一、涼粉怎么做勁道

涼粉(fen)Q彈勁道(dao)其實(shi)離(li)不(bu)開(kai)一(yi)種食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)——明礬。明礬是(shi)一(yi)種食(shi)(shi)品(pin)(pin)添加劑(ji)，不(bu)過食(shi)(shi)用過量(liang)會對身體(ti)造成傷害，所以國家(jia)禁止在食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)食(shi)(shi)用，主要(yao)是(shi)怕不(bu)良商家(jia)在制作的過程(cheng)中(zhong)用量(liang)過大。不(bu)過，如果(guo)我們在家(jia)自制涼粉時，還(huan)是(shi)可以加入就少量(liang)的明礬使得涼粉吃(chi)起來更有勁道(dao)。切記(ji)，一(yi)定要(yao)少量(liang)哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這(zhe)種涼(liang)粉吃起(qi)來也比較(jiao)勁(jing)道。還可(ke)以用瓊脂(zhi)替代(dai)石(shi)花(hua)菜。其(qi)實瓊脂(zhi)就是(shi)(shi)石(shi)花(hua)菜的(de)濃(nong)縮，在(zai)冷水中(zhong)加入適量的(de)瓊脂(zhi)然(ran)后(hou)上火加熱(re)，直到(dao)瓊脂(zhi)溶化是(shi)(shi)關(guan)小火力(li)，然(ran)后(hou)繼續加熱(re)至(zhi)沸騰，然(ran)后(hou)將其(qi)倒入容器中(zhong)，待其(qi)冷卻后(hou)便(bian)是(shi)(shi)涼(liang)粉了。這(zhe)樣做出(chu)來的(de)涼(liang)粉也是(shi)(shi)勁(jing)道十足的(de)。

此外，做的(de)時候要注意火候的(de)把握，不要煮(zhu)太久，煮(zhu)久了容(rong)易變糊(hu)了。

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二、涼粉怎么做好吃

小時(shi)候，涼粉是(shi)一種拌著糖水滋(zi)(zi)溜滋(zi)(zi)溜就可(ke)以喝下去的人間美味(wei)(wei)。長大后才(cai)發現，小小的涼粉原來還(huan)可(ke)以變幻出各種美味(wei)(wei)的吃法呢！從前的我們果(guo)然是(shi)圖樣圖森破了！那么，涼粉怎么做才(cai)好吃呢？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌(wan)豆(dou)涼粉切成條(tiao)狀；

2、 鍋內倒油后(hou)放入(ru)(ru)蔥花爆香，加(jia)入(ru)(ru)肉絲(si)快炒后(hou)放少許老(lao)抽；

3、 加(jia)入紅椒(jiao)干和青(qing)椒(jiao)稍炒下，把切好(hao)的涼粉(fen)塊放入；

4、 一兩分鐘后(hou)放(fang)入食鹽出(chu)鍋即(ji)可(ke)。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞(ji)蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞(ji)精、洋蔥、植物油、生抽

做法：

1、 涼(liang)粉用水泡上，讓涼(liang)粉分離不粘在一起；

2、 把涼粉撈出，稍長一些(xie)的用刀斷開放在盤子里，切好蔥花和洋(yang)蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞(ji)蛋，雞(ji)蛋稍凝固(gu)攤開；

6、 直(zhi)接放入洋蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接著放入生抽(chou)和花椒粉；

8、 最后放入涼粉(fen)繼(ji)續煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出(chu)鍋放雞精。

三、涼粉的營養價值

涼(liang)粉是由谷物或豆(dou)類制成的，所以每(mei)一(yi)種涼(liang)粉的營養價值都是不一(yi)樣(yang)的。下面為大家介(jie)紹幾種比較常見的涼(liang)粉的營養價值以供參(can)考。

豌豆涼粉

豌豆涼(liang)粉(fen)中(zhong)的(de)賴氨(an)酸(suan)是人(ren)體(ti)必需的(de)氨(an)基酸(suan)之(zhi)一，能(neng)促(cu)進人(ren)體(ti)發育，增(zeng)強免疫力，并有(you)提高中(zhong)樞神經組織功能(neng)的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用。賴氨(an)酸(suan)可以(yi)刺激胃(wei)蛋白(bai)酶與胃(wei)酸(suan)的(de)分泌(mi)，提高胃(wei)液(ye)分泌(mi)功效，起到(dao)增(zeng)進食欲的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用，幼(you)兒(er)常吃豌豆還能(neng)促(cu)進生長與發育呢！豌豆中(zhong)含有(you)止杈酸(suan)、赤霉(mei)素(su)和植物凝素(su)等物質，具有(you)抗菌消炎，增(zeng)強新陳(chen)代謝的(de)功能(neng)。豌豆中(zhong)豐富(fu)的(de)膳食纖維還可以(yi)防止便秘，具有(you)清腸作(zuo)(zuo)(zuo)用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白和多糖，能(neng)促進動(dong)物體內膽固醇在(zai)肝臟(zang)中分(fen)解(jie)成膽酸，加速(su)膽汁中膽鹽分(fen)泌，還能(neng)清熱解(jie)毒、保護腎臟(zang)。