【膽(dan)固(gu)醇】肉類食品(pin)中含有膽(dan)固(gu)醇最(zui)高的部分是什么(me) 膽(dan)固(gu)醇高怎么(me)辦

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肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固(gu)醇最(zui)高的部分不(bu)是肥(fei)肉。

膽(dan)(dan)固(gu)醇只(zhi)存(cun)在于動植物(wu)性食(shi)物(wu)中(zhong)，畜肉(rou)中(zhong)膽(dan)(dan)固(gu)醇含(han)量(liang)大致相近，肥肉(rou)比瘦肉(rou)高，內臟(zang)又比肥肉(rou)高，腦中(zhong)含(han)量(liang)最高，一般魚(yu)類的膽(dan)(dan)固(gu)醇和瘦肉(rou)相近。食(shi)物(wu)中(zhong)含(han)膽(dan)(dan)固(gu)醇較高的有豬腦，咸鴨蛋(dan)黃(huang)，羊腦，雞蛋(dan)黃(huang)等(deng)等(deng)。

含中等量膽固醇的食物有：

豬(zhu)(zhu)(zhu)心(xin)、豬(zhu)(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)(zhu)肥(fei)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)(zhu)大腸、豬(zhu)(zhu)(zhu)肉松、臘(la)腸、肥(fei)牛(niu)肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)排骨、雞肉、豬(zhu)(zhu)(zhu)夾心(xin)肉、鴨肉、紅腸、花鰱(lian)、青魚、河蟹、冰(bing)淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動(dong)物的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫(hao)克）。

2、其次(ci)是禽蛋黃：如咸鴨(ya)蛋黃（2110毫克(ke)）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋(dan)和動物的(de)內臟(zang)，含(han)量也較多。如鵝蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)、松花(hua)蛋(dan)、鵪鶉蛋(dan)、雞蛋(dan)、豬(zhu)肝、豬(zhu)腎(shen)、豬(zhu)肺、雞肝、鴨(ya)肝、蝦皮、小蝦米(mi)、蟹黃、蟹子、魚(yu)子、墨斗魚(yu)（烏賊）、魷魚(yu)、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾(wei)魚(yu)。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾(er)/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以下，而且要通過控制飲食中的(de)(de)膽固醇和飽和脂肪酸(suan)含量(liang)的(de)(de)攝入，以有(you)利于心血管(guan)病的(de)(de)其他(ta)危險因素(su)如肥胖、糖尿病等的(de)(de)及(ji)時防治，并(bing)增加心血管(guan)的(de)(de)保護(hu)因素(su)。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人(ren)應忌吃(chi)或(huo)少吃(chi)含膽(dan)固醇高(gao)的食物(wu)，如動物(wu)的腦子、脊髓、內臟、蛋黃(huang)（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼類(lei)（如蚌、螺螄等(deng)）和軟體類(lei)（如魷魚(yu)(yu)、墨魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)子(zi)等(deng)）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其(qi)他幾種食物(wu)每100克中也僅含膽固醇100mg左(zuo)右，不(bu)(bu)必過分忌口，當然也(ye)不(bu)(bu)要吃(chi)得太多(duo)。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比(bi)較(jiao)理想。素(su)油雖好(hao)，但也不(bu)宜吃過多，否則也會帶來不(bu)利的作(zuo)用。

第三，多吃蔬菜、瓜果，以(yi)增加纖維(wei)的攝入。

第四，多吃些有(you)降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品(pin)、洋(yang)蔥、大蒜、金花(hua)菜(cai)（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。