【新(xin)鮮牛肉(rou)怎么做好吃】新(xin)鮮牛肉(rou)怎么做火鍋 新(xin)鮮牛肉(rou)的做法大全

新鮮牛肉怎么做好吃 新鮮牛肉的做法大全

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一、土豆燉牛肉的做法

1、牛(niu)肉用水浸(jin)泡(pao)幾個小時，泡(pao)去血水

2、牛肉切成麻將大小的塊(kuai)

3、準(zhun)備好燉肉(rou)用(yong)的料：大(da)蒜、蔥、桂皮(pi)、香葉、草果、小茴(hui)香和八角

4、牛肉(rou)冷水下鍋，加足量的水

5、放入燉肉料和(he)一塊冰糖

6、放入少許老抽和生抽，大火燒開鍋，小火燉牛肉

7、土(tu)豆切塊，牛肉燉(dun)1個小時后，放入土(tu)豆

8、加適量鹽，改中火(huo)燉(dun)半個小時左(zuo)右，燉(dun)至土(tu)豆軟糯即可。

二、紅燒牛肉的做法

1、牛肉洗凈后切成(cheng)2-3厘(li)米見方的小塊，加入(ru)清水沒過牛肉(rou)表面，然后放入(ru)花椒粒，浸泡45分(fen)鐘

2、倒掉浸泡(pao)出的血水，將牛肉充分(fen)瀝干。鍋中(zhong)加入(ru)少量(liang)油燒(shao)到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此(ci)時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收(shou)干為(wei)止。

3、牛肉炒至變色、水分收干(gan)后，放入白酒、蔥段、姜(jiang)片(pian)炒勻

4、依次淋入(ru)老抽(chou)(chou)、生抽(chou)(chou)炒(chao)(chao)至上色，此時(shi)將(jiang)火(huo)(huo)力(li)調(diao)至中小(xiao)火(huo)(huo)，然后(hou)放入(ru)紅糖炒(chao)(chao)至顏(yan)色變深(shen)

5、將炒(chao)好的牛肉盛入湯(tang)鍋中，加滿清水沒過(guo)材料，放入八角(jiao)、草(cao)果用大火燒(shao)開后，轉(zhuan)成小火燉(dun)2個小時，直到(dao)牛肉酥爛為止。

三、牛肉燉蘿卜的做法

1、牛腩洗凈，切麻將塊，入涼(liang)水(shui)鍋，大火燒開，煮出(chu)血水(shui)和浮沫，撈出(chu)，用熱水(shui)沖洗掉表面雜質，瀝干水(shui)分(fen)，調料備好(hao)

2、起(qi)油(you)鍋，爆香(xiang)(xiang)蔥姜蒜(suan)、八角、桂(gui)皮(pi)、香(xiang)(xiang)葉、草果、甘(gan)草，倒入牛(niu)肉大火翻炒，烹(peng)入醬油(you)和料酒翻炒均勻，添加沒過的熱水煮(zhu)滾

3、移入高壓鍋(guo)用中火燉(dun)制，上汽后繼續壓20分鐘，添(tian)加白蘿卜，用(yong)鹽調味，繼續用(yong)小火壓(ya)10分(fen)鐘即可，起(qi)鍋時加點味精(jing)和蒜苗。

我相信，大家通過以上的描述都知道新鮮牛肉怎么做火鍋了吧。做出一鍋簡單可口的火鍋，用一些配料，比如土豆、蘿卜等很好吃的配菜，幫你配置出好吃的火鍋，高壓鍋的選擇也是很重要的，一個好的設備讓你事半功倍呢。

新鮮牛肉怎么做火鍋

做法一

制(zhi)作牛肉火鍋需要使用(yong)的材料(liao)主要有：牛肉、白蘿卜、香(xiang)菇。輔(fu)料(liao)：朝天椒、香(xiang)菜、生姜(jiang)、大蒜、八角、豆(dou)瓣醬、醬油、食鹽、白糖(tang)、料(liao)酒、食用(yong)油、辣(la)(la)椒粉、白芝麻(ma)以(yi)及干辣(la)(la)椒。

具體的做法步驟如(ru)下所示：

1、準(zhun)備好(hao)所(suo)有的食材，將牛肉切塊、白蘿卜切塊、姜切片、干辣椒切段、香菜切段、小紅(hong)辣椒切段。

2、將牛肉冷水下(xia)鍋(guo)焯(zhuo)一下(xia)，焯(zhuo)水的時(shi)候(hou)，往鍋(guo)里(li)放入(ru)一半的姜片，放姜和料酒可(ke)起(qi)到去腥的作用，焯(zhuo)好后撈出牛肉備(bei)用。

3、在鍋(guo)內倒(dao)入(ru)食用油，油熱(re)后放入(ru)豆瓣醬、干(gan)紅辣椒煸(bian)炒(chao)出紅油，然后放入(ru)姜片、八角煸(bian)炒(chao)出香(xiang)味(wei)。將焯好的牛肉放入(ru)鍋(guo)內煸(bian)炒(chao)，然后加入(ru)糖煸(bian)炒(chao)勻均。將水(shui)倒(dao)入(ru)鍋(guo)內，然后加鹽(yan)調味(wei)，待水(shui)煮開后，全(quan)部倒(dao)入(ru)電(dian)壓力鍋(guo)內，牛肉鍵壓至全(quan)熟。

4、將壓好(hao)的牛肉(rou)撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉(rou)湯，將干辣椒(jiao)面、蒜末、白芝麻(ma)放在牛肉(rou)上面，炒鍋內倒入剩下的10毫升(sheng)食用油，油溫七(qi)八成熱(re)的時候，關火(huo)，然后(hou)潑在干辣椒面上(shang)，撒上(shang)香(xiang)菜、小紅辣椒即(ji)可放在火(huo)鍋爐上(shang)準備開動了。

做法二

原料：熟牛肉

配(pei)料(liao)：牛肉(rou)湯、木耳(er)、土豆粉條、大白菜(cai)、上海青、蘑菇、豆腐(fu)、胡蘿(luo)卜(bu)

調(diao)料(liao)：鹽、香油、胡椒粉

做法：

1、木(mu)耳洗凈、土(tu)豆(dou)粉(fen)條(tiao)泡發(fa)、大白菜切塊、豆(dou)腐、胡(hu)蘿(luo)卜切片、上(shang)海青(qing)、蘑菇洗凈撕塊;

2、所有蔬菜依次碼入鍋中;

3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開轉小火，調入調料;

4、調入香(xiang)油(you)，至菜煮熟，即可(ke)上桌，熱氣騰騰，有這(zhe)樣一鍋湯湯水(shui)水(shui)的熱菜，今年的冬天并不寒冷。

溫馨提示：

1、這道(dao)菜，可以稱為燉菜；也可以(yi)稱為燴菜；如果用(yong)砂鍋來做(zuo)，稱(cheng)為砂鍋；如果加一(yi)個麻辣(la)調(diao)味碟蘸汁吃，稱(cheng)為火鍋；搭(da)配(pei)的材料不同，又可以(yi)衍生出(chu)各種(zhong)各樣風味(wei)的“鍋菜”。

2、適合隆(long)冬季節食用，抵御寒冷。