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論(lun)朋友(you)圈(quan)夏(xia)季(ji)最(zui)愛曬的美食(shi)，頭牌絕對(dui)是食(shi)相誘人的小(xiao)龍蝦。吃貨(huo)們垂涎欲滴地“煎熬(ao)”了半年多，入夏(xia)深夜，處處都能照見一片火熱繾綣的人與(yu)小(xiao)龍蝦歡愉圖。這種難(nan)得(de)的“沉浸式”就餐體驗(yan)，沾著湯汁(zhi)舔蝦殼都香屎(shi)人！要知道小(xiao)龍蝦的鼎盛期(qi)非(fei)常珍(zhen)貴短暫，口水先接著，趕快組局去吃龍蝦大(da)宴吧~

小(xiao)龍蝦網紅變(bian)身記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海、廣東口(kou)味豐富，江浙、北京口(kou)味典型

關于小龍(long)蝦的(de)謠言(yan)

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建議(yi)吃小龍(long)蝦(xia)(xia)不(bu)要吃蝦(xia)(xia)頭和蝦(xia)(xia)黃，小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)尾部最安(an)全，因(yin)為毒素一(yi)般會蓄積在(zai)頭部的(de)肝(gan)臟和胃里面(mian)。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前(qian)研究顯示，盡管小龍(long)蝦(xia)對重金(jin)屬(shu)有(you)一定的(de)(de)富(fu)集能力(li)，但是大多集中在我們(men)不愛(ai)吃的(de)(de)蝦(xia)鰓，內(nei)臟和(he)蝦(xia)殼(ke)中，對于(yu)吃蝦(xia)肉的(de)(de)我們(men)來(lai)說，它讓人重金(jin)屬(shu)中毒的(de)(de)可能性較小。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在小龍蝦的(de)故鄉美國，早在200多年(nian)前(qian)就開始(shi)大量吃(chi)(chi)小龍蝦了(le)，歐洲(zhou)國家也吃(chi)(chi)，只是日本人確(que)實不愛吃(chi)(chi)，因為覺得小龍蝦肉質比(bi)較柴。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為夜(ye)宵網紅，小龍(long)蝦早就(jiu)吃(chi)得供(gong)不應求了，各地(di)的野生小龍(long)蝦的密度(du)早就(jiu)不足(zu)以滿足(zu)捕撈需要，養殖的小龍(long)蝦價格(ge)年年水漲(zhang)船高。

花式吃蝦大(da)快朵頤(yi)

泛(fan)著油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花(hua)(hua)椒的簇擁下，顯得格外誘人(ren)，不僅能吃還能曬！清清白白出水，紅紅火火“獻身”，讓人(ren)胃口大開的小(xiao)龍蝦，可(ke)是吃法眾多花(hua)(hua)樣新(xin)哦！

聽說(shuo)會剝蝦(xia)是一種技能(neng)

雖說小龍(long)蝦(xia)的(de)吃法(fa)各異，但飯局上如果(guo)你(ni)是(shi)一個會(hui)剝蝦(xia)，樂意(yi)代(dai)剝蝦(xia)的(de)銀兒，絕對是(shi)人緣爆(bao)棚~總的(de)來說，能干凈利索地剝好(hao)一只(zhi)小龍(long)蝦(xia)，是(shi)個人魅(mei)力和能力的(de)雙(shuang)重體現，這不(bu)還被歸到了“撩妹(mei)技能”中。

剝下蝦鉗，沿鉗末的關節扭(niu)開。

拔掉蝦(xia)鉗，吃掉鉗里的蝦(xia)肉(rou)。

一手(shou)拿著蝦身，一手(shou)抓著蝦頭，輕輕一扭，令(ling)蝦頭與蝦身分離

再擰一(yi)擰蝦(xia)尾，方(fang)便之后(hou)剝開蝦(xia)殼。

沿(yan)蝦(xia)腹剝開蝦(xia)尾(wei)并(bing)扯出蝦(xia)肉即可享用(yong)

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先戴上手套(tao) 拿出龍蝦然后(hou) …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二三事

挑選看龍蝦的(de)(de)(de)腹部(bu)絨毛和爪子上的(de)(de)(de)毫毛顏色，如(ru)果(guo)(guo)白凈整齊(qi)，說明(ming)(ming)龍蝦的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長環(huan)境(jing)較好；如(ru)果(guo)(guo)發(fa)黑(hei)，則(ze)說明(ming)(ming)龍蝦的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長環(huan)境(jing)不(bu)佳。且(qie)盡量挑選個(ge)小(xiao)點(dian)，體(ti)表顏色紅(hong)中帶黑(hei)的(de)(de)(de)或紅(hong)中帶鐵青色的(de)(de)(de)。

清洗剛(gang)買(mai)來的最(zui)(zui)好在(zai)水中放(fang)養一兩天。之后烹(peng)飪前清(qing)理小龍(long)蝦(xia)時，要(yao)先把小龍(long)蝦(xia)的頭部(bu)和兩腮里的臟東西清(qing)除，龍(long)蝦(xia)細爪的根部(bu)最(zui)(zui)容(rong)易(yi)藏(zang)污納垢，一定要(yao)剪掉。蝦(xia)殼和腹部(bu)要(yao)用刷子刷洗干(gan)凈。

烹制龍(long)(long)蝦洗凈清理后，小龍(long)(long)蝦先煮熟煮透(tou)，大約中火20分鐘左右，這樣(yang)才能殺死(si)其體(ti)內(nei)所含有的寄(ji)生蟲(chong)和細(xi)菌。之后再爆炒(chao)龍(long)(long)蝦，可適當加入陳(chen)醋(cu)、白酒(jiu)等佐料，以便提鮮(xian)去腥味兒。

食用一定(ding)記(ji)住切勿吃(chi)(chi)死(si)蝦，且吃(chi)(chi)小龍蝦一定(ding)要煮熟了吃(chi)(chi)，不可(ke)過量，最好一次吃(chi)(chi)完(wan)。同(tong)時，要注意不能與冰啤酒(jiu)、濃(nong)茶、葡(pu)萄、柿(shi)子、雞(ji)肉、羊肉一起食用，以免引起不適。

如(ru)果不是(shi)(shi)(shi)在家烹飪，去外面餐館(guan)吃，記得最好去大點的(de)餐館(guan)，食用前(qian)可以看一下炸好的(de)小龍蝦的(de)軀體(ti)，一般(ban)尾(wei)部蜷曲說明蝦在入鍋之前(qian)是(shi)(shi)(shi)活的(de)，如(ru)果尾(wei)部是(shi)(shi)(shi)直(zhi)的(de)，說明入鍋之前(qian)就已經(jing)是(shi)(shi)(shi)死(si)的(de)了。

監制：藍一飛主編：晴子策劃：心水設計：蓓媛制作：阿沙