【白干(gan)(gan)酪】白干(gan)(gan)酪的(de)做(zuo)法(fa) 干(gan)(gan)酪和奶酪的(de)區別(bie)

自制白干酪

簡介

減(jian)肥食譜(pu)上的白干酪，比較(jiao)難買，自(zi)制很方便(bian)

用料

自制白干酪的做法

超市買的牛奶與檸檬兩個，檸檬榨汁，我用了一個半榨出70g檸檬汁(過濾干凈)。

把牛奶加熱到60至80度，熱點或冷點影響口(kou)感，不影響成功率(滴手腕內(nei)溫(wen)熱即可)。

關火，加入(ru)檸檬汁，輕輕攪拌，馬上會出現乳清分離。

放置10分(fen)鐘，沉淀(dian)。

用紗袋把乳清(可(ke)食用)過濾出來，懸(xuan)置一會兒，再輕輕擠一下，太(tai)用力(li)會過干(gan)(gan)。這時已是白干(gan)(gan)酪可以食用，(如果還想(xiang)過濾掉檸檬汁，可(ke)把這紗袋白干酪放入(ru)干凈(jing)的水里清洗兩遍。)

奶酪和干酪的區別

干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經過多次發酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放。

而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次(ci)發酵(jiao)而成(cheng)的(de)，所以(yi)里面含有(you)的(de)水分(fen)還(huan)是蠻多的(de)，甚至多達一半(ban)，因此，奶酪沒有(you)干酪那(nei)么容易(yi)存放。