威士忌（蘇格蘭與加拿大產的威士忌拼法為Whisky，而美國與愛爾蘭產的威士忌在拼寫上稍有不同，稱為Whiskey）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。主要使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而釀成的。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。所有威士忌均需經歷最少3年的醇化過桶等后醇化過程。實際上，大部分蘇格蘭威士忌均較其所示年份被醇化了更長的時間。

品(pin)嘗威(wei)士忌時首先選(xuan)一(yi)個小(xiao)口、大(da)肚、透明質薄(bo)有腳(jiao)座的(de)(de)(de)(de)郁金香(xiang)(xiang)型杯(bei)(bei)，倒酒(jiu)(jiu)不超(chao)過酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)1/3。對(dui)品(pin)酒(jiu)(jiu)而言，亦不失為標準(zhun)品(pin)嘗的(de)(de)(de)(de)三(san)步驟： 1.顏色： 呈琥珀(po)色是(shi)因為蒸餾過的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)經橡木桶的(de)(de)(de)(de)儲存，吸收了橡木桶的(de)(de)(de)(de)單寧酸(suan)成(cheng)熟(shu)而形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。搖(yao)晃酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，檢視酒(jiu)(jiu)脂掛(gua)杯(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)情形，酒(jiu)(jiu)脂越(yue)高，掛(gua)在(zai)杯(bei)(bei)上的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)脂流得越(yue)慢，表示此酒(jiu)(jiu)原體(ti)在(zai)蒸餾時酒(jiu)(jiu)精度越(yue)低；2.香(xiang)(xiang)味(wei)：輕(qing)搖(yao)酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)，靠近酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)輕(qing)嗅，或許這香(xiang)(xiang)味(wei)模糊，難以捉(zhuo)摸，試著以記憶(yi)中較具體(ti)的(de)(de)(de)(de)印(yin)象去鎖定；3.口味(wei)： 喝(he)之前先用清水(shui)漱口，再含一(yi)小(xiao)口酒(jiu)(jiu)在(zai)嘴里，好酒(jiu)(jiu)口感首重(zhong)豐(feng)富，并且是(shi)苦(ku)、辣、酸(suan)均衡兼顧，更進(jin)一(yi)步的(de)(de)(de)(de)講(jiang)究是(shi)柔順，如(ru)果是(shi)余味(wei)無窮(qiong)、后勁十足，那就是(shi)所謂的(de)(de)(de)(de)deep了！