【水(shui)果冰淇(qi)淋(lin)】水(shui)果冰淇(qi)淋(lin)如何制(zhi)作 常見水(shui)果冰淇(qi)淋(lin)的(de)配方及做法(fa)

水果冰淇淋是一種冰淇淋，在制作(zuo)冰淇淋時配加(jia)如各式新鮮水果，可(ke)滿(man)足不同(tong)口味的需要，深(shen)(shen)得人們(men)喜愛。尤其是在烈日炎(yan)炎(yan)的夏季深(shen)(shen)受青年和兒(er)童的喜歡。

常見水果冰淇淋的配方及做法

傳統配方

原料配(pei)方(成品600克(ke))

牛奶340克 白(bai)砂(sha)糖(tang)(tang)140克 雞蛋黃2只 鮮奶油100克 白(bai)葡萄干8克糖(tang)(tang)漬(zi)檸(ning)檬皮(pi)8克 糖(tang)(tang)漬(zi)紅櫻桃8克 糖(tang)(tang)生(sheng)姜8克桔(jie)子香精，香草(cao)香精、莧菜(cai)紅色素適量(liang)。

1.將白(bai)葡(pu)萄干、檸檬皮、紅(hong)櫻桃和(he)(he)糖生(sheng)姜切成小粒，放入(ru)鍋中，加入(ru)白(bai)砂糖30克和(he)(he)清水30毫升煮(zhu)爛。冷后，加入(ru)桔子香精和(he)(he)香草精拌(ban)勻，放入(ru)冰(bing)箱中，備(bei)用。

2.將牛奶和砂(sha)糖煮(zhu)到(dao)將近沸騰(teng)，離火冷卻(que)，用漏網濾去雜質(zhi)。

3.將(jiang)蛋(dan)黃放在(zai)碗(wan)中用打蛋(dan)器打發，加入(ru)牛(niu)奶(nai)攪勻，再倒入(ru)鍋中煮熱。

4.將(jiang)鮮奶(nai)(nai)油打至(zhi)(zhi)泡沫狀，倒(dao)入蛋黃牛奶(nai)(nai)和莧菜(cai)紅色素拌(ban)勻(yun)，置冰(bing)箱中(zhong)冷至(zhi)(zhi)4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁未凝固時，加入(ru)水果碎粒，拌勻。倒入(ru)模型中，進冰箱冷凍即可。

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奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋

要做(zuo)(zuo)蛋(dan)奶(nai)冰激凌(ling)必須先做(zuo)(zuo)基本蛋(dan)奶(nai)漿:

蛋奶(nai)漿材料(liao)（一份量）：2個蛋，40克糖，200毫升牛奶(nai);

蛋奶漿制作步驟(zou)：

1，蛋黃+白糖，混合(he)均勻

2，慢慢加入(ru)牛奶，混合均(jun)勻

3，用小火慢(man)慢(man)加熱(re)，全程不停(ting)攪拌，千萬別心急，不要讓漿水(shui)沸騰

4，漿水濃厚(hou)(勺(shao)子背后(hou)(hou)能(neng)掛厚(hou)漿，指(zhi)甲劃過后(hou)(hou)不會立即(ji)消失)

5，蛋奶漿熬好后，要根據要做的冰激凌口味決定是否冷卻或者直接放(fang)入冰箱冷藏。

原味/香草冰激凌制作過程

材料：蛋奶(nai)漿(jiang)1份(fen)量 （2個蛋黃，40克(ke)糖(tang)，200毫升牛奶(nai)），200毫升鮮奶(nai)油(you)，5克(ke)香草(cao)粉(fen)

過程：

1、取(qu)涼透后(hou)的(de)蛋奶漿一(yi)份加200ml鮮(xian)奶油（鮮(xian)奶油可稍微打發(fa)），混合均勻。

2、在蛋奶奶油糊中加如(ru)入(ru)香草粉，攪拌均勻后，放入(ru)可(ke)以(yi)冷凍(dong)的帶(dai)蓋密封盛(sheng)器內，入(ru)冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔半小(xiao)時取出，用勺子翻(fan)一下。大約3小(xiao)時可以吃了。

(如果(guo)做份(fen)量大的話，時間(jian)也會相對延(yan)長)

可以直接吃，也(ye)可以加入喜歡的各種果(guo)醬和(he)果(guo)粒：

酸甜清爽的草莓冰激淋

材(cai)料：蛋(dan)奶漿1份量（2個蛋(dan)黃，40克糖，200毫升牛(niu)奶），250毫升鮮奶油，草莓一小杯(bei)（10顆左右），白糖適量。

過程：

1、草莓切小(xiao)塊，和白糖混合(he)，用攪拌機粉碎成醬狀。

2、取一份(fen)蛋奶奶油糊，加入(ru)(ru)草莓果漿，攪拌均勻后，放入(ru)(ru)可以(yi)冷凍的帶蓋密封盛器內，入(ru)(ru)冷凍室冷凍。

3、每隔半小時(shi)取出，用(yong)勺子翻一下。大約(yue)3小時(shi)可以吃了(le)。

(如果做份量大的(de)話，時間(jian)也(ye)會相對延長(chang))

絲滑感受的巧克力冰激淋

材料(liao)：蛋奶漿1份量（2個蛋黃(huang)，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鮮奶油，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉5克。

過程：

1、取熱(re)的(de)蛋奶漿，加(jia)入可可粉，攪拌均勻，放(fang)冰箱冷卻。

2、200ml鮮奶(nai)油(you)稍(shao)微打發(fa)，加入(ru)冷(leng)卻(que)好(hao)的(de)可(ke)可(ke)蛋奶(nai)液中，混合均勻。放(fang)入(ru)可(ke)以(yi)冷(leng)凍的(de)帶蓋密封盛器內，入(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一下(xia)。大約3小時可(ke)以吃了。

(如果做份量(liang)大的話，時(shi)間也會(hui)相(xiang)對延長)

清淡古樸的綠茶冰激淋

材料：蛋奶(nai)漿1份量（2個蛋黃，40克(ke)糖，200毫(hao)升牛(niu)奶(nai)） ，200毫(hao)升鮮奶(nai)油，綠(lv)茶粉粉5克(ke)。

過程：

1、取熱的(de)蛋奶(nai)漿(jiang)，加入綠(lv)茶粉粉，攪拌均勻，放冰箱冷卻。

2、200ml鮮奶(nai)油(you)稍微打發，加(jia)入冷卻好的綠(lv)茶蛋奶(nai)液中，混合均勻。放入可(ke)以冷凍的帶蓋密封盛器內(nei)，入冷凍室冷凍。

3、每隔半小(xiao)時取出，用勺子翻一(yi)下(xia)。大約3小(xiao)時可以(yi)吃(chi)了。

(如果(guo)做(zuo)份量(liang)大的話(hua)，時間(jian)也會相對延長(chang))

除(chu)了(le)把可可粉替(ti)換(huan)成綠茶粉以外，其他的制作過(guo)程和巧(qiao)克力冰激凌一(yi)樣。

熱帶風情的芒果冰激凌（芒果撈）

材料：蛋(dan)奶漿1份(fen)量（2個(ge)蛋(dan)黃，40克(ke)糖(tang)，200毫升牛奶），250毫升鮮奶油，芒果2個(ge)。

過程：

1、芒果切小塊，和白糖混合(he)，用攪拌機粉碎(sui)成醬(jiang)狀。

2、取一(yi)份蛋(dan)奶奶油糊(hu)，加入芒(mang)果(guo)漿，攪拌均勻(yun)后(hou)，放(fang)入可以冷凍(dong)(dong)(dong)的帶蓋密封盛器內，入冷凍(dong)(dong)(dong)室冷凍(dong)(dong)(dong)。

3、每(mei)隔半小時取出，用(yong)勺子翻一(yi)下。大(da)約(yue)3小時可以吃(chi)了。

(如果做(zuo)份量大的話，時間也會(hui)相對(dui)延長)

除(chu)了把(ba)草莓換成(cheng)芒果以(yi)外，制作過程與(yu)草莓冰激(ji)凌一(yi)樣。

巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鮮奶1袋（1斤裝）、雞蛋黃3個、巧克力和糖（這兩樣看自己喜好）

做法：

1、將3個蛋黃加4大勺糖，用(yong)蛋抽子順時針打成乳白色，大約用(yong)5到10分鐘。

2、將奶(nai)倒(dao)進鍋(guo)里，放(fang)入巧(qiao)克(ke)力(li)（偶用的是5小(xiao)塊橡皮大(da)小(xiao)的牛奶(nai)巧(qiao)克(ke)力(li)），攪(jiao)拌至巧(qiao)克(ke)力(li)煮化，大(da)約5分鐘。

3、將(jiang)煮好的巧克力奶(nai)慢(man)(man)慢(man)(man)地倒入(ru)打(da)好的蛋(dan)黃(huang)里，邊(bian)(bian)加入(ru)邊(bian)(bian)攪(jiao)拌（要(yao)不蛋(dan)黃(huang)就(jiu)熟啦）。

4、再用微火稍(shao)煮一下(xia)，即可(ke)(ke)（這個過程可(ke)(ke)能有蛋黃末產生，我沒過鑼篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機(ji)攪拌，偶沒(mei)有，就免(mian)了），中間要取(qu)出數次(ci)攪拌。

6、在(zai)沒有完(wan)全凍成(cheng)住時，可當奶昔喝。