鯛魚中的(de)可溶性(xing)(xing)膠(jiao)原蛋(dan)白，具有極高(gao)的(de)細(xi)胞黏結性(xing)(xing)、高(gao)保濕性(xing)(xing)及良好的(de)感官性(xing)(xing)能，且活性(xing)(xing)高(gao)易吸收，無臭透明，不產(chan)生刺(ci)激性(xing)(xing)。分子最(zui)(zui)小(xiao)、活性(xing)(xing)最(zui)(zui)佳、純度最(zui)(zui)高(gao)，效(xiao)果最(zui)(zui)好。

從鯛魚(yu)中提取的(de)膠(jiao)原蛋白，不但能(neng)延緩皮膚衰老，減少皺(zhou)紋、色斑(ban)等歲月問題，更能(neng)改善(shan)人體(ti)新陳(chen)代(dai)謝，讓人具有更年輕的(de)身(shen)體(ti)狀態(tai)。

鯛魚(yu)營養豐(feng)富，富含(han)蛋白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、鉀、硒等營養元素，能為人體補充豐(feng)富蛋白(bai)質(zhi)及礦(kuang)物質(zhi)。一般人群都可(ke)食(shi)用(yong)，尤適于食(shi)欲不振(zhen)、消化(hua)不良、產后氣(qi)血虛弱者食(shi)用(yong)。

深海(hai)紅鯛魚，其(qi)(qi)營養是(shi)普通鯛魚的數十(shi)倍，由于生(sheng)長在深海(hai)，特殊(shu)的生(sheng)存環境使得它(ta)無污染，營養成分(fen)活(huo)性極高，易被人體(ti)吸(xi)收。因為其(qi)(qi)膠原(yuan)蛋(dan)白含量高，活(huo)性強，對皮膚(fu)更是(shi)有著特殊(shu)的美(mei)容功效。

1、青銅鯛

頭無鱗，身(shen)體(ti)扁平(ping)，色(se)(se)深，并覆蓋有細鱗，身(shen)上通常(chang)有一(yi)層黏液(ye)。身(shen)體(ti)的主(zhu)色(se)(se)為金褐(he)色(se)(se)，胸(xiong)鰭及腹(fu)鰭有紅邊。一(yi)般(ban)成魚重量在1.8-3.2千克之間，罕見的魚最大可達9千克。

2、多瑙河鯛

多瑙河鯛又稱白眼鯛，為體型小(xiao)的銀色白魚，重量僅約(yue)800克，有鈍(dun)的(de)吻及長臀鰭，出產(chan)于多瑙(nao)河(he)流(liu)域，及注(zhu)入黑海(hai)、里海(hai)及咸(xian)海(hai)的(de)河(he)流(liu)中。

3、愛爾蘭鯛

愛爾(er)蘭善(shan)濃河系出產的鯛(diao)魚體(ti)積一般較大，許多產于此處的青銅鯛(diao)身體(ti)有(you)罕見的兩條紋(wen)，重(zhong)量可超過4.54千(qian)克(ke)。

4、軟口魚

身體細(xi)長的(de)(de)銀色(se)軟口(kou)(kou)魚有淡(dan)紅色(se)的(de)(de)鰭(qi)、稍(shao)小(xiao)的(de)(de)頭(tou)及(ji)相當突出的(de)(de)吻，以藻類及(ji)硅藻類為食，這(zhe)些藻類是軟口(kou)(kou)魚用它硬如(ru)角的(de)(de)下(xia)唇由巖石及(ji)石頭(tou)上刮下(xia)來的(de)(de)。它最重(zhong)約可達1.8千克。

5、文鳊

一年之中大部分的(de)時間，文鳊身(shen)體兩側為銀色(se)，背(bei)為藍(lan)灰色(se)，但在繁殖期（初夏）雄魚背(bei)部顏色(se)變得(de)非常(chang)深，腹部則呈橘紅色(se)。文鳊的(de)主食(shi)包括(kuo)蚯蚓、軟(ruan)體動(dong)物(wu)及甲(jia)殼動(dong)物(wu)，體重在910-3000克(ke)之(zhi)間。

6、銀鯛

銀鯛又名白鯛，身體(ti)細長，兩(liang)側(ce)為(wei)燦爛的銀白色，其習性及食(shi)性與青(qing)銅鯛相(xiang)同，但體(ti)型小得多，通(tong)常最(zui)重僅(jin)約454克。銀鯛適應性(xing)強(qiang)、易(yi)繁殖、生長快、產量高，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，營養豐富(fu)，美味可口，集觀(guan)賞(shang)、游(you)釣、食用(yong)于一(yi)體，具有較高的觀(guan)賞(shang)價值(zhi)和(he)食用(yong)價值(zhi)。

在我國沿海(hai)(hai)均產(chan)，但以遼寧(ning)大(da)東(dong)溝，河北秦皇(huang)島、山(shan)海(hai)(hai)關(guan)，山(shan)東(dong)煙臺、龍(long)口、青島為(wei)主(zhu)要產(chan)區，山(shan)海(hai)(hai)關(guan)產(chan)的品質(zhi)最好。

歐洲的(de)鯉(li)科魚類主要都是(shi)底(di)食(shi)泥(ni)魚，鯛魚廣泛地分布于止(zhi)水(shui)、運(yun)河(he)(he)及(ji)流(liu)速(su)緩慢的(de)深河(he)(he)中，軟口魚偏好流(liu)速(su)較快的(de)河(he)(he)川中游(you)，文鳊則(ze)棲息于大而流(liu)速(su)緩慢的(de)河(he)(he)川中下游(you)。

青(qing)銅(tong)鯛(diao)：由愛爾(er)蘭東到(dao)大部分的北(bei)、中(zhong)、南歐，再(zai)到(dao)烏拉(la)山區(qu)，并進入中(zhong)亞部分地區(qu)。

銀鯛：由英格蘭(lan)東部(bu)到里海，斯(si)堪的納維亞(ya)北部(bu)、西班牙、葡萄牙及意(yi)大利(li)除外(wai)。

多瑙河(he)鯛：多瑙河(he)及伏爾加河(he)流域。

軟口魚：由法國到(dao)俄(e)羅斯西部及里海。

文(wen)鳊：由波羅的海(hai)到北(bei)歐、中(zhong)歐及東歐。

鯛魚豆腐湯的做法

鯛(diao)魚(yu)切塊，入(ru)開水(shui)川燙撈出(chu)，再(zai)用清水(shui)洗凈。鍋內入(ru)水(shui)燒開，將紅(hong)、白蘿(luo)卜絲煮軟，續入(ru)魚(yu)骨煮滾，去除泡沫，將味噌、 糖、味精置小漏杓內，拌勻，立即熄火盛碗并撒上蔥(cong)花即成(cheng)。

鯛魚刺身的做法

將(jiang)鯛魚切(qie)成(cheng)魚柳(liu)狀(zhuang)，去魚皮。把(ba)鯛魚改切(qie)成(cheng)1.5毫米薄片(pian)。將(jiang)鯛魚薄片(pian)置(zhi)于碟中，排成(cheng)圈(quan)狀(zhuang)。楓葉作(zuo)修飾點綴。紅葉醬(jiang)及碎蔥作(zuo)調味。配以(yi)檸(ning)檬醋食用。

香煎鯛魚片的做法

雕魚片洗(xi)凈(jing)切小片狀，用鹽、老抽、料(liao)酒(jiu)腌制鯛魚，用保鮮(xian)膜(mo)封好(hao)，放冰箱冷(leng)藏約(yue)20分鐘。平底鍋倒入少許油，油熱把腌制好(hao)的魚放入，等一面微黃時(shi)翻(fan)過來后，撒上(shang)胡(hu)椒碎，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)悶一分鐘盛出即可。

黃金鯛魚排的做法

用鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)(fen)和姜片等(deng)調味料腌制鯛(diao)(diao)魚片20分鐘。準備(bei)好淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)、雞(ji)蛋(dan)和面(mian)包糠(kang)。將腌制好的(de)鯛(diao)(diao)魚片的(de)表(biao)面(mian)裹上一(yi)層薄薄的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)，然后放入雞(ji)蛋(dan)液中滾(gun)一(yi)下(xia)，再放入面(mian)包糠(kang)中滾(gun)一(yi)下(xia)， 讓鯛(diao)(diao)魚片表(biao)面(mian)都裹上面(mian)包糠(kang)。油(you)鍋燒至(zhi)六成熱， 放入鯛(diao)(diao)魚片。炸至(zhi)金黃后撈出控(kong)油(you)，擺放入盤中，表(biao)面(mian)撒上泰式辣椒(jiao)醬。

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1、從物種學科(ke)(ke)(ke)角度來看，羅非(fei)魚(yu)屬(shu)于慈(ci)鯛(diao)科(ke)(ke)(ke)，亞(ya)目是(shi)隆(long)頭魚(yu)亞(ya)目；鯛(diao)魚(yu)屬(shu)于鱸亞(ya)目鯛(diao)科(ke)(ke)(ke)。二者均為鱸形目屬(shu)物種，具(ju)有一定的相(xiang)似性。常(chang)見的還有鱖(gui)魚(yu)、鱸魚(yu)、黃魚(yu)等均屬(shu)此目。

2、從外觀特征(zheng)(zheng)來(lai)看，羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)最顯(xian)著的特征(zheng)(zheng)就是身上環狀(zhuang)黑褐色條紋，暗紅色魚(yu)(yu)(yu)鰭，尾(wei)部(bu)齊且魚(yu)(yu)(yu)鰭較(jiao)伸(shen)展開闊(kuo)，魚(yu)(yu)(yu)體多為(wei)鯽魚(yu)(yu)(yu)白或(huo)暗黑（生(sheng)長(chang)環境有關）；背部(bu)流線型(xing)明顯(xian)。鯛魚(yu)(yu)(yu)顯(xian)著的特征(zheng)(zheng)是自頭部(bu)至尾(wei)的深色測線明顯(xian)（羅非(fei)魚(yu)(yu)(yu)沒有），魚(yu)(yu)(yu)鰭較(jiao)短且尾(wei)部(bu)分叉(cha)，顏色鮮艷亮麗。又因(yin)祥瑞色澤被東方朔名加吉魚(yu)(yu)(yu)。