【雞部位】雞身上(shang)各部位的營(ying)養 雞身上(shang)哪個部位千萬別吃

雞身上各部位的營養

雞的(de)脂肪少(shao)，容易消化，有益(yi)(yi)五(wu)臟、健脾(pi)胃(wei)、補(bu)虛(xu)(xu)虧(kui)、強筋骨及美容等功效(xiao)。中醫(yi)認為雞肉具(ju)有溫中益(yi)(yi)氣(qi)、補(bu)精(jing)(jing)填(tian)髓、益(yi)(yi)五(wu)臟、補(bu)虛(xu)(xu)損的(de)功效(xiao)，可用于脾(pi)胃(wei)氣(qi)虛(xu)(xu)、陽虛(xu)(xu)引起的(de)乏(fa)力、胃(wei)脘隱痛、浮腫、產后乳少(shao)、虛(xu)(xu)弱頭(tou)暈(yun)的(de)調補(bu)，對(dui)于腎精(jing)(jing)不足所致的(de)小便頻(pin)數、耳聾(long)、精(jing)(jing)少(shao)精(jing)(jing)冷(leng)等癥也有很好的(de)輔(fu)助療效(xiao)。

雞肉：具有(you)益氣(qi)養血、滋(zi)養補(bu)虛，母雞偏于補(bu)養陰血，用(yong)于老人、婦女(nv)產后虛弱(ruo)(ruo)、體弱(ruo)(ruo)多病(bing)者。公雞偏于溫補(bu)陽氣(qi)，青壯年食之(zhi)較為適宜。

雞蛋：用于養陰(yin)潤燥，益血安(an)胎，和胃補脾，病后體虛(xu)，乳汁減少，治心煩不眠等。

雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內服，成人每次3g，每日3次，小(xiao)兒酌減。

雞蛋清：具有清火消炎的功能，潤肝(gan)利(li)咽(yan)，清熱解毒，主(zhu)要用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療腮腺炎，用(yong)(yong)蛋(dan)清調(diao)少許白(bai)礬(fan)，涂(tu)于(yu)腮腺腫脹周圍亦(yi)可用(yong)(yong)蛋(dan)清治(zhi)療燒傷、燙傷，涂(tu)于(yu)患處(chu)即可。

雞蛋黃：滋陰養血。

雞油：能(neng)夠消炎潤(run)膚。對治(zhi)療(liao)燒傷、燙傷有較好的(de)療(liao)效(xiao)。將適量(liang)的(de)雞油(you)置于瓶(ping)內(nei)，塞緊瓶(ping)蓋，數日后(hou)變成液(ye)體(ti)，用消毒(du)棉球(qiu)蘸涂患處。

雞血：具(ju)有(you)祛風(feng)、活血(xue)(xue)、通(tong)絡的(de)功效，對月經(jing)不調、子宮出血(xue)(xue)、哮喘潰瘍、慢(man)性肝炎有(you)一定療效。對小兒驚風(feng)、口面歪斜、目(mu)赤(chi)流淚(lei)等病癥也(ye)有(you)較(jiao)好的(de)治療效果。

雞肫（胃內膜）：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。

雞皮：用于(yu)燒瘡(chuang)面的植(zhi)皮。

雞腦：補腦填(tian)髓、養(yang)心鎮驚，能夠治療(liao)心虛(xu)膽怯、多(duo)夢易驚，小兒(er)驚悸。

雞肝：能夠補肝(gan)明目，益(yi)腎安(an)胎。常用于肝(gan)虛(xu)目昏，視物不(bu)清，陽萎不(bu)舉等(deng)癥。

雞膽汁：具有消炎止咳(ke)，解毒(du)去痰(tan)，明目的功效(xiao)。主要用于治療(liao)百日咳(ke)、慢性氣管(guan)炎，小兒菌痢等癥。

雞心：能夠補心(xin)養心(xin)，和(he)血安神。適用(yong)于心(xin)慌氣(qi)短，出(chu)汗乏力，心(xin)煩失眠，低熱盜汗等癥。

雞身上3個部位含毒千萬別吃

雞尖

又(you)稱“雞(ji)(ji)(ji)屁股”、“雞(ji)(ji)(ji)臀尖”，指雞(ji)(ji)(ji)屁股上端長(chang)尾羽的部位(wei)，肉肥嫩。這(zhe)個(ge)部位(wei)是(shi)淋巴腺集(ji)中(zhong)的地方，因淋巴腺中(zhong)的巨噬細胞可吞食(shi)病(bing)菌和病(bing)毒，甚至還(huan)有(you)致癌物(wu)質，但不能(neng)分解，因而(er)毒素(su)都會沉淀在臀尖內。時間(jian)一長(chang)，雞(ji)(ji)(ji)尖就成了(le)貯存病(bing)毒、病(bing)菌的大倉庫。

雞皮

雞(ji)(ji)皮(pi)盡管美味，但不利身體(ti)(ti)健康。一(yi)般來說雞(ji)(ji)皮(pi)中(zhong)的脂肪較(jiao)多，膽固(gu)醇較(jiao)高，并(bing)且雞(ji)(ji)皮(pi)中(zhong)的污染物含量較(jiao)高。尤其是(shi)烤(kao)雞(ji)(ji)，經(jing)過烤(kao)制(zhi)后，雞(ji)(ji)皮(pi)中(zhong)的膽固(gu)醇被(bei)氧化(hua)，形成膽固(gu)醇氧化(hua)產(chan)物，對人體(ti)(ti)造成較(jiao)大危害(hai)。若溫度控制(zhi)不當，還有可(ke)能(neng)產(chan)生致癌(ai)物。因此，吃(chi)雞(ji)(ji)時最好去(qu)掉雞(ji)(ji)皮(pi)，更不要用雞(ji)(ji)皮(pi)來做菜(cai)。

雞脖

這個部(bu)位肉很少，但(dan)血管和淋巴(ba)腺體(ti)卻相對集中(zhong)。偶爾吃(chi)些(xie)解饞是沒(mei)有問題的，吃(chi)時(shi)最(zui)好去掉(diao)皮，因(yin)為淋巴(ba)等一些(xie)排毒腺體(ti)都集中(zhong)在頸部(bu)的皮下(xia)脂肪，這些(xie)腺體(ti)中(zhong)有動物體(ti)內的毒素、飼(si)料中(zhong)的激素等。

此外，雞的(de)某(mou)些(xie)內臟器官會有(you)有(you)毒物質的(de)殘留(liu)，但其量會因為養殖條件(jian)的(de)不同而(er)有(you)所差別。

雞的肺泡能(neng)容納進人雞體內(nei)的各種細菌，雞被宰殺之后，肺內(nei)仍會(hui)殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使(shi)加熱也不(bu)能(neng)完全(quan)殺死，食用可(ke)能(neng)會(hui)對人體健(jian)康(kang)造成威脅；胃臟(zang)（胗(zhen)）負(fu)責儲存(cun)和磨碎(sui)食物(wu)(wu)，因此(ci)有害(hai)物(wu)(wu)質可(ke)能(neng)會(hui)在此(ci)殘留；雞體內(nei)的有害(hai)物(wu)(wu)質大多集中于肝臟(zang)代(dai)謝(xie)、解(jie)毒；腎臟(zang)與有害(hai)物(wu)(wu)質排泄有關；而心臟(zang)與有害(hai)物(wu)(wu)質代(dai)謝(xie)無(wu)關。

因此，盡管雞(ji)胗、雞(ji)肝和(he)雞(ji)腎營養價值較(jiao)高且美味，但為了(le)自己的健康，應(ying)減少食用(yong)次(ci)數和(he)食用(yong)量。對于雞(ji)心而言(yan)，其(qi)安全性較(jiao)高，可適量食用(yong)。