【膽(dan)固(gu)(gu)醇】肉類(lei)食(shi)品(pin)中(zhong)含(han)有膽(dan)固(gu)(gu)醇最高的部分是什么 膽(dan)固(gu)(gu)醇高怎么辦(ban)

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固(gu)醇(chun)最高的(de)部分不是(shi)肥肉(rou)。

膽(dan)固(gu)醇只存在于動(dong)植物(wu)性食物(wu)中，畜肉(rou)中膽(dan)固(gu)醇含(han)量大致相近(jin)，肥肉(rou)比瘦(shou)(shou)肉(rou)高(gao)，內臟又比肥肉(rou)高(gao)，腦中含(han)量最高(gao)，一般魚類的(de)膽(dan)固(gu)醇和瘦(shou)(shou)肉(rou)相近(jin)。食物(wu)中含(han)膽(dan)固(gu)醇較(jiao)高(gao)的(de)有豬腦，咸鴨(ya)蛋(dan)黃(huang)，羊腦，雞蛋(dan)黃(huang)等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚(du)、豬(zhu)(zhu)(zhu)大腸(chang)、豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)松、臘腸(chang)、肥(fei)牛肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)排骨、雞肉(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)夾(jia)心肉(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)、紅腸(chang)、花鰱、青(qing)魚(yu)、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動(dong)物的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克(ke)）、牛腦（2670毫(hao)克(ke)）、羊腦（2099毫克）。

2、其(qi)次是禽蛋(dan)黃(huang)：如咸鴨蛋(dan)黃(huang)（2110毫(hao)克(ke)）、雞蛋黃（1705毫克(ke)）、鵪鶉蛋黃（1674毫(hao)克(ke)）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋(dan)和動物(wu)的內(nei)臟，含量(liang)也較(jiao)多。如鵝蛋(dan)、鴨蛋(dan)、松花蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)、雞(ji)蛋(dan)、豬(zhu)肝、豬(zhu)腎、豬(zhu)肺(fei)、雞(ji)肝、鴨肝、蝦皮(pi)、小蝦米、蟹(xie)黃、蟹(xie)子(zi)、魚(yu)子(zi)、墨(mo)斗魚(yu)（烏賊）、魷魚、蜆(xian)、蚶肉、黃油、鳳尾(wei)魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升(sheng)）以下，而(er)且要通過控制飲食中的膽(dan)固醇和(he)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸含量的攝入，以有利于心(xin)(xin)血管(guan)病(bing)的其(qi)他危險因(yin)素如(ru)肥(fei)胖(pang)、糖尿病(bing)等的及時(shi)防治，并增加心(xin)(xin)血管(guan)的保護因(yin)素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應(ying)忌吃或少吃含膽(dan)固(gu)醇高的食物，如動(dong)物的腦子、脊(ji)髓(sui)、內臟(zang)、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼(ke)類（如(ru)蚌、螺螄等(deng)）和軟(ruan)體類（如(ru)魷魚、墨魚、魚子等(deng)）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也(ye)僅含膽(dan)固(gu)醇100mg左右(you)，不必過分忌口，當然也不要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較(jiao)理想。素油雖好，但也不(bu)宜吃過多，否(fou)則(ze)也會帶來不(bu)利的作用。

第三，多吃(chi)蔬菜、瓜果，以(yi)增(zeng)加纖維的攝入(ru)。

第四，多吃些有降(jiang)膽固醇(chun)作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜(suan)、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。