墨魚(yu)的(de)做法(fa)大全 墨魚(yu)干怎么做好吃(chi) 墨魚(yu)仔的(de)家(jia)常做法(fa)

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚(du)適量，排骨，蔥(cong)，料酒，鹽，雞(ji)精，白醋。

方法步驟

1、將(jiang)豬(zhu)肚沖洗后，入水煮，煮開后再煮幾(ji)分鐘(zhong)后撈出；

2、然后涼水沖洗(xi)(xi)，去(qu)油(you)脂，白(bai)膜，加(jia)鹽和醋揉搓(cuo)洗(xi)(xi)凈(jing)；

3、將處理好的豬肚(du)切成條，墨魚(yu)泡發時去掉骨頭和眼睛洗凈；

4、排骨洗凈(jing)斬段，墨魚也切條，然(ran)后(hou)都(dou)焯水，然(ran)后(hou)放入湯鍋中(zhong)；

5、豬肚也放(fang)入湯鍋(guo)中，加入適量的水(shui)，放(fang)入蔥結，料酒；

6、然后大火(huo)燒(shao)開，轉成(cheng)小(xiao)火(huo)慢燉2至3小時加鹽(yan)調味即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克(ke)，墨(mo)魚仔100克，五(wu)花肉50克(ke)，蔥姜(jiang)適量，老抽，鹽，糖少(shao)許，料酒適量。

方法步驟

1、土豆去(qu)皮切塊，五花肉切片，墨魚仔洗凈后(hou)用料酒腌10分鐘；

2、炒(chao)鍋加油(you)燒熱，放入土豆煎至表(biao)面泛(fan)黃后(hou)盛出；

3、五花(hua)肉煎至出油，然后(hou)下入(ru)蔥姜爆香，加(jia)入(ru)墨魚仔翻(fan)炒(chao)；

4、然后加(jia)(jia)入老抽，糖上色，接著倒入土豆加(jia)(jia)水(shui)齊平，加(jia)(jia)鹽燒開；

5、然(ran)后小火燜煮(zhu)至湯汁濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適(shi)量(liang)，胡蘿卜一根，水淀(dian)粉適(shi)量(liang)，蔥(cong)姜，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚洗(xi)凈(jing)去骨(gu)，腺和皮(pi)，然(ran)后洗(xi)凈(jing)浸泡半小(xiao)時(shi)；

2、魚身(shen)上(shang)打上(shang)花刀，胡蘿卜洗凈(jing)后切(qie)(qie)成片入(ru)水焯燙后盛出，黃瓜洗凈(jing)切(qie)(qie)片待(dai)用(yong)；

3、炒鍋中放油燒(shao)熱，然后下入墨魚(yu)大火翻炒半分鐘，接著放入胡(hu)蘿卜和黃瓜片(pian)；

4、放入蔥姜(jiang)末翻炒(chao)十幾秒后加鹽，雞(ji)粉(fen)炒(chao)勻(yun)，加水淀粉(fen)勾(gou)芡即可(ke)出鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適(shi)量，姜蒜，青紅椒適(shi)量，生抽，醬油(you)，鹽(yan)，油(you)。

方法步驟

1、將墨魚加水(shui)泡發，切(qie)成小條，姜(jiang)蒜(suan)切(qie)末，青紅(hong)椒切(qie)圈；

2、鍋中(zhong)放油燒(shao)熱(re)，放蔥姜末爆香(xiang)，出香(xiang)后倒入墨魚翻炒；

3、墨魚炒出水后(hou)放入花椒粉，生抽(chou)翻(fan)炒，水收干以后(hou)倒入青紅椒；

4、炒斷生后將剩余的蒜末倒入(ru)鍋(guo)中，加(jia)醬油，鹽(yan)調(diao)味(wei)后出(chu)鍋(guo)即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克(ke)，大蒜適量，白(bai)糖(tang)，鹽(yan)，味精，料酒適量。

方法步驟

1、將小墨魚干放(fang)在水中浸泡20分鐘，然后(hou)放(fang)入大(da)蒜(suan)；

2、清洗干凈后加(jia)入適量的鹽，白糖，料酒，醋和水，蒸半小時；

3、接著出(chu)鍋，放入適量(liang)的味精拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的(de)時(shi)間根據(ju)墨魚干的(de)用量(liang)和大小會有變化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克(ke)，南瓜500克，豬肉100克，蔥30克，鹽少許。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚干切開，洗凈后浸泡1小時左右；

2、南瓜(gua)切(qie)(qie)片，豬肉(rou)切(qie)(qie)絲(si)，泡好(hao)的(de)墨魚干也(ye)切(qie)(qie)絲(si)待用；

3、炒鍋少許(xu)油下入墨魚干煸炒，然后放(fang)入豬肉炒至9成熟；

4、然后放入南(nan)瓜，炒至南(nan)瓜快熟時放入蔥和少許(xu)鹽炒勻(yun)即可出鍋。

小貼士

注意南瓜(gua)炒的時間，南瓜(gua)炒久了就會爛，不去皮會好很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒150克，油(you)(you)適量，鹽適量，醬(jiang)油(you)(you)，蒜頭，香蔥(cong)適量。

方法步驟

1、將(jiang)墨魚干用溫水泡3小(xiao)時，洗凈后切條；

2、青椒去籽(zi)后切條，香蔥(cong)切段(duan)，蒜頭切片(pian)；

3、鍋中(zhong)少許水(shui)燒開，然后下入(ru)墨魚干汆(cuan)燙5分鐘，撈出后瀝水；

4、鍋中(zhong)少(shao)許油爆香蒜(suan)片，然后(hou)放入墨魚翻炒1分身在，接著放入青椒(jiao)絲和蔥段；

5、加(jia)入(ru)少許(xu)醬(jiang)油炒(chao)1分鐘(zhong)后關火即可裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙一下(xia)，這樣后面炒熟(shu)比(bi)較快(kuai)。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克(ke)，蔥姜(jiang)適(shi)量，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放(fang)入(ru)溫水中浸泡1小時，排骨洗凈斬塊后(hou)放入沸水中汆燙去(qu)除(chu)血污(wu)；

2、泡好的墨魚(yu)干去掉骨(gu)頭和(he)黑膜后放(fang)(fang)入(ru)(ru)砂(sha)鍋中，切成大(da)塊后放(fang)(fang)入(ru)(ru)砂(sha)鍋中；

3、然后加入焯好的排骨(gu)，放入蔥姜(jiang)，加入開(kai)(kai)水，大火燒開(kai)(kai)；

4、然后小火慢慢燉1小(xiao)時，燉(dun)成濃(nong)湯后加入食(shi)用鹽(yan)調味(wei)即可。

小貼士

墨魚就只有一根透明(ming)的骨頭，黑膜去除后腥味會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生抽15ml，蜂蜜30ml。

方法步驟

1、取碗(wan)，放入(ru)醬油(you)，生抽，料酒，蜂(feng)蜜，姜蒜片，拌勻；

2、然后放入洗凈的墨(mo)魚(yu)仔，冷藏腌2小時左右；

3、然后將腌(a)好的墨魚仔放在烤架上，再放在鋪錫紙的烤盤(pan)上；

4、然后放入預熱(re)200度的烤(kao)箱(xiang)中，烤(kao)10分鐘，取(qu)出刷(shua)腌時(shi)的醬(jiang)汁，然后再烤5分鐘左右即(ji)可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，洋蔥(cong)一個，辣椒醬食材，醬油，鹽(yan)，糖(tang)。

方法步驟

1、將洋蔥洗凈切塊，墨魚(yu)仔洗凈去掉(diao)內臟(zang)，內殼等(deng)；

2、鍋(guo)中燒水，放入花(hua)椒，姜片(pian)燒沸后，將墨(mo)魚仔焯(zhuo)燙(tang)半分鐘后瀝干；

3、炒(chao)鍋中放油，爆香洋蔥塊，然后下入墨(mo)魚(yu)仔和辣椒醬翻炒(chao)；

4、然后放入適量的鹽，糖，醬油調味，炒勻(yun)出(chu)鍋即可(ke)。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁(duo)椒100克，粉絲1把，生(sheng)抽，料酒(jiu)，鹽，淀(dian)粉適量。

方法步驟

1、將墨魚仔(zi)處理好(hao)，洗凈后焯水待用；

2、將五(wu)花肉剁成肉末，加入鹽，生抽，料(liao)酒，淀粉拌(ban)勻；

3、然后(hou)將粉絲鋪于盤底，肉洗凈(jing)后(hou)塞入(ru)墨(mo)魚(yu)仔中，放(fang)在(zai)粉絲上；

4、然后(hou)鋪上剁(duo)椒，入開(kai)水鍋中，蒸10分鐘左(zuo)右(you)即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。