消毒(du)柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫(wen)、臭氧等方(fang)式(shi)，給食具(ju)、餐具(ju)、毛(mao)巾(jin)、衣物(wu)、美容(rong)美發(fa)用具(ju)、醫(yi)療(liao)器械等物(wu)品進行烘(hong)干、殺(sha)菌消毒(du)、保溫除濕的工具(ju)，外形一般為柜箱狀，柜身大(da)部(bu)分(fen)材質(zhi)為不銹(xiu)鋼。

按照用途可分

商用(yong)消毒柜：一(yi)般(ban)指的(de)就(jiu)是(shi)飯店酒(jiu)店用(yong)的(de)消毒柜，比如：餐具、毛巾(jin)、筷子、茶具消(xiao)毒柜等；

家用消(xiao)毒柜：一般(ban)是茶(cha)具和(he)餐具還有(you)衣服消(xiao)毒柜等這些家用的消毒柜，多為(wei)嵌入式(shi)消毒柜；

按(an)照(zhao)結構及用途分

普通臥(wo)式 a）單(dan)門　b）雙門；普(pu)通(tong)立(li)式(shi)(shi) a) 單(dan)門 b) 雙門；大碗柜系列；壁(bi)掛式(shi)(shi)；嵌入式(shi)(shi) a) 單(dan)翻門 b) 雙抽(chou)屜 c) 立(li)式(shi)(shi) d) 橫(heng)式(shi)(shi)；茶(cha)柜；毛巾柜；內衣寶（內衣晾曬清新機）；紅酒(jiu)杯消(xiao)毒(du)柜；3D眼鏡消(xiao)毒(du)柜；

按照消(xiao)毒方式分

高壓蒸(zheng)汽(qi)食具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜：通過高溫蒸(zheng)汽(qi)對食具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜；

電熱食(shi)(shi)具消(xiao)(xiao)毒柜：通過電熱元件加熱進行食(shi)(shi)具消(xiao)(xiao)毒的(de)消(xiao)毒柜(ju)；

臭(chou)氧食(shi)具(ju)消毒(du)柜：通過臭(chou)氧進行食(shi)具(ju)消毒(du)的消毒柜；

紫外(wai)線食(shi)具消毒柜：把紫外(wai)線作為食(shi)具消毒手(shou)段之一(yi)的消(xiao)毒柜；

組(zu)合型食具消毒柜：由兩種或(huo)兩種以上消(xiao)(xiao)毒方法組合而成(cheng)，對食具進(jin)行(xing)消(xiao)(xiao)毒的消(xiao)(xiao)毒柜。

按照消(xiao)毒(du)效果分

一星級消毒柜：對大腸桿菌(jun)(jun)金黃葡萄球菌(jun)(jun)殺滅(mie)率應不小于(yu)99.9%，工作要(yao)求臭(chou)氧(yang)濃度不(bu)低于每(mei)平方(fang)米20毫(hao)克，持續20分鐘。

二星級消毒柜： a)對(dui)大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)金黃葡萄球(qiu)菌(jun)滅殺對(dui)數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊髓灰質炎病(bing)毒感染滴度(TCID50)≥105、滅(mie)活(huo)對數值≥4.00，工作要(yao)求溫度達120度，持續15分(fen)鐘，或(huo)臭氧濃度不(bu)低(di)于每(mei)立方米(mi)40毫(hao)克，持續60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的(de)就行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線消毒柜的原(yuan)理

紫(zi)外線消毒柜的滅菌(jun)原理(li)是(shi)經過紫(zi)外線對細(xi)菌(jun)、病毒等微生物(wu)的照射，以損壞其機體(ti)內 DNA的結構，殺死(si)細菌或損失繁衍才能(neng)。 DNA 對波長(chang) 253.7nm 的紫外(wai)線(xian)吸(xi)收(shou)最強。紫外(wai)線的(de)滅菌作用(yong)與其照(zhao)射強度和總(zong)的(de)照(zhao)射量有關，一般可達殺滅率(lv)≥ 99 %。

2. 高(gao)溫消毒(du)柜原理

高溫(wen)消毒(du)是通過把溫(wen)度加熱到(dao)100 ℃，并(bing)保持15分鐘以上，從而達到殺菌的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，這種(zhong)高(gao)溫(wen)(wen)殺菌主要包(bao)括了：細菌、病毒(du)在內(nei)的(de)(de)(de)微生物機體。高(gao)溫(wen)(wen)消毒(du)柜(ju)一般是(shi)采用遠紅外線加熱方式，電熱元件(jian)通過加熱空氣或產(chan)生輻(fu)射(she)熱，器具受高(gao)溫(wen)(wen)持(chi)續作用一段時間后，其表面的(de)(de)(de)細菌、病毒(du)等微生物機體蛋白(bai)質組織變形，從而被殺滅。

1.應將餐飲(yin)具洗凈瀝干后再放入(ru)消(xiao)毒碗柜(ju)內消(xiao)毒，這樣能(neng)縮(suo)短消毒時間(jian)和(he)降(jiang)低電能消耗。

2.塑(su)料等不耐高溫的餐飲具不能放(fang)在(zai)下層高溫消(xiao)毒柜內，而應放(fang)在(zai)上層臭(chou)氧消(xiao)毒的低溫消(xiao)毒柜內消(xiao)毒，以免(mian)損壞餐具。

3.碗、碟(die)、杯等餐(can)具應豎直放在層架(jia)上，最好(hao)不要(yao)疊(die)放，以便通(tong)氣和盡(jin)快消毒。

4.要注意臭氧發生器是否正常(chang)工作(zuo)，凡聽不(bu)到高壓放電的吱吱聲或看(kan)不到放(fang)電(dian)藍光，說明(ming)臭氧發生器可能(neng)出現故障(zhang)，應及時維修。

5.消毒期間(jian)非必要時，請勿開門，以(yi)免影響消毒(du)效率。

6.消(xiao)毒結束(shu)后(hou)，如過10分(fen)鐘再取(qu)用的話，效果更佳(jia)。打開(kai)柜門時有少(shao)量臭氧味溢出，這濃度(du)是無(wu)礙人體(ti)健康的。

1.看應用場合

用戶購買消(xiao)毒柜時應考慮家庭人口(kou)數量(liang)、消毒食具(ju)的種類等多種因素。如(ru)人口多要選購大容量(liang)柜。

2.看功能

消(xiao)毒(du)柜設(she)有(you)消(xiao)毒(du)、保(bao)溫(wen)、烘干、開(kai)門報警(jing)等多(duo)種功能，以電腦(nao)柜消毒(du)功能最好。

3.看消毒效果

購買消毒柜的主要目的就是對食具進行(xing)消毒。但(dan)是不是所有(you)的消毒柜都(dou)具有(you)消毒效果(guo)呢?針(zhen)對(dui)目前消毒柜(ju)行業(ye)良(liang)莠不齊的(de)質量(liang)狀況，消費(fei)者在(zai)選購產品時(shi)，還(huan)要(yao)注意該產品是(shi)否有權(quan)威(wei)衛(wei)生部門的(de)衛(wei)生檢驗報告。

4.看節能性

加熱時間的長短及其(qi)工(gong)作的穩定性，直接關系到電能的耗費。一般來(lai)說，電(dian)腦(nao)消(xiao)毒(du)(du)柜采用(yong)恒溫消(xiao)毒(du)(du)，用(yong)最(zui)佳(jia)的溫度和(he)最(zui)短的時間完成(cheng)消(xiao)毒(du)(du)過程，從根本上解決省電(dian)問題，可大(da)大(da)降低使用(yong)成(cheng)本。

5.看售后服務

售(shou)后服(fu)(fu)務是(shi)(shi)產品質量保證(zheng)(zheng)的(de)延伸，購買時要充分考(kao)慮廠(chang)家在本地(di)區是(shi)(shi)否有完(wan)善的(de)售(shou)后服(fu)(fu)務網點及(ji)良好的(de)服(fu)(fu)務信譽。很多(duo)小(xiao)企業(ye)因(yin)資源限制(zhi)，售(shou)后服(fu)(fu)務是(shi)(shi)無法保證(zheng)(zheng)的(de)。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消(xiao)毒(du)柜(ju)里(li)面的紅外線加(jia)熱器(qi)管(guan)的電(dian)極是很容易因(yin)為(wei)潮濕而氧化，所(suo)以(yi)如果(guo)刷完的碗還滴(di)著(zhu)水就放進消(xiao)毒柜里消(xiao)毒，其內部的各個電器(qi)元件(jian)及金(jin)屬表面就容易受潮(chao)氧化，縮短消(xiao)毒柜的使用壽(shou)命。所以(yi)在(zai)使用時要注意不能(neng)將存有水分的餐(can)具(ju)、食具(ju)、毛巾等放置到消毒(du)柜中消毒(du)。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消毒碗柜的密封性比較好(hao)，但是如果里面的紅外(wai)管長期不(bu)發熱，柜(ju)子里的潮濕空氣難以及時排出，附著在餐具上的霉菌照樣會滋生，危害(hai)人體健康。所以平時即(ji)使(shi)沒有使(shi)用消毒(du)柜，也應(ying)將其(qi)通電消毒(du)殺菌，避免附(fu)著在(zai)餐具上的霉菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同類型(xing)的餐具應該分別消毒，即(ji)將不耐高溫的(de)餐具放(fang)(fang)進低溫消(xiao)(xiao)毒(du)室消(xiao)(xiao)毒(du)，耐高溫的(de)可放(fang)(fang)入高溫消(xiao)(xiao)毒(du)室。消(xiao)(xiao)毒(du)柜在工(gong)作狀(zhuang)態下，內部溫度(du)可高達200攝氏度。經常在(zai)這些消毒(du)過的(de)彩色瓷(ci)器里放置食(shi)品，容易使食(shi)品受到污染，危害健康(kang)。

4.位置擺放要科學

消(xiao)毒柜應放(fang)置在干燥通(tong)風處，離墻(qiang)不宜小于30厘(li)米(mi)。消(xiao)毒期間非必要時(shi)，請(qing)勿開(kai)門，以免影響效(xiao)果。消(xiao)毒結束后，如過十分(fen)鐘再取用的(de)話，效(xiao)果更好。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先(xian)，應該(gai)先(xian)將消毒(du)(du)柜(ju)(ju)的(de)柜(ju)(ju)體下端集(ji)水盒中的(de)水倒出并(bing)清(qing)洗干(gan)(gan)凈。清(qing)潔消毒(du)(du)柜(ju)(ju)時，還要先(xian)拔下電源插頭，用干(gan)(gan)凈的(de)濕(shi)布擦拭消毒(du)(du)柜(ju)(ju)內外表(biao)面，而(er)且要注(zhu)意禁(jin)止(zhi)用水沖淋(lin)消毒(du)(du)柜(ju)(ju)。