【蝦仁豆腐的做法】蝦仁豆腐做法大(da)全 蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制(zhi)作而成(cheng)的家常菜(cai)(cai)，色香味(wei)俱(ju)全的名菜(cai)(cai)，屬于浙菜(cai)(cai)系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分(fen)鐘，撈(lao)起瀝干水分(fen)，切小(xiao)塊。油(you)鍋燒熱，熗香蔥(cong)末，加白糖、醬油(you)調(diao)味(wei)，倒(dao)入肉湯大火(huo)煮沸，再放(fang)豆腐(fu)、蝦仁煮熟，加鹽(yan)調(diao)味(wei)，用水淀粉勾芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐(fu)切成長3厘米，寬(kuan)2厘米，厚(hou)1厘米(mi)的條；大蔥去(qu)皮，洗凈(jing)，切(qie)成2厘(li)米(mi)長的(de)段(duan)；生姜去皮，洗凈(jing)，切末(mo)，待用 2、炒鍋燒熱(re)，放(fang)(fang)入豆油(you)，待七成熱(re)時，放(fang)(fang)入豆腐條(tiao)，炸成兩面呀金黃色(se)時，撈出，控(kong)油(you)，倒去(qu)余油(you) 3、炒鍋內放入(ru)25克豆油(you)，旺火燒熱，放(fang)入(ru)(ru)蔥段、姜末、煸炒幾下(xia)，下(xia)入(ru)(ru)蝦(xia)仁，煸炒幾下(xia)，加醬(jiang)油(you)、料酒、糖少許，燒開后，放(fang)入(ru)(ru)豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀(dian)粉勾芡，淋上辣椒(jiao)油，即可(ke)

做法二

蝦的營養價值(zhi)很(hen)高，蛋(dan)白(bai)質(zhi)非常豐富(fu)，其中維生素A、胡蘿卜(bu)素和無機(ji)鹽含量比較(jiao)高(gao)，而脂肪含量不(bu)但低，且多為不(bu)飽和脂肪酸。另(ling)外，蝦的肌纖(xian)維(wei)比較(jiao)細，組(zu)織蛋(dan)白質(zhi)的結(jie)構(gou)松(song)軟，水分(fen)含量較(jiao)多，所(suo)以肉質(zhi)細嫩，容易消化吸收，適(shi)合兒童(tong)食用。

主料：豆(dou)腐(fu)250克、蝦仁50克(ke)、雞蛋1個(ge)。

調料：白糖、醬油(you)(you)、水淀粉、肉湯(tang)、植物油(you)(you)、鹽、蔥末各適量(liang)。

制作方法：

1、蝦仁去(qu)除沙線(xian)，洗凈(jing)，瀝干水分；

2、雞蛋打散(san)，放入蝦仁(ren)攪拌均勻；

3、豆腐放入(ru)沸水中(zhong)煮3分鐘，撈起(qi)瀝干水分，切小(xiao)塊(kuai)。

4、油(you)鍋(guo)燒熱，熗香(xiang)蔥末，加白(bai)糖、醬油(you)調味，倒入肉湯大火煮(zhu)沸(fei)，再(zai)放豆(dou)腐、蝦仁煮(zhu)熟，加鹽調味，用水(shui)淀粉勾(gou)芡(qian)即可。

做法三

原料：豆腐(fu)，蝦仁或者鮮蝦，蛋(dan)清，蔥絲，姜片，鹽，料(liao)酒，水淀粉，香油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水(shui)分，加入少(shao)許鹽，料酒，水(shui)淀粉，雞蛋清(qing)上漿(jiang)；

3、將蔥絲(si)，姜片(pian)，料酒，生抽，水淀粉和(he)香油放入小碗(wan)中，調成芡汁。生抽也可(ke)以不放，可(ke)以保持自自然(ran)(ran)然(ran)(ran)、清清淡淡的顏色和(he)味道(dao)；

4、炒(chao)(chao)鍋(guo)燒(shao)熱(re)，倒(dao)入(ru)油，燒(shao)熱(re)后(hou)下入(ru)蝦仁炒(chao)(chao)熟，再(zai)加入(ru)豆腐丁同炒(chao)(chao)，受(shou)熱(re)均勻后(hou)倒(dao)入(ru)調好的(de)芡汁，迅速翻炒(chao)(chao)均勻，淋上香油即可(ke)出鍋(guo)裝盤。

營養價值

蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐(feng)富，其中(zhong)維生素A、胡(hu)蘿(luo)卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但(dan)低，且多為不飽和脂肪酸。

蝦(xia)仁：蝦(xia)忌與(yu)某些水果(guo)(guo)同(tong)(tong)吃(chi)。蝦(xia)含有比(bi)較豐富(fu)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)鈣等營(ying)養物質(zhi)。如(ru)果(guo)(guo)把它們與(yu)含有鞣(rou)酸(suan)的(de)水果(guo)(guo)，如(ru)葡萄、石榴(liu)、山楂、柿子(zi)等同(tong)(tong)食，不(bu)僅會(hui)降低蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)營(ying)養價值(zhi)，而(er)且鞣(rou)酸(suan)和(he)鈣離子(zi)結合形成不(bu)溶性(xing)結合物刺激腸胃，引起人體不(bu)適，出現嘔吐(tu)、頭暈、惡(e)心和(he)腹(fu)痛腹(fu)瀉等癥狀。海鮮(xian)與(yu)這(zhe)些水果(guo)(guo)同(tong)(tong)吃(chi)至少應間(jian)隔2小時。