一、藍山咖啡豆適合手沖嗎
藍山山脈位于牙買加島東部,這里生產的咖啡被稱為藍山咖啡,是品質極優的一種咖啡,價格也比較昂貴,那么藍山咖啡怎么沖泡呢(ni)?手沖藍山咖(ka)啡好(hao)嗎?
適(shi)合牙買加藍山(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)沖(chong)泡(pao)(pao)方(fang)法有很多,虹吸壺(hu)、聰(cong)明杯、法壓壺(hu)等器具沖(chong)泡(pao)(pao)都可以,不過(guo)要想(xiang)真正展現藍山(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)原本(ben)風(feng)味(wei)(wei),還是手(shou)(shou)沖(chong)的(de)(de)藍山(shan)咖(ka)啡(fei)更好(hao)。藍山(shan)咖(ka)啡(fei)豆口味(wei)(wei)濃郁香醇、甘、酸、苦三味(wei)(wei)搭配恰當,用手(shou)(shou)沖(chong)方(fang)法沖(chong)泡(pao)(pao)的(de)(de)藍山(shan)咖(ka)啡(fei),能更好(hao)發揮出藍山(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)。
二、手沖藍山咖啡的沖泡步驟
1、稱藍山咖啡豆
手(shou)沖藍(lan)山(shan)咖啡,首先需(xu)要掌握的是水(shui)粉比例(重量比15:1為佳),用電子(zi)秤(cheng)稱取12g藍(lan)山(shan)咖啡,并準(zhun)備180g的水(shui)。
2、藍山咖啡豆磨粉
磨咖(ka)啡(fei)豆可以用手搖(yao)磨豆機或電動磨豆機,手搖(yao)磨豆機粗細調整(zheng)得好,磨出(chu)來的(de)咖(ka)啡(fei)粉會很均勻。
3、打濕濾紙
用(yong)熱水打濕(shi)濾紙,除了可(ke)以濕(shi)潤濾紙,還可(ke)以起到溫(wen)杯(bei)的作用(yong),讓咖啡溫(wen)度不會失(shi)溫(wen)過快。
4、藍山咖啡粉倒入濾杯
將藍山(shan)咖啡(fei)(fei)粉(fen)倒入三角杯(bei)中,記(ji)得輕拍(pai)濾杯(bei),讓咖啡(fei)(fei)粉(fen)平整
5、悶蒸
取出(chu)92℃的(de)熱(re)水(shui),手沖壺加(jia)水(shui)之后(hou)(hou),緩緩旋轉(zhuan)注入(ru)濾杯,當所有(you)咖啡粉被潤濕之后(hou)(hou)停止(zhi)注入(ru),進行(xing)20-30秒(miao)的(de)悶蒸。注水(shui)期(qi)間注意水(shui)柱(zhu)要穩,讓(rang)少量的(de)熱(re)水(shui)由注水(shui)口(kou)細(xi)細(xi)流出(chu),不可太大,也不可過(guo)細(xi);壸(kun)嘴與粉層(ceng)間的(de)距離約6厘米左右,且要維持力道且速度一(yi)致(zhi),別太快。
6、注水
等到悶蒸(zheng)結束(shu),開始(shi)第二次注(zhu)水(shui),一樣從中心(xin)點開始(shi)繞圈,由內而外,再由外而內,直到注(zhu)入(ru)熱水(shui)的(de)量達到要(yao)求,注(zhu)意水(shui)柱不(bu)要(yao)碰到邊緣(yuan)的(de)濾(lv)紙。
7、品嘗
將沖泡好的藍山咖啡倒(dao)入事先溫杯好的杯子,然后就可以(yi)開始品嘗了。