多(duo)寶魚(yu)的營養價值

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵(tie)等，其裙邊部位還含有(you)豐(feng)富的膠質，有(you)養顏美容、降(jiang)血脂、降(jiang)血壓等功效。

多寶魚口(kou)感獨(du)特，風(feng)味良好(hao)，整個身體的(de)可食用(yong)部分比(bi)牙鲆多，口(kou)感滑爽滋(zi)潤，有近似甲(jia)魚的(de)裙邊和(he)海參的(de)風(feng)味，營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，是理想的(de)保健和(he)美容食品，在歐洲市(shi)場上同鮭鱒魚類一樣名(ming)貴。

每100克多寶魚魚肉所含營養素如下：卡路里（熱量單位）102

蛋白16.1g、脂肪3.6g、鈣22mg、鎂20mg

多寶魚富含Ω-3脂肪酸(suan)、蛋白質、維(wei)生(sheng)素A、維生素(su)C、鈣和(he)鐵等。Ω-3脂(zhi)肪酸(suan)(suan)是(shi)人類不能(neng)自身合成但是(shi)健康(kang)必(bi)需的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，能(neng)使(shi)人體中幫助脂(zhi)肪分解的高(gao)密(mi)度脂(zhi)蛋白（HDL）含量(liang)增加，有(you)助于降低血(xue)脂、緩解大(da)動脈和(he)其他血(xue)管(guan)的(de)壓力，有(you)效降低心臟發病率。

多(duo)寶(bao)魚的(de)營(ying)養價值非(fei)(fei)常(chang)(chang)豐富，就要表現在它的(de)皮(pi)下擁(yong)有(you)(you)豐富的(de)膠質，膠質的(de)味道非(fei)(fei)常(chang)(chang)鮮美，并且既(ji)有(you)(you)美容的(de)作用，還可以滋(zi)補(bu)健(jian)身(shen)，提(ti)高人(ren)體的(de)抵抗力。膠質蛋白含量高，具有(you)(you)很(hen)好的(de)滋(zi)潤皮(pi)膚(fu)和美容作用，且能(neng)補(bu)腎健(jian)腦，經常(chang)(chang)食用可以滋(zi)補(bu)健(jian)身(shen)，提(ti)高人(ren)體免疫力。

多(duo)寶魚的功效(xiao)與(yu)作用(yong)

多(duo)寶魚有(you)暖胃(wei)和中(zhong)、平降肝(gan)陽、祛(qu)風、治痹(bi)、截瘧、益腸明眼目(mu)之功效(xiao)。主治虛(xu)勞、風虛(xu)頭痛、肝(gan)陽上亢、高(gao)血壓、頭痛、久瘧。

祛脂降壓：能軟(ruan)化(hua)和保護血(xue)管，有(you)降(jiang)低人體中血(xue)脂和膽固醇的作用。

明目：提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

和胃：中和胃(wei)酸，緩(huan)解胃(wei)痛。

健腦提神：多(duo)寶魚(yu)能補(bu)腎健腦，助陽(yang)提神。

提高免疫力：經常食(shi)用多(duo)寶魚(yu)，可以滋補健(jian)身，提高人的抗病能力。

美容：多寶魚中(zhong)膠質蛋白含(han)量高，具有很好的滋潤皮(pi)膚(fu)和美容作用(yong)。

多(duo)寶魚(yu)是海魚(yu)嗎(ma)

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚是海魚，學名大艾解魚。原產于(yu)歐(ou)洲大西洋海域，是世界公認的優質比目(mu)魚之一。由于(yu)游動時體態十分優美，宛如(ru)水中之蝴(hu)(hu)蝶(die)，故又稱“蝴(hu)(hu)蝶(die)魚”。

我國上世紀oo年代(dai)中(zhong)葉開(kai)始引進養(yang)殖(zhi)。現在我們價桌上(shang)的多(duo)寶(bao)魚(yu)多(duo)為養殖品(pin)種。因為骨刺少、肉(rou)質鮮嫩(nen)、口感清香(xiang)。古羅馬人早就把多寶魚當(dang)作了美(mei)味(wei)，稱它(ta)(ta)為“海中(zhong)雄(xiong)雞”，在歐洲，它(ta)(ta)是制作魚排和魚片的上好原(yuan)料。在我國，多寶魚的烹調(diao)方法主要(yao)是清(qing)蒸(zheng)或清(qing)燉。

多寶魚的特征

形態特佂：多寶魚形(xing)態與我國褐(he)牙鲆相似(si)，體側(ce)扁，卵圓(yuan)形(xing)，兩眼均位于頭部左側(ce)，身體的左側(ce)呈(cheng)淺褐(he)色，分布有不(bu)規(gui)則的斑點，腹(fu)部顏色較淺，能隨(sui)著(zhu)周圍(wei)環境而變化，以便隱藏(zang)身體，躲(duo)避(bi)敵害。

食性：在自(zi)然海域里(li)，多寶(bao)魚(yu)具有埋(mai)伏捕食(shi)(shi)的(de)能力。仔魚(yu)主要以甲殼(ke)動(dong)物為飼料(liao)，隨著魚(yu)的(de)不斷長(chang)成，逐漸以各種魚(yu)類為食(shi)(shi)，通常捕食(shi)(shi)的(de)對象包括(kuo)斑點(dian)鯔魚(yu)、條紋鯔魚(yu)和白鯔魚(yu)及草蝦等。集約化(hua)養殖時易馴化(hua)其(qi)食(shi)(shi)配合(he)飼料(liao)（例如：膨化(hua)魚(yu)飼料(liao)等）。

溫度：成魚的生存水溫2-36度，生(sheng)長適(shi)溫16-32度，最適(shi)生長(chang)水溫21-26度。育(yu)苗期(qi)水溫一(yi)般為16-20度（廣東(dong)的一(yi)年四(si)季(ji)都(dou)適合養殖(zhi)）。

鹽度：育苗期最適鹽度18‰-30‰，經變(bian)態后(hou)的幼(you)魚至成魚對鹽度耐受范圍很廣，在(zai)0‰-30‰的范圍內(nei)均能正常生長。

生長：雌性生長快于雄性，雌魚體長要明顯大于雄魚體長，年齡達到性成熟時，雄魚長度可達20-25.5cm，雌(ci)魚可達30-35.6cm。在(zai)自(zi)然海域，成魚最大(da)可長到75cm。若進(jin)行人工養殖，其生長(chang)期明顯縮短(duan)，在適宜的條件下(xia)，當(dang)年(nian)可達500g-600g左右。

多寶魚的做法大全

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚做成"魚排"。有(you)的(de)餐館大廚(chu)會將多(duo)寶魚(yu)(yu)起(qi)肉，再將魚(yu)(yu)肉蒸(zheng)熟(shu)，在醬汁(zhi)方面更用(yong)了西(xi)餐常用(yong)的(de)紅酒汁(zhi)配上日(ri)本燒汁(zhi)，上碟(die)時，每一件多(duo)寶魚(yu)(yu)扒放(fang)在白瓷小(xiao)碟(die)上，上面淋滿了紅酒汁(zhi)，拌上露筍(sun)等佐料擺(bai)設，精致得(de)有(you)如藝術品(pin)。吃這(zhe)款菜時每人分得(de)一份(fen)魚(yu)(yu)扒，另(ling)外特(te)別配上一人一套刀叉，像在西(xi)餐廳"鋸扒"一樣地吃(chi)蒸多寶(bao)魚(yu)，最(zui)好(hao)吃(chi)的是魚(yu)鰭。

蔥油多寶魚

材料：

多寶魚1條，1斤左右，姜絲(si)適量，蔥花(hua)少許(xu)，鹽少許(xu)，雞精少許(xu)，料酒少許(xu)，太太樂鮮貝露適量，白胡椒(jiao)粉少許(xu)。

做法：

（1）將(jiang)殺(sha)好的多寶魚(yu)(yu)清洗干(gan)凈，放入大的魚(yu)(yu)盤中(zhong)，兩(liang)面撒(sa)上鹽(yan)，腌(a)制10分鐘。

（2）魚(yu)身上鋪姜絲去姜，灑少(shao)許(xu)料(liao)酒，倒少(shao)許(xu)太太樂鮮貝露或蒸魚(yu)豉(chi)油，雞精。

（3）入(ru)開水鍋(guo)中大火蒸5分鐘。

（4）將蒸好的魚取(qu)出，揀去姜絲，撒上蔥(cong)花再(zai)倒入少許鮮貝露(lu)，淋上燒的冒煙(yan)的熱油，再(zai)灑少許白胡椒粉即可。

清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適(shi)量，油、紅椒(jiao)絲適(shi)量。

做法：

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代(dai)為收拾，去(qu)除內臟和魚(yu)鰓(sai)。回家后(hou)反(fan)復(fu)用清水沖洗加工后(hou)的魚(yu)，直(zhi)至徹底(di)干凈(jing)，不留血水。

（2）用刀(dao)在魚(yu)身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更(geng)快熟和入味。用鹽和料酒將(jiang)魚身及魚腹內抹(mo)遍(bian)，腌制10分鐘。

（3）蒸(zheng)鍋中放入適量水燒(shao)開，將適量姜片、蔥段放在(zai)魚身上(shang)，將魚放入蒸(zheng)鍋。

（4）大(da)火蒸7-8分鐘，辨(bian)別魚是(shi)否蒸熟，可以用(yong)筷(kuai)子從(cong)魚身(shen)上(shang)刺過，如果筷(kuai)子不費勁地穿(chuan)過魚身(shen)，證明火候剛(gang)剛(gang)好。

（5）蒸魚期間將大蔥(cong)或(huo)香蔥(cong)切細絲，越細越好，切好的蔥(cong)絲放入涼水中浸泡片刻，洗(xi)去粘液，浸泡沖洗(xi)后(hou)的蔥(cong)絲會自然卷翹(qiao)。

（6）魚(yu)蒸好(hao)(hao)以后，扔去姜(jiang)蔥(cong)，倒(dao)掉(diao)蒸魚(yu)時(shi)滲出(chu)的(de)水。將切(qie)好(hao)(hao)的(de)蔥(cong)絲和紅(hong)椒絲均勻擺在魚(yu)身上(shang)。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油(you)冒(mao)煙）時關火(huo)，將油(you)刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有余(yu)溫，將李(li)錦記蒸魚豉油倒入，再加入少(shao)量的水。

（9）最后，將燒熱的豉油(you)水順著蒸魚(yu)魚(yu)盤的邊緣倒進去，用適量的香(xiang)菜(cai)圍邊即可。

原味多寶魚

材料：

多寶魚1條(tiao)，姜適(shi)(shi)量，蒜適(shi)(shi)量，香菜適(shi)(shi)量，蔥適(shi)(shi)量，海鮮醬油適(shi)(shi)量，花生油適(shi)(shi)量。

做法：

（1）切(qie)好姜(jiang)，蔥，蒜(suan)，香菜(cai)。

（2）準備海鮮醬(jiang)油。

（3）多寶魚洗(xi)凈放碟(die)子上，另切幾片姜放上，淋點(dian)生油。

（4）大火蒸(zheng)8分鐘，熟后(hou)倒掉碟(die)子(zi)中的水份。

（5）花生油下燒(shao)熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上(shang)。

（6）淋(lin)上海鮮醬油，放(fang)香菜，蔥。

蒜香多寶魚

材料：

多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒(jiu)5ml。

做法：

（1）多(duo)寶魚去除(chu)內(nei)臟(zang)洗(xi)凈(jing)。

（2）再魚身上劃上幾刀。

（3）蒜(suan)苗切段，姜切片，蒜(suan)切片。

（4）熱鍋下油，放入多寶魚。

（5）兩面都煎一下。

（6）倒入(ru)白酒烹香(xiang)。

（7）再倒入醋(cu)，醬油，姜(jiang)，蒜炒香。

（8）加入清水大火燒開。

（9）蓋蓋轉(zhuan)小火燒5分鐘，中火2分鐘(zhong)。

（10）加(jia)入蒜苗。

（11）蓋(gai)蓋(gai)燜(men)10秒鐘(zhong)，關火。

干煎多寶魚

材料：

多寶魚1條，鹽(yan)3g，孜然(ran)粉(fen)5g，花(hua)生油(you)適量。

做法：

（1）多(duo)寶魚去除(chu)內臟洗凈。

（2）在魚身(shen)上劃幾刀。

（3）均(jun)勻的(de)撒上些鹽，腌制5分鐘。

（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。

（5）兩面(mian)煎一(yi)下。

（6）煎至(zhi)五成熟是(shi)再在魚身上撒上孜然粉(fen)煎熟即(ji)可。

多寶魚怎么殺

多寶(bao)(bao)魚(yu)，它(ta)(ta)全身都(dou)是寶(bao)(bao)，食用價值(zhi)老高(gao)(gao)了，而且具(ju)有很高(gao)(gao)的(de)經濟價值(zhi)，它(ta)(ta)全身上下全都(dou)有很高(gao)(gao)的(de)營養，多寶(bao)(bao)魚(yu)的(de)外形是扁扁長(chang)長(chang)的(de)，和其它(ta)(ta)的(de)魚(yu)不(bu)一樣，長(chang)得(de)比(bi)較古怪(guai)，多寶(bao)(bao)魚(yu)活宰著吃是很營養的(de)，那這(zhe)種多寶(bao)(bao)魚(yu)怎(zen)么(me)殺最好呢？多寶(bao)(bao)魚(yu)怎(zen)么(me)殺最快呢？下面(mian)我們來(lai)看(kan)一下殺多寶(bao)(bao)魚(yu)的(de)技巧吧。

一般想去處內臟的(de)話，先從魚鰓那里開(kai)個(ge)口(kou)子，把(ba)鰓和(he)內臟掏出來。

然后去魚皮，也是在鰓那(nei)里(li)一撕，整張皮就掉了(le)。很簡單(dan)的，皮最(zui)好撕掉，否則又(you)腥又(you)韌。

食用多寶(bao)魚的日常注意(yi)事項

該圖片由注冊用戶"壯志凌云"提供，版權聲明反饋

多寶魚對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓。

哪些體質的人適宜吃多寶魚？

健(jian)康體(ti)(ti)質(zhi)平和質(zhi)，氣虛體(ti)(ti)質(zhi)。

哪些人群不適宜食用多寶魚？

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用多寶魚？

痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌：

過(guo)敏體(ti)質者禁止食(shi)用(yong)。

“毒多寶魚”

上海查出的“毒多寶魚”，全部含有硝基呋喃類代謝物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右；部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯霉素、孔雀石綠(lv)、紅霉素等禁用漁(yu)藥(yao)殘(can)留(liu)。專家指出，上述漁(yu)藥(yao)雖然不會對人體產生(sheng)急性、亞急性危(wei)害(hai)，但長期大量攝食，既會產生(sheng)耐藥(yao)性，也(ye)存在(zai)致癌可能。

因為由于多寶魚本身抗病能力較差，不法養殖者往往大量使用違禁藥物，用以預防和治療魚病，導致多寶魚藥物殘留超標，以至于在市場上一度被“封殺”。不過，經過科學養殖(zhi)的(de)多寶魚還是(shi)可以放心食用的(de)，建議大家(jia)到正規超(chao)市、農(nong)貿(mao)菜場選(xuan)購。

選購攻略

要(yao)求體(ti)形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。

雙眼位(wei)于(yu)身體(ti)左(zuo)側(ce)(ce)，有眼側(ce)(ce)呈青褐色(se)(se)，有點狀黑色(se)(se)素，無眼側(ce)(ce)光滑呈白色(se)(se)。

魚體表(biao)鮮亮、光滑，無傷(shang)痕，無發暗、發紅(hong)癥狀(zhuang)，鰓(sai)絲整齊，無炎癥和寄生蟲(chong)。