【風幕柜(ju)使用】風幕柜(ju)制冷原理 風幕柜(ju)使用注(zhu)意(yi)事(shi)項

風幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出，讓冷氣均勻的覆蓋到風幕柜的各個角落達到產品保鮮的效果。從而保持了其品質質量，防止食品和原料的腐敗變質。但風幕柜不是保險箱，放(fang)入(ru)風(feng)幕(mu)柜(ju)內的食品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)原料不是絕對安全的。因(yin)(yin)為，風(feng)幕(mu)柜(ju)是利用低(di)溫(wen)控制微生(sheng)物生(sheng)長(chang)(chang)繁殖(zhi)和(he)酶的活動，從而防止(zhi)食品(pin)(pin)(pin)(pin)腐敗變質(zhi)，而在低(di)溫(wen)條件(jian)下，并非所有(you)的微生(sheng)物都停止(zhi)了活動，所以(yi)風(feng)幕(mu)柜(ju)內貯存(cun)的食品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)原料存(cun)放(fang)過久同樣會變質(zhi)、長(chang)(chang)霉菌(jun)。因(yin)(yin)此，風(feng)幕(mu)柜(ju)存(cun)放(fang)食品(pin)(pin)(pin)(pin)和(he)原料時間不宜過長(chang)(chang)。

那么確保存放食品和原料安全衛生應做到一下幾點：

一(yi)、應(ying)遵(zun)循(xun)“先入先出”原(yuan)則(ze)，并將食品及原(yuan)料在保質期內(nei)食用或使用。

二、同一冷藏（凍）室(shi)存(cun)放食(shi)品或原料較多時，要采用隔板、隔架分開放置，防止壓(ya)摞堆(dui)放。

三、風(feng)幕(mu)(mu)冷藏柜(ju)內存(cun)(cun)放(fang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)和原(yuan)料(liao)(liao)一定要生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)分(fen)(fen)開，避免生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)熟(shu)(shu)交叉污染(ran)，存(cun)(cun)放(fang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)不得存(cun)(cun)放(fang)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，存(cun)(cun)放(fang)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)也不得存(cun)(cun)放(fang)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，同時生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)、原(yuan)料(liao)(liao)與(yu)半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)，半(ban)成(cheng)品(pin)(pin)與(yu)成(cheng)品(pin)(pin)也要分(fen)(fen)開存(cun)(cun)放(fang)。對(dui)較大的風(feng)幕(mu)(mu)柜(ju)可按獨立密閉的冷藏（凍）室(shi)分(fen)(fen)開存(cun)(cun)放(fang)，家(jia)庭用(yong)風(feng)幕(mu)(mu)保鮮柜(ju)應遵循上熟(shu)(shu)下(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的存(cun)(cun)放(fang)原(yuan)則(ze)。

四、直接入口的食品應放在有蓋的容器內，盛裝散裝食品時，其盆、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放(fang)，嚴禁盛裝(zhuang)食品(pin)容器(qi)的底與食品(pin)及原料直接接觸。需存放(fang)較長(chang)時(shi)間的食品(pin)，要用無毒塑料袋裝(zhuang)起來后存放(fang)。

五、非冷(leng)凍品(pin)(pin)(pin)、非包裝品(pin)(pin)(pin)會(hui)使冷(leng)凍食(shi)品(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)溫(wen)上(shang)升，成為(wei)污染(ran)源，所以(yi)不(bu)可混合存放(fang)。

六、為保證(zheng)冷藏的效(xiao)(xiao)果(guo)，應在立(li)式(shi)風幕柜有效(xiao)(xiao)裝載限度容積以下使用，不能將風幕柜塞(sai)滿。