蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃(chi)(chi)法有(you)很多，有(you)三吃(chi)(chi)、五吃(chi)(chi)之稱。吃(chi)(chi)蟶子之前要讓(rang)蟶子充分吐(tu)(tu)沙。首先我們要把買(mai)回來的(de)蟶子洗(xi)干凈，一(yi)般(ban)來說先要用(yong)水(shui)沖洗(xi)，然后再準備一(yi)盆清水(shui)，放適(shi)量的(de)鹽，用(yong)水(shui)泡過(guo)，吐(tu)(tu)過(guo)泥沙的(de)蟶子，我們就可以從水(shui)里撈出(chu)，制(zhi)作各種(zhong)菜肴了。

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一(yi)吃(chi)糊蝶蟶(cheng)。把蟶(cheng)洗凈后放在鍋(guo)里(li)燒(shao)，蟶(cheng)殼攤開，肉(rou)露出就(jiu)可取吃(chi)，這種吃(chi)法(fa)最(zui)簡單(dan)方便。

二吃紅燒蟶(cheng)(cheng)(cheng)。用薄刀輕(qing)輕(qing)剖開(kai)蟶(cheng)(cheng)(cheng)子(zi)背面殼的連接處，即把蟶(cheng)(cheng)(cheng)殼脊割(ge)斷，蟶(cheng)(cheng)(cheng)殼不會攤開(kai)，倒在鍋中紅燒，放上油、蔥(cong)、姜佐料，有油香味。

三吃鹽水竹筒蟶。把蟶插在竹筒里(li)，燒熟可吃，清口鮮美，原(yuan)汁原(yuan)味。

四吃炒蟶肉，把(ba)蟶肉挑出來，與其他菜一起炒吃，有多種(zhong)味道(dao)。

五吃鐵板蟶。這是近(jin)幾年在(zai)酒店烹調的新制作，吃起來有濃香(xiang)脆味，風味獨特(te)。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克(ke)(ke)，木耳(干)50克(ke)(ke)，雞蛋300克(ke)(ke)，韭菜50克(ke)(ke)，大蔥5克(ke)(ke)，姜4克(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，植物油25克(ke)(ke)

做法

1、首先準備好韭(jiu)菜(cai)、蔥、姜均切末(mo)等(deng)，然后將(jiang)蟶子肉(rou)用清水洗凈，再用開水煮熟，將(jiang)木耳洗凈切片。

2、雞(ji)蛋(dan)打(da)(da)入碗內(nei)，加入蟶子(zi)肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打(da)(da)勻(yun)。

3、炒(chao)鍋內(nei)放油，待油燒熱后(hou)，放入(ru)(ru)蔥、姜末爆鍋，加入(ru)(ru)調好的雞蛋(dan)、蟶子肉再用慢火炒(chao)，至雞蛋(dan)成形，加入(ru)(ru)木耳和少(shao)許鮮湯，撒(sa)上韭菜末，出鍋即可(ke)食用。

蔥油蟶子

材(cai)料：蟶(cheng)子、蔥、姜、料酒、油、蒸魚豉油

做法

1、蟶子買回來放盆子里面(mian)讓(rang)它們把泥沙吐掉，然(ran)后用流水沖(chong)洗干(gan)凈(jing)瀝干(gan)。

2、鍋(guo)中放水燒開，再放入(ru)蟶子，加入(ru)姜片，加入(ru)少量料酒(jiu)汆一(yi)下(xia)，撈(lao)出。也(ye)可以讓蟶子鍋(guo)里(li)稍稍煮一(yi)下(xia)，但(dan)別太(tai)老(lao)。

3、將燙好的蟶子瀝(li)干水份盛(sheng)盤，然后放上姜絲、蔥(cong)末(mo)，淋上蒸(zheng)魚豉(chi)油。

4、把油燒熱，再淋在盤中(zhong)!鮮嫩美(mei)味的蔥油蟶子就(jiu)簡簡單(dan)單(dan)地做好了。

麻辣蟶子

材料(liao)：蟶子1000g、青(qing)椒(jiao)2個、色拉油25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣(la)椒(jiao)8個、生抽20ml、白酒(jiu)50ml、白糖2g

做法

1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備(bei)用。

2、姜切片，干辣(la)椒、蔥切大段(duan)。

3、鍋熱后放(fang)油，下(xia)花椒炸(zha)香(xiang)。

4、放入香水魚(yu)調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

5、放(fang)入(ru)蟶(cheng)子、生(sheng)抽(chou)、白酒翻炒片刻放(fang)入(ru)少許水，加入(ru)醋(cu)、白糖(tang)翻炒至手干湯汁即(ji)可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子(zi)500g、粉絲1把、蒸(zheng)魚豉油適量、大蒜(suan)少許、糖(tang)一小勺、蔥花少許、姜片(pian)(pian)幾片(pian)(pian)。

做法

1、粉絲用開(kai)水泡軟。

2、大蒜切末。

3、先把(ba)粉絲(si)放(fang)入(ru)盤底(di)，之后放(fang)入(ru)洗凈的蟶子，加(jia)料酒，最上面放(fang)些生姜片，蔥。

4、水煮開后，放入(ru)盆子大(da)火(huo)蒸(zheng)4到5分鐘(zhong)，關火(huo)，悶上幾分鐘(zhong)。蒸(zheng)完后，盤子里有很多(duo)湯汁(zhi)，這些可不(bu)能倒掉，鮮著(zhu)呢(ni)，留著(zhu)備用。

5、鍋內(nei)倒入少許(xu)油，加(jia)入蒜末煸炒出(chu)香味。

6、加入蒸(zheng)魚豉油，蒸(zheng)蟶子的(de)湯汁，糖(tang)，煮(zhu)開。

7、換個盆(pen)子(zi)，粉絲墊底，蟶子(zi)擺放整(zheng)齊，把第6步煮的湯(tang)汁倒(dao)入(ru)盆(pen)中，撒(sa)上(shang)蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料：蟶(cheng)子、紅辣(la)椒(jiao)干、大(da)蒜頭、豆(dou)瓣醬(jiang)、麻(ma)油(you)

做法

1、將蟶子(zi)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)，靜(jing)養半天，讓它(ta)吐干(gan)凈(jing)泥沙(sha)及雜物。

2、將準備(bei)好的紅辣椒干對(dui)半(ban)切(qie)開，再將大蒜剁成蒜泥(ni)，留著(zhu)一會兒(er)用。

3、鍋內倒入(ru)(ru)清水，等水沸(fei)騰后將蟶子倒入(ru)(ru)焯水，開口即刻撈出，瀝干水分待(dai)用。

4、起大油鍋，將紅辣椒干倒(dao)入炸片刻(ke)后(hou)撈(lao)(lao)出，再將蟶子倒(dao)入炸約半分鐘(zhong)即可(ke)撈(lao)(lao)出，瀝(li)油。

5、鍋內(nei)留少(shao)許余(yu)油，將紅辣椒干、蒜泥放(fang)入煸炒片刻后加入一勺豆瓣醬，將蟶(cheng)子放(fang)入炒勻，淋(lin)上麻油即(ji)可裝(zhuang)盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材料：蟶(cheng)子300克(ke)、香油5克(ke)、醬油10克(ke)、醋10克(ke)、味(wei)精(jing)3克(ke)、姜5克(ke)

做法

將蟶(cheng)子(zi)洗凈，下入開水(shui)鍋內(nei)焯熟，過(guo)涼，取肉(rou)裝盤。將醬(jiang)油、香油、味精、醋、姜(jiang)末調成汁，澆在蟶(cheng)子(zi)肉(rou)上拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶子750克，花生油50克，黃酒25克，胡(hu)椒粉1克，大蔥(cong)10克，姜10克，大豆(dou)油5克

做法

1、蟶子(zi)洗凈泥土，放入(ru)(ru)盆內(nei)，加入(ru)(ru)少量(liang)精鹽、滴(di)入(ru)(ru)幾滴(di)豆油，活(huo)養(yang)3～4小時(shi)。

2、使蟶子吐(tu)出(chu)泥沙，然后(hou)把水倒掉(diao)，再用清水沖清洗干凈，用漏勺撈(lao)出(chu)，瀝干水分以備用。

3、炒鍋放在火上，燒熱加(jia)入花生(sheng)油，晃鍋，迅速下入姜(jiang)末、蟶子，用鍋鏟不(bu)停翻(fan)動，翻(fan)勻(yun)，鏟透。

4、待蟶殼(ke)稍變(bian)色，肉稍變(bian)硬，加入適量的(de)紹酒，清水、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)燒(shao)開(kai)。

5、撇去浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡(hu)椒(jiao)粉即可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味道鮮(xian)美，營(ying)養豐(feng)富，雖(sui)然(ran)是一道有營(ying)養的(de)美食，但是吃起來的(de)時(shi)候也是要注意的(de)。

1、首(shou)先(xian)在挑選蟶(cheng)子(zi)的(de)(de)(de)時(shi)候，我們最(zui)好要挑選金黃色或者淡(dan)黃色殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)蟶(cheng)子(zi)，因為這種顏色的(de)(de)(de)殼(ke)(ke)(ke)說(shuo)明蟶(cheng)子(zi)殼(ke)(ke)(ke)比(bi)較薄，肉質豐厚，如(ru)果殼(ke)(ke)(ke)的(de)(de)(de)顏色呈暗黑色，就說(shuo)明殼(ke)(ke)(ke)比(bi)較厚，里面肉比(bi)較少，大家肯定(ding)都是愿意(yi)吃殼(ke)(ke)(ke)薄肉厚的(de)(de)(de)，因此挑選的(de)(de)(de)時(shi)候要多加注意(yi)。

2、蟶子(zi)死后很(hen)容(rong)易變質，吃了不(bu)僅達(da)不(bu)到營(ying)養吸收的(de)效(xiao)果，反而還容(rong)易引發腸(chang)道(dao)疾病等，因此我們(men)在(zai)挑選(xuan)蟶子(zi)的(de)時候就(jiu)要(yao)開(kai)始注意了，可以用手稍碰(peng)一下蟶子(zi)殼，手一碰(peng)就(jiu)會閉合的(de)，說明是(shi)活的(de)；碰(peng)了不(bu)動(dong)，摸上去僵硬的(de)就(jiu)是(shi)死的(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容易(yi)引發舊疾。而且海鮮容易(yi)影響腸胃功(gong)能(neng)造成腹瀉，因(yin)此如(ru)果(guo)是腸道功(gong)能(neng)不好(hao)的(de)人(ren)在吃蟶(cheng)子的(de)時候也(ye)需要格(ge)外注意。