油(you)茶籽油(you)俗稱茶油(you)，又名山(shan)茶油(you)、山(shan)茶籽油(you)，是(shi)從(cong)山(shan)茶科(ke)山茶屬植物的(de)(de)普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種(zhong)子中提取的(de)(de)純(chun)天然高(gao)級(ji)食用植物油，色(se)澤金(jin)黃(huang)或淺黃(huang)，品質純(chun)凈，澄清(qing)(qing)透明，氣味清(qing)(qing)香，味道純(chun)正。油茶(cha)俗稱(cheng)山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有的一種優質(zhi)食用(yong)油料植物。油茶(cha)與(yu)茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為(wei)同屬(shu)不同種，它(ta)們所結(jie)的種子榨出的(de)植物油(you)是(shi)完全不同的(de)，前者(zhe)稱(cheng)為油(you)茶(cha)籽油(you)，后者(zhe)稱(cheng)為茶(cha)葉籽油(you)。

全球(qiu)油(you)茶籽油(you)產量的(de)90%以上來自中國。早在公元前(qian)100多(duo)年漢(han)武帝時(shi)，中國(guo)就開始栽種油(you)茶(cha)，至今已有2000多(duo)年歷(li)史(shi)。它(ta)生長在中國(guo)南(nan)方(fang)亞(ya)熱(re)帶濕潤(run)氣(qi)候地(di)區的天然無污染(ran)的高山及丘陵地(di)帶，10多(duo)個省都能(neng)種植(zhi)，主(zhu)要(yao)產區(qu)(qu)在中(zhong)國的(de)湖南、江西、廣西等省（區(qu)(qu)），全國現有栽(zai)培面(mian)積約4500萬畝，年(nian)產油(you)茶籽(zi)100萬噸，產油(you)茶籽(zi)油(you)27萬噸。茶油(you)是中(zhong)國政府(fu)提(ti)倡(chang)推廣的(de)純天(tian)然木本食(shi)用植物油，以及國際糧農組(zu)織首推的衛生保(bao)健植物食(shi)用油。 【詳細>>】

1、藥用價值

《中國藥(yao)典》（1995年版）將茶油(you)(you)作(zuo)為藥用(yong)油(you)(you)收(shou)載，茶油(you)(you)因其(qi)富含多種營(ying)養成分，內服、外用(yong)都有很好的(de)效(xiao)用(yong)。茶油(you)(you)有清熱化濕、殺蟲(chong)解毒的(de)作(zuo)用(yong)。經常服用(yong)，能抑制(zhi)衰老，對慢性咽(yan)炎和(he)預(yu)防人體高(gao)血壓(ya)、動脈硬化(hua)、心血管系(xi)統疾病有很(hen)好的療效。長期服(fu)用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性(xing)蛔蟲陰(yin)塞(sai)性(xing)腸梗(geng)阻、習慣性便秘(mi)。

2、健(jian)康保(bao)健(jian)

茶(cha)油中的不飽和脂肪酸(suan)含量高(gao)達90%，是目前食用油中最高(gao)的。食用油中所(suo)含(han)的不飽和(he)脂肪酸(suan)是人體不可缺少的物質。但(dan)這種不飽和(he)脂肪酸(suan)在人體內(nei)不能(neng)自(zi)己合成，必須由食物供給。不飽(bao)和脂(zhi)肪酸供應(ying)充足(zu)，人的皮膚會細嫩(nen)潤(run)澤，頭(tou)(tou)發烏黑(hei)發亮；反(fan)之，如果體(ti)內缺(que)乏不飽(bao)和脂(zhi)肪酸，就(jiu)會變得皮膚粗糙、頭(tou)(tou)發脫落。

3、營養價值

茶(cha)油來(lai)自大自然，本身有相當高的營養價(jia)值，加上(shang)茶(cha)油(you)自然的生(sheng)長方式(shi)和(he)科學的加工方法(fa)，使茶(cha)油(you)的品質(zhi)更(geng)自然健(jian)康(kang)，是(shi)《中國食(shi)物結構改革與發展(zhan)規劃綱(gang)要》中大力提倡推廣的食(shi)用(yong)植物食(shi)用(yong)油(you)，也是(shi)國際糧農組織首推的(de)衛生保(bao)健植(zhi)物(wu)食用油(you)。

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1、茶油雖好(hao)，可不要貪(tan)杯。養生人(ren)士都(dou)知道，吃(chi)飯不(bu)能(neng)(neng)挑(tiao)食，吃(chi)油(you)亦不(bu)能(neng)(neng)專一。不(bu)能(neng)(neng)一輩子長期燒菜只(zhi)吃(chi)茶油(you)，最合理是(shi)營養搭配各種(zhong)食用油(you)，這(zhe)也是(shi)茶油(you)調和油(you)推動者的初衷。

2、茶油肯定是(shi)好的，但不是(shi)萬能(neng)的，需要(yao)用(yong)到(dao)茶(cha)油之際最好咨詢(xun)醫師；

3、孕婦(fu)、嬰幼兒(er)等弱勢群體，吃或用茶油的時候別忘記了適量，多了就是畫(hua)蛇添足(zu)；

4、茶油(you)能被肌膚吸收(shou)，但不是專業化妝(zhuang)品，最好(hao)選擇高檔茶油化妝品。

1、看(kan)價格：由于市面上很多山茶(cha)油品牌在注明制作工藝時，大多以“壓(ya)榨一(yi)級”等字(zi)樣(yang)標(biao)出，因此，如果發(fa)現該(gai)產品價格過于便宜的(de)產品，消費者需要(yao)慎重購買。

2、看煙(yan)點(dian)：煙(yan)點(dian)越高說明(ming)油質量越(yue)高(gao)，煙點就是我們(men)通常理解的油在加(jia)(jia)熱(re)過程中發煙的溫度，這(zhe)在油下(xia)鍋特(te)別是加(jia)(jia)熱(re)溫度高(gao)的時候就可(ke)以判斷。

3、看沉淀物質：國家在標(biao)準里制定了冷凍(dong)實(shi)驗這個指標就是用(yong)來控制沉(chen)淀(dian)物(wu)含量的(de)，沉(chen)淀(dian)物(wu)質(zhi)大部分為，飽和酸油(you)、雜質(zhi)、氧化油(you)，水份，皂（相當于(yu)家用(yong)皂），顯然這些物(wu)質(zhi)對(dui)身體沒有(you)什(shen)么好處。

4、聞：可以在(zai)手掌上滴一兩滴油，雙手合(he)攏摩擦發熱時聞其氣味(wei)(wei)，有(you)異味(wei)(wei)的油說(shuo)明質量有(you)問(wen)題。

5、嘗：用干凈的(de)筷子(zi)或(huo)玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗(chang)其味(wei)道。

6、聽：目的是鑒別水分(fen)是(shi)否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普(pu)通的食用油在不加熱(re)至(zhi)熟的情況下，不(bu)能直接用于涼(liang)拌，而野茶油(you)在不(bu)需加(jia)熱的情(qing)況下，可直接用于涼(liang)拌各種(zhong)葷(hun)、素菜(cai)，同時還可以(yi)調制色拉醬，具有色澤鮮亮、口(kou)味爽滑(hua)，清淡、不(bu)油(you)膩等特點。

2、熱炒：營養(yang)專(zhuan)家(jia)指(zhi)出“熱鍋冷(leng)油”的烹調方(fang)式(shi)可以(yi)保證(zheng)菜品色、香、味和營(ying)養的正確方法。用野茶油(you)熱(re)炒食品不發黑，清爽可口，不油(you)膩。

3、煎炸(zha)：煎炸(zha)食(shi)(shi)物時，普通食(shi)(shi)用油在(zai)高溫(wen)下會產生過氧(yang)化物，對人(ren)體極為有(you)害。而野(ye)茶油含(han)有(you)抗氧(yang)化物（維(wei)E），可以在220度高溫(wen)連續油炸20小(xiao)時不變(bian)質，不產生反式脂肪酸，品質也(ye)不會發生改變(bian)，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤(kao)(kao)：在烘烤(kao)(kao)前(qian)或烘烤(kao)(kao)時涂抹一層野茶油(you)，可(ke)以(yi)保持食物鮮香(xiang)酥脆(cui)，口感爽滑(hua)，不易糊焦(jiao)。

5、湯(tang)(tang)菜(cai)：在煮湯(tang)(tang)時(shi)或(huo)煮湯(tang)(tang)后加(jia)入一(yi)匙野茶油(you)，使湯(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適(shi)宜儲(chu)藏在陰涼干燥避(bi)光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下(xia)會有乳(ru)白色絮(xu)狀(zhuang)結晶物，這是正常現(xian)象(xiang)，不影(ying)響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油(you)經(jing)過(guo)冷凍處理不會有此(ci)現(xian)象(xiang)）。由于山茶油(you)有大(da)量的抗氧化(hua)物，因此在常(chang)溫下的保質(zhi)期可長達兩(liang)年(nian)，比(bi)一般食用油長得多(duo)。

油茶(cha)樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩(liang)大木本(ben)油料植物(wu)。油茶(cha)(cha)籽(zi)含油率一(yi)般為25～35%，所榨出的(de)油茶(cha)(cha)籽(zi)油主要(yao)含油酸、亞油酸等(deng)(deng)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸，不(bu)含芥酸、膽固醇(chun)等(deng)(deng)對人體有害物(wu)質，其脂(zhi)肪(fang)(fang)酸含量、比例與橄欖油極為相似，素(su)有(you)“東方橄欖油”的稱號，甚至有(you)些營養成分的指標還要(yao)高于橄欖油。 【詳細>>】