【白干(gan)酪(lao)】白干(gan)酪(lao)的做法 干(gan)酪(lao)和奶酪(lao)的區別

自制白干酪

簡介

減(jian)肥食譜上的白干酪，比較(jiao)難買，自制很方便

用料

自制白干酪的做法

超市買的牛奶與檸檬兩個，檸檬榨汁，我用了一個半榨出70g檸檬汁(過濾干凈)。

把牛奶加熱到60至80度，熱(re)點或冷(leng)點影(ying)響口感，不(bu)影(ying)響成功率(lv)(滴(di)手腕內(nei)溫熱即可)。

關火，加入(ru)檸檬汁，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)拌，馬上會出現乳清分離。

放置10分鐘，沉(chen)淀。

用紗袋把乳清(可食用)過濾出(chu)來，懸置一(yi)會兒，再輕輕擠一(yi)下，太用力會過干。這(zhe)時(shi)已是白干酪可以食用，(如果還想過濾掉(diao)檸(ning)檬(meng)汁(zhi)，可把這紗袋(dai)白干(gan)酪放入干(gan)凈的水里清(qing)洗兩遍。)

奶酪和干酪的區別

干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經過多次發酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放。

而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者(zhe)2次發酵而成的(de)(de)，所以里面含有的(de)(de)水分(fen)還是蠻(man)多(duo)的(de)(de)，甚至(zhi)多(duo)達一(yi)半(ban)，因(yin)此，奶酪沒有干(gan)酪那(nei)么容易存(cun)放(fang)。