【綠豆涼粉(fen)的(de)做法(fa)】自制綠豆涼粉(fen)的(de)做法(fa)做綠豆涼粉(fen)要加(jia)堿嗎

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自制綠豆涼粉的做法

綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與(yu)清(qing)水調和，后(hou)(hou)放入沸水中煮制(zhi)，最后(hou)(hou)經(jing)冷卻而形成的白(bai)色固體。外表晶瑩剔透(tou)，口感清(qing)爽嫩滑，還可自行(xing)調味(wei)。是一種極(ji)具(ju)地方(fang)特色的風味(wei)美(mei)食。做(zuo)(zuo)法也很簡(jian)單，一些家常(chang)道具(ju)就能做(zuo)(zuo)出來哦！

做綠豆涼粉所需食材

綠豆淀粉、鮮辣椒(jiao)、黃(huang)瓜絲、香菜、蒜(suan)茸(rong)、辣椒(jiao)油、醋、醬(jiang)油

綠豆涼粉的做法

1、煮(zhu)鍋中加清(qing)水和鹽，燒開。

2、綠豆淀粉(fen)用清(qing)水調開，后倒入煮沸的水中(zhong)，繼續一(yi)邊煮一(yi)般(ban)攪拌。

3、待鍋中液體(ti)徹底糊化(hua)后就可(ke)以(yi)關火了，這時候趁(chen)熱把淀粉糊裝盤冷卻。

4、待淀粉糊放涼后再放入冰(bing)箱中冷藏，食(shi)用時取出。

5、食用(yong)時，可(ke)將成凝(ning)固(gu)狀態的(de)綠豆涼粉切丁或者(zhe)切條，放入盤中。

6、在綠豆涼(liang)粉中拌入醬(jiang)油(you)(you)、醋、辣(la)椒(jiao)油(you)(you)，后放上黃瓜(gua)絲、香菜、辣(la)椒(jiao)點綴即可(ke)。

PS：配菜(cai)可(ke)根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)喜好來調整，喜歡嘗試(shi)新鮮事物的(de)可(ke)搭(da)配各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)食材(cai)及醬料，風(feng)味各(ge)(ge)不相同(tong)哦！

做綠豆涼粉要加堿嗎

在(zai)做綠豆(dou)涼粉(fen)的時(shi)(shi)候，不少(shao)人(ren)都會問，做綠豆(dou)涼粉(fen)要加堿嗎？平時(shi)(shi)我們在(zai)自制一些家常美食的時(shi)(shi)候，多(duo)多(duo)少(shao)少(shao)都會用(yong)到堿，那么綠豆(dou)涼粉(fen)需不需要用(yong)到堿呢？

答(da)案(an)是(shi)不用。做綠豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)(fen)不用也(ye)沒有必要加堿，加堿反(fan)而會(hui)不一定能夠(gou)做成(cheng)功，即便做成(cheng)功了(le)，也(ye)會(hui)影響到綠豆(dou)(dou)涼(liang)粉(fen)(fen)的口(kou)感。

綠豆(dou)(dou)涼粉(fen)是由(you)綠豆(dou)(dou)淀粉(fen)與清水(shui)調和后(hou)煮制(zhi)而(er)成，在(zai)煮制(zhi)過程(cheng)中(zhong)可自行糊化，冷卻后(hou)即凝(ning)成固態(tai)。無需(xu)加堿，加堿反而(er)可能會影響到其凝(ning)固的(de)狀態(tai)。

在做綠豆涼粉的時候，我們可以放入少許明礬，這樣可以讓涼粉吃(chi)起來更(geng)勁(jing)道，但(dan)千萬要注意明礬不(bu)可放多，因為明礬是(shi)不(bu)利(li)于人體健(jian)康的(de)。