回鍋(guo)鵝的做法：
【主料】鵝肉1000g
【輔料】油、鹽、花椒、姜、蒜、青椒、蔥、味精、蠔油、紅椒面、豆瓣、老抽（適量）、蘑菇100g、胡蘿卜100g、杏鮑菇100g、香菇100g

步驟：
1.鵝肉提前壓熟，準備其它材料；
2.鍋中起油，加入姜蒜，花椒，鹽，豆瓣炒出紅油；
3.加入鵝肉、胡蘿卜、香菇、杏鮑菇翻炒；
4.加入老抽、蠔油；
5.加入青椒翻炒；
6.加蔥，味精，紅椒面，炒勻關火，裝盤。