【綠(lv)豆(dou)涼粉的(de)做法(fa)(fa)】自制綠(lv)豆(dou)涼粉的(de)做法(fa)(fa)做綠(lv)豆(dou)涼粉要加堿嗎(ma)

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調和，后(hou)放入沸水中(zhong)煮制，最后(hou)經冷(leng)卻而形(xing)成(cheng)的白色固體。外表晶瑩剔透，口感(gan)清爽嫩滑，還可自行調味。是一種(zhong)極具(ju)地方特色的風味美食。做法也很簡(jian)單，一些家(jia)常道具(ju)就能做出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣(la)(la)椒(jiao)、黃(huang)瓜絲(si)、香菜(cai)、蒜茸、辣(la)(la)椒(jiao)油、醋、醬油

綠豆涼粉的做法

1、煮鍋中加清水和鹽，燒(shao)開(kai)。

2、綠豆淀粉用清(qing)水(shui)(shui)調開，后倒入(ru)煮沸的水(shui)(shui)中，繼續一邊煮一般(ban)攪(jiao)拌。

3、待鍋中液體徹底(di)糊(hu)化后(hou)就可以(yi)關(guan)火了，這時(shi)候趁熱把淀粉糊(hu)裝盤冷(leng)卻(que)。

4、待淀粉糊放(fang)涼后再放(fang)入(ru)冰箱中冷藏，食用時取出。

5、食用(yong)時(shi)，可將成(cheng)凝固(gu)狀態的綠豆涼粉切丁或(huo)者切條，放(fang)入盤(pan)中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油、醋、辣椒油，后放上黃瓜絲、香菜、辣椒點(dian)綴即可。

PS：配(pei)菜(cai)可根據(ju)自己的喜(xi)好來調整，喜(xi)歡嘗試新鮮(xian)事(shi)物(wu)的可搭配(pei)各(ge)種各(ge)樣的食材及醬料，風味(wei)各(ge)不相同哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在做(zuo)綠豆(dou)涼(liang)粉(fen)(fen)的時(shi)(shi)候，不(bu)少(shao)人都會問，做(zuo)綠豆(dou)涼(liang)粉(fen)(fen)要(yao)加(jia)堿(jian)嗎？平(ping)時(shi)(shi)我(wo)們(men)在自制一些家常美食的時(shi)(shi)候，多多少(shao)少(shao)都會用到堿(jian)，那么綠豆(dou)涼(liang)粉(fen)(fen)需(xu)不(bu)需(xu)要(yao)用到堿(jian)呢？

答案(an)是不用。做綠豆涼粉不用也沒(mei)有必要加(jia)堿，加(jia)堿反而會(hui)(hui)不一定能夠做成功，即便做成功了，也會(hui)(hui)影(ying)響到(dao)綠豆涼粉的口感(gan)。

綠(lv)豆(dou)涼粉是(shi)由(you)綠(lv)豆(dou)淀粉與清水調和后(hou)煮(zhu)制(zhi)而成(cheng)，在(zai)煮(zhu)制(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)可(ke)自行(xing)糊化，冷卻(que)后(hou)即(ji)凝成(cheng)固(gu)態(tai)。無需加(jia)堿，加(jia)堿反而可(ke)能會影響到(dao)其凝固(gu)的狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃(chi)起來更勁道(dao)，但千萬要注(zhu)意明礬不可放(fang)多，因為明礬是不利(li)于人體健康(kang)的。