這些水果大量在秋季產出：蘋果，柿子，鴨梨，柚子。毫無疑問，蘋果一年四季都可以出現在生活中，不過秋季從產量，價格來看，更適合釀制蘋果酒，柿子酒、石榴酒也很不錯。

一、鴨梨酒

準備材(cai)料：梨(li)250g；白(bai)糖100g；白(bai)酒(jiu)250ml；檸檬1個(ge)。

具體步驟：

①梨洗凈擦干；將垂直(zhi)剖開(kai)，削去蒂部(bu)，挖去梨心，可不必削皮；

②準備一個可(ke)以(yi)密封的容器，洗凈晾干，熱水浸(jin)泡消毒10分鐘；

③倒扣(kou)晾(liang)干備用；

④白酒倒入瓶(ping)中，把處理好的(de)梨和白糖一起放入瓶(ping)中，浸漬在白酒中；將削去皮并切成片的(de)檸(ning)檬加(jia)入，使其散(san)發出酸味(wei)，醞釀果酒的(de)香甜(tian)；

⑤蓋嚴瓶，放置發(fa)酵；

⑥約(yue)1個(ge)半月后即可飲(yin)用。

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二、柚子酒

準(zhun)備材(cai)料：600公克柚子果肉；100公克柚子皮。

具體步驟：

①將(jiang)柚(you)子(zi)(zi)去仔細洗凈，擦(ca)干水份后去皮，量取600公克的柚(you)子(zi)(zi)果肉(rou)及100公克的柚(you)子(zi)(zi)皮備用。

②將柚(you)子果(guo)(guo)肉(rou)及柚(you)子皮放(fang)入(ru)水(shui)果(guo)(guo)酒(jiu)密(mi)封罐(guan)中，倒入(ru)蒸餾白酒(jiu)，把蓋(gai)子蓋(gai)緊，約1個星期(qi)后(hou)即可飲用。取用時，用干凈沒(mei)有(you)水(shui)份的湯匙舀出(chu)，然再后(hou)關緊蓋(gai)子，放(fang)在室溫(wen)下保存(cun)即可，不需將果(guo)(guo)肉(rou)撈出(chu)，可繼(ji)續浸漬。

③將柚(you)(you)(you)子酒(jiu)(jiu)舀入杯子中，再用(yong)蘇打水(shui)、糖漿(jiang)、冰塊(kuai)調成(cheng)冰柚(you)(you)(you)子酒(jiu)(jiu)，在餐前飲用(yong)。也可用(yong)熱開水(shui)、砂糖和柚(you)(you)(you)子酒(jiu)(jiu)混合成(cheng)溫柚(you)(you)(you)子酒(jiu)(jiu)，冬(dong)天時當(dang)做餐后酒(jiu)(jiu)飲用(yong)。

三、柿子酒

準備材料：青(qing)柿子(zi)1斤，高(gao)度白(bai)酒2斤，冰糖1斤

具體步驟：

1.青柿(shi)(shi)子(zi)洗凈后削(xue)掉外皮(pi)，切成厚(hou)片或塊狀，并(bing)順手將柿(shi)(shi)子(zi)核挑出來(lai)扔(reng)掉。

2.切好的柿(shi)子片(pian)裝入干凈的泡(pao)酒(jiu)壇子里，加入冰糖和高(gao)度(du)白酒(jiu)，密(mi)封后浸泡(pao)1個月以上即可飲用。

小貼士：

1.浸泡用的高度白酒(jiu)最好使用清香型的白酒(jiu)，這(zhe)類白酒(jiu)的酒(jiu)味比較純(chun)正而無(wu)雜(za)味，泡出來的柿子酒(jiu)味道正。

2.泡過酒的柿子也可以吃掉。

3.泡制柿(shi)子(zi)酒一定要選(xuan)用尚未成熟的(de)青柿(shi)子(zi)，尤(you)其(qi)是野生(sheng)的(de)柿(shi)子(zi)用來泡酒效果(guo)更好，已經成熟的(de)軟柿(shi)子(zi)不適合拿(na)來泡酒。