【糖(tang)(tang)姜片(pian)的(de)(de)功效與作用】姜片(pian)糖(tang)(tang)有什么作用 糖(tang)(tang)姜片(pian)的(de)(de)制作方法

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糖姜片的功效與作用

糖姜片乃用鮮姜拌白糖曬制(zhi)而(er)成，其(qi)狀潔白清亮，晶瑩剔(ti)透，其(qi)味(wei)辛(xin)辣、甘甜。健康者(zhe)食之開胃生津(jin)，胃痛胃寒(han)者(zhe)食之止痛祛寒(han)暖胃。有疏絡(luo)通(tong)經，活血化瘀之效。

發展來由

姜(jiang)在我國的裁培和利用(yong)有(you)悠久的歷史。春秋時代的(論語·鄉黨》中就(jiu)有孔(kong)子生平“不撤姜食(shi)”記載，可見2500多年前，人們就知道食姜有益于身體健康。李時(shi)珍(zhen)在(zai)《本草綱目》中說：“(姜)可蔬、可和(he)、可果、可藥(yao)，其利博也。”焦作市博愛(ai)縣，是我國黃河以北生姜的主要產區。古(gu)往(wang)今來人們豎(shu)指推崇的“懷姜”說的就是博愛(ai)姜!

宋時，大文學家蘇東(dong)坡的《東(dong)坡記》中(zhong)記載錢塘慈安寺中(zhong)有一老僧，年紀八(ba)十有余，鶴發(fa)童顏，僧曰：“食懷姜四十多年，故不老也。”足見懷姜的奇效！博愛姜塊大、絲細、品質佳、產量高、味道美、香辣宜口、百煮不爛、抗逆力強、含水量少，易加工儲藏是同類中的佼佼者。《中國食品百科全書》中指明：懷姜價格可高出同類生姜三成。博愛姜種植面積廣，平均畝產2000—3000公斤，除鮮(xian)姜銷售外，還可加(jia)工成(cheng)飲料、姜醬(jiang)等。

歷史上，博(bo)愛人(ren)就有糖曬伏姜和糖淹姜片的習俗，因為“糖姜片”是治療

老胃(wei)寒病的靈丹妙藥。所以(yi)，客(ke)人到姜農家(jia)，多用(yong)糖姜片招待之(zhi)，在河南或(huo)焦作地區老年人大(da)都知道：“博愛糖姜片是好東西!”

據傳，明嘉(jia)靖四年，博愛(清化鎮)人謝昭中進士被招為駙馬(ma)，荷(he)花公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)隨(sui)(sui)丈夫返回(hui)家(jia)鄉。盡管(guan)皇宮內院墻高(gao)屋大，飯來張口，衣來伸手，但(dan)遠(yuan)不如(ru)民間真(zhen)情濃郁，自由(you)自在，公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)隨(sui)(sui)同駙馬(ma)結伴(ban)出(chu)入，觀許良竹塢(wu)、賞明月山景(jing)，嘗(chang)清(qing)化漿面，品(pin)小車(che)牛肉，其(qi)樂融融，優哉游哉。但(dan)樂極生(sheng)悲，公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)患(huan)疾，不思飲(yin)食，久治不愈。一(yi)日，駙馬(ma)拿出(chu)友人贈送的(de)糖姜(jiang)片，公(gong)主(zhu)(zhu)(zhu)見之，眼睛一(yi)亮問：“何物？”曰：“農家之物(wu)，糖姜(jiang)片！”“清(qing)胃食！”公(gong)(gong)主用后，精神大振，連(lian)食(shi)三(san)五(wu)片(pian)，公(gong)(gong)主掙扎離榻，病(bing)態(tai)去七成。這個傳說大可(ke)(ke)不信(xin)，但它(ta)有(you)一(yi)定的科學(xue)道理。荷(he)花公(gong)(gong)主可(ke)(ke)能是偶患風寒，加上飯食(shi)不周或水土不服(fu)，腸胃(wei)出了(le)些毛病(bing)，糖姜片(pian)還(huan)真起了(le)意(yi)想不到(dao)的奇妙作用，治好了(le)公(gong)(gong)主的病(bing)。待公(gong)(gong)主痊(quan)愈后回(hui)宮(gong)，特意(yi)捎(shao)上了(le)“糖姜片(pian)”，請皇親國(guo)戚品(pin)嘗民間風味(wei)，不料(liao)宮(gong)里人都夸：“糖姜片(pian)好吃(chi)，甜甜的，辣的冒汗(han)，回(hui)味(wei)無窮。

糖姜片的制作方法

糖姜片的做法很簡單。取純正懷姜5斤(jin)，洗凈，去皮，用刀 切成薄(bo)薄(bo)的(de)姜片(pian)。加白蔗糖一(yi)斤(jin)，把糖與姜片(pian)揉(rou)勻，在(zai)(zai)伏天(tian)曝曬，往(wang)返數次，直至(zhi)姜片(pian)乾透(tou)為止(zhi)，罐裝(zhuang)存放(fang)。過去，姜農們幾乎家家在(zai)(zai)伏天(tian)曬姜片(pian)，或腌姜片(pian)，自用或饋贈親友。偶有風(feng)寒或胃痛者，取(qu)而食之，入口病除(chu)，經濟實惠。

改革開放以來，隨(sui)著市場經(jing)濟的(de)逐(zhu)步(bu)繁榮，農民(min)不斷調整(zheng)農業結構，生姜的(de)用(yong)途越來越廣泛。

正(zheng)是：莫(mo)看糖姜(jiang)不起眼，耐心咀嚼(jiao)有洞天；胃寒胃痛(tong)入口止，品(pin)嘗亞賽活(huo)神仙(xian)。

博愛姜(jiang)(jiang)，除鮮姜(jiang)(jiang)出(chu)售外(wai)，還能加(jia)工成多(duo)種姜(jiang)(jiang)制品，用(yong)以(yi)入(ru)藥或作調料、菜食。歷史上，人們就制作出(chu)“糖曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)”、“糖腌(a)姜(jiang)(jiang)片”用(yong)來(lai)(lai)醫治胃(wei)寒(han)病。“糖曬(shai)伏姜(jiang)(jiang)”是(shi)治療(liao)“老(lao)胃(wei)寒(han)病”的“靈(ling)丹(dan)妙藥”。其(qi)制(zhi)作簡單(dan)，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群(qun)(qun)眾(zhong)用(yong)姜(jiang)(jiang)和(he)蒜(suan)苔(tai)搗(dao)碎(sui)制(zhi)成的“姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)醬”，姜(jiang)(jiang)拌韭(jiu)菜制(zhi)作的“腌(a)韭(jiu)花(hua)(hua)”，都是(shi)菜族中的老(lao)成員(yuan)，它們味道格外鮮(xian)美，“姜(jiang)(jiang)蒜(suan)苔(tai)”中的蒜(suan)苔(tai)和(he)“腌(a)韭(jiu)花(hua)(hua)”中的韭(jiu)花(hua)(hua)都由寒(han)性(xing)變溫性(xing)好食(shi)不寒(han)胃(wei)。隨著時代的發展，姜(jiang)(jiang)的用(yong)途越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)廣泛，群(qun)(qun)眾(zhong)用(yong)博愛(ai)姜(jiang)(jiang)制(zhi)成的品種也(ye)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多(duo)了(le)。用(yong)姜(jiang)(jiang)和(he)大料(liao)花(hua)(hua)椒、茴香(xiang)、肉桂制(zhi)成的“五香(xiang)粉”，是(shi)湯(tang)、菜、包子和(he)餃子餡的上好調料(liao)；鮮(xian)姜(jiang)(jiang)和(he)香(xiang)油(you)、味精、食(shi)鹽等制(zhi)作的“姜(jiang)(jiang)渣罐頭”，既可(ke)增強食(shi)欲，又有健(jian)胃(wei)功(gong)能。