一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目(mu)魚(yu)干就(jiu)是墨(mo)(mo)魚(yu)干，它(ta)們(men)都是用墨(mo)(mo)魚(yu)加工制成的干制品，不(bu)同(tong)地方的叫法不(bu)同(tong)。

二、墨魚干怎么泡發

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首先(xian)把墨魚干用(yong)清水沖(chong)洗(xi)一遍，然(ran)后(hou)(hou)用(yong)溫水浸泡(pao)，中間記得換水幾次，泡(pao)發8-10個(ge)小時之后(hou)(hou)就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將(jiang)冬瓜連皮洗(xi)凈，切成塊。

第二步：薏米淘(tao)洗干凈，用(yong)清水浸泡半小時。

第三步：墨魚(yu)去骨，洗凈，切(qie)成條，浸泡備用。

第四步：把準備(bei)好的(de)食材(cai)放入鍋中，然后(hou)(hou)加(jia)水沒過食材(cai)，大火煮開之后(hou)(hou)轉小火燉煮1小時，最后(hou)(hou)倒入適量食用鹽調味后(hou)(hou)即可食用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調料：豬蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬油，八角。

做法步驟：

第一步：首先把(ba)豬蹄洗凈(jing)，冷水入(ru)鍋，加入(ru)生姜焯水，撈出，瀝干(gan)水分(fen)。

第(di)二步：墨魚(yu)干(gan)提(ti)前泡軟，去(qu)骨(gu)，洗凈，切成細條(tiao)。

第三步：高壓鍋預熱，倒入少許油，放入焯過(guo)水的豬(zhu)蹄翻炒片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之后放(fang)入八角(jiao)、墨魚干，煮至湯(tang)汁變少變稠(chou)，再加(jia)入少許(xu)食鹽調味后即可食用。

3、目魚干燉排骨

食材調料：排骨，目魚干，油(you)，鹽(yan)，雞精，小辣椒，大(da)蒜(suan)，生(sheng)抽，老抽。

做法步驟：

第一步：把目魚干用水浸泡一晚備用。

第(di)二步：排(pai)骨焯水后瀝干水分(fen)備用(yong)。

第三步(bu)：泡(pao)好(hao)的(de)目魚干(gan)去掉黑膜和骨頭，切成塊狀。

第四步：熱鍋冷(leng)油，油熱后倒(dao)入(ru)切好的大蒜和小辣椒，爆香之后加入(ru)排骨。

第(di)五(wu)步(bu)：然(ran)后放(fang)入目(mu)魚干繼續翻炒。

第六步：倒(dao)入適量生抽和老抽翻(fan)炒均(jun)勻。

第七步：往鍋內倒(dao)水，水沒過食材(cai)即(ji)(ji)可，之(zhi)后調(diao)入鹽和雞精，大(da)火(huo)燒開(kai)后轉小火(huo)慢(man)燉(dun)收汁即(ji)(ji)可。

4、目魚干燒肉

食材調料：目魚干，五花肉(rou)，蔥，姜，蒜頭(tou)。

做法步驟：

第(di)一(yi)步(bu)：蔥打結、姜、蒜頭切片。

第二步：先把目魚干用清水浸8小時左(zuo)右，之后(hou)洗凈、切(qie)塊(kuai)、飛水，豬(zhu)肉切(qie)塊(kuai)后(hou)飛水。

第三步：燒熱鍋放(fang)入(ru)油，爆香(xiang)蔥、姜、蒜，放(fang)入(ru)豬肉塊(kuai)煸炒至(zhi)略(lve)黃，然后把目(mu)魚放(fang)入(ru)煸炒。

第四(si)步：之后加入料(liao)酒(jiu)、老抽翻炒均勻，然后倒入適(shi)量清水，開(kai)小火慢燉。

第(di)五步：最后加(jia)入(ru)適(shi)量白糖和食用(yong)鹽(yan)收汁即可。