蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃法有(you)很(hen)多，有(you)三吃、五吃之(zhi)稱。吃蟶(cheng)子之(zhi)前要(yao)(yao)讓(rang)蟶(cheng)子充分吐沙(sha)。首(shou)先我們(men)要(yao)(yao)把買(mai)回來(lai)的(de)蟶(cheng)子洗干凈，一(yi)(yi)般來(lai)說先要(yao)(yao)用(yong)水(shui)沖(chong)洗，然后再準備(bei)一(yi)(yi)盆清水(shui)，放適(shi)量的(de)鹽，用(yong)水(shui)泡過，吐過泥沙(sha)的(de)蟶(cheng)子，我們(men)就可以從水(shui)里(li)撈(lao)出，制作各種(zhong)菜(cai)肴了。

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一吃(chi)糊(hu)蝶蟶。把蟶洗凈后放在鍋里燒(shao)，蟶殼攤開(kai)，肉(rou)露出就可取吃(chi)，這(zhe)種吃(chi)法(fa)最簡(jian)單方(fang)便。

二吃紅燒蟶。用(yong)薄刀輕(qing)輕(qing)剖開(kai)蟶子背面殼的(de)連接(jie)處，即把蟶殼脊割斷(duan)，蟶殼不(bu)會攤開(kai)，倒在鍋(guo)中紅燒，放上油、蔥、姜佐料，有油香味。

三(san)吃(chi)鹽(yan)水竹筒(tong)蟶。把蟶插(cha)在竹筒(tong)里，燒(shao)熟可吃(chi)，清口鮮美，原汁原味。

四吃炒蟶(cheng)肉(rou)，把蟶(cheng)肉(rou)挑(tiao)出來，與(yu)其他菜一起炒吃，有(you)多(duo)種味道(dao)。

五吃鐵板蟶。這是近幾年在酒店烹調(diao)的新(xin)制(zhi)作，吃起來有濃(nong)香脆味(wei)，風味(wei)獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶(cheng)子(zi)500克(ke)(ke)，木耳(干)50克(ke)(ke)，雞蛋300克(ke)(ke)，韭菜50克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，姜(jiang)4克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，植物油(you)25克(ke)(ke)

做法

1、首先準備好韭菜、蔥(cong)、姜均切末等，然(ran)后將蟶子肉用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，再用(yong)開水(shui)煮熟，將木耳洗凈(jing)切片(pian)。

2、雞蛋(dan)打入碗內，加入蟶(cheng)子肉、韭菜末、鹽、胡椒(jiao)粉打勻。

3、炒鍋(guo)(guo)內放(fang)油(you)，待油(you)燒熱后，放(fang)入蔥、姜末爆鍋(guo)(guo)，加入調好的(de)雞(ji)蛋(dan)、蟶子肉再(zai)用慢火(huo)炒，至雞(ji)蛋(dan)成形，加入木耳和少許鮮湯，撒(sa)上韭菜末，出鍋(guo)(guo)即(ji)可食用。

蔥油蟶子

材料(liao)：蟶子、蔥、姜、料(liao)酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子(zi)買回來放盆子(zi)里面(mian)讓它們把(ba)泥沙吐掉，然后用(yong)流水沖洗干(gan)凈瀝干(gan)。

2、鍋中(zhong)放水(shui)燒開，再放入(ru)蟶子(zi)，加入(ru)姜(jiang)片，加入(ru)少量料酒汆一下(xia)，撈出(chu)。也可以讓(rang)蟶子(zi)鍋里(li)稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)煮一下(xia)，但別太(tai)老。

3、將燙好的蟶子瀝干水份盛盤，然(ran)后放(fang)上姜絲、蔥末，淋上蒸魚(yu)豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥(cong)油蟶子就(jiu)簡簡單單地做好了。

麻辣蟶子

材料：蟶子1000g、青椒2個、色(se)拉(la)油(you)25ml、蔥(cong)20g、蒜2瓣、干(gan)辣椒8個、生抽20ml、白(bai)酒(jiu)50ml、白(bai)糖2g

做法

1、蟶子洗凈后(hou)讓其吐凈泥(ni)沙(sha)，洋(yang)蔥(cong)和(he)柿子椒洗凈后(hou)切大(da)塊備用。

2、姜切片，干辣(la)椒、蔥切大段。

3、鍋(guo)熱后放油，下(xia)花椒炸香。

4、放(fang)入香(xiang)(xiang)水魚調(diao)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香(xiang)(xiang)。

5、放入(ru)蟶(cheng)子、生抽、白酒翻炒片刻放入(ru)少許(xu)水，加入(ru)醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉油適量、大蒜少許、糖一小勺(shao)、蔥花(hua)少許、姜片幾片。

做法

1、粉絲用開(kai)水泡(pao)軟。

2、大蒜切末。

3、先把粉絲放(fang)入盤底，之后放(fang)入洗凈的蟶子，加(jia)料酒，最上面放(fang)些生姜(jiang)片(pian)，蔥。

4、水煮開(kai)后，放入盆子(zi)大(da)火(huo)(huo)蒸(zheng)4到5分鐘(zhong)，關(guan)火(huo)(huo)，悶上幾分鐘(zhong)。蒸(zheng)完后，盤子(zi)里有很多湯汁，這些可不(bu)能倒掉，鮮著(zhu)呢，留著(zhu)備(bei)用(yong)。

5、鍋內(nei)倒入少許油，加入蒜末煸炒出香味。

6、加(jia)入蒸(zheng)魚豉油，蒸(zheng)蟶(cheng)子的湯汁(zhi)，糖，煮開。

7、換個盆子(zi)，粉絲(si)墊(dian)底，蟶子(zi)擺放整齊(qi)，把第6步煮(zhu)的湯汁倒(dao)入盆中，撒(sa)上蔥花(hua)。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料(liao)：蟶子、紅(hong)辣(la)椒干(gan)、大蒜頭、豆(dou)瓣醬、麻油

做法

1、將蟶子清洗干凈，靜養半天，讓(rang)它吐干凈泥沙及(ji)雜物(wu)。

2、將(jiang)準備(bei)好的(de)紅辣(la)椒干對半(ban)切開，再將(jiang)大蒜(suan)(suan)剁成蒜(suan)(suan)泥，留著一會兒用。

3、鍋內倒(dao)入(ru)清水(shui)，等水(shui)沸騰后將蟶(cheng)子倒(dao)入(ru)焯水(shui)，開口即刻撈(lao)出，瀝(li)干水(shui)分待用(yong)。

4、起大(da)油鍋，將紅辣椒干倒入(ru)炸片刻后撈出，再將蟶(cheng)子倒入(ru)炸約半分鐘即(ji)可撈出，瀝油。

5、鍋(guo)內留少許(xu)余油，將紅辣椒干、蒜泥放入煸炒(chao)片刻后加(jia)入一勺(shao)豆(dou)瓣醬，將蟶子(zi)放入炒(chao)勻，淋上麻油即可裝盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材(cai)料(liao)：蟶子300克(ke)、香油(you)5克(ke)、醬油(you)10克(ke)、醋10克(ke)、味精(jing)3克(ke)、姜(jiang)5克(ke)

做法

將(jiang)(jiang)蟶子洗凈(jing)，下(xia)入開水鍋內焯(zhuo)熟(shu)，過涼，取肉(rou)裝盤。將(jiang)(jiang)醬油(you)、香油(you)、味(wei)精、醋、姜末調(diao)成汁，澆在蟶子肉(rou)上拌勻即(ji)可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料(liao)：蟶子750克(ke)，花生油50克(ke)，黃酒25克(ke)，胡椒粉1克(ke)，大蔥10克(ke)，姜(jiang)10克(ke)，大豆油5克(ke)

做法

1、蟶子洗凈泥土，放入(ru)(ru)盆內(nei)，加入(ru)(ru)少量精鹽、滴(di)入(ru)(ru)幾滴(di)豆油，活養3～4小時。

2、使(shi)蟶子吐出(chu)泥(ni)沙，然后把水(shui)倒掉，再用清水(shui)沖清洗干凈(jing)，用漏(lou)勺撈(lao)出(chu)，瀝干水(shui)分(fen)以備(bei)用。

3、炒鍋(guo)放在(zai)火上，燒熱加(jia)入花(hua)生油，晃(huang)鍋(guo)，迅速下入姜末、蟶(cheng)子，用鍋(guo)鏟不(bu)停翻(fan)動，翻(fan)勻，鏟透。

4、待(dai)蟶殼稍變(bian)色，肉稍變(bian)硬，加(jia)入適量(liang)的(de)紹酒(jiu)，清水(shui)、精(jing)鹽、味精(jing)燒開(kai)。

5、撇去浮沫，盛入湯碗內(nei)，撒(sa)上蔥花、胡椒(jiao)粉即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮美(mei)，營養豐富，雖然是一道有(you)營養的(de)美(mei)食(shi)，但是吃起(qi)來(lai)的(de)時候也是要注(zhu)意的(de)。

1、首先在(zai)挑選(xuan)蟶子的(de)時(shi)候，我們最好要(yao)挑選(xuan)金黃色或者(zhe)淡(dan)黃色殼的(de)蟶子，因(yin)(yin)為這種顏色的(de)殼說明(ming)蟶子殼比較薄，肉(rou)質豐厚，如(ru)果殼的(de)顏色呈暗(an)黑色，就說明(ming)殼比較厚，里(li)面肉(rou)比較少，大(da)家(jia)肯定都是愿意(yi)吃殼薄肉(rou)厚的(de)，因(yin)(yin)此(ci)挑選(xuan)的(de)時(shi)候要(yao)多加(jia)注意(yi)。

2、蟶(cheng)子死后很容(rong)易變質，吃了(le)不僅達不到營養吸收(shou)的(de)效果(guo)，反而還(huan)容(rong)易引(yin)發(fa)腸道疾(ji)病(bing)等(deng)，因此我們在挑選(xuan)蟶(cheng)子的(de)時候就要開始注意了(le)，可以(yi)用(yong)手稍碰一下蟶(cheng)子殼(ke)，手一碰就會閉(bi)合的(de)，說明是(shi)活的(de)；碰了(le)不動，摸上去僵硬的(de)就是(shi)死的(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容(rong)易(yi)(yi)引發舊疾。而(er)且海(hai)鮮容(rong)易(yi)(yi)影響(xiang)腸胃功能(neng)造成腹(fu)瀉，因此(ci)如果是(shi)腸道(dao)功能(neng)不好的人在(zai)吃蟶子的時候也(ye)需(xu)要格(ge)外注意(yi)。