【水(shui)果冰淇(qi)淋】水(shui)果冰淇(qi)淋如何制作 常(chang)見水(shui)果冰淇(qi)淋的配方及做法(fa)

水果冰淇淋是一種冰淇淋，在制作冰淇淋時配加如各式新鮮水果，可(ke)滿足不同口味的(de)需要(yao)，深(shen)得人們喜愛。尤其是在烈日炎(yan)炎(yan)的(de)夏季深(shen)受青年和(he)兒童的(de)喜歡。

常見水果冰淇淋的配方及做法

傳統配方

原料配方(成品600克(ke))

牛(niu)奶(nai)340克(ke)(ke)(ke) 白砂糖140克(ke)(ke)(ke) 雞蛋黃2只 鮮(xian)奶(nai)油100克(ke)(ke)(ke) 白葡萄干(gan)8克(ke)(ke)(ke)糖漬檸(ning)檬皮8克(ke)(ke)(ke) 糖漬紅櫻桃8克(ke)(ke)(ke) 糖生(sheng)姜8克(ke)(ke)(ke)桔子(zi)香(xiang)精，香(xiang)草香(xiang)精、莧菜紅色(se)素適量。

1.將白葡萄干、檸(ning)檬皮、紅櫻(ying)桃(tao)和糖生姜切成(cheng)小粒，放(fang)入鍋(guo)中，加入白砂糖30克和清水30毫(hao)升煮爛。冷后，加入桔子香精和香草精拌勻，放(fang)入冰(bing)箱中，備用(yong)。

2.將(jiang)(jiang)牛奶和砂糖煮(zhu)到將(jiang)(jiang)近(jin)沸騰，離火(huo)冷卻(que)，用漏網濾去雜質。

3.將蛋(dan)黃放在碗中用打蛋(dan)器打發(fa)，加入(ru)牛奶攪(jiao)勻，再倒入(ru)鍋(guo)中煮(zhu)熱。

4.將鮮奶(nai)油打至泡沫狀，倒入蛋黃牛(niu)奶(nai)和莧菜紅色素拌勻，置冰箱中冷至4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁未凝固時(shi)，加入(ru)水果碎(sui)粒，拌勻。倒入(ru)模型中，進冰箱(xiang)冷(leng)凍即可(ke)。

該圖片由注冊用戶"天行健"提供，版權聲明反饋

奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋

要做(zuo)蛋(dan)奶冰(bing)激凌必須(xu)先(xian)做(zuo)基本蛋(dan)奶漿:

蛋奶(nai)漿材料(liao)（一份量）：2個(ge)蛋，40克糖，200毫升牛(niu)奶(nai);

蛋(dan)奶漿制作步驟：

1，蛋黃+白(bai)糖，混合均勻

2，慢(man)慢(man)加入(ru)牛奶(nai)，混(hun)合(he)均勻(yun)

3，用小(xiao)火慢慢加熱，全程不停(ting)攪拌，千萬別心急(ji)，不要讓漿(jiang)水沸騰

4，漿水濃(nong)厚(hou)(勺(shao)子(zi)背后能掛厚(hou)漿，指甲劃過后不會立(li)即消失)

5，蛋奶漿熬好后，要根據要做的冰激凌口味決定(ding)是(shi)否冷卻或者直(zhi)接放入冰(bing)箱冷藏。

原味/香草冰激凌制作過程

材料：蛋奶漿1份(fen)量 （2個蛋黃(huang)，40克(ke)糖，200毫(hao)升牛奶），200毫(hao)升鮮奶油，5克(ke)香(xiang)草粉

過程：

1、取(qu)涼透后(hou)的蛋奶(nai)漿一份加(jia)200ml鮮奶(nai)油（鮮奶(nai)油可(ke)稍微打發），混合均(jun)勻。

2、在蛋奶奶油糊中加如入(ru)香草粉，攪拌均勻后，放入(ru)可以冷(leng)凍的帶蓋密封盛器內，入(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一(yi)下。大約3小時可以吃(chi)了(le)。

(如果(guo)做份量大的(de)話，時間(jian)也(ye)會相對延長)

可(ke)以直接吃，也可(ke)以加入(ru)喜歡(huan)的(de)各種(zhong)果(guo)醬和果(guo)粒：

酸甜清爽的草莓冰激淋

材料：蛋奶(nai)(nai)漿1份量（2個蛋黃，40克(ke)糖，200毫(hao)升牛奶(nai)(nai)），250毫(hao)升鮮奶(nai)(nai)油(you)，草莓一小杯(bei)（10顆左(zuo)右(you)），白糖適量。

過程：

1、草(cao)莓切小塊，和白糖混合(he)，用攪(jiao)拌機(ji)粉碎成醬狀(zhuang)。

2、取一份蛋奶奶油糊，加(jia)入草莓果漿，攪(jiao)拌均勻后，放入可以冷(leng)凍(dong)的帶蓋密封盛器(qi)內，入冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。

3、每隔(ge)半小(xiao)時取出，用勺子翻一(yi)下(xia)。大約3小(xiao)時可以吃了。

(如果做(zuo)份量(liang)大的話，時間(jian)也(ye)會相對延長(chang))

絲滑感受的巧克力冰激淋

材料：蛋奶(nai)漿1份量（2個蛋黃，40克糖，200毫升(sheng)牛奶(nai)），200毫升(sheng)鮮奶(nai)油，可可粉5克。

過程：

1、取熱的蛋(dan)奶漿，加入可可粉(fen)，攪拌均勻(yun)，放冰箱(xiang)冷卻。

2、200ml鮮奶油稍微(wei)打發，加入冷(leng)(leng)卻(que)好的(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)蛋奶液中，混(hun)合(he)均(jun)勻。放入可(ke)(ke)以(yi)冷(leng)(leng)凍(dong)的(de)帶(dai)蓋密(mi)封盛器內，入冷(leng)(leng)凍(dong)室冷(leng)(leng)凍(dong)。

3、每隔半小時(shi)取出，用勺子翻一下。大約3小時(shi)可以吃(chi)了。

(如果做份(fen)量(liang)大(da)的話，時間也會相對延長)

清淡古樸的綠茶冰激淋

材料：蛋奶(nai)漿1份量(liang)（2個蛋黃，40克糖，200毫(hao)升牛奶(nai)） ，200毫(hao)升鮮奶(nai)油(you)，綠茶粉粉5克。

過程：

1、取熱的(de)蛋奶漿，加入綠茶粉粉，攪(jiao)拌均勻，放冰箱冷卻(que)。

2、200ml鮮奶(nai)油稍微(wei)打(da)發，加入(ru)冷卻好的(de)綠(lv)茶蛋奶(nai)液中，混合均勻。放入(ru)可以(yi)冷凍(dong)的(de)帶(dai)蓋(gai)密封盛器內，入(ru)冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔(ge)半小時(shi)取(qu)出，用勺(shao)子翻一(yi)下。大約3小時(shi)可(ke)以(yi)吃(chi)了。

(如果做(zuo)份量大的話(hua)，時間(jian)也(ye)會(hui)相(xiang)對延長(chang))

除了把可可粉替換成綠茶粉以外，其他的制作(zuo)過(guo)程和巧克(ke)力冰激(ji)凌一樣(yang)。

熱帶風情的芒果冰激凌（芒果撈）

材料：蛋奶漿1份(fen)量（2個(ge)蛋黃，40克糖，200毫升(sheng)牛(niu)奶），250毫升(sheng)鮮奶油，芒果2個(ge)。

過程：

1、芒果(guo)切(qie)小塊，和白糖(tang)混(hun)合(he)，用攪拌機粉碎成(cheng)醬狀。

2、取一份(fen)蛋奶奶油糊，加(jia)入芒果漿，攪拌(ban)均勻(yun)后，放入可以冷凍(dong)的帶蓋密(mi)封盛器內，入冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔半小時取(qu)出，用勺子翻一(yi)下。大約3小時可以吃了。

(如果做(zuo)份量大(da)的(de)話，時(shi)間也會相對延長)

除了把草莓(mei)換成芒果以(yi)外(wai)，制作過程與(yu)草莓(mei)冰激(ji)凌一樣(yang)。

巧克力冰激凌

原(yuan)料：蒙牛保鮮奶(nai)1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個(ge)、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）

做法：

1、將3個蛋黃加4大勺糖，用蛋抽子順(shun)時針打成乳(ru)白色，大約(yue)用5到10分鐘。

2、將奶(nai)倒(dao)進(jin)鍋里，放入(ru)巧克力(li)（偶用的(de)是(shi)5小塊橡皮大小的(de)牛奶(nai)巧克力(li)），攪拌至巧克力(li)煮化，大約(yue)5分鐘。

3、將煮(zhu)好(hao)的巧克力奶慢慢地倒入打好(hao)的蛋黃里(li)，邊加入邊攪拌（要不(bu)蛋黃就(jiu)熟啦）。

4、再用微火稍(shao)煮一(yi)下，即可（這個(ge)過(guo)程可能有(you)蛋(dan)黃(huang)末產生，我沒過(guo)鑼篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪(jiao)拌(ban)，偶沒有，就(jiu)免了），中間要(yao)取出數次攪(jiao)拌(ban)。

6、在沒有完全凍成住(zhu)時，可當奶昔喝。