一、午餐肉有營養嗎
午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)罐頭是經(jing)過該(gai)高溫高壓生產(chan)的食(shi)品，因(yin)為高溫可(ke)以(yi)(yi)消(xiao)除細菌，而高壓的過程(cheng)中(zhong)可(ke)以(yi)(yi)使空氣全部擠壓出去，這樣午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)罐頭才可(ke)以(yi)(yi)保存更長的時間。也正因(yin)為如此午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)罐頭才能(neng)保存更多的原肉(rou)(rou)的營養(yang)在里面，雖(sui)然午(wu)餐(can)肉(rou)(rou)的營養(yang)不及剛(gang)買來的新鮮肉(rou)(rou)做成的美食(shi)，但是營養(yang)還是很(hen)高的。
因為午餐肉是(shi)經(jing)過高壓(ya)高溫生產出的食品，雖然(ran)它保存(cun)了原肉所具(ju)有的營養(yang)價值，但(dan)是(shi)長期使(shi)用還(huan)是(shi)不如新(xin)鮮的肉，但(dan)是(shi)作為野餐，或者徒(tu)步(bu)旅行者來說(shuo)，偶爾吃這些食品還(huan)是(shi)可以(yi)的。
二、午餐肉有防腐劑嗎
我們看到，市面上的(de)午(wu)餐肉罐頭好像都含有(you)亞硝(xiao)酸鈉(na)，由于(yu)其(qi)具有(you)增色(se)、抑菌防腐作用，多用于(yu)熟肉食品的(de)發色(se)添(tian)加劑(ji)，給(gei)午(wu)餐肉帶來了誘人的(de)粉紅色(se)外觀。
標準規定的(de)含量不(bu)超過50ppm，實際上只(zhi)要有十分(fen)之(zhi)一的(de)含量就(jiu)能起到(dao)防腐作用了，正規廠(chang)家的(de)一般不(bu)會超標。
三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎
部分人對肉(rou)罐(guan)頭存在普遍地誤解，因為(wei)一般肉(rou)罐(guan)頭的保質(zhi)期長達三年，這(zhe)是因為(wei)食品中加入了很(hen)多防腐劑才(cai)保持肉(rou)不變(bian)質(zhi)。其實不然，午餐肉(rou)(rou)罐頭(tou)(tou)之所(suo)以(yi)能保存這么久，關鍵在于(yu)它最后的殺菌(jun)包裝(zhuang)環節。所(suo)有的肉(rou)(rou)罐頭(tou)(tou)都(dou)采用真(zhen)空密封和殺菌(jun)。熱(re)罐頭(tou)(tou)在經過(guo)適(shi)當地熱(re)殺菌(jun)處理后，殺死了致病微生物(wu)和在常溫下能夠衍生繁(fan)殖(zhi)的非(fei)致病微生物(wu)，從源頭(tou)(tou)斬斷了細菌(jun)的繁(fan)殖(zhi)條(tiao)件。所(suo)以(yi)，肉(rou)(rou)罐頭(tou)(tou)的保質期(qi)才能如此長(chang)久。
