【抹(mo)茶(cha)星冰樂(le)】抹(mo)茶(cha)星冰樂(le)做法 自(zi)制(zhi)抹(mo)茶(cha)星冰樂(le)的步(bu)驟

準備工作：

1.各(ge)種(zhong)原料稱量準確(que)備(bei)用

2.將稱(cheng)量好的裝飾用淡奶油連(lian)同(tong)打蛋器的打蛋頭(tou)一(yi)同(tong)放入冰箱冷藏(zang)

3.冰塊稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)敲碎(sui)方(fang)便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱花(hua)袋(dai)剪開口裝入裱花(hua)嘴（我用的中號10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高(gao)品質抹茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物(wu)性淡奶油（推(tui)薦藍風車）：45g

煉(lian)乳（我用的雀巢鷹嘜(ma)）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好(hao)的(de)抹茶粉過篩(shai) 與細(xi)砂糖放在同一碗里

牛奶倒入奶鍋中 用(yong)小(xiao)火加熱至60度(du)左(zuo)右關火

將煮好的牛奶沖入步驟1的(de)細砂(sha)糖與抹茶(cha)粉中 用茶(cha)筅或(huo)鋼絲多(duo)的(de)迷你打蛋器(qi)快速(su)攪拌(ban)(ban) 盡量(liang)攪拌(ban)(ban)至沒有抹茶(cha)粉塊(kuai)（推薦用茶(cha)筅）

將抹(mo)茶牛奶(nai)用(yong)(yong)篩子過(guo)濾一次(ci)后放涼備用(yong)(yong)

將稍稍敲碎的冰(bing)塊放入(ru)料理(li)機或(huo)沙冰(bing)機（我(wo)用(yong)的料理(li)機如(ru)果用(yong)沙冰(bing)機會使成品(pin)更順滑），倒入(ru)放涼的抹茶牛奶研磨至沒(mei)有大(da)冰(bing)塊即可，裝入(ru)提前冷藏過(guo)的玻璃杯中

取(qu)出提前冷藏好的動物性淡奶油及打蛋頭(tou)隔(ge)(ge)冰(bing)水進(jin)行(xing)打發(fa)（冬天的話(hua)可不用隔(ge)(ge)冰(bing)水直接打發(fa)），打發(fa)到慕(mu)斯狀(zhuang)時加(jia)入8—10g煉乳繼(ji)續打發(fa)至(zhi)比裱(biao)花(hua)稍軟的狀(zhuang)態（8—9分發(fa)這樣子）

將打(da)發好(hao)的淡奶油裝入裱花(hua)袋 轉(zhuan)圈擠在抹茶星(xing)冰樂的頂部制作完成即可(ke)享用(yong)。

小貼士

1.請使用(yong)高品質抹(mo)茶粉，抹(mo)茶粉不僅決定了成(cheng)品的(de)顏色更(geng)決定了口感的(de)好(hao)壞1g約為1.5元以上的(de)品質最(zui)佳(jia)我用(yong)的(de)宇治特(te)A

2.淡(dan)奶(nai)油在(zai)打(da)(da)發之前必(bi)須處于冷藏狀(zhuang)態12個小時以上（注意是冷藏！！！切勿(wu)冷凍！！！），且夏(xia)天打(da)(da)發盆底必(bi)須隔冰水。

3.用茶(cha)筅攪拌(ban)抹(mo)茶(cha)牛奶(nai)是為了使抹(mo)茶(cha)粉更易溶(rong)解，避免浪費

4.過濾抹(mo)茶牛奶是為了使(shi)成品更(geng)加順滑此(ci)步驟可以省略。

5.推(tui)薦(jian)用沙冰(bing)機或者用研磨(mo)功能超級(ji)強大(da)的(de)小V料理機，我用的(de)是(shi)一(yi)般的(de)家(jia)用料理機，所(suo)以成品還是(shi)有一(yi)些(xie)較(jiao)大(da)的(de)冰(bing)塊