鯛魚中(zhong)的(de)可(ke)溶(rong)性(xing)(xing)(xing)膠(jiao)原(yuan)蛋白，具(ju)有極高的(de)細(xi)胞黏結(jie)性(xing)(xing)(xing)、高保濕性(xing)(xing)(xing)及(ji)良(liang)好的(de)感(gan)官性(xing)(xing)(xing)能，且活性(xing)(xing)(xing)高易吸收，無臭透明，不(bu)產(chan)生(sheng)刺激性(xing)(xing)(xing)。分(fen)子(zi)最小(xiao)、活性(xing)(xing)(xing)最佳、純度最高，效果最好。

從鯛魚中提(ti)取的膠(jiao)原蛋白，不(bu)但能延緩皮膚衰老，減(jian)少皺紋(wen)、色斑等歲月問題(ti)，更能改(gai)善人(ren)體(ti)(ti)新陳代謝，讓人(ren)具有更年(nian)輕的身體(ti)(ti)狀態。

鯛魚營(ying)養豐富，富含(han)蛋白(bai)質、鈣、鉀(jia)、硒等營(ying)養元素，能為人(ren)體補充(chong)豐富蛋白(bai)質及礦物(wu)質。一般人(ren)群都可食(shi)(shi)(shi)用(yong)，尤適于食(shi)(shi)(shi)欲(yu)不振、消(xiao)化不良、產后氣血虛弱者食(shi)(shi)(shi)用(yong)。

深海紅(hong)鯛魚，其營養是(shi)普通鯛魚的(de)數十(shi)倍(bei)，由于生長(chang)在(zai)深海，特(te)(te)殊(shu)的(de)生存環(huan)境使得它無污染(ran)，營養成分(fen)活(huo)性極(ji)高(gao)，易(yi)被人體吸收。因為其膠原(yuan)蛋白含量高(gao)，活(huo)性強，對(dui)皮膚更(geng)是(shi)有著(zhu)特(te)(te)殊(shu)的(de)美容功效。

1、青銅鯛

頭無鱗(lin)(lin)，身體扁平(ping)，色(se)深，并覆蓋(gai)有(you)細鱗(lin)(lin)，身上通常有(you)一層黏液。身體的主色(se)為金褐色(se)，胸鰭(qi)及腹鰭(qi)有(you)紅邊。一般成魚(yu)重量在(zai)1.8-3.2千克(ke)之間，罕(han)見的魚(yu)最大(da)可(ke)達9千克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼鯛，為(wei)體型小的銀色白魚，重量僅約800克，有鈍的吻及(ji)長(chang)臀鰭，出產于多瑙河(he)流域，及(ji)注入黑海(hai)、里海(hai)及(ji)咸海(hai)的河(he)流中。

3、愛爾蘭鯛

愛爾蘭善濃河系出產的(de)鯛(diao)魚體積一(yi)般較大，許多產于此處的(de)青銅鯛(diao)身體有(you)罕見的(de)兩條紋(wen)，重量(liang)可超過(guo)4.54千克。

4、軟口魚

身體細(xi)長的(de)銀色軟(ruan)口魚有淡紅色的(de)鰭、稍(shao)小的(de)頭(tou)及相當(dang)突(tu)出的(de)吻，以藻類及硅藻類為食，這些(xie)藻類是軟(ruan)口魚用它(ta)硬如角的(de)下唇由巖(yan)石及石頭(tou)上(shang)刮下來的(de)。它(ta)最重(zhong)約可達1.8千克(ke)。

5、文鳊

一(yi)年之(zhi)中大部分的時間，文鳊(bian)身體兩側(ce)為銀(yin)色，背為藍灰色，但在繁殖(zhi)期(qi)（初夏(xia)）雄魚背部顏色變(bian)得非常深，腹部則呈橘紅色。文鳊(bian)的主食包(bao)括(kuo)蚯(qiu)蚓、軟體動物及甲殼動物，體重在910-3000克之間(jian)。

6、銀鯛

銀鯛又(you)名白鯛，身體(ti)(ti)細長，兩側為燦爛的銀白色，其習性及食性與青銅(tong)鯛相同，但體(ti)(ti)型小得多，通常最重僅(jin)約454克。銀(yin)鯛適(shi)應性強、易繁殖、生長快、產(chan)量高，肉質鮮嫩，營養豐富，美味可(ke)口，集觀(guan)賞、游釣、食用于一體，具有較高的觀(guan)賞價值(zhi)和(he)食用價值(zhi)。

在我國沿海(hai)(hai)均產(chan)(chan)，但以遼(liao)寧大(da)東溝，河(he)北秦(qin)皇島、山海(hai)(hai)關(guan)，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chan)(chan)區，山海(hai)(hai)關(guan)產(chan)(chan)的品質最好(hao)。

歐洲的(de)(de)鯉科魚類主要都是底食泥魚，鯛魚廣泛地(di)分布于止水、運河(he)及流速(su)緩慢(man)的(de)(de)深河(he)中(zhong)，軟口魚偏(pian)好流速(su)較快的(de)(de)河(he)川中(zhong)游，文鳊則(ze)棲息于大而(er)流速(su)緩慢(man)的(de)(de)河(he)川中(zhong)下游。

青銅鯛：由愛爾蘭(lan)東到大部分的北(bei)、中、南(nan)歐，再(zai)到烏(wu)拉(la)山區，并進入中亞部分地區。

銀(yin)鯛(diao)：由英(ying)格蘭東部(bu)到里海，斯堪的納維亞(ya)北部(bu)、西班牙(ya)、葡(pu)萄牙(ya)及意大(da)利除外。

多瑙河鯛(diao)：多瑙河及伏爾加河流域。

軟(ruan)口(kou)魚：由法國(guo)到俄羅斯西部及里(li)海。

文(wen)鳊：由波羅的(de)海到北(bei)歐(ou)、中歐(ou)及(ji)東歐(ou)。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛魚切塊(kuai)，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。鍋(guo)內入水燒開，將(jiang)紅、白蘿卜絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沫，將(jiang)味(wei)噌(cheng)、 糖(tang)、味(wei)精(jing)置小漏杓內，拌勻，立即(ji)熄火盛碗并撒上蔥(cong)花即(ji)成。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛(diao)魚切成魚柳狀，去魚皮。把(ba)鯛(diao)魚改切成1.5毫米薄片(pian)。將(jiang)鯛(diao)魚薄片(pian)置于碟中，排成圈狀。楓(feng)葉(xie)作(zuo)修飾點綴。紅葉(xie)醬及(ji)碎蔥作(zuo)調味。配以檸檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片洗(xi)凈(jing)切小片狀，用(yong)鹽、老抽(chou)、料酒腌制(zhi)鯛(diao)魚，用(yong)保鮮膜封好(hao)，放(fang)(fang)冰箱(xiang)冷藏約20分鐘。平底鍋倒入少許油，油熱把腌制(zhi)好(hao)的魚放(fang)(fang)入，等一面微黃時翻過(guo)來(lai)后，撒上胡椒碎，蓋上蓋悶一分鐘盛出(chu)即可。

黃金鯛魚排的做法

用(yong)鹽、胡椒粉和姜片(pian)(pian)等調味料腌制鯛(diao)(diao)(diao)魚片(pian)(pian)20分(fen)鐘(zhong)。準(zhun)備(bei)好淀粉、雞蛋和面包(bao)糠(kang)。將腌制好的鯛(diao)(diao)(diao)魚片(pian)(pian)的表面裹上(shang)一層薄薄的淀粉，然后(hou)放(fang)(fang)入(ru)雞蛋液中滾(gun)(gun)一下，再放(fang)(fang)入(ru)面包(bao)糠(kang)中滾(gun)(gun)一下， 讓(rang)鯛(diao)(diao)(diao)魚片(pian)(pian)表面都(dou)裹上(shang)面包(bao)糠(kang)。油鍋燒至(zhi)六成熱(re)， 放(fang)(fang)入(ru)鯛(diao)(diao)(diao)魚片(pian)(pian)。炸至(zhi)金黃(huang)后(hou)撈出控油，擺放(fang)(fang)入(ru)盤中，表面撒上(shang)泰式辣椒醬。

紅燒鯛魚的做法>>

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1、從物(wu)種學科角度來看(kan)，羅非魚(yu)(yu)屬于慈鯛(diao)科，亞目(mu)是隆頭魚(yu)(yu)亞目(mu)；鯛(diao)魚(yu)(yu)屬于鱸(lu)亞目(mu)鯛(diao)科。二者均為鱸(lu)形目(mu)屬物(wu)種，具有一定的相似性。常見的還有鱖魚(yu)(yu)、鱸(lu)魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)等均屬此目(mu)。

2、從外(wai)觀(guan)特(te)征(zheng)來看，羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)最(zui)顯(xian)著的(de)特(te)征(zheng)就是(shi)身上(shang)環(huan)狀黑褐(he)色條紋，暗紅色魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)，尾部齊且魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)較伸展開(kai)闊，魚(yu)(yu)(yu)體多(duo)為鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)白或暗黑（生長環(huan)境有關）；背(bei)部流線(xian)型明顯(xian)。鯛魚(yu)(yu)(yu)顯(xian)著的(de)特(te)征(zheng)是(shi)自頭部至尾的(de)深色測線(xian)明顯(xian)（羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)(yu)鰭(qi)較短且尾部分叉(cha)，顏色鮮艷(yan)亮麗。又因祥瑞色澤被東方朔名加(jia)吉(ji)魚(yu)(yu)(yu)。