樣風味的(de)“鍋菜(cai)”。

2、適合隆冬季節食用，抵(di)御寒冷。