蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特(te)制(zhi)的(de)(de)炭燒過的(de)(de)橡木桶中(zhong)陳(chen)釀(niang)，裝瓶前用水稀釋．此酒(jiu)(jiu)具(ju)有(you)泥(ni)煤所產(chan)生的(de)(de)豐富香味(wei)。按(an)規(gui)定，陳(chen)釀(niang)時間至(zhi)少(shao)三年，一般陳(chen)釀(niang)五年以(yi)(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)飲用，陳(chen)釀(niang)七年至(zhi)八年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)為成品酒(jiu)(jiu)，陳(chen)釀(niang)十年至(zhi)二十年的(de)(de)酒(jiu)(jiu)為最優質(zhi)酒(jiu)(jiu)。而陳(chen)釀(niang)二十年以(yi)(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，其自身(shen)的(de)(de)質(zhi)量會有(you)所下降。純麥芽威士(shi)忌(ji)深受(shou)蘇格蘭(lan)人喜愛，但由于(yu)味(wei)道(dao)過于(yu)濃烈(lie)，所以(yi)(yi)只有(you)10%直接(jie)銷售，其余約90%的作為勾兌混合威士忌酒時(shi)的原酒使(shi)用。所以很少外銷(xiao)。著名(ming)品牌有：格(ge)蘭(lan)多納、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物(wu)威(wei)(wei)士忌(ji)采用(yong)多種谷物(wu)作為(wei)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)的原料(liao)，如(ru)燕麥(mai)、黑麥(mai)、大(da)(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉(yu)米等(deng)。谷物(wu)威(wei)(wei)士忌(ji)只需一次蒸餾，主(zhu)要(yao)以(yi)不(bu)發(fa)芽的大(da)(da)麥(mai)為(wei)原料(liao)，以(yi)麥(mai)芽為(wei)糖化劑生產的，它與其(qi)它威(wei)(wei)士忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)的區別是大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)不(bu)發(fa)芽發(fa)酵。因為(wei)大(da)(da)部(bu)分大(da)(da)麥(mai)不(bu)發(fa)芽所以(yi)也(ye)就不(bu)必(bi)使用(yong)大(da)(da)量的泥煤來烘烤(kao)，故成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)后(hou)谷物(wu)威(wei)(wei)士忌(ji)的泥炭香味也(ye)就相(xiang)應(ying)少一些，口(kou)味上(shang)也(ye)就顯得柔和細致了(le)許多。谷物(wu)威(wei)(wei)士忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)主(zhu)要(yao)用(yong)于勾兌(dui)其(qi)他(ta)威(wei)(wei)士忌(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)和金酒(jiu)(jiu)(jiu)，市場上(shang)很少零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)和(he)威(wei)士(shi)(shi)忌又(you)稱混合威(wei)士(shi)(shi)忌，是(shi)指用純(chun)麥(mai)芽(ya)威(wei)士(shi)(shi)忌和(he)谷物威(wei)士(shi)(shi)忌摻(chan)(chan)兌(dui)勾(gou)和(he)而成的(de)(de)。兌(dui)和(he)是(shi)一門技(ji)術性(xing)很強的(de)(de)工作，威(wei)士(shi)(shi)忌的(de)(de)勾(gou)兌(dui)摻(chan)(chan)和(he)是(shi)由兌(dui)和(he)師掌握的(de)(de)。兌(dui)和(he)時，不僅要(yao)考慮到純(chun)麥(mai)芽(ya)威(wei)士(shi)(shi)忌和(he)谷物威(wei)士(shi)(shi)忌酒液的(de)(de)比例(li)，還要(yao)考慮到各種勾(gou)兌(dui)酒液陳釀年齡、產地(di)、口味等(deng)其(qi)他特(te)性(xing)。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)(de)(de)純粹酒液(ye)。純飲能品(pin)嘗到威士(shi)忌(ji)最濃郁的(de)(de)(de)風味(wei)，也是最能體(ti)現(xian)威士(shi)忌(ji)原色原味(wei)的(de)(de)(de)品(pin)飲方(fang)式，可以(yi)恣意讓威士(shi)忌(ji)的(de)(de)(de)強(qiang)勁味(wei)道直接沖擊人(ren)的(de)(de)(de)感官。但(dan)大多數的(de)(de)(de)人(ren)都無法(fa)接受(shou)這種直接沖擊的(de)(de)(de)喝法(fa)，因(yin)此純飲一(yi)般大多屬于行家級(ji)數。

2、加水

加水可(ke)(ke)以說是全世界最(zui)普及的(de)威(wei)士(shi)忌(ji)喝法，加適量的(de)水稀釋(shi)威(wei)士(shi)忌(ji)，可(ke)(ke)以讓酒精(jing)味變(bian)淡，將威(wei)士(shi)忌(ji)潛(qian)藏的(de)香(xiang)氣和和風味釋(shi)放出來，讓人更明顯(xian)地感(gan)受威(wei)士(shi)忌(ji)的(de)獨特(te)之(zhi)處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比例是1：1；低于(yu)12年則水量要(yao)增(zeng)加，高于(yu)12年(nian)則水量要減少；如果(guo)高于25年，則建議加一(yi)點水(shui)或是不加水(shui)。

一般而言，純水(shui)能更好地保持威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)原來的味道(dao)，軟水(shui)會讓威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)的口(kou)感變(bian)(bian)得柔順圓滑，硬水(shui)則讓威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)(ji)變(bian)(bian)得更有層次感。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要是為想降低酒(jiu)精的(de)刺激(ji)，又不想稀釋威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)人提供的(de)一(yi)種選擇(ze)。威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)加冰(bing)塊雖然可(ke)以抑制(zhi)酒(jiu)精味，但由(you)于(yu)降溫，威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)的(de)部份(fen)香氣被鎖住，因此加冰(bing)塊難以品嘗(chang)到威(wei)(wei)(wei)士(shi)忌(ji)原有的(de)風味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來(lai)說(shuo)，加入可(ke)樂是最(zui)受歡迎的喝法。以加可(ke)樂所(suo)呈現的口感而(er)言，美(mei)國(guo)的玉米威士(shi)(shi)忌(ji)優于麥芽(ya)威士(shi)(shi)忌(ji)和谷類威士(shi)(shi)忌(ji)，因(yin)此加汽水的喝法，美(mei)國(guo)威士(shi)(shi)忌(ji)普遍加可(ke)樂，其它種類的威士(shi)(shi)忌(ji)則大(da)多用姜汁(zhi)汽水等其它的蘇打(da)水來(lai)調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒(jiu)譜，不(bu)但能驅(qu)寒(han)，還(huan)可以治愈小感冒。Hot Toddy的調制(zhi)法有(you)很多種(zhong)，主(zhu)流的調配方法是以蘇格(ge)蘭威士忌為基酒(jiu)，調入(ru)檸檬汁和蜂(feng)蜜，再(zai)根據個(ge)人的喜好(hao)(hao)加入(ru)紅糖、肉桂，最后拌(ban)入(ru)熱水(shui)，便可做成御(yu)寒又(you)好(hao)(hao)喝的調制(zhi)酒(jiu)。