【蝦(xia)(xia)仁豆(dou)腐(fu)的做(zuo)法(fa)】蝦(xia)(xia)仁豆(dou)腐(fu)做(zuo)法(fa)大全 蝦(xia)(xia)仁豆(dou)腐(fu)怎么(me)做(zuo)好(hao)吃(chi)

蝦仁豆腐怎么做好吃

蝦仁豆腐(fu)是一道由蝦仁、豆腐(fu)等為主(zhu)材料制作(zuo)而成的(de)家常菜(cai)，色(se)香味俱(ju)全的(de)名菜(cai)，屬于浙菜(cai)系。

以蝦仁，豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；豆腐放入沸水中煮3分(fen)(fen)鐘，撈起瀝干水分(fen)(fen)，切小塊。油鍋燒熱，熗(qiang)香蔥末，加白糖、醬(jiang)油調(diao)味(wei)(wei)，倒入肉湯大火煮沸，再放豆(dou)腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diao)味(wei)(wei)，用水淀粉(fen)勾芡即可。

蝦仁豆腐做法大全

做法一

將豆腐切(qie)成長3厘(li)米，寬2厘(li)米，厚1厘(li)米的條；大蔥去皮，洗凈(jing)，切成2厘(li)米長(chang)的段；生姜去皮，洗凈(jing)，切末(mo)，待(dai)用 2、炒鍋燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)豆油(you)(you)，待(dai)七(qi)成(cheng)(cheng)熱(re)時，放(fang)入(ru)豆腐條(tiao)，炸成(cheng)(cheng)兩面呀金(jin)黃(huang)色時，撈出，控油(you)(you)，倒去余油(you)(you) 3、炒(chao)鍋內(nei)放入25克豆油，旺火燒熱(re)，放入蔥段、姜末、煸(bian)炒(chao)(chao)幾下(xia)，下(xia)入蝦(xia)仁，煸(bian)炒(chao)(chao)幾下(xia)，加醬油、料(liao)酒、糖少(shao)許，燒開后(hou)，放入豆腐，改(gai)小火燜(men)3分鐘，加味精，用水淀粉(fen)勾芡(qian)，淋上辣椒油，即可(ke)

做法二

蝦的營養價值很高(gao)，蛋白(bai)質非(fei)常(chang)豐(feng)富，其中維生素A、胡蘿卜(bu)素和(he)(he)無機鹽含(han)(han)量(liang)比較高(gao)，而脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)不(bu)但低，且多(duo)為不(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)肪酸。另外，蝦的肌纖維比較細，組(zu)織蛋白質(zhi)的結(jie)構(gou)松(song)軟(ruan)，水分含(han)(han)量(liang)較多(duo)，所以肉(rou)質(zhi)細嫩，容易消(xiao)化(hua)吸收，適(shi)合(he)兒童食用(yong)。

主(zhu)料：豆腐250克、蝦仁50克(ke)、雞蛋(dan)1個(ge)。

調料(liao)：白糖、醬油、水(shui)淀粉、肉湯、植(zhi)物(wu)油、鹽、蔥末各適(shi)量。

制作方法：

1、蝦仁(ren)去除沙線，洗凈，瀝干水分(fen)；

2、雞蛋打散(san)，放(fang)入(ru)蝦仁(ren)攪拌(ban)均(jun)勻；

3、豆腐放(fang)入沸水(shui)中煮3分鐘(zhong)，撈起(qi)瀝干水分，切(qie)小塊。

4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖(tang)、醬油調(diao)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟(shu)，加鹽調(diao)味，用水(shui)淀粉勾芡即可。

做法三

原料：豆(dou)腐，蝦仁或(huo)者鮮蝦，蛋清，蔥(cong)絲(si)，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽

制作方法：

1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分；

2、將鮮蝦處(chu)理干凈，只(zhi)保留蝦仁，拭(shi)干水(shui)(shui)分，加入(ru)少許鹽，料(liao)酒，水(shui)(shui)淀粉，雞(ji)蛋清上漿；

3、將蔥(cong)絲(si)，姜片，料酒，生(sheng)抽(chou)，水(shui)淀(dian)粉和香(xiang)油放入小碗中(zhong)，調成芡汁。生(sheng)抽(chou)也可以(yi)不放，可以(yi)保(bao)持自(zi)自(zi)然(ran)然(ran)、清(qing)清(qing)淡淡的顏色和味(wei)道；

4、炒(chao)(chao)鍋燒熱(re)(re)，倒入(ru)油，燒熱(re)(re)后下(xia)入(ru)蝦仁(ren)炒(chao)(chao)熟，再加入(ru)豆腐(fu)丁同炒(chao)(chao)，受熱(re)(re)均勻(yun)后倒入(ru)調好的芡(qian)汁(zhi)，迅速翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，淋上香(xiang)油即可出鍋裝盤。

營養價值

蝦的營養價值(zhi)很高，蛋白(bai)質非常(chang)豐(feng)富，其中(zhong)維生素(su)A、胡蘿卜素(su)和無(wu)機鹽含量比較高，而脂(zhi)肪含量不但(dan)低，且(qie)多為不飽和脂(zhi)肪酸。

蝦仁(ren)：蝦忌與(yu)某(mou)些水果(guo)(guo)同吃(chi)(chi)。蝦含有比較豐富(fu)的(de)蛋白質和鈣(gai)(gai)等(deng)營(ying)養物質。如果(guo)(guo)把它們與(yu)含有鞣(rou)(rou)酸(suan)的(de)水果(guo)(guo)，如葡萄、石(shi)榴、山(shan)楂、柿子等(deng)同食，不僅會降低蛋白質的(de)營(ying)養價值，而且鞣(rou)(rou)酸(suan)和鈣(gai)(gai)離子結合形成不溶(rong)性結合物刺(ci)激腸胃，引起人體不適，出現(xian)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛(tong)腹瀉等(deng)癥狀。海鮮與(yu)這些水果(guo)(guo)同吃(chi)(chi)至少應間(jian)隔2小時。