墨(mo)魚(yu)的(de)做(zuo)(zuo)法大全(quan) 墨(mo)魚(yu)干怎(zen)么做(zuo)(zuo)好吃 墨(mo)魚(yu)仔(zi)的(de)家常做(zuo)(zuo)法

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適量(liang)，排骨，蔥(cong)，料酒，鹽，雞精，白醋。

方法步驟

1、將豬肚沖(chong)洗后(hou)，入水(shui)煮(zhu)，煮(zhu)開后(hou)再煮(zhu)幾(ji)分鐘后(hou)撈出；

2、然(ran)后涼水(shui)沖洗(xi)(xi)，去油脂(zhi)，白膜，加鹽和(he)醋揉搓洗(xi)(xi)凈；

3、將處理好的豬肚切成條，墨(mo)魚泡發時去掉骨頭和眼睛洗凈(jing)；

4、排骨洗凈(jing)斬段(duan)，墨(mo)魚也切(qie)條，然后都(dou)焯(zhuo)水，然后放入湯鍋中(zhong)；

5、豬肚也放入湯(tang)鍋中，加(jia)入適量的水，放入蔥結，料酒；

6、然(ran)后大火(huo)燒開，轉成小(xiao)火(huo)慢(man)燉(dun)2至3小時加鹽(yan)調(diao)味即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚(yu)仔100克，五花肉(rou)50克，蔥姜適量，老抽(chou)，鹽(yan)，糖(tang)少許，料(liao)酒適量。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔洗凈后(hou)用料酒腌10分(fen)鐘；

2、炒鍋加油燒(shao)熱(re)，放入土(tu)豆煎至表(biao)面泛黃后盛出(chu)；

3、五花肉煎至出油，然后下入(ru)(ru)蔥姜爆香，加入(ru)(ru)墨魚仔翻(fan)炒；

4、然后加(jia)入老抽，糖上色，接著倒入土(tu)豆加(jia)水齊平，加(jia)鹽(yan)燒開；

5、然后小(xiao)火燜(men)煮至(zhi)湯汁(zhi)濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適量，胡蘿卜一根，水淀(dian)粉適量，蔥姜，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚洗凈去骨(gu)，腺和(he)皮，然后洗凈浸泡半小時；

2、魚身上打上花刀，胡蘿卜洗(xi)凈(jing)后切成片(pian)入水焯燙后盛出，黃瓜洗(xi)凈(jing)切片(pian)待用；

3、炒鍋中放油燒熱，然后(hou)下入墨魚大(da)火翻(fan)炒半(ban)分鐘(zhong)，接著放入胡蘿卜和黃(huang)瓜片；

4、放入蔥姜末翻炒十幾秒后(hou)加鹽，雞粉(fen)炒勻，加水淀粉(fen)勾芡即可出鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚(yu)適量，姜蒜(suan)，青紅椒適量，生抽，醬油(you)，鹽，油(you)。

方法步驟

1、將墨魚加水泡發，切(qie)成小條，姜蒜切(qie)末，青紅椒切(qie)圈；

2、鍋(guo)中放(fang)油燒熱，放(fang)蔥(cong)姜末爆香，出香后(hou)倒入墨(mo)魚翻炒；

3、墨魚炒出水后(hou)放入(ru)(ru)花椒粉，生抽翻炒，水收干以(yi)后(hou)倒入(ru)(ru)青紅(hong)椒；

4、炒斷(duan)生后將剩(sheng)余的(de)蒜末倒入鍋(guo)中，加醬油，鹽調味后出鍋(guo)即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克(ke)，大蒜適(shi)量(liang)，白糖，鹽，味精，料(liao)酒適(shi)量(liang)。

方法步驟

1、將小墨魚(yu)干放在水中浸泡20分鐘(zhong)，然后放入大(da)蒜；

2、清洗(xi)干凈后加入適量的鹽(yan)，白(bai)糖，料酒，醋和水(shui)，蒸半小時；

3、接著出鍋，放入適量的(de)味精(jing)拌(ban)勻即(ji)可裝盤。

小貼士

蒸(zheng)的(de)時間根據墨(mo)魚干的(de)用量(liang)和大小會有變(bian)化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南(nan)瓜500克，豬(zhu)肉100克，蔥(cong)30克(ke)，鹽少許。

方法步驟

1、將墨魚干(gan)切(qie)開，洗(xi)凈(jing)后浸(jin)泡1小時左右；

2、南瓜切片，豬(zhu)肉切絲(si)，泡好的墨魚干(gan)也切絲(si)待用(yong)；

3、炒鍋少許(xu)油下入(ru)墨魚干煸炒，然后放入(ru)豬肉炒至9成(cheng)熟；

4、然后放入南瓜，炒(chao)至南瓜快熟時(shi)放入蔥和少(shao)許鹽炒(chao)勻即可(ke)出鍋。

小貼士

注意南(nan)瓜炒的時間，南(nan)瓜炒久了就會爛(lan)，不去皮(pi)會好很(hen)多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒150克(ke)，油適量，鹽適量，醬油，蒜頭(tou)，香蔥適量。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚干用(yong)溫水泡(pao)3小時(shi)，洗凈(jing)后切條(tiao)；

2、青椒去籽(zi)后切條，香(xiang)蔥切段，蒜(suan)頭切片；

3、鍋中(zhong)少許水(shui)燒(shao)開，然(ran)后下入墨魚干汆燙5分鐘，撈出后瀝(li)水；

4、鍋(guo)中(zhong)少許油爆香蒜片，然后放(fang)入墨魚翻(fan)炒1分身在，接(jie)著放入青椒絲和蔥段(duan)；

5、加(jia)入少許醬油炒1分鐘后關火即(ji)可裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙一(yi)下，這樣后面(mian)炒熟比較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克(ke)，蔥姜適量，鹽少(shao)許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水(shui)中浸泡1小(xiao)時，排骨洗凈斬塊后放入沸水中汆(cuan)燙(tang)去除血污；

2、泡好(hao)的(de)墨魚干去掉骨頭和黑膜后(hou)放入砂(sha)鍋中(zhong)，切成(cheng)大(da)塊后(hou)放入砂(sha)鍋中(zhong)；

3、然后(hou)加入(ru)焯好的排骨，放入(ru)蔥姜(jiang)，加入(ru)開(kai)水(shui)，大火(huo)燒開(kai)；

4、然后(hou)小火慢(man)慢(man)燉1小時，燉成濃湯后加入食用鹽調味即可。

小貼士

墨魚就(jiu)只有一(yi)根透明的骨頭(tou)，黑膜去除后腥味會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料(liao)酒15ml，生抽15ml，蜂蜜(mi)30ml。

方法步驟

1、取碗，放入醬油，生抽(chou)，料酒，蜂蜜，姜蒜片(pian)，拌勻；

2、然后(hou)放(fang)入洗凈的墨魚仔，冷藏腌2小(xiao)時左右；

3、然后將腌好的墨魚(yu)仔放(fang)在(zai)烤(kao)架(jia)上，再放(fang)在(zai)鋪錫(xi)紙的烤(kao)盤上；

4、然(ran)后放入預熱(re)200度的烤箱中(zhong)，烤10分鐘，取出刷腌時的醬汁，然(ran)后再烤5分鐘左右即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔(zi)適量，洋(yang)蔥一個，辣(la)椒醬(jiang)食(shi)材，醬(jiang)油(you)，鹽，糖(tang)。

方法步驟

1、將(jiang)洋蔥洗(xi)凈切塊，墨魚仔洗(xi)凈去掉內臟，內殼等；

2、鍋中燒(shao)水，放入花椒，姜片燒(shao)沸后(hou)(hou)，將墨魚仔焯(zhuo)燙半分鐘(zhong)后(hou)(hou)瀝干；

3、炒鍋中放(fang)油(you)，爆香洋(yang)蔥(cong)塊，然(ran)后下入墨魚仔和辣椒醬翻炒；

4、然后放入適量的鹽，糖，醬油調(diao)味，炒(chao)勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克(ke)，剁椒(jiao)100克，粉絲1把，生(sheng)抽，料酒，鹽，淀粉適量(liang)。

方法步驟

1、將墨魚仔處理好，洗凈后焯水(shui)待用；

2、將五(wu)花(hua)肉剁成肉末，加入鹽，生抽，料酒(jiu)，淀粉拌勻；

3、然(ran)后將粉絲鋪于盤底，肉洗(xi)凈后塞入墨魚仔中，放在(zai)粉絲上；

4、然(ran)后鋪上(shang)剁椒，入(ru)開(kai)水(shui)鍋中，蒸10分(fen)鐘左右即可(ke)。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。