一、涼粉怎么做勁道

涼粉(fen)Q彈勁道其(qi)實(shi)離不(bu)(bu)開一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)品添加(jia)劑——明礬(fan)。明礬(fan)是一(yi)(yi)種(zhong)食(shi)品添加(jia)劑，不(bu)(bu)過(guo)食(shi)用(yong)過(guo)量會對身體造成傷(shang)害，所以(yi)國(guo)家(jia)(jia)(jia)禁止(zhi)在食(shi)品中食(shi)用(yong)，主要是怕(pa)不(bu)(bu)良商家(jia)(jia)(jia)在制(zhi)作的(de)過(guo)程中用(yong)量過(guo)大。不(bu)(bu)過(guo)，如果我們在家(jia)(jia)(jia)自制(zhi)涼粉(fen)時，還是可以(yi)加(jia)入就(jiu)少量的(de)明礬(fan)使得(de)涼粉(fen)吃(chi)起來更(geng)有(you)勁道。切記，一(yi)(yi)定要少量哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這(zhe)種涼(liang)粉(fen)吃起來(lai)也(ye)比(bi)較勁道(dao)。還(huan)可(ke)以用瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)替代石花(hua)菜(cai)。其實瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)就是石花(hua)菜(cai)的濃縮(suo)，在冷水中加(jia)入(ru)適(shi)量的瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)然后上火(huo)加(jia)熱，直(zhi)到瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)溶化(hua)是關(guan)小火(huo)力(li)，然后繼續加(jia)熱至沸騰(teng)，然后將其倒入(ru)容器中，待其冷卻后便是涼(liang)粉(fen)了。這(zhe)樣做(zuo)出來(lai)的涼(liang)粉(fen)也(ye)是勁道(dao)十足(zu)的。

此外，做的時(shi)候(hou)要注意火候(hou)的把握，不要煮太(tai)久，煮久了容易變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小時候(hou)，涼粉是一種拌著(zhu)糖水滋溜滋溜就可(ke)以喝下去(qu)的(de)人間美味。長(chang)大后才(cai)發現，小小的(de)涼粉原來還可(ke)以變幻出各種美味的(de)吃法呢(ni)！從前的(de)我(wo)們(men)果然是圖樣圖森破了！那么(me)，涼粉怎么(me)做才(cai)好吃呢(ni)？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉(rou)絲

做法：

1、 將豌豆涼(liang)粉切成(cheng)條狀；

2、 鍋內倒油(you)后(hou)放(fang)入蔥花爆香，加入肉絲快炒后(hou)放(fang)少許老抽；

3、 加(jia)入(ru)紅椒(jiao)干和青椒(jiao)稍炒(chao)下，把(ba)切好(hao)的涼粉塊(kuai)放入(ru)；

4、 一兩(liang)分(fen)鐘后放(fang)入食(shi)鹽出(chu)鍋即可。

涼粉炒雞蛋

食(shi)材：涼粉(fen)、雞蛋、蔥、花椒粉(fen)、食(shi)鹽(yan)、雞精、洋蔥、植物油、生抽

做法：

1、 涼粉(fen)用(yong)水泡上，讓涼粉(fen)分離不粘在(zai)一起；

2、 把涼(liang)粉撈(lao)出，稍(shao)長一些的(de)用刀(dao)斷開放在盤子(zi)里，切好蔥(cong)花和洋蔥(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞(ji)蛋，雞(ji)蛋稍(shao)凝固(gu)攤(tan)開(kai)；

6、 直接放入洋(yang)蔥(cong)和蔥(cong)花(hua)繼續煸炒；

7、 接著(zhu)放入生抽和花椒粉(fen)；

8、 最后放(fang)入涼粉(fen)繼(ji)續煸炒幾分鐘，再放(fang)入食鹽(yan)，出鍋放(fang)雞精。

三、涼粉的營養價值

涼粉是由谷物(wu)或(huo)豆類制成(cheng)的(de)，所以每一種(zhong)涼粉的(de)營養價值都是不一樣的(de)。下面為大家介紹幾(ji)種(zhong)比較常見(jian)的(de)涼粉的(de)營養價值以供參(can)考。

豌豆涼粉

豌豆(dou)涼粉中(zhong)的(de)賴氨(an)酸(suan)是人體(ti)必需的(de)氨(an)基酸(suan)之(zhi)一，能(neng)(neng)促進(jin)人體(ti)發(fa)育，增強免疫力(li)，并有提高中(zhong)樞神經組織功(gong)(gong)能(neng)(neng)的(de)作(zuo)用。賴氨(an)酸(suan)可以(yi)刺激胃蛋白(bai)酶與胃酸(suan)的(de)分泌，提高胃液(ye)分泌功(gong)(gong)效，起到增進(jin)食(shi)欲的(de)作(zuo)用，幼(you)兒常吃豌豆(dou)還能(neng)(neng)促進(jin)生(sheng)長與發(fa)育呢！豌豆(dou)中(zhong)含有止杈酸(suan)、赤霉素和植(zhi)物凝素等物質(zhi)，具(ju)有抗菌消炎，增強新陳(chen)代謝的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)。豌豆(dou)中(zhong)豐富的(de)膳食(shi)纖維還可以(yi)防(fang)止便(bian)秘，具(ju)有清腸(chang)作(zuo)用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白(bai)和多糖，能(neng)促進動物體內膽固(gu)醇(chun)在肝(gan)臟(zang)中分解成膽酸，加速膽汁(zhi)中膽鹽分泌(mi)，還能(neng)清熱解毒、保護腎臟(zang)。