蟶子怎么吃

蟶子的(de)吃法有(you)很多(duo)，有(you)三(san)吃、五吃之稱。吃蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)之前(qian)要讓蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)充分吐沙(sha)。首先(xian)我們(men)要把買回來的(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)洗干凈，一(yi)般來說先(xian)要用(yong)水(shui)沖洗，然后再準備一(yi)盆清水(shui)，放適量的(de)鹽，用(yong)水(shui)泡過，吐過泥沙(sha)的(de)蟶(cheng)(cheng)子(zi)(zi)，我們(men)就可以從水(shui)里撈出，制作(zuo)各種(zhong)菜(cai)肴了。

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一吃糊(hu)蝶(die)蟶(cheng)。把蟶(cheng)洗凈后放在鍋里(li)燒，蟶(cheng)殼攤開，肉露出就可取(qu)吃，這種吃法最簡單方便。

二吃紅(hong)燒蟶。用薄刀輕輕剖(pou)開蟶子背面(mian)殼的連接處，即把蟶殼脊割斷，蟶殼不會攤開，倒在鍋(guo)中(zhong)紅(hong)燒，放上油、蔥、姜佐料，有油香味。

三吃(chi)鹽水竹筒蟶(cheng)(cheng)。把蟶(cheng)(cheng)插在(zai)竹筒里，燒熟(shu)可(ke)吃(chi)，清口鮮(xian)美(mei)，原汁原味。

四吃(chi)炒(chao)蟶(cheng)肉，把蟶(cheng)肉挑出來，與其他(ta)菜(cai)一起炒(chao)吃(chi)，有多種味道。

五吃鐵板蟶。這是近幾年在酒(jiu)店烹調的新制作，吃起來有濃香脆味，風味獨特。

蟶子的正確吃法大全

炒蟶子的吃法

蟶子炒雞蛋

材(cai)料：蟶子500克(ke)，木耳(干)50克(ke)，雞(ji)蛋300克(ke)，韭菜50克(ke)，大蔥5克(ke)，姜4克(ke)，鹽3克(ke)，胡椒粉3克(ke)，植物油25克(ke)

做法

1、首先(xian)準備(bei)好韭菜、蔥、姜均切(qie)末(mo)等(deng)，然后將蟶(cheng)子肉用(yong)清水洗凈(jing)，再用(yong)開水煮(zhu)熟(shu)，將木(mu)耳洗凈(jing)切(qie)片。

2、雞(ji)蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭(jiu)菜(cai)末、鹽、胡椒粉(fen)打勻。

3、炒鍋內(nei)放油，待油燒熱后，放入蔥、姜末(mo)爆鍋，加入調好的雞(ji)蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞(ji)蛋成形，加入木(mu)耳和少許鮮湯，撒上韭(jiu)菜末(mo)，出鍋即可食用。

蔥油蟶子

材(cai)料：蟶子、蔥(cong)、姜、料酒、油、蒸魚豉(chi)油

做法

1、蟶(cheng)子買回來放(fang)盆子里面讓它們(men)把(ba)泥沙吐(tu)掉，然后用(yong)流水(shui)沖洗干(gan)凈瀝干(gan)。

2、鍋中放水燒(shao)開，再放入(ru)(ru)蟶子，加入(ru)(ru)姜片(pian)，加入(ru)(ru)少量料酒(jiu)汆一下(xia)，撈出。也可以讓蟶子鍋里稍(shao)稍(shao)煮一下(xia)，但別(bie)太老。

3、將燙(tang)好的蟶子(zi)瀝(li)干水份盛盤(pan)，然后(hou)放上姜絲、蔥末，淋上蒸魚豉油。

4、把油燒熱，再淋在盤中!鮮嫩美味的蔥油蟶子(zi)就簡簡單單地做好(hao)了。

麻辣蟶子

材料(liao)：蟶(cheng)子1000g、青椒2個(ge)、色(se)拉油(you)25ml、蔥20g、蒜2瓣、干辣椒8個(ge)、生抽20ml、白酒(jiu)50ml、白糖2g

做法

1、蟶子(zi)洗(xi)凈(jing)后讓(rang)其吐凈(jing)泥沙，洋蔥和柿(shi)子(zi)椒洗(xi)凈(jing)后切(qie)大塊備用。

2、姜切片，干(gan)辣椒、蔥切大段。

3、鍋(guo)熱后(hou)放油(you)，下花椒炸香。

4、放(fang)入(ru)香(xiang)水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香(xiang)。

5、放入(ru)蟶(cheng)子、生抽、白酒翻炒片(pian)刻放入(ru)少許水，加(jia)入(ru)醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

蒸蟶子的吃法

蒜蓉粉絲蒸蟶子

材料：蟶子500g、粉絲1把、蒸魚豉(chi)油適量、大蒜少許、糖一小勺、蔥花少許、姜片(pian)(pian)幾片(pian)(pian)。

做法

1、粉絲用開水泡軟(ruan)。

2、大蒜切末。

3、先把粉絲(si)放(fang)入(ru)盤底，之后(hou)放(fang)入(ru)洗凈的蟶子，加料酒，最上面放(fang)些生姜(jiang)片，蔥(cong)。

4、水煮開(kai)后(hou)，放入盆(pen)子大火蒸4到5分鐘，關火，悶上幾分鐘。蒸完(wan)后(hou)，盤(pan)子里有(you)很(hen)多湯汁，這些可不能倒(dao)掉，鮮(xian)著(zhu)呢(ni)，留著(zhu)備用。

5、鍋(guo)內倒(dao)入少(shao)許油，加入蒜末煸炒出香(xiang)味(wei)。

6、加入(ru)蒸魚(yu)豉油，蒸蟶子的湯(tang)汁，糖，煮開。

7、換個盆子(zi)，粉絲墊底(di)，蟶子(zi)擺放整齊，把(ba)第6步煮(zhu)的湯汁倒入盆中，撒(sa)上蔥花。

炸蟶子怎么吃

鮮辣炸蟶子

材料(liao)：蟶子、紅辣(la)椒干(gan)、大蒜頭(tou)、豆瓣醬、麻(ma)油

做法

1、將蟶子清洗干(gan)凈，靜養(yang)半天(tian)，讓它吐干(gan)凈泥(ni)沙及(ji)雜物(wu)。

2、將準備好的紅辣椒干(gan)對半切開(kai)，再將大蒜剁成蒜泥(ni)，留著(zhu)一(yi)會兒用。

3、鍋內倒入清水(shui)(shui)(shui)，等水(shui)(shui)(shui)沸騰后將(jiang)蟶子(zi)倒入焯水(shui)(shui)(shui)，開(kai)口即(ji)刻撈出，瀝干水(shui)(shui)(shui)分待(dai)用。

4、起大油(you)鍋，將紅辣椒干倒入炸(zha)片刻后撈(lao)出，再將蟶子倒入炸(zha)約半分鐘即(ji)可撈(lao)出，瀝油(you)。

5、鍋(guo)內留(liu)少許余油(you)，將(jiang)紅辣椒干(gan)、蒜泥(ni)放入(ru)(ru)煸炒片刻后(hou)加入(ru)(ru)一勺豆瓣醬，將(jiang)蟶子放入(ru)(ru)炒勻，淋(lin)上麻油(you)即可裝(zhuang)盤。

涼拌蟶子吃法

拌蟶子

材(cai)料：蟶子300克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、醬油10克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)

做法

將(jiang)(jiang)蟶子洗凈，下入(ru)開水鍋內(nei)焯熟，過(guo)涼(liang)，取肉裝盤。將(jiang)(jiang)醬油、香油、味精、醋、姜末調成(cheng)汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。

蟶子煮湯吃法

蟶子蔥花湯

材料：蟶(cheng)子(zi)750克(ke)(ke)，花(hua)生油(you)(you)50克(ke)(ke)，黃酒25克(ke)(ke)，胡椒粉1克(ke)(ke)，大(da)(da)蔥(cong)10克(ke)(ke)，姜10克(ke)(ke)，大(da)(da)豆(dou)油(you)(you)5克(ke)(ke)

做法

1、蟶(cheng)子洗凈泥土，放入盆內，加入少量精(jing)鹽、滴入幾滴豆(dou)油，活養3～4小時。

2、使蟶(cheng)子吐出泥沙，然后把水(shui)(shui)(shui)倒掉，再(zai)用清(qing)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)清(qing)洗干凈，用漏(lou)勺撈出，瀝干水(shui)(shui)(shui)分(fen)以備(bei)用。

3、炒鍋(guo)放在火上，燒熱加(jia)入花生油，晃鍋(guo)，迅速下入姜末(mo)、蟶子，用鍋(guo)鏟不停翻動，翻勻，鏟透。

4、待蟶殼稍(shao)(shao)變色，肉稍(shao)(shao)變硬，加入適量的紹酒，清水、精鹽、味精燒開(kai)。

5、撇(pie)去浮沫，盛入湯碗內，撒上蔥花、胡椒粉即(ji)可。

吃蟶子的注意事項

蟶子味(wei)道(dao)鮮美，營養(yang)豐富，雖然是一(yi)道(dao)有(you)營養(yang)的美食，但是吃起(qi)來的時候也是要注意的。

1、首先在挑選蟶(cheng)(cheng)子的(de)時(shi)候，我們最好要挑選金黃色(se)(se)(se)或者淡黃色(se)(se)(se)殼的(de)蟶(cheng)(cheng)子，因為這種顏色(se)(se)(se)的(de)殼說明蟶(cheng)(cheng)子殼比較薄，肉(rou)(rou)質豐厚，如果殼的(de)顏色(se)(se)(se)呈(cheng)暗黑色(se)(se)(se)，就說明殼比較厚，里面(mian)肉(rou)(rou)比較少(shao)，大家肯定都是愿意吃殼薄肉(rou)(rou)厚的(de)，因此(ci)挑選的(de)時(shi)候要多加注意。

2、蟶(cheng)子死后很容易(yi)變質，吃了(le)不(bu)僅達不(bu)到營養吸(xi)收的(de)效果，反而還(huan)容易(yi)引(yin)發腸(chang)道疾病等，因此(ci)我們在挑選(xuan)蟶(cheng)子的(de)時候就要開始注意了(le)，可以用(yong)手稍碰一下蟶(cheng)子殼，手一碰就會閉合的(de)，說明是活的(de)；碰了(le)不(bu)動(dong)，摸上去僵(jiang)硬的(de)就是死的(de)。

3、最后，在吃蟶子的時候，我們也要注意，首先看自己是否有舊疾，因為蟶子這種含蛋白質過高的海鮮容易引發(fa)舊疾。而且海(hai)鮮容易影響腸(chang)胃功能造成腹瀉，因此如果是(shi)腸(chang)道功能不好的人在吃蟶子的時候也需(xu)要格外注意(yi)。