【雞(ji)(ji)部位(wei)】雞(ji)(ji)身(shen)上各部位(wei)的(de)營養 雞(ji)(ji)身(shen)上哪個部位(wei)千(qian)萬別吃

雞身上各部位的營養

雞(ji)的(de)(de)(de)脂肪少，容(rong)(rong)易(yi)消(xiao)化，有益五臟(zang)(zang)、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容(rong)(rong)等功(gong)效。中(zhong)醫認為雞(ji)肉具有溫中(zhong)益氣(qi)、補精填髓、益五臟(zang)(zang)、補虛損的(de)(de)(de)功(gong)效，可用(yong)于脾胃氣(qi)虛、陽虛引起的(de)(de)(de)乏(fa)力、胃脘隱痛、浮腫、產后乳少、虛弱頭暈(yun)的(de)(de)(de)調補，對于腎精不足所致(zhi)的(de)(de)(de)小(xiao)便頻數、耳聾、精少精冷(leng)等癥也有很(hen)好的(de)(de)(de)輔助療效。

雞肉：具有益氣養(yang)(yang)血、滋養(yang)(yang)補虛，母雞偏(pian)于(yu)補養(yang)(yang)陰血，用于(yu)老人、婦女(nv)產(chan)后虛弱(ruo)、體(ti)弱(ruo)多病者。公雞偏(pian)于(yu)溫補陽(yang)氣，青(qing)壯年食之(zhi)較為適宜。

雞蛋：用于養陰潤燥(zao)，益血安胎，和胃(wei)補脾，病(bing)后體(ti)虛，乳(ru)汁減(jian)少(shao)，治心煩不眠等。

雞蛋殼：能制酸止血，能治療胃病、胃酸反胃、嘔吐、咳血、便血、治潰腸病、胃炎有泛酸者等病癥，研末內服，成人每次3g，每日(ri)3次，小(xiao)兒酌減(jian)。

雞蛋清：具有清火消炎的功能(neng)，潤(run)肝利咽，清熱(re)解毒，主(zhu)要用(yong)于治(zhi)療(liao)(liao)腮腺炎，用(yong)蛋清調(diao)少許白礬，涂(tu)于腮腺腫脹周圍亦(yi)可(ke)(ke)用(yong)蛋清治(zhi)療(liao)(liao)燒傷、燙傷，涂(tu)于患處即可(ke)(ke)。

雞蛋黃：滋陰養血。

雞油：能夠消炎潤(run)膚(fu)。對(dui)治(zhi)療(liao)(liao)燒傷(shang)、燙傷(shang)有較(jiao)好(hao)的(de)療(liao)(liao)效(xiao)。將適量的(de)雞油置于瓶內，塞緊(jin)瓶蓋(gai)，數日(ri)后(hou)變成液(ye)體(ti)，用消毒棉球蘸涂患處。

雞血：具有(you)祛風(feng)、活血(xue)、通絡的功效，對月(yue)經不調、子宮出血(xue)、哮(xiao)喘潰(kui)瘍(yang)、慢(man)性肝炎有(you)一定療(liao)效。對小兒驚風(feng)、口面歪斜、目赤流淚等病癥也有(you)較(jiao)好的治療(liao)效果。

雞肫（胃內膜）：黃色，多皺紋，是臨床上常用的中藥，具有消食積、健脾胃的功效。主要用來治療食積脹滿、嘔吐反胃，尿遺精遺等，研末吞服，每次3g。

雞皮：用于燒瘡面的植皮。

雞腦：補(bu)腦填髓、養心鎮(zhen)驚(jing)，能(neng)夠治療心虛膽怯、多夢易驚(jing)，小(xiao)兒(er)驚(jing)悸。

雞肝：能夠補肝明目，益腎安胎(tai)。常用(yong)于(yu)肝虛目昏，視物(wu)不(bu)(bu)清，陽萎不(bu)(bu)舉(ju)等癥。

雞膽汁：具有消炎止咳，解(jie)毒(du)去痰，明目的功效。主要用于治療百日咳、慢性(xing)氣管炎，小兒菌痢等癥。

雞心：能夠補心(xin)養心(xin)，和血安神。適用于心(xin)慌(huang)氣短，出汗(han)乏(fa)力(li)，心(xin)煩失眠，低熱盜汗(han)等癥。

雞身上3個部位含毒千萬別吃

雞尖

又稱(cheng)“雞(ji)屁(pi)股”、“雞(ji)臀(tun)尖(jian)”，指雞(ji)屁(pi)股上端(duan)長尾羽(yu)的(de)(de)部位(wei)，肉(rou)肥嫩。這個部位(wei)是淋巴腺集中(zhong)的(de)(de)地方(fang)，因(yin)淋巴腺中(zhong)的(de)(de)巨噬細(xi)胞可吞食(shi)病菌和病毒(du)，甚(shen)至(zhi)還有致癌物質，但不能分解，因(yin)而毒(du)素都會沉淀(dian)在臀(tun)尖(jian)內(nei)。時(shi)間一長，雞(ji)尖(jian)就(jiu)成了貯存病毒(du)、病菌的(de)(de)大倉(cang)庫。

雞皮

雞(ji)(ji)皮盡管(guan)美味，但不利身體健康。一般來(lai)說雞(ji)(ji)皮中(zhong)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪較(jiao)多，膽固(gu)醇(chun)(chun)較(jiao)高，并且雞(ji)(ji)皮中(zhong)的(de)(de)(de)污(wu)染物含量較(jiao)高。尤其是烤(kao)雞(ji)(ji)，經(jing)過烤(kao)制后，雞(ji)(ji)皮中(zhong)的(de)(de)(de)膽固(gu)醇(chun)(chun)被氧化(hua)，形成(cheng)膽固(gu)醇(chun)(chun)氧化(hua)產物，對人體造成(cheng)較(jiao)大危(wei)害。若溫(wen)度控制不當(dang)，還有可(ke)能產生致癌物。因(yin)此，吃雞(ji)(ji)時最好去掉(diao)雞(ji)(ji)皮，更不要用雞(ji)(ji)皮來(lai)做菜。

雞脖

這個部位肉(rou)很少(shao)，但(dan)血管和(he)淋(lin)巴腺(xian)(xian)體(ti)(ti)卻相對集中。偶爾吃些解饞(chan)是沒(mei)有問題(ti)的，吃時(shi)最好去(qu)掉皮，因為淋(lin)巴等一(yi)些排毒腺(xian)(xian)體(ti)(ti)都(dou)集中在頸部的皮下脂肪，這些腺(xian)(xian)體(ti)(ti)中有動(dong)物體(ti)(ti)內的毒素、飼料中的激素等。

此外，雞的(de)某些(xie)內臟(zang)器官會有(you)(you)有(you)(you)毒(du)物質的(de)殘留，但其量會因為(wei)養殖(zhi)條件(jian)的(de)不(bu)同而有(you)(you)所差別。

雞的肺(fei)泡能容納(na)進人雞體(ti)內的各種(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)，雞被(bei)宰殺(sha)之后，肺(fei)內仍(reng)會殘留病菌(jun)(jun)，尤其是嗜熱(re)菌(jun)(jun)，即使加(jia)熱(re)也不(bu)能完全殺(sha)死，食用可能會對人體(ti)健康造(zao)成威脅；胃(wei)臟（胗）負責儲存和磨碎食物(wu)(wu)，因此有(you)害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)可能會在此殘留；雞體(ti)內的有(you)害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)大(da)多集中于(yu)肝臟代謝(xie)(xie)、解毒；腎臟與(yu)有(you)害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)排泄(xie)有(you)關；而(er)心臟與(yu)有(you)害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)代謝(xie)(xie)無關。

因此，盡管雞(ji)(ji)胗、雞(ji)(ji)肝(gan)和雞(ji)(ji)腎營(ying)養(yang)價值較高且美味，但(dan)為(wei)了(le)自己(ji)的健康，應減少食(shi)用次(ci)數和食(shi)用量。對(dui)于雞(ji)(ji)心而(er)言，其安(an)全性較高，可適量食(shi)用。